Τι εξοπλισμό χρειάζεστε για τον καφέ σε πακέτο; Καφές σε πακέτο: αναλυτικό σχέδιο ανοίγματος

Το άρθρο εξετάζει τα χαρακτηριστικά της μεταγλώττισης επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα του καφέ σε πακέτοπρος τηνπηγαίνω. Κατανάλωση καφέςστη Ρωσία αυξάνεται κάθε χρόνο, με ιδιαίτερη ανάπτυξη να σημειώνεται στο « με τον εαυτο μου" Αυτό οφείλεται στην επιτάχυνση του ρυθμού ζωής του πληθυσμού. Αυτή η περιοχή αναπτύσσεται ενεργά στις ΗΠΑ και σε άλλες ξένες χώρες. Υψηλό επίπεδοο ανταγωνισμός δεν αποτελεί εμπόδιο για την επίτευξη κέρδους.

Για να γίνει αυτό θα χρειαστεί να δημιουργήσετε επιχειρηματικό σχέδιο. ΣΕ καφέ για να πάει επιχειρηματικό σχέδιοπεριγράφεται και αιτιολογείται η ιδέα του έργου. Με τη βοήθεια ενός τέτοιου εγγράφου, μπορείτε να λάβετε δάνειο από μια τράπεζα για πρόσθετη χρηματοδότηση.

Βασικά χαρακτηριστικά ενός επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα ενός καφέ σε πακέτο με τους υπολογισμούς xls

Χαρακτηριστικά ενός Επιχειρηματικού Σχεδίου Takeaway Coffee

Ένα από τα κύρια στάδια της διαδικασίας επιχειρηματικός σχεδιασμός καφέ για να πάειείναι η μελέτη της ζήτησης από τον πληθυσμό για αυτού του είδους τις υπηρεσίες. Δεδομένου ότι ο κύκλος των καταναλωτών είναι περιορισμένος, πριν ανοίξετε θα πρέπει να μελετήσετε τον αριθμό των πιθανών πελατών και τις προτιμήσεις τους

Επιπλέον, θα πρέπει να εστιάσετε στον υπολογισμό της αποδοτικότητας και της απόδοσης της επένδυσης, καθώς και στην πρόβλεψη κέρδους.

Ένα καλά σχεδιασμένο σχέδιο μάρκετινγκ επιχειρηματικό σχέδιοαναπόσπαστο μέρος της εκτόξευσης καφέ για να πάει.

Περιγραφή

Αρχεία

κύρια ιδέα καφέςπρος τηνπηγαίνωείναι ότι το καφενείο συμφωνεί επιχειρηματικό σχέδιοδεν υπάρχουν θέσεις ή ελάχιστος αριθμός θέσεων. Οι πελάτες αγοράζουν ένα ποτό και το παίρνουν μαζί τους στη δουλειά, στο σχολείο ή σε μια βόλτα για να μην χάνουν χρόνο πίνοντάς το επί τόπου.

Τα πιο δημοφιλή ποτά καφέ είναι:

• Americano;
• Καπουτσίνο;
• Λάτε;
• Mochaccino;
• Ζεστή σοκολάτα;
• Κακάο;
• Raf και άλλοι.

Σιρόπι, κανέλα, σαντιγί ή marshmallows μπορούν να προστεθούν στα ποτά με επιπλέον χρέωση.

Εκτός από την πώληση καφέ να πάει, V επιχειρηματικό σχέδιομπορεί να προβλεφθεί το εμπόριο των ακόλουθων συναφών προϊόντων

• Milkshake;
• Γλυκά και επιδόρπια?
• Σάντουιτς;
• Μούσλι μπαρ κ.λπ.

1 – Περίληψη

1.1. Η ουσία του έργου

1.2. Όγκος επένδυσης για ανακαλύψειςκαφές σε πακέτο με τους υπολογισμούς xls

1.3. Αποτελέσματα εργασίας

2 – Έννοια

2.1. Έννοια του έργου

2.2. Περιγραφή/Ιδιότητες/Χαρακτηριστικά

2.3. Στόχοι για 5 χρόνια

3 – Αγορά

3.1. Το μέγεθος της αγοράς

3.2. Δυναμική της αγοράς

4 – Προσωπικό

4.1. Τραπέζι προσωπικού

4.2. Διαδικασίες

4.3. Μισθός

5 – Οικονομικό σχέδιο

5.1. Επενδυτικό σχέδιο

5.2. Σχέδιο χρηματοδότησης

5.3. Το σχέδιο εκπτώσεων καφέ σε πακέτο με τους υπολογισμούς xls

5.4. Σχέδιο δαπανών

5.5. Σχέδιο πληρωμής φόρου

5.6. Αναφορές

5.7. Εισόδημα επενδυτών

6 – Ανάλυση

6.1. Επενδυτική ανάλυση

6.2. Η οικονομική ανάλυση

6.3. Κίνδυνοι από τον καφέ σε πακέτο με τους υπολογισμούς xls

7 – Συμπεράσματα

Επιχειρηματικό σχέδιο ανακαλύψειςΟ καφές σε πακέτο για να πάει με τους υπολογισμούς xls παρέχεται σε μορφή MS Word - περιέχει ήδη όλους τους πίνακες, τα γραφήματα, τα διαγράμματα και τις περιγραφές. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε «ως έχουν» γιατί είναι ήδη έτοιμο για χρήση. Ή μπορείτε να προσαρμόσετε οποιοδήποτε τμήμα για να σας ταιριάζει.

Για παράδειγμα: εάν πρέπει να αλλάξετε το όνομα του έργου ή την περιοχή στην οποία βρίσκεται η επιχείρηση, αυτό μπορεί να γίνει εύκολα στην ενότητα "Έννοια έργου".

Οι οικονομικοί υπολογισμοί παρέχονται σε μορφή MS Excel - οι παράμετροι επισημαίνονται στο οικονομικό μοντέλο - αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να αλλάξετε οποιαδήποτε παράμετρο και το μοντέλο θα υπολογίσει αυτόματα τα πάντα: θα δημιουργήσει όλους τους πίνακες, τα γραφήματα και τα διαγράμματα.

Για παράδειγμα: εάν πρέπει να αυξήσετε το σχέδιο πωλήσεών σας, απλώς αλλάξτε τον όγκο πωλήσεων για ένα δεδομένο προϊόν (υπηρεσία) - το μοντέλο θα υπολογίσει ξανά τα πάντα αυτόματα και αμέσως όλοι οι πίνακες και τα διαγράμματα θα είναι έτοιμα: μηνιαίο πρόγραμμα πωλήσεων, δομή πωλήσεων , δυναμική πωλήσεων - όλα αυτά θα είναι έτοιμα.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του οικονομικού μοντέλου είναι ότι όλοι οι τύποι, οι παράμετροι και οι μεταβλητές είναι διαθέσιμες για αλλαγή, πράγμα που σημαίνει ότι οποιοσδήποτε ειδικός που ξέρει πώς να εργάζεται στο MS Excel μπορεί να προσαρμόσει το μοντέλο ώστε να ταιριάζει στον εαυτό του.

Τιμές

Κριτικές από τους πελάτες μας

Σχόλια για το επιχειρηματικό σχέδιοανοίγοντας ένα μίνι αρτοποιείο σε μια μικρή πόλη

Λάβαμε ένα δάνειο από τη Sberbank για 4 εκατομμύρια ρούβλια, άνοιξε ένα μίνι-αρτοποιείο στην πόλη μας. Η δουλειά των ειδικών έγινε αμέσως αντιληπτή· το επιχειρηματικό σχέδιο είναι ευανάγνωστο και περιέχει πλήρες η οικονομική ανάλυση: πρόβλεψη επενδύσεων, εσόδων, εξόδων, υπολογισμός του νεκρού σημείου και εκτίμηση κινδύνου - ως αποτέλεσμα, δοκιμάστηκε από την τράπεζα.

Kupidonova L.M., Ιδιοκτήτρια του μίνι αρτοποιείου "Señorita"

Σχόλια σχετικά με ένα επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός εστιατορίου

Ένα αρκετά πλήρες και ξεκάθαρο επιχειρηματικό σχέδιο , σαφείς, λογικούς τύπους, ακριβής εκτίμηση της απόσβεσης του έργου.Ως αποτέλεσμα, προσελκύσαμε επενδύσεις ύψους 35 εκατομμυρίων ρούβλια και μπορέσαμε να ανοίξουμε ένα εστιατόριο.

Nikolaev M.M., Διευθυντής της White Tower LLC, περιοχή Αστραχάν

Σχόλια σχετικά με ένα επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα του καφέ σε πακέτο

Αγοράσαμε ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο στον ιστότοπο. Διακρίνεται από τον λογικό σχεδιασμό της πλευράς των εσόδων και των δαπανών των προϋπολογισμών, τον υπολογισμό της απόσβεσης, όλα είναι ξεκάθαρα και κατανοητά. ΚΑΙ μπορείτε να κάνετε αλλαγές εάν χρειάζεται. Παραγγείλαμε ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο για τις δικές μας ανάγκες και μείναμε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα.

Lyudmila Koroleva, Rostov-on-Don

Σχόλια για επιχειρηματικό σχέδιο για άνοιγμα καντίνας εστίασης 50 θέσεων από την αρχή

Το άνοιγμα μιας καντίνας από την αρχή είναι πολύ ακριβό, οπότε χρειαζόμασταν ένα δάνειο. Για να πάρει ένα δάνειο, η τράπεζα πρέπει να παράσχει ένα επιχειρηματικό σχέδιο.Αυτή ήταν η σωστή απόφαση, αφού λάβαμε ένα καλό σχέδιο και στην ώρα μας. Ως αποτέλεσμα, εγκρίθηκε δάνειο 37 εκατομμυρίων ρούβλια (για 4 χρόνια).

Alexey Mikhailovich Moskovin, ατομικός επιχειρηματίας, Tver

Σχόλια σχετικά με ένα επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός περιπτέρου για τηγανίτες σε τροχούς

Το επιχειρηματικό σχέδιο δοκιμάστηκε προσεκτικά από επενδυτές και ως αποτέλεσμα λάβαμε επενδύσεις αξίας 12 εκατομμυρίων ρούβλια. Πολύ υψηλής ποιότητας εργασία, σχολαστικούς υπολογισμούς και κομψή σχεδίαση του έργου.

Alexandra Menshikova, Nizhny Tagil

Σχόλια σχετικά με ένα επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα μιας καφετέριας σε πακέτο

Προκειμένου να οργανωθεί σωστά το σύστημα εργασίας των νέων σημείων πώλησης καφέ να πάει, αποφασίστηκε η σύνταξη επιχειρηματικό σχέδιο. Μάθαμε από τους συνεργάτες μας για το Plan-Pro και την ευκαιρία να αγοράσουμε αμέσως ένα έτοιμο έγγραφο. Κατέβασε την ίδια μέρα. Χρησιμοποιώντας τις πληροφορίες και τους υπολογισμούς που περιέχονται σε αυτό, καθορίστηκε το βέλτιστο μοντέλο λειτουργίας. Χρησιμοποιήσαμε επίσης το επιχειρηματικό σχέδιο για διαπραγματεύσεις με επενδυτές. Σημείωσαν την επαγγελματική μας προσέγγιση στις επιχειρήσεις και παρείχαν 24 εκατομμύρια ρούβλια. επενδύσεις.

Shchepov Grigory Andreevich, Νίζνι Νόβγκοροντ.

Η κατάσταση στην αγορά του καφέ

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, κατά τη διαμόρφωση μιας επιχειρηματικής ιδέας καφέ να πάει V επιχειρηματικό σχέδιοΘα πρέπει να κάνετε μια λεπτομερή ανάλυση της αγοράς και να προσδιορίσετε όχι μόνο τους κύριους ανταγωνιστές, αλλά και να μελετήσετε το επίπεδο ζήτησης.

Έχει ήδη σημειωθεί ότι ο ανταγωνισμός στην αγορά καφέ να πάειυψηλή και παρουσιάζεται σύμφωνα με επιχειρηματικό σχέδιοΕπόμενο

• Παρόμοια σημεία?
• Καφετέριες;
• Καφετέριες και εστιατόρια.
• Εστιατόρια γρήγορο φαγητό.

Επιπλέον, θα χρειαστεί να πείσετε το κοινό-στόχο σας ότι είναι καλύτερο να αγοράσει καφέ από εσάς παρά να τον ετοιμάσετε μόνοι σας αγοράζοντας στιγμιαίο καφέ ή χρησιμοποιώντας τη δική σας μηχανή καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να μιλήσουμε για τέτοια πλεονεκτήματα όπως

• Η καλύτερη γεύση και άρωμα.
• Δυνατότητα προσθήκης σιροπιών;
• Βολικό γυαλί.
• Σύνθεση υψηλής ποιότητας.

Το κοινό-στόχος καφέςπρος τηνπηγαίνω V επιχειρηματικό σχέδιοχωρίζονται στις ακόλουθες κύριες ομάδες

• Υπάλληλοι γραφείου;
• Φοιτητές;
• Ελεύθερους επαγγελματίες;
• Νεαρές μητέρες που περπατούν με παιδιά.
• Οδηγοί αυτοκινήτων.

Η μέση ηλικία των πελατών είναι 25-27 έτη. Για να τα προσελκύσετε θα χρειαστεί να δημιουργήσετε ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, που μπορεί να είναι

• Βολική τοποθεσία;
• ΧΑΜΗΛΕΣ ΤΙΜΕΣ;
• Καλής ποιότητας;
• ανταποκρινόμενο προσωπικό.
• Ελκυστικό σχέδιο;
• Διαθεσιμότητα συστήματος μπόνους.
• Μεγάλη ποικιλία σχετικών προϊόντων.
• Δυνατότητα μαγειρέματος σύμφωνα με τις ατομικές επιθυμίες κ.λπ.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της επιχείρησης

Πριν ανοίξετε καφέ να πάει, θα πρέπει να σταθμίσετε όλες τις θετικές και αρνητικές πτυχές αυτής της επιχειρηματικής μορφής. Συμφωνώς προς επιχειρηματικό σχέδιοτα κύρια πλεονεκτήματα είναι

• Συνάφεια και δημοτικότητα μεταξύ του πληθυσμού.
• Δεν χρειάζεται να αγοράσετε μεγάλη ποσότητα εξοπλισμού και να διατηρήσετε ένα ολόκληρο προσωπικό υπαλλήλων.
• Σχετικά μικρή αρχική επένδυση.
• Δεν απαιτούνται πρόσθετες εγκρίσεις από ρυθμιστικές αρχές.
• Υψηλή κερδοφορία?
• Κανένας παράγοντας εποχικότητας.

ΣΕ επιχειρηματικό σχέδιο, επίσης, κινδύνους στην οργάνωση καφέ να πάει

• Υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού.
• Η ανάγκη εξασφάλισης συνεχούς ροής πελατών για να αποκομίσει κέρδος.
• Η ποιότητα εξαρτάται άμεσα από τον επαγγελματισμό του εργαζομένου.
• Η σημασία της επιλογής της βέλτιστης τοποθεσίας.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πουλήσετε όχι μόνο καφέ για φαγητό σε πακέτο, αλλά και, για παράδειγμα, σούσι. περιέχει λογικούς υπολογισμούς της απόσβεσης μιας τέτοιας εκκίνησης, καθώς και πιθανών εσόδων, κόστους, κερδών κ.λπ.

Ανοίγουμε ένα σημείο που πουλάμε καφέ για να πάμε

Για να ανοίξω καφέ να πάειθα χρειαστεί να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βασικά βήματα που παρέχονται επιχειρηματικό σχέδιο

1. Εγγραφή ως νομική οντότηταή μεμονωμένος επιχειρηματίας, φορολογική εγγραφή, επιλογή φορολογικού συστήματος.
2. Καθορισμός της τοποθεσίας και σύναψη συμφωνίας ενοικίασης.
3. Αγορά και εγκατάσταση εξοπλισμού.
4. Επιλογή, πρόσληψη και εκπαίδευση προσωπικού.
5. Αγορά προϊόντων;
6. Διεξαγωγή διαφημιστικής καμπάνιας.
7. Σημείο ανοίγματος.

Αρχική επένδυση σε Takeaway Coffee

Το τελικό ποσό της αρχικής επένδυσης σε καφέ να πάειεξαρτάται από την επιλεγμένη ιδέα και την κλίμακα του έργου σύμφωνα με επιχειρηματικό σχέδιο. μέση αξίαΟι επενδύσεις θα κυμαίνονται από 5 έως 50 εκατομμύρια ρούβλια. Εντοπίζονται τα ακόλουθα κύρια στοιχεία κόστους:

• Ενοικίαση - xxx τρίψιμο.
• Εγγραφή επιχείρησης – xxx;
• Αγορά εξοπλισμού - xxx;
• Αγορές προϊόντων – xxx;
• Επισκευή και έργα κατασκευής– xxx;
• Δραστηριότητες μάρκετινγκ – xxx;
• Στοκ Χρήματα- xxx.

Ως πρόσθετες πηγές χρηματοδότησης, μπορείτε να προσελκύσετε επενδύσεις ή να υποβάλετε αίτηση για τραπεζικό δάνειο. Σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστείτε ένα επαγγελματικά γραμμένο επιχειρηματικό σχέδιο. Ήδη έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο καφέ για να πάειΜπορείς Κατεβάστετώρα κάνοντας κλικ στον παρακάτω σύνδεσμο. Περιέχει τα πάντα υπολογισμούςκαι οικονομικό μοντέλο στη μορφή . xls . Δομεί τις πληροφορίες με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την υλοποίηση της ιδέας σας.

Επιλογή χώρου και εξοπλισμού για τον καφέ που θα πάτε

Μεγάλο ρόλο στην επιτυχία της εταιρείας πωλήσεων καφέ να πάειπαίζει μια πλεονεκτική τοποθεσία. Θα πρέπει να διασφαλίζεται η μέγιστη ροή του κοινού-στόχου. Για αυτό, σε επιχειρηματικό σχέδιοπροτείνονται οι ακόλουθες επιλογές

• Μεγάλο εμπορικό κέντρο;
• Ιστορικό τμήμα της πόλης.
• Κοντά σε πανεπιστήμια?
• Κοντά σε γραφεία και επιχειρηματικά κέντρα.

Πριν αποφασίσετε για τη μεθ. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν άμεσοι ανταγωνιστές τριγύρω.

Σύμφωνα με επιχειρηματικό σχέδιομπορείτε να επιλέξετε τον τύπο του μελλοντικού σημείου καφέςπρος τηνπηγαίνω. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κατασκευασμένο νησί ή ένα ξεχωριστό δωμάτιο.

Για να εξοπλίσετε θα χρειαστεί να αγοράσετε

• Μηχανή καφέ;
• Ψυγείο;
• Βιτρίνα;
• Αναμικτής;
• Γαλατάς;
• Αποχυμωτής;
• Ταμειακή μηχανή και τερματικό για πληρωμή χωρίς μετρητά.
• Επιπλα;
• Υπολογιστή.

Επιλογές για την προώθηση του καφέ σε πακέτο

Με όρους μάρκετινγκ καφέ για να πάει επιχειρηματικό σχέδιοΟι παρακάτω δραστηριότητες σχεδιάζονται για να προσελκύσουν την προσοχή του κοινού-στόχου

• Δημιουργία ομάδων στα κοινωνικά δίκτυα.
• Διανομή φυλλαδίων κοντά στην τοποθεσία.
• Δημιουργία συστήματος μπόνους και προγραμμάτων επιβράβευσης.
• Κανονισμός παράδοσης στο γραφείο.
• Δημιουργία φωτεινών πινακίδων και πινακίδων.

Coffee to go επιχειρηματικό σχέδιο οικονομικό σχέδιο

Για τη δημιουργία οικονομικό σχέδιο επιχειρηματικό σχέδιοθα χρειαστεί να κάνετε μια πρόβλεψη βασικών δεικτών απόδοσης καφέ να πάει, όπως κέρδος, κόστος, έσοδα.

Σημείο τρεχουσών εξόδων

• Ενοικίαση - xxx τρίψιμο;
• Πληρωμές κοινής ωφέλειας – xxx;
• Φορολογικές εκπτώσεις – xxx;
• Μάρκετινγκ και διαφήμιση – xxx;
• Μισθοί εργαζομένων – xxx;
• Αγορές προϊόντων – xxx.

Συνολικό μηνιαίο κόστος καφέ να πάειθα είναι από xxx rub. σύμφωνα με τους υπολογισμούς επιχειρηματικό σχέδιο.

Μηνιαίο εισόδημα

Τα έσοδα προέρχονται από τις πωλήσεις καφέςπρος τηνπηγαίνωκαι άλλα συναφή προϊόντα. Το ποσό του σύμφωνα με επιχειρηματικό σχέδιοθα είναι από xxx rub. κάθε μήνα. Το κέρδος υπολογίζεται στο επίπεδο xxx rub. Μηνιαίο.

Πρόσληψη προσωπικού για καφέ

Σημείο πώλησης καφέ να πάεισυμφωνώς προς επιχειρηματικό σχέδιοδεν απαιτεί μεγάλο αριθμό προσωπικού. Δύο υπάλληλοι είναι αρκετοί, εκ των οποίων ο ένας θα παίρνει παραγγελίες και πληρωμές, ο άλλος θα ετοιμάζει ποτά.

Δομή οικονομικού μοντέλου καφέ takeaway

Το οικονομικό μοντέλο είναι ένα ξεχωριστό αρχείο σε μορφή MS Excel - ουσιαστικά είναι
ένα ξεχωριστό προϊόν σχεδιασμένο για τον επιχειρηματικό σχεδιασμό και τον υπολογισμό όλων των
δείκτες. Κάθε μία από τις παραμέτρους του χρηματοοικονομικού μοντέλου μπορεί να αλλάξει χειροκίνητα.
Δεν υπάρχουν μακροεντολές στο οικονομικό μοντέλο. Όλοι οι τύποι είναι διαφανείς και προσβάσιμοι
αλλαγές.

Στη διαδικασία επεξεργασίας ενός επιχειρηματικού σχεδίου, εξετάζουμε δεκάδες διαφορετικές πηγές
πληροφορίες. Αυτό περιλαμβάνει δεδομένα από προμηθευτές εξοπλισμού, πύλες του κλάδου, συνεντεύξεις με ειδικούς της αγοράς και επίσημες στατιστικές - μια τέτοια συστηματική ανάλυση δεδομένων παρέχει μια πλήρη εικόνα όλων των παραμέτρων του έργου: τιμές, κόστος εξοπλισμού, κόστος χώρων, κόστος κ.λπ. .

Κατεβάστε ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο για καφέ με οικονομικούς υπολογισμούς και ένα οικονομικό μοντέλο Excel

Επιχείρηση σε μορφή καφέ να πάειεύκολο στη δημιουργία και τη διαχείριση. Η κύρια δυσκολία σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο είναι η προσέλκυση μέγιστη ποσότηταπελάτες και να κερδίσει την αφοσίωσή τους.

Για να γίνει αυτό, καταρτίζεται ένα σχέδιο μάρκετινγκ και διαμορφώνεται ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στο πλαίσιο του επιχειρηματικό σχέδιο. Ετοιμος καφέ για να πάει επιχειρηματικό σχέδιομπορείτε να κάνετε λήψη αμέσως. Κατεβάστε τον παρακάτω σύνδεσμο. Συμπεριλάβαμε τα πάντα σε αυτό απαραίτητες πληροφορίεςκαι υπολογισμούς ώστε να μπορείτε να προσελκύσετε πρόσθετη χρηματοδότηση από τράπεζες και επενδυτές. Κατόπιν αιτήματός σας, καταρτίζουμε ατομικό επιχειρηματικό σχέδιο με το κλειδί στο χέρι.

Σύμφωνα με επιχειρηματικό σχέδιοβασικούς παράγοντες επιτυχίας καφέςνα πάωείναι προϊόντα υψηλής ποιότητας, χαμηλές τιμές, πλεονεκτική τοποθεσία και καλή στρατηγική μάρκετινγκ.

Ο ευκολότερος τρόπος για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση καφέ σε πακέτο είναι να αγοράσετε.

Αλλά αν εξακολουθείτε να θέλετε να το κάνετε μόνοι σας, σας προσφέρουμε οδηγίες βήμα προς βήμα από έναν ειδικό στο Coffee In.

Η επιχείρηση πώλησης καφέ σε πακέτο είναι αρκετά κερδοφόρα: απαιτεί ελάχιστο κόστος εκκίνησης και συνεχές κόστος, ενώ έχει υψηλό περιθώριο κέρδους και εξοφλείται γρήγορα. Πιστεύεται ότι το άνοιγμα μιας καφετέριας express δεν είναι καθόλου δύσκολο, και ως εκ τούτου οι χθεσινοί και ακόμη και οι σημερινοί φοιτητές χωρίς εμπειρία συχνά αναλαμβάνουν την επιχείρηση επιχειρηματική δραστηριότητα. Αλλά αρκετά συχνά συμβαίνουν εντελώς διαφορετικές ιστορίες σε αυτόν τον τομέα.

Πριν το άνοιγμα του πρώτου Coffee point Σε είχαμε ήδη εμπειρία στις επιχειρήσεις, στο τμήμα b2σι, αλλά ήθελε να συνεργαστεί με ένα ευρύτερο κοινό. Ως εκ τούτου, μας ήρθε η ιδέα να εισέλθουμε στον κλάδο των express coffee shop.

Αρχικά, αναλύσαμε τους ανταγωνιστές στην αγορά του Τσελιάμπινσκ, υπήρχαν περίπου δέκα από αυτούς εκείνη την εποχή, και πολλοί από αυτούς-δίκτυο. Κάποιοι παίκτες είχαν 8-10 πόντους.

Η βιομηχανία του καφέ σε πακέτο είναι συχνά ιδιαίτερα ανταγωνιστική. Επιπλέον, ο καφές δεν είναι πάντα ένα δημοφιλές ποτό, γιατί στην πραγματικότητα λίγοι τον καταλαβαίνουν. Υπάρχουν πόλεις στις οποίες είναι δύσκολο να πετύχεις σε αυτόν τον τομέα. Για παράδειγμα, στο Καζάν προτιμούν το τσάι και στο Τσελιάμπινσκ τα πιο δημοφιλή καταστήματα είναι τα καταστήματα shawarma. Όλα αυτά μπορούν να επηρεάσουν την επιτυχία μιας επιχείρησης και επομένως, πριν επενδύσετε στο άνοιγμα ενός καφέ σε πακέτο, πρέπει να μελετήσετε την αγορά.

Αγοράζω συνεχώς καφέ σε καφετέριες express, οπότε πήγαινα συχνά σε ανταγωνιστές και ήξερα περίπου πώς λειτουργούν. Μίλησα πολύ με baristas σε καφετέριες και αυτό βοήθησε πολύ. Συνήθως οι baristas μπορούν να σας πουν οτιδήποτε: πόσα έσοδα, πόσοι πελάτες κ.λπ.​​​​​​​

Είναι απαραίτητο να δούμε τις τιμές των ανταγωνιστών, ποια ποικιλία. Κατά κανόνα, η συντριπτική πλειονότητα των καφενείων προσφέρουν το ίδιο πράγμα όσον αφορά την ποικιλία και ορίζουν περίπου την ίδια τιμολόγηση.

Όσον αφορά τις τιμές, δεν πρέπει να αποχωριστείτε από την ομάδα, ειδικά προς την κατεύθυνση της αύξησής τους: στην αρχή, η διογκωμένη τιμή θα λειτουργήσει εναντίον σας. Ως έσχατη λύση, οι τιμές μπορούν να αυξηθούν στο μέλλον.

Αλλά όσον αφορά την ποικιλία, αξίζει να είστε έξυπνοι και να μην προσφέρετε μόνο εκείνα τα ποτά που πωλούνται καλύτερα από τους ανταγωνιστές σας. Έχοντας το δικό σας ειδικό χαρακτηριστικό στο μενού θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε δημοτικότητα πιο γρήγορα.

Προσωπική εμπειρία

Όταν ανοίξαμε, παρουσιάσαμε είδη όπως ο καφές μεNutella, μπισκόταOreo, κάτι που δεν έκανε κανένας άλλος στην πόλη μας. Πολλοί άνθρωποι ήρθαν σε εμάς από άλλα μέρη της πόλης μόνο και μόνο για να δοκιμάσουν ένα ασυνήθιστο προϊόν· στο τέλος, τους άρεσε ο καφές και έγιναν τακτικοί πελάτες.

Παρεμπιπτόντως, με την πάροδο του χρόνου, η γκάμα μπορεί επίσης να επεκταθεί, με βάση τις ανάγκες του κοινού. Αυτό ακριβώς κάναμε και στο Coffee In - προσθέσαμε πρωινό - κουάκερ, γκρανόλα κ.λπ. - στον παραδοσιακό καφέ και τα αρτοσκευάσματα για τα καφενεία express. Το καφενείο δεν κερδίζει πολλά από ένα προϊόν τόσο χαμηλού περιθωρίου, αλλά η παρουσία του του επιτρέπει να προσελκύει νέους πελάτες.

Πιστεύεται ότι το κύριο κοινό-στόχος των express coffee shops είναι οι φοιτητές. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί προσπαθούν να δημιουργήσουν μια πρίζα καφέ σε πακέτο κοντά Εκπαιδευτικά ιδρύματα. Στην πραγματικότητα, το κοινό που αγοράζει καφέ για να πάει μπορεί να είναι μια μικτή τσάντα. Αυτοί είναι κυρίως εκείνοι που εργάζονται ή ζουν σε κοντινή απόσταση από το καφενείο σας.

Μέγεθος επένδυσης

Οι επενδύσεις για το άνοιγμα ενός σημείου πώλησης καφέ σε πακέτο είναι μικρές, αν και εδώ μπορείτε να "τρελάτε" αγοράζοντας, για παράδειγμα, μια ακριβή μηχανή καφέ (η τιμή των μεμονωμένων αντιγράφων υπερβαίνει το 1 εκατομμύριο ρούβλια). Και όμως, στην αρχή δεν έχει νόημα να ξοδεύετε τεράστια ποσά· είναι πολύ πιθανό να κρατήσετε μέσα σε 100-150 χιλιάδες ρούβλια.

Τα κύρια στοιχεία κόστους για το άνοιγμα ενός καταστήματος express καφέ:

- Ενοικίαση χώρων.Είναι απίθανο να μπορέσετε να ξεφύγετε φτηνά εδώ, καθώς το δωμάτιο, αν και δεν θα έπρεπε να είναι μεγάλο, θα πρέπει να βρίσκεται σε σημείο που μπορεί να περπατήσει. Τέτοιες περιοχές είναι αρκετά ακριβές.

- Εργασίες επισκευής.Αυτό το σημείο ισχύει μόνο για μεμονωμένους χώρους. Αλλά πολλά καφενεία ανοίγουν σε εμπορικά κέντρα και εδώ, ουσιαστικά, το μόνο που χρειάζεται είναι ένας πάγκος μπαρ.

- Εξοπλισμός(καφετιέρα, καφετιέρα). Το κόστος του μπορεί να είναι όσο υψηλό θέλετε, αλλά στην αρχή είναι καλύτερα να μην αγοράσετε ακριβό εξοπλισμό ή ακόμα και να τον νοικιάσετε.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η προώθηση του καφέ σας.

Αρχικά, ανοίξαμε απλώς ένα καφέ και δεν επικεντρωθήκαμε σε καμία μάρκα. Αργότερα όμως συνειδητοποιήσαμε ότι είναι πολύ δύσκολο να επιβιώσεις σε μια άκρως ανταγωνιστική αγορά. Ως εκ τούτου, καταλήξαμε στη δική μας επωνυμία και αρχίσαμε να εργαζόμαστε για τη διάδοσή της. Ταυτόχρονα, δεν προβλέφθηκαν κονδύλια για προβολή - ο προϋπολογισμός ήταν πολύ μικρός.

Όσον αφορά την προώθηση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το μέγιστο των σχετικά φθηνών καναλιών που έχετε στη διάθεσή σας. Για παράδειγμα, ένα καφενείο πρέπει να έχει πινακίδα. Επίσης, εάν εργάζεστε σε ξεχωριστό δωμάτιο με πανοραμικά παράθυρα, μπορείτε να τα επώνυμα, να τοποθετήσετε σε αυτά πληροφορίες για προσφορές, που θα φέρουν τους αγοραστές κοντά σας.

Ένα σημαντικό στοιχείο για την προώθηση ενός express coffee shop είναι τα cups. Πρέπει οπωσδήποτε να είναι επώνυμα, γιατί οι άνθρωποι πίνουν πιο συχνά καφέ περπατώντας στο δρόμο. Έτσι, οι περαστικοί βλέπουν το λογότυπό σας στο τζάμι, αποτυπώνεται στο υποσυνείδητο.

Προσωπική εμπειρία

Στην αρχή της δουλειάς μας, καταφύγαμε στις υπηρεσίες των υποστηρικτών και αυτό οδήγησε επίσης σε καλά αποτελέσματα. Αλλά εδώ είναι σημαντικό η διανομή να μην είναι αλόγιστη. Οι διοργανωτές μας μοίρασαν φυλλάδια με την προώθηση «δεύτερος καφές δωρεάν» σε ζευγάρια. Και αυτό προσέλκυσε κόσμο, μπήκαν στο καφενείο μας και έκαναν αγορές.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Το κύριο πράγμα στην επιχείρηση καφέ είναι ο ίδιος ο καφές, οπότε μόλις αναλύσετε την αγορά και αποφασίσετε για την ποικιλία, πρέπει να αναζητήσετε προμηθευτές καφέ. Υπάρχουν βέβαια και καφετέριες express που παρασκευάζουν τις δικές τους πρώτες ύλες, αλλά είναι μειοψηφία. Τις περισσότερες φορές, αγοράζεται ένα τελικό προϊόν.

Ο καλός καφές είναι ο σωστός ποσοστιαία συνδυασμός πολλών διαφορετικών τύπων κόκκων καφέ και το σωστό καβούρδισμα τους. Εάν δεν είστε πολύ καλά γνώστες σε αυτό το θέμα, είναι προτιμότερο να εμπλέξετε έναν ικανό συνεργάτη στην επιχείρησή σας.

Προσωπική εμπειρία

Βρήκαμε έναν συνεργάτη που εργαζόταν στο παρελθόν για μια μεγάλη αλυσίδα καφετεριών. Η μετάβαση από μια καλά αμειβόμενη δουλειά με έναν από τους ηγέτες της αγοράς σε ένα ελάχιστα γνωστό καφέ εκείνη την εποχή ήταν ένα δύσκολο βήμα, αλλά πήρε ρίσκο. Ως αποτέλεσμα, ανέλαβα όλα τα οργανωτικά θέματα: λογιστικά, πωλήσεις κ.λπ., και ο συνεργάτης μου διαχειριζόταν ό,τι είχε σχέση με τον καφέ.

Πρέπει να επιλέξετε έναν προμηθευτή κυρίως με βάση τη σχέση τιμής/ποιότητας. Ο καφές μπορεί να κοστίσει είτε 500 ρούβλια είτε 2 χιλιάδες ρούβλια ανά 1 κιλό. Αλλά ο καλός καφές δεν χρειάζεται να είναι ακριβός.

Στην αρχή, αγοράσαμε καφέ για 2.000 ρούβλια ανά κιλό, γιατί πιστεύαμε ότι όσο πιο ακριβό είναι το προϊόν, τόσο καλύτερο είναι. Αποδείχθηκε ότι η λογική τιμή ήταν περίπου 1 χιλιάδες ρούβλια. Τώρα έχουμε συνεργάτες στην περιοχή του Τσελιάμπινσκ που καβουρδίζουν καφέ. Είναι ο κύριος προμηθευτής μας. Προέρχονται από τη Νότια Αμερική, καβουρδίζουν τον καφέ και ετοιμάζουν το χαρμάνι μόνο για εμάς.

Το δεύτερο πιο σημαντικό στοιχείο ενός express coffee shop είναι ο barista. Ευτυχώς, είναι απίθανο να αντιμετωπίσετε έλλειψη προσωπικού - σήμερα αυτό το επάγγελμα είναι αρκετά δημοφιλές: όταν στρατολογούσαμε προσωπικό, την πρώτη κιόλας ημέρα απάντησαν πενήντα άτομα, τα οποία όρισαν διαφορετικές τιμές ανά βάρδια - από 500 έως 1,5 χιλιάδες ρούβλια. Τα κακά νέα είναι ότι είναι δύσκολο να βρεθούν πραγματικά ικανοί επαγγελματίες και πειθαρχημένοι εργαζόμενοι.

Όταν αρχίσαμε να στρατολογούμε baristas, 50 άτομα την ημέρα ανταποκρίνονταν. Οι περισσότεροι από αυτούς θα μπορούσαν να είχαν απολυθεί εκ των προτέρων, καθώς πρόκειται για μαθητές που δεν ξέρουν καν από ποιον τρόπο να προσεγγίσουν την καφετιέρα. Πήραμε συνεντεύξεις από μια ντουζίνα από τους υπόλοιπους ειδικούς, και ως αποτέλεσμα, άλλοι μισοί αποκλείστηκαν. Περίπου πέντε άτομα κλήθηκαν να πάνε σε μια ημέρα δοκιμής, όπου εργάστηκαν υπό την ηγεσία ενός έμπειρου barista, παρακολούθησε πώς ετοίμαζαν ποτά και πόσο καλά εκπαιδεύονταν. Ως αποτέλεσμα, έμεινε μόνο ένα άτομο με το οποίο ήμασταν πραγματικά έτοιμοι να συνεργαστούμε. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν πήγαν όλοι όσοι έλαβαν προσκλήσεις για δουλειά.

Το επάγγελμα του barista είναι πιο περίπλοκο από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Πρέπει να μπορεί όχι μόνο να φτιάχνει καλά τον καφέ.

Ο barista πρέπει να είναι και εξαιρετικός πωλητής, καθώς και... ψυχολόγος. Ένα καφενείο, ακόμα και όταν μιλάμε για μορφή express, είναι ένα μέρος όπου οι άνθρωποι έρχονται για επικοινωνία. Πρέπει να είστε σε θέση να ακούτε τον πελάτη, να διεξάγετε σωστά έναν διάλογο μαζί του, διατηρώντας παράλληλα μια ισορροπία - οι συνομιλίες δεν πρέπει να παρεμβαίνουν στην εργασία.

Ευτυχώς, δεν χρειάζονται πολλοί υπάλληλοι για τη λειτουργία ενός εξπρές καφέ - μόνο δύο, που εργάζονται με πρόγραμμα 2 προς 2. Ο μέσος μισθός για έναν barista είναι 30-40 χιλιάδες ρούβλια. Αυτό περιλαμβάνει ένα τέλος διαχείρισης.

Προκειμένου μια έξοδος καφέ σε πακέτο να αποφέρει καλά έσοδα, πρέπει να ορίσετε τις σωστές ώρες λειτουργίας - είναι σημαντικό να "πιάνετε" την ώρα που η κυκλοφορία των πεζών είναι πιο ενεργή. Δουλεύουμε από τις 8 έως τις 8 τις καθημερινές και από τις 12 τις Κυριακές. Είναι δύσκολο να σηκωθείς νωρίς την Κυριακή, κανείς δεν βιάζεται, επομένως δεν έχει νόημα να ανοίξεις μια καφετέρια το πρωί. Οι πιο δραστήριες ώρες τις καθημερινές είναι το πρωί, γύρω στις 8.00. Η επόμενη αιχμή είναι στις 12.00, το βράδυ - στις 18.00. Οι πιο δραστήριες ημέρες της εβδομάδας είναι η Τρίτη, η Πέμπτη και η Παρασκευή.

Αλλά κατά τη διάρκεια της ημέρας, δεν μπορεί να έρθει ούτε ένας πελάτης σε εσάς, εάν επιλέξετε το λάθος μέρος για την καφετέρια express σας. Ως εκ τούτου, αυτό το θέμα αξίζει να δοθεί προσοχή Ιδιαίτερη προσοχή.

Μια έξοδος καφέ σε πακέτο μπορεί να βρίσκεται είτε μέσα σε ένα εμπορικό κέντρο, κτήριο γραφείων ή πανεπιστήμιο, είτε στο δρόμο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό η κυκλοφορία να είναι ζωηρή· χρειάζεται ενεργή κυκλοφορία πεζών. Επομένως, καλό είναι να καθίσετε και να μετρήσετε ακριβώς πόσα άτομα περνούν κοντά στο μελλοντικό σας καφενείο, ποια ώρα και τι είδους άνθρωποι είναι.

Ένας άλλος τρόπος είναι να δείτε ποιες εγκαταστάσεις βρίσκονται κοντά. Η παρουσία καταστημάτων μεγάλων αλυσίδων λιανικής είναι καλό σημάδι. Κατά κανόνα, επιλέγουν προσεκτικά μια τοποθεσία, εξετάζουν την κυκλοφορία και εξερευνούν την περιοχή.

Αλλά ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων γύρω δεν αποτελεί πάντα εγγύηση επιτυχίας. Πολλοί άνθρωποι αποφασίζουν να βρουν την καφετέρια express σε έναν σιδηροδρομικό σταθμό ή σταθμό λεωφορείων, με γνώμονα την άποψη ότι υπάρχει μεγάλη κίνηση πεζών εκεί, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα υπάρχει έλλειψη πελατών. Στην πραγματικότητα, η πλειοψηφία των επιβατών transit δεν είναι έτοιμοι να ξοδέψουν 150 ρούβλια για καφέ.

Όλα αυτά όμως είναι μάλλον ένα ιδανικό σενάριο για την εξέλιξη των γεγονότων. Στην πράξη, υπάρχουν λίγα μέρη όπου μπορείτε πραγματικά να νοικιάσετε έναν χώρο και να ανοίξετε. Είναι δύσκολο να καταλάβεις ένα καλό δωμάτιο - δεν θα είναι άδειο για μήνες.

Το ίδιο το δωμάτιο δεν πρέπει να είναι μεγάλο - αρκούν 5 τ.μ. περιοχή. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις επισκευής για ένα express coffee shop. Αλλά είναι επιθυμητό το δωμάτιο να είναι επώνυμο, διακοσμημένο σε εταιρικά χρώματα.

Τεκμηρίωση

Δεν απαιτούνται ειδικές άδειες ή άδειες για να ανοίξετε ένα κατάστημα σε πακέτο καφέ. Αλλά για να διεξάγετε επιχειρήσεις σύμφωνα με όλους τους κανόνες, πρέπει να εγγραφείτε. Πώς ακριβώς να το κάνετε αυτό - με τη μορφή ενός μεμονωμένου επιχειρηματία ή LLC - εξαρτάται από το αν θα εργαστείτε μόνοι ή με έναν συνεργάτη. Στην πρώτη περίπτωση, είναι καλύτερο να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, στη δεύτερη - να εγγραφείτε μια LLC.

Ως φορολογικό καθεστώς, αξίζει να επιλέξετε ενιαίο φόρο επί του τεκμαρτού εισοδήματος. Εξαλείφει την ανάγκη υποβολής αναφοράς για άλλους τύπους φορολογίας, όπως ο φόρος περιουσίας εταιρειών. Ο φορολογικός συντελεστής εξαρτάται από τον αριθμό των εργαζομένων και την περιοχή της εγκατάστασης, επομένως στην περίπτωση ενός καταστήματος express καφέ, το ποσό πληρωμής θα είναι μικρό. Ως OKVED, πρέπει να επιλέξετε τον κωδικό 55.30 - «Δραστηριότητες εστιατορίων και καφέ».

Δεν απαιτούνται εγκρίσεις από την SES, την πυροσβεστική επιθεώρηση ή άλλες αρχές. Απλώς ενημερώστε τις κρατικές υπηρεσίες ότι έχετε ανοίξει. Σύμφωνα με το νόμο, μπορείτε να εργαστείτε με ασφάλεια τα τρία πρώτα χρόνια χωρίς φόβο επιθεωρήσεων. Φυσικά, εάν κανείς δεν έχει υποβάλει παράπονα για τις δραστηριότητές σας.

Υπάρχουν επίσης ορισμένοι περιορισμοί. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να ανοίξετε καφέ και shawarma στο ίδιο μέρος: διαφορετικές απαιτήσεις υγιεινής.

Άνοιγμα λίστας ελέγχου

Ανασκόπηση πέντε έτοιμων επιχειρηματικών μοντέλων για την πώληση καφέ σε πακέτο.

 

Το Coffee to go είναι μια ελκυστική προσφορά για να φτιάξετε τη διάθεση με ένα νόστιμο ποτό όχι αμέσως, αλλά λίγο αργότερα, στο γραφείο ή στο δρόμο. Ή καθίστε μαζί του σε ένα παγκάκι εμπορικό κέντρο. Η ουσία της επιχείρησης είναι να πουλάς ποτά για να πάει.

Για να αξιολογήσετε τις επιχειρηματικές προοπτικές, απλώς δείτε τους αριθμούς. Έτσι, η αλυσίδα μικροκαφέ Bodriy Den ξεκίνησε το 2012 με αρχικό κεφάλαιο 100 χιλιάδες ρούβλια. Όταν εργάζεστε σε αυτή τη μορφή, η κερδοφορία του καφέ είναι 25-35%. Σήμερα, το 2015, θα πρέπει να επενδύσετε περισσότερα, αλλά τα ποσά της επένδυσης είναι ελάχιστα σε σύγκριση με άλλους τύπους επιχειρήσεων - κατά μέσο όρο, δαπανώνται 200 ​​χιλιάδες ρούβλια για το άνοιγμα ενός καταστήματος. Τα έσοδα ενός περιπτέρου μπορούν να φτάσουν τα 350 χιλιάδες ρούβλια. κάθε μήνα.

Η κύρια προϋπόθεση για επιτυχημένη δουλειά- πρέπει να ανοίξετε σε ένα πολυσύχναστο μέρος, κατά προτίμηση κοντά σε διασταύρωση συγκοινωνιών, κεντρικές περιοχές ή επιχειρηματική περιοχή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για καταστήματα περιορισμένων αποθεμάτων που ειδικεύονται στον καφέ. Αλλά αυτό είναι προϊόν παρορμητικής ζήτησης· κανείς δεν θα το ψάξει συγκεκριμένα. Μπορείτε επίσης να οργανώσετε μια θέση σε ένα εμπορικό κέντρο - θα έχει επίσης τη δική του πελατεία. Αρτοσκευάσματα, κέικ, σοκολάτα, καθώς και προϊόντα παρόρμησης (τσίχλες κ.λπ.) θα σας βοηθήσουν να αυξήσετε τον έλεγχο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να ανοίξετε μια καφετέρια που προσφέρει καφέ σε πακέτο είναι ως franchise. Σε αυτή την περίπτωση, ο δικαιοδόχος λαμβάνει υποστήριξη, ο εξοπλισμός είναι προαιρετικός), καθώς και την ευκαιρία να πουλήσει προϊόντα υπό διάσημη μάρκα. Οι όροι δικαιόχρησης, καθώς και οι επιλογές εργασίας, μπορεί να διαφέρουν.

Καφές σε πακέτο σε μορφή βίντεο

Λεπτομερείς πληροφορίεςΕίναι καλύτερα να μάθετε για την επιχείρηση καφέ από έναν επιχειρηματία, έναν ιδιοκτήτη καφέ:

Franchise #1 - Ομοσπονδιακή αλυσίδα καφέ μπαρ Coffee Woods

Ομοσπονδιακό δίκτυοκαφέ μπαρ Το Coffee Woods προσφέρει μια εντελώς διαφανή στρατηγική για τη λειτουργία μιας επιχείρησης franchise, η οποία θα σας βοηθήσει να κερδίσετε από 250 χιλιάδες ρούβλια από τον δεύτερο μήνα λειτουργίας.

Στις αρχές Σεπτεμβρίου 2016, το δίκτυο εκπροσωπήθηκε από 57 σημεία που άνοιξαν 34 συνεργάτες. Τα καφενεία Coffee Woods έχουν προσθέσει τη δική τους ανατροπή στην επιχείρηση franchising: οι συνεργάτες δεν πληρώνουν μηνιαίες χρεώσεις και στην αρχή πραγματοποιείται μια πλήρης διαφημιστική καμπάνια, η οποία είναι εντελώς δωρεάν για τους δικαιοδόχους. Η ποικιλία περιλαμβάνει 32 είδη καφέ και αναψυκτικών.

Όσον αφορά τους αριθμούς, έχουν ως εξής:

• Εφάπαξ πληρωμή - 175 χιλιάδες ρούβλια.
• Αρχική επένδυση (πάγκος, ενοικίαση χώρων, εξοπλισμός καφέ, εξοπλισμός μπαρ) - 200 χιλιάδες ρούβλια.
• Διαφημιστική εταιρεία - δωρεάν.
• Δεν παρέχονται δικαιώματα.

Το ποσό της αρχικής επένδυσης μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις επιθυμίες του συνεργάτη: την επιθυμία να ανοίξει μια καφετέρια σε ένα μεγάλο εμπορικό και ψυχαγωγικό κέντρο ή σε μια μικρή εγκατάσταση σε μια κατοικημένη περιοχή της πόλης. Αυτές και άλλες παράμετροι θα αλλάξουν το ποσό ενοικίου για τις εγκαταστάσεις, τον αριθμό των εργαζομένων, τον εξοπλισμό και το απόθεμα. Η Coffee Woods διαθέτει ειδικό αναλυτικό τμήμα που υπολογίζει το ύψος της αρχικής επένδυσης ανάλογα με τις επιθυμίες του συνεργάτη.

Τι λαμβάνουν οι δικαιοδόχοι:

• Υποστήριξη σε κάθε στάδιο ίδρυσης και ίδρυσης μιας επιχείρησης.
• Βασικό πακέτο υλικών μάρκετινγκ.
• Εξοπλισμός καφέ προς ενοικίαση;
• Βοήθεια στη σύναψη συμβάσεων με προμηθευτές.
• Πακέτο εκπαιδευτικού υλικού.
• Τεχνολογικοί χάρτες;
• Ομαδικό ταξίδι σε οποιαδήποτε πόλη για να ανοίξει μια καφετέρια.
• Διαβουλεύσεις 24 ώρες 7 ημέρες την εβδομάδα.
• Προβλεπόμενα έσοδα από 10 χιλιάδες ρούβλια την ημέρα.

Franchise #2 - μικροκαφέ "Beautiful Day"

Το «Bodriy Den» είναι μια αλυσίδα μικροκαφετέρων. Ένα σημείο εστίασης δεν καταλαμβάνει περισσότερο από 4 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα και ειδικεύεται στην πώληση καφέ. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει και αρτοσκευάσματα. Η μορφή είναι καλή για επιχειρήσεις και εμπορικά κέντρα, αλλά η τοποθεσία πρέπει να επιλέγεται ανάλογα με το κοινό.

Οι κύριοι καταναλωτές είναι σύγχρονοι νέοι, φοιτητές, νέες οικογένειες, επισκέπτες συμβολαιογράφων και δικηγόρων, πελάτες γυμναστηρίων. Αυτοί είναι φοιτητές, υπάλληλοι γραφείου, επιχειρηματίες. Η ευημερία είναι επίσης σημαντική· δεν μπορούν όλες οι κατηγορίες πολιτών να αντέξουν οικονομικά να αγοράσουν καφέ από 150 ρούβλια. ανά ποτήρι. Η υψηλότερη μετατροπή παρατηρείται στα επιχειρηματικά κέντρα με συνέπεια 5 ημέρες την εβδομάδα· ο ανταγωνισμός εδώ είναι χαμηλός. Στα εμπορικά κέντρα είναι το αντίστροφο - τα κύρια έσοδα είναι τα Σαββατοκύριακα, υπάρχει μεγάλος ανταγωνισμός, πρέπει να ξεχωρίζετε από τους υπόλοιπους.

Το κύριο πράγμα για τη μορφή micro-coffee shop είναι μια καλή τοποθεσία. Εξάλλου, σημασία δεν έχει η επισκεψιμότητα ολόκληρου του εμπορικού κέντρου, αλλά η συγκεκριμένη περιοχή που θα βρίσκεται ο πάγκος. Πως περισσότεροι άνθρωποιΑν δει το σημάδι, τόσο πιο κατάλληλος θα είναι. Επίσης, ένα καλό μέρος θα ήταν ένα σημείο στα κέντρα πώλησης αυτοκινήτων· υπάρχουν μικροκαφέ σε χιονοδρομικά κέντρα. Είναι καλύτερα να «πιάνετε» κόσμο στην είσοδο του κτιρίου, γιατί... κανείς δεν θα ψάξει συγκεκριμένα πού να αγοράσει καφέ, ειδικά αν το άτομο ήρθε για δουλειά. Επομένως, είναι σημαντικό η βάση να είναι ορατή.

Το κόστος ενοικίασης ενός μέτρου περιοχής μπορεί να είναι από 2 έως 50 χιλιάδες ρούβλια. ανάλογα με την πόλη και το κτίριο. Σε αυτή την περίπτωση, η εργασία θα απαιτήσει από 1,5 έως 4 μέτρα - μπορείτε να εγκαταστήσετε διαφορετικούς τύπους ραφιών. Οι πάροχοι franchise υπόσχονται κερδοφορία 20-40% με κύκλο εργασιών 100-400 χιλιάδες ρούβλια.

Χαρακτηριστικά του franchise coffee-to-go "Cheerful Day":

• είσοδος - 100 ή 490 χιλιάδες ρούβλια. ανάλογα το πακέτο?
• δικαιώματα - όχι?
• επενδύσεις - 80-120 χιλιάδες ρούβλια. όταν αγοράζετε ένα ελάχιστο πακέτο ανά ράφι και Αναλώσιμα, η καφετιέρα περιλαμβάνεται στην πλήρη συσκευασία.
• απόσβεση - 6 μήνες.
• Τα μηνιαία έσοδα του καφέ είναι 150.000 ρούβλια.

Για να τοποθετήσετε τη σχάρα θα χρειαστείτε μια πρίζα 220 V, δεν απαιτείται τρεχούμενο νερό.

Τα κύρια πράγματα για εργασία παρέχονται από τον δικαιοπάροχο, πρόκειται για βάση (προαιρετικό), επώνυμα κύπελλα, μείγματα (τα αναλώσιμα αγοράζονται με χρέωση). Ζάχαρη, γάλα και αρτοσκευάσματα αγοράζονται στις τοπικές αγορές.

Για να ανοίξετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία ή LLC, το βέλτιστο φορολογικό σύστημα είναι το UTII, εάν δεν είναι διαθέσιμο, το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα είναι 6%. Για τη διαχείριση χρησιμοποιείται ένα σύστημα CRM-ERP που βασίζεται σε σύννεφο· η χρέωση για αυτό είναι 2-2,5% στην αρχή και στη συνέχεια υπολογίζεται με βάση τον κύκλο εργασιών. Ταμειακή μηχανήδεν χρησιμοποιείται, χρησιμοποιείται εκτυπωτής αποδείξεων με netbook. Επίσης στο αρχικό στάδιο αγοράζονται στολές για το προσωπικό. 1-2 baristas αρκούν για να δουλέψουν, ανάλογα με τον τόπο και τον χρόνο εργασίας. Ένα άτομο είναι αρκετό στο επιχειρηματικό κέντρο, γιατί... διέρχεται η κύρια ροή ώρα εργασίας.

Τι εξοπλισμός χρειάζεται για να ξεκινήσετε:

• ράφι;
• πίνακας πληροφοριών με μενού.
• καφετιέρα και μύλος καφέ?
• ταμειακή μηχανή (netbook, εκτυπωτής αποδείξεων, συρτάρι μετρητών).
• Ψυγείο μπαρ?
• αντλία και μίξερ για αυτόνομη παροχή νερού.

Πρόσθετα έξοδα - κάρτες επιβράβευσης, στολές προσωπικού, κονκάρδες, κουτί νομισμάτων, πινακίδα ωραρίου λειτουργίας, στάμνα, παραβίαση, κουτί κτυπήματος. Αναλώσιμα - καφές, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, γάλα, επώνυμα φλιτζάνια, θερμικές κούπες, καπάκια, χαρτοπετσέτες, σιρόπια, πιάτα μιας χρήσης και κουτάλια.

Franchise #3 - αλυσίδα εστιατορίων γρήγορου φαγητού "Uncle Doner"

Ο καφές σε πακέτο προσφέρεται επίσης από την αλυσίδα εστιατορίων γρήγορου φαγητού Uncle Doner και μπορείτε να ανοίξετε ένα κατάστημα ως franchise. Ωστόσο, εκτός από τον ίδιο τον καφέ, το μενού του εστιατορίου περιλαμβάνει κυρίως πιάτα (σπεσιαλιτέ σε flatbread με διάφορες γεμίσεις, μπιφτέκια, μάντι, τηγανιτές πατάτες, samsa).

Αυτό είναι ένα μέρος όπου μπορείτε όχι μόνο να χαρείτε με ένα νόστιμο ποτό, αλλά και να έχετε ένα σνακ. Τέτοια εστιατόρια μπορούν να βρίσκονται σε γήπεδα τροφίμων σε εμπορικά κέντρα, μπορούν να ανοίξουν στο δρόμο, κοντά σε στάσεις λεωφορείων, σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και σταθμούς λεωφορείων. Λόγω των χαμηλών τιμών (ο καφές κοστίζει 55-70 ρούβλια) και της παρουσίας πιάτων στο μενού για ένα γρήγορο σνακ, οι πελάτες με εισοδήματα κάτω του μέσου όρου απευθύνονται επίσης σε αυτά.

Αυτά τα καταστήματα πωλούν επίσης αναψυκτικά· η μορφή αυτών των καταστημάτων είναι πιο κατανοητή στους περισσότερους. Με απλά λόγια, αυτό είναι το ίδιο shawarma, μόνο σε μια πιο πολιτισμένη μορφή. Οι ιδρυτές πήραν ένα προϊόν γνωστό στους περισσότερους, το βελτίωσαν, δημιούργησαν σύμβολα και εταιρική ταυτότητα και έχτισαν ευχάριστα περίπτερα. Οι επισκέπτες είναι άνθρωποι που τυχαίνει να βρίσκονται κοντά και θέλουν να τσιμπήσουν κάτι να φάνε. Κανείς δεν θα πάει συγκεκριμένα στο Uncle Dörner, επομένως είναι σημαντικό να εντοπίσετε το καφέ κοντά στη ροή του κόσμου. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση υπάρχουν περισσότερες επιλογές τοποθέτησης, καθώς η διαφήμιση με τη μορφή πινακίδων, περιπτέρων και προωθητών θα λειτουργήσει επίσης. Εάν λίγοι άνθρωποι πάνε συγκεκριμένα για καφέ μόνοι τους, τότε το ποτό ως μέρος ενός πλήρους γεύματος έχει πολύ περισσότερες πιθανότητες, ειδικά επειδή στην εγκατάσταση μπορείτε να καθίσετε και να κάνετε ένα διάλειμμα από το δρόμο.

Χαρακτηριστικά franchise:

• είσοδος - 500 χιλιάδες ρούβλια.
• δικαιώματα - 3% του κύκλου εργασιών.
• αποπληρωμή του έργου - 6-18 μήνες.
• Η απόδοση των πωλήσεων είναι 17-19%.

Εκτός από την πληρωμή της εισόδου, θα πρέπει επίσης να ξοδέψετε χρήματα για την κατασκευή περιπτέρου (ενοικίαση χώρου στο εμπορικό κέντρο), καθώς και εξοπλισμού (καφετιέρα, γραμμή διανομής, προθήκη, μενού κ.λπ.).

Franchise #4 - Coffee Like

Το Coffee Like προσφέρει επίσης ποτά. Λειτουργούν σύμφωνα με το ίδιο σύστημα με το «Beautiful Day», αλλά εκτός από τον παραδοσιακό καφέ προσθέτουν και εποχιακές προσφορές στο μενού. Το καλοκαίρι, τα δροσιστικά ποτά σερβίρονται καλύτερα - κοκτέιλ φρούτων, μοχίτο. Η κλασική έκδοση περιλαμβάνει καφέ (διαφορετικές ποικιλίες και όγκους) και τσάι.

Η εγκατάσταση είναι ένα καφέ μπαρ και μπορεί να βρίσκεται σε εμπορικά και επιχειρηματικά κέντρα, καθώς και σε άλλα μέρη, για παράδειγμα, κέντρα διασκέδασης. Ενοικιάζεται χώρος και τοποθετείται περίπτερο. Αγοραστές είναι κυρίως νέοι, φοιτητές, υπάλληλοι γραφείου, επιχειρηματίες, καθώς και άλλους επισκέπτες. Η εγκατάσταση θα πρέπει να βρίσκεται σε βατό σημείο, κατά προτίμηση στην εισερχόμενη ροή (στο κτίριο ή στον όροφο).

Υπάρχει μια επιλογή να τοποθετήσετε ένα ξεχωριστό περίπτερο στο δρόμο και να πουλήσετε καφέ χωρίς αίθουσα αναμονής. Αυτή η μορφή χρησιμοποιείται καλύτερα σε χώρους αναψυχής (δημοφιλή πάρκα πόλεων, πλατείες, παγοδρόμια), καθώς και στο κεντρικό τμήμα των πόλεων, ειδικά των μεγαλουπόλεων. Το αρχικό κόστος είναι ελάχιστο - για βάση και εξοπλισμό για την παρασκευή καφέ (καφετιέρα και μύλος καφέ). Οι πρώτες ύλες αγοράζονται τοπικά, το λογιστικό σύστημα είναι στο cloud.

Χαρακτηριστικά franchise:

• εισιτήριο εισόδου - 300 χιλιάδες ρούβλια.
• δικαιώματα - όχι?
• επενδύσεις - 450-700 χιλιάδες ρούβλια.
• απόδοση επένδυσης - 3 μήνες.

Franchise #5 - GO!coffee

Το franchise καφέ takeaway GO!coffee σάς επιτρέπει να εισέλθετε στην επιχείρηση με ελάχιστη επένδυση. Η ιδέα της τοποθέτησης είναι παρόμοια με την μάρκα καφέ σε πακέτο "Bodriy Den". Οι τοποθεσίες πώλησης καφέ βρίσκονται σε εμπορικά και επιχειρηματικά κέντρα, κινηματογράφους, χώρους διασκέδασης, πανεπιστήμια και κτίρια γραφείων. ΧΩΡΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣπου βρίσκεται πίσω από τον πάγκο. Μπορείτε επίσης να ανοίξετε ένα περίπτερο στο δρόμο· το ποτό είναι περιζήτητο σε δημόσιες εκδηλώσεις και σε πολυσύχναστους δρόμους. Μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας δίπλα σε ένα περίπτερο γρήγορου φαγητού που δεν μπορεί να προσφέρει στους πελάτες πραγματικό καφέ σε κόκκους.

Η κύρια διαφορά από το franchise "Bold Day" είναι ότι η τοποθεσία μπορεί να επιλεγεί μετά τη σύναψη της σύμβασης, δηλ. η παρουσία ενός δυνητικά ελκυστικού σημείου δεν αποτελεί προϋπόθεση.

Πιθανές μορφές εργασίας:

• ένα καφενείο με ξεχωριστή είσοδο (ένα πλήρες συγκρότημα όπου οι άνθρωποι έρχονται για να πάρουν ένα σνακ και να χαλαρώσουν, ο καφές για να πάει είναι μια πρόσθετη υπηρεσία).
• ένα νησί σε ένα εμπορικό κέντρο (ανοιχτό μόνο για takeaway)
• περίπτερο αγορών (ανοιχτό για takeaway, μπορεί επίσης να φιλοξενήσει πολλά άτομα μέσα).
• κινητό καφενείο (που εργάζεται κυρίως σε μεγάλες εκδηλώσεις, καθώς και επιτόπου εξυπηρέτηση).

Η εταιρεία δεν παρέχει ράφια· αναπτύσσει μόνο σχέδια σύμφωνα με τα οποία ο δικαιοδόχος τα κατασκευάζει. Επομένως, η φροντίδα του τόπου ανήκει εξ ολοκλήρου σε αυτόν. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μύλο καφέ και καφετιέρα για να το ανοίξετε. Υπάρχουν στη μέγιστη συσκευασία. Ο δικαιοδόχος αγοράζει όλα τα επώνυμα αναλώσιμα από τον δικαιοπάροχο και προϊόντα από τοπικούς προμηθευτές. Το μενού μπορεί να περιέχει σχετικά προϊόντα - αρτοσκευάσματα, γλυκά, τσίχλες.

Χαρακτηριστικά franchise:

• είσοδος - 100, 140 ή 220 χιλιάδες ρούβλια. ανάλογα το πακέτο?
• επενδύσεις - 150 χιλιάδες ρούβλια.

συμπεράσματα

Έτσι, μια επιχείρηση που πωλεί καφέ σε πακέτο μπορεί κάλλιστα να υπάρχει, αλλά δεν μπορεί κανείς να περιμένει μεγάλο κέρδος από αυτό. Αλλά δεν θα απαιτήσει και μη προσιτές επενδύσεις. Μια καλή επιλογή εκκίνησης για όσους θέλουν να καταλάβουν αν μπορούν να εργαστούν με την εστίαση. Παρά το περιορισμένο εύρος των προσφερόμενων υπηρεσιών, τέτοια σημεία δίνουν μια πολύ ξεκάθαρη ιδέα για την εργασία με προϊόντα διατροφής και την εξυπηρέτηση των επισκεπτών. Στο μέλλον, μπορείτε να αναπτυχθείτε αυξάνοντας τον αριθμό των καφενείων ή επεκτείνοντας τη γκάμα, καθώς και αλλάζοντας την ίδια τη μορφή (για παράδειγμα, ανοίγοντας μια καφετέρια).

Σύμφωνα με έρευνα, το 2017, περίπου το 57% των Ρώσων κατοίκων αγόραζε περιοδικά καφέ σε πακέτο και το 22% των Ρώσων το έκανε καθημερινά. Οι πιο ενεργοί καταναλωτές καφέ σε πακέτο ήταν άτομα ηλικίας 25 έως 44 ετών, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 49% των αγορών ποτών. Ενδιαφέρον για τον καφέ δείχνουν και άλλες ηλικιακές κατηγορίες. Τέτοια υψηλή και σταθερή ζήτηση παρείχε ευκαιρίες για επιχειρηματική ανάπτυξη με τη μορφή καφέ-to-go.

Μορφές σημείων

Η επιχείρηση σε αυτό το τμήμα μπορεί να ξεκινήσει με τις ακόλουθες μορφές:

• παράθυρο έκδοση εντολών,
• περίπτερο που βρίσκεται στο δρόμο,
• πάγκος σε εμπορικό ή επιχειρηματικό κέντρο,
• έδρα.

Business Coffee to go υπέρ και κατά

Από τη μία πλευρά, μια τέτοια επιχείρηση είναι πιο ευέλικτη. Πρώτον, η συναρμολόγηση των δομών περιπτέρου και περιπτέρου δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Είναι δυνατό να ξεκινήσει ένα σημείο σε σύντομο χρονικό διάστημα: για παράδειγμα, το δίκτυο Red Cup, το οποίο έχει εμπειρία στο άνοιγμα επιχειρήσεων, το καταφέρνει σε 14 ημέρες. Δεύτερον, το ποσό των αρχικών δαπανών είναι αρκετές φορές χαμηλότερο από την έναρξη μιας εγκατάστασης πλήρους μορφής Τροφοδοσία: Οι περισσότερες μορφές μιας επιχείρησης καφέ σε πακέτο, δηλαδή το παράθυρο παραγγελιών, το περίπτερο και ο πάγκος, απαιτούν έκταση 1,5 έως 8 m2 - αυτό μειώνει σημαντικά το ενοίκιο. Τρίτον, οι κατασκευές μπορούν να μετακινηθούν σε άλλη, πιο δημοφιλή τοποθεσία.

Από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην τοποθεσία της επιχείρησης - η "λάθος" τοποθεσία δεν θα μπορεί να εξασφαλίσει υψηλή επισκεψιμότητα. Πρέπει να εστιάσετε σε τοποθεσίες κοντά σε σταθμούς του μετρό, στο δρόμο για τη δουλειά, σε πανεπιστήμια. Επιπλέον, υπάρχει μεγάλος ανταγωνισμός όχι μόνο με καταστήματα αυτής της μορφής, αλλά και με «πλήρεις» καταστήματα που πωλούν καφέ σε πακέτο. Ένας τέτοιος ανταγωνισμός υπαγορεύει τους δικούς του κανόνες: είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τους αντιπάλους, να προσφέρετε ένα ποιοτικό προϊόν, προσφορές.

Επιχειρηματική κερδοφορία Coffee to go

Δεδομένου ότι οι περισσότερες μορφές, δηλαδή το παράθυρο παραλαβής παραγγελιών, το περίπτερο και ο πάγκος, απαιτούν επιφάνεια 1,5 έως 8 m2, το αρχικό κόστος ανοίγματος ενός σημείου θα είναι χαμηλό σε σχέση με ένα καφενείο πλήρους μεγέθους. Ο μέσος λογαριασμός για τις επιχειρήσεις καφέ σε πακέτο είναι από 100 έως 150 ρούβλια και ο μηνιαίος τζίρος κυμαίνεται από 100 έως 800 χιλιάδες ρούβλια. Η κερδοφορία ενός πόντου μπορεί να φτάσει το 24-30%. Η περίοδος απόσβεσης για μια επιχείρηση σε αυτόν τον τομέα κυμαίνεται από 2 έως 12 μήνες.

Χρειάζεστε άδεια λειτουργίας καφενείου;

Για να δημιουργήσετε ένα κινητό σημείο πώλησης καφέ, είναι βέλτιστο να εγγραφείτε μια εταιρεία σε μορφή ατομικού επιχειρηματία και να επιλέξετε ένα φορολογικό καθεστώς για το UTII. Αυτό το φορολογικό σύστημα θα μειώσει το κόστος λόγω της μικρής έκτασης της επιχείρησης και του μικρού αριθμού προσωπικού. Επίσης, στο πλαίσιο του UTII για μεμονωμένους επιχειρηματίες, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ταμειακή μηχανή, το οποίο σας επιτρέπει να εκτυπώνετε επιταγές σε μια κανονική μηχανή εκτύπωσης επιταγών. Ο μηνιαίος φόρος ενός σημείου με τη μορφή περιπτέρου ή πάγκου, που καταλαμβάνει από 1,5 έως 8 m 2, κυμαίνεται από 3-5 χιλιάδες ρούβλια.

Επιχειρηματικό σχέδιο Coffee to go

Το άνοιγμα αυτής της επιχείρησης απαιτεί τα ακόλουθα βασικά έξοδα:

Επιχειρηματικός εξοπλισμός Coffee to go

Είναι απαραίτητο να αγοράσετε μια επαγγελματική μηχανή καφέ - μια καφετιέρα για το σπίτι δεν προορίζεται για εμπορική χρήση λόγω του μικρού όγκου δοχείων για σιτηρά, νερό και απορρίμματα. Η επιλογή του εξοπλισμού πραγματοποιείται ανάλογα με τον αριθμό των παραγγελιών ανά ημέρα. Εάν η τοποθεσία είναι καλή και, κατά συνέπεια, υπάρχει μεγάλη κίνηση και μεγάλος αριθμός πελατών, συνιστάται να αγοράσετε μια αυτόματη μηχανή καφέ με λείανση κόκκων. Θα μειώσει τον χρόνο προετοιμασίας της παραγγελίας.

Πώς να επιλέξετε μια καφετιέρα για μια καφετέρια

Τι άλλο πρέπει να προσέξεις όταν επιλέγεις καφετιέρα όταν υπάρχει μεγάλη ροή επισκεπτών;

• Η λειτουργικότητα του μηχανήματος - όσο περισσότερες γεύσεις παράγει, τόσο περισσότερες επιλογές έχει ο πελάτης.
• Η επιλογή θέρμανσης φλιτζανιών σάς επιτρέπει να διατηρείτε δροσερό το έτοιμο μέρος του ροφήματος.
• Οθόνη - θα διευκολύνει τη διαδικασία σέρβις της μηχανής barista, θα επισημαίνει πότε πρέπει να καθαρίσετε τη συσκευή, να προσθέσετε νερό ή καφέ.
• Η λειτουργία της προδιαβροχής των κόκκων θα βελτιώσει τη γεύση του καφέ.
• Ρύθμιση του βαθμού άλεσης (κάθε είδος καφέ έχει το δικό του απαιτούμενο άλεσμα, που μεγιστοποιεί τη γεύση του ροφήματος).

Εάν η επισκεψιμότητα είναι χαμηλή, το κόστος αγοράς και λειτουργίας μιας αυτόματης καφετιέρας μπορεί να μην είναι δικαιολογημένο, επομένως θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μια μηχανή καφέ με λοβό ή κάψουλα. Εάν η μηχανή δεν διαθέτει λειτουργία άλεσης καφέ και αγοράζετε ξεχωριστό μύλο καφέ, συνιστάται να προτιμάτε έναν μύλο καφέ με μεταλλικές μυλόπετρες: τα κεραμικά λειτουργούν αθόρυβα, αλλά η διάρκεια ζωής τους δεν είναι μεγάλη.

Business Coffee to go: μενού και τιμές

Για να ανταγωνιστείτε επιτυχώς στην κατηγορία, είναι απαραίτητο να παρέχετε στους καταναλωτές υψηλής ποιότητας, νόστιμο καφέ, καθώς και να παρακολουθείτε νέα προϊόντα. Το μενού των μεγαλύτερων αλυσίδων καφέ περιλαμβάνει από 7 έως 14 είδη ζεστών ροφημάτων και περιλαμβάνει επίσης κρύα ροφήματα (smoothies, φραπές), αρτοσκευάσματα (κρουασάν, κέικ, ψωμάκια), πρόσθετα (marshmallows, σιρόπια, ψεκασμούς). Μπορεί να είναι διαθέσιμα εποχικά μενού.

Αξίζει επίσης να σκεφτούμε την τιμή στην οποία θα προσφέρονται τα προϊόντα. Μια τιμή που είναι πολλές φορές υψηλότερη από αυτή των πλησιέστερων ανταγωνιστών της μπορεί να μειώσει τη ροή των πελατών ή να αυξήσει τα αιτήματά τους. Πάρα πολύ χαμηλή τιμήεγείρει ερωτήματα μεταξύ των αγοραστών σχετικά με την ποιότητα του προϊόντος. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να καθοριστούν οι τιμές σύμφωνα με την αρχή του «χρυσού μέσου όρου» με βάση την ανταγωνιστική ανάλυση. Το 2017, το κόστος του καφέ ήταν κατά μέσο όρο από 20 έως 45 ρούβλια, η μέση τιμή ενός εσπρέσο της Μόσχας ήταν 123 ρούβλια, ενός Americano ήταν 145 ρούβλια, ενός καπουτσίνο ήταν 194 ρούβλια και ενός latte ήταν 216 ρούβλια.

Ανοίξτε το δικό σας καφενείο από την αρχή

Η επιλογή «coffee to go» χρησιμοποιείται επίσης από μεγάλα καταστήματα εστίασης. Από το 2017, το 35% των καταναλωτών αγοράζει καφέ σε πακέτο από τα McDonald's, το 18% από τη Shokoladnitsa και το 12% από τα Starbucks. Ωστόσο, για να ανοίξει μια τέτοια επιχείρηση, απαιτείται μεγάλος όγκος επενδύσεων - από 1 εκατομμύριο ρούβλια. Για παράδειγμα, το αρχικό κόστος της έναρξης της Shokoladnitsa κυμαίνεται από 10 εκατομμύρια ρούβλια.

Business Coffee to go franchise

Οι μεγαλύτερες αλυσίδες πώλησης καφέ to go, κατά κανόνα, αναπτύσσονται μέσω ενός συστήματος franchising. Στο πλαίσιο αυτής της μορφής εταιρικής σχέσης, οι εταιρείες έχουν το δικαίωμα να χρησιμοποιούν το επιχειρηματικό σχήμα και το εμπορικό σήμα τους. Σε αντάλλαγμα για τα μυστικά της οργάνωσης ενός συγκεκριμένου δικτύου, ο επιχειρηματίας πληρώνει τέλη. Οι επενδύσεις για την έναρξη ενός franchise κυμαίνονται από 150 χιλιάδες έως 1,59 εκατομμύρια ρούβλια, ανάλογα με τη μορφή της επιχείρησης. Η εφάπαξ συνεισφορά για την επιχείρηση καφέ-to-go είναι από 55 έως 370 χιλιάδες ρούβλια. Δικαιώματα - από 3% έως 6% των μηνιαίων εσόδων ή σταθερή πληρωμή 2,5 χιλιάδων ρούβλια.

Μάρκα	Ποσότητα σημεία	Αναμενόμενος αποπληρωμή	Επενδύσεις	Εφάπαξ συνεισφορά	Μηνιαίο δικαιώματα
Καφές Like	301	Από 6 μηνών	Από 680 χιλιάδες ρούβλια.	Από 180 χιλιάδες ρούβλια.	4,5%
Χαρούμενη μέρα	172	Από 5 έως 8 μήνες	312 χιλιάδες ρούβλια. / 490 χιλιάδες ρούβλια/ 950 χιλιάδες ρούβλια.	100 χιλιάδες ρούβλια.	0
Πήγαινε! Καφές	>110		150 χιλιάδες ρούβλια/ 160 χιλιάδες ρούβλια/ 250 χιλιάδες ρούβλια.	55/ 160/ 250 χιλιάδες ρούβλια.	2,5 χιλιάδες ρούβλια.
Κόκκινο Κύπελλο	53	Από 3 έως 6 μήνες	490 χιλιάδες ρούβλια.		10 χιλιάδες ρούβλια.
ΚΑΦΕΦΙΑΓΕΙΟ		Από 4 έως 12 μήνες	350 χιλιάδες ρούβλια.		6%
ΚΑΦΕ ΚΑΙ Η ΠΟΛΗ	>50	Από 8 μήνες	Περίπτερο – 1,5 εκατομμύρια ρούβλια/ Μονάδα δωματίου - 1,37 εκατομμύρια RUB/ Καφέ μπαρ με επιβίβαση σε μερικά μέρη - 1,59 εκατομμύρια ρούβλια.	370 χιλιάδες ρούβλια.	6%
Πάρε & Ξύπνα	23	Από 3 έως 6 μήνες	Από το 560 έως 700 χιλιάδες ρούβλια.	200 χιλιάδες ρούβλια. - Μόσχα/ 100 χιλιάδες ρούβλια. – άλλα πόλεις	3%