"Linnunmaito": makean sadun luominen. Ruuan historia: linnunmaitokakku Kuka keksi linnunmaidon

Jatkamme tutustumista kuuluisien ruokien historiaan, ja seuraava "sankarimme" on Linnunmaito-kakku. Mistä kaikkien suosikkiherkku neuvostoaikana sai niin epätavallisen nimen? Miksi jälkiruoalle piti jonottaa päiviä, eivätkä kaikki kotiäiti pysty jäljittelemään alkuperäistä reseptiä nytkään? Opit kaiken tämän ja paljon muuta materiaalistamme.

Herkkää taikinasta valmistettu kakku, jossa on ilmava sienikerros, julkaistiin vuonna 1978 ja siitä tuli todellinen Prahan ravintolan legenda. "Linnunmaidon" prototyyppi oli Tšekkoslovakian makeiset "Ptasje Mlečko", jota Neuvostoliiton elintarvikeministeri kerran kokeili työmatkalla. "Tee jotain vastaavaa, mutta alkuperäisen reseptin mukaan", ministeri käski, minkä jälkeen alkoi lukuisia kokeita löytää ihanteellista koostumusta uudelle kotimaiselle herkulle. Ensimmäistä kertaa 60-luvulla valmistettujen karkkien jälkeen päätettiin "työstää taikuutta" kakun kanssa. Kunnia sen luomisesta kuuluu kondiittori Vladimir Guralnikille. Tämän miehen nimi jää ikuisesti ruoanlaiton historiaan, ja näyttää siltä, ​​että niin rikkaalla menneisyydellä hän voisi nyt työskennellä missä tahansa Moskovan kalleimmassa makeisliikkeessä. Guralnik on kuitenkin uskollinen Prahalle tähän päivään asti - makeisliikkeessä hän työskentelee säilyttääkseen pitkät perinteet ja luodakseen uusia kulinaarisia mestariteoksia.

Työskentelimme yhdessä tiimin kanssa Linnunmaito-reseptin parissa yli 6 kuukautta. Halusin, että pohja tehdään epätavallisesta taikinasta: ei keksi, ei murokeksi, ei lehtitaikina. Näin se luotiin uutta lajia taikina - leivonnainen puolivalmiste, se on jonkin verran samanlainen kuin kuppikakku. Täytettä piti keittää pitkään: agar-agarin sulamispiste on noin 120 astetta, toisin kuin 100 asteessa koaguloivan gelatiinin. Reseptimme salaisuus on agar-agarissa - kalliimmassa ja rikkaammassa gelatiinin korvikkeessa. Kokeilimme pitkään: lisäsimme joitain ainesosia, poistimme toiset, veimme ne eri lämpötiloihin - joskus saimme siirappia, joskus saimme viskoosia massaa. Kun löysimme oikean koostumuksen, oli kulunut vain 6 kuukautta.

Guralnik kertoi kerran julkaisulle "Ilta Moskova". Neuvostoaikana Linnunmaito-kakku oli todellinen "pöytien kuningas". Alkuperäisen kakun kohdalla, jota myydään vain Prahan ravintolassa, ihmiset seisoivat jonossa useita tunteja - jono ihmisiä, jotka halusivat tulla hemmottelemaan sitä, voisi täyttää puolet Vanhasta Arbatista. Guralnikov oppi, mitä todellinen menestys oli, kun hänelle tarjottiin salaa kuponkeja omaan luomukseensa lähellä metroa.

Tällaisen menestyksen salaisuus ei piile vain jälkiruoan maussa, vaan myös sen nimessä - sen niin sanotusti pyhässä merkityksessä. Muinaisen mytologian mukaan linnunmaito on ennennäkemätön ihme. Jotain, mitä ei todellisuudessa ole olemassa, on se, mitä paratiisin linnut ruokkivat lapsilleen. "Ihminen, jolla on kaikkea, voi vain haaveilla linnunmaidosta" - tämä ilmaus saavutti jälleen suosion Euroopassa 1700-luvulla. Ja kukapa ei olisi halunnut jotain fantastista ja mahdotonta Neuvostoliiton pulavuosina!

Erään legendan mukaan kerran tytöt päästäkseen eroon ärsyttävistä herroista lähettivät heidät vaeltamaan kaupunkien ja kylien läpi etsimään ”lintumaitoa”. Ne eivät tietenkään koskaan palanneet.

Nyt "Linnunmaitoon" lähteminen ja paluu jättäminen on uskomaton tarina. Herkkua on tarjolla lähes kaikissa maan makeisliikkeissä. Totta, alkuperäistä Vladimir Guralnikin reseptin mukaista kakkua myydään yksinomaan vain 10 myymälässä Moskovassa. Kuten hän itse sanoo, kakut toimitetaan sinne erikoismerkkisissä pakettiautoissa, eikä tämän herkullisen makua voi sekoittaa mihinkään muuhun.

Guralnik ei piilota Bird's Milk -kakun tekemisen salaisuutta:

Kaada agar-agar vaahdotettuihin munanvalkuaisiin, lisää sitten voi ja kondensoitu maito, sekoita ja jäähdytä 80 asteeseen. Kaada sitten seos muottiin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Sitten kannattaa asetella kerrokset oikein, sillä "Bird's Milk" on rakennuskakku. Taikinakerros vuorottelee agar-agar-kerroksen kanssa ja niin edelleen. Jälkiruoka on päällä suklaata.

Muuten, suklaalla on myös oma salaisuutensa”, kirjailija sanoo. - Sen sulamispisteen on oltava 38 astetta, muuten se harmaatuu jääkaapissa. Ja suklaa, jotta se olisi maukasta, on vaivattava kunnolla. Meillä on erityinen kone, joka sekoittaa jatkuvasti suklaata.

Kuitenkin nyt jokaisella konditorialiikkeellä on oma, hieman alkuperäisestä poikkeava "Linnunmaidon" resepti. HELLO.RU päätti selvittää, kuinka "linnunmaito" valmistetaan Odessa-ravintolassa "Babel". Voit ehdottomasti toistaa tämän reseptin kotona!

"Linnunmaito" ravintolasta "Babel"Ainekset:

vehnäjauho 200 gr.

munankeltuainen 7 gr.

voita 275 gr

sooda 1 tl

sokeri 350 gr.

maitotiiviste

sitruunahappoa

suklaata 150 gr

kerma 38 prosenttia

munanvalkuainen 7 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa, lisää keltuaiset, sooda ja jauhot, vatkaa kaikki tehosekoittimella.

2. Paista seosta 170 asteessa 15-20 minuuttia.

3. Liota gelatiinia kermaa varten puolessa lasillisessa kylmää vettä. Lisää sitruunahappo ja sokeri veteen, jossa on turvonnut liivate. Vatkaa sitten valkuaiset vakaaksi vaahdoksi.

4. Vatkaa voi erikseen kondensoidun maidon kanssa ja lisää se vähitellen seokseen valkuaisvaahdon ja gelatiiniliuoksen kanssa. Älä lopeta vatkaamista.

5. Sulata suklaa kuorrutetta varten ja lisää hieman voita. Sulata kaikki miedolla lämmöllä ja sekoita homogeeniseksi massaksi.

6. Lado jälkiruoka kerroksittain ja kaada suklaan päälle.

Hyvää ruokahalua!

Tätä jälkiruokaa ihailevat todennäköisesti kaikki, jotka muistavat unionin aikoja. Onneksi myös nykyaikaisilla herkkusuuksilla on mahdollisuus kokeilla Linnunmaitoa. Kaikki tässä jälkiruoassa on täydellistä: herkin souffle, ilmeikkäästi makuista suklaakuorrute, herkullinen ulkonäkö ja kakun tapauksessa myös pehmeä sokerikakku. Itse nimi ei liity pelkästään herkkuun, vaan se on aikakauden symboli.

Mutta miksi "linnunmaitoa" kutsutaan "linnunmaidoksi"? Tämä kysymys on varmasti askarruttanut kaikkia ainakin kerran.

Ensimmäiset nielevät

Monet tietävät, että puolalaiset olivat edelläkävijöitä. Nämä makeiset valmistettiin ensimmäisen kerran Puolassa E. Wedelin tehtaalla jo vuonna 1936. Täyte oli koostumukseltaan samanlainen kuin vaahtokarkkeja, mutta ei sisältänyt kananmunia.

Kerran Neuvostoliiton kevyen teollisuuden ministeri kokeili puolalaisia ​​"Linnunmaito"-makeisia. Hän piti niistä niin paljon, että maan johto asetti kondiittorien tehtäväksi kehittää analogia.

Nimen alkuperä

Vastatessaan kysymykseen, miksi "linnunmaitoa" kutsutaan "linnunmaidoksi", ei kannata katsoa edes vuotta 1936, vaan vielä aikaisempia aikoja. Keskiaikaisessa eurooppalaisessa kansanperinteessä on hyvin yleinen juoni, jossa salakavala kaunotar lähettää epäonnisen kosijan etsimään linnunmaitoa. Analogioita piirtämällä voidaan mainita slaavilainen kuva saniaiskukasta ja upea "en tiedä mitä". Tietenkin herrasmiehen täytyi joko palata ilman mitään tai hukkua, koska linnunmaitoa ei luonnossa ole. Joka tapauksessa sitä ei todellakaan ollut olemassa keskiaikaisessa Euroopassa.

Mutta on olemassa vielä muinaisempia viittauksia. He auttavat meitä myös selvittämään, miksi "linnunmaitoa" kutsutaan "linnunmaidoksi". Muinaiset kreikkalaiset uskoivat, että paratiisin linnut ruokkivat lapsiaan maidolla. Jos henkilöllä on mahdollisuus kokeilla tätä herkkua, hänestä tulee voittamaton, vahva ja terve ja pysyy nuorekkaana monta vuotta.

Venäjällä oli sananlasku, joka sanoi, että rikkaalla miehellä on kaikkea paitsi linnunmaitoa. Vihjattiin, että joitain asioita (ystävyys, terveys, rakkaus) ei voi ostaa rahalla, olipa ihminen kuinka rikas tahansa.

Kuten näemme, monissa kulttuureissa oli legendoja, että linnut voisivat antaa maitoa. Ja kaikkialla se yhdistettiin epämaiseen nautintoon, etuihin, aarteeseen. Ei ole yllättävää, että puolalaiset kondiittorit antoivat luomukselleen tämän houkuttelevan nimen.

Vuodesta 1967 lähtien makeisten tuotanto aloitettiin Neuvostoliitossa. Epätavallinen nimi päätettiin jättää. Siihen mennessä se oli jo saavuttanut mainetta ja suosittua rakkautta. Neuvostoliiton kansa saattoi ihmetellä, miksi "linnunmaitoa" kutsutaan "linnunmaidoksi", mutta he eivät todellakaan olleet yllättyneitä. Ilmeisesti sukupolvien muisti toimi: jälkiruoka herätti voimakkaita assosiaatioita omituiseen herkkuun, upeaan nautintoon, makuelämykseen.

Puolalaiset valmistajat pitivät Bird's Milkin tuotantoteknologian ja koostumuksen salassa. Siksi heidän Neuvostoliiton kollegansa joutuivat työskentelemään kovasti luodakseen jotain samanlaista makua. Mielenkiintoisin asia tässä tarinassa on, että nimi vei Neuvostoliiton teknikot harhaan: he olivat varmoja, että se johtui munien läsnäolosta karkkitäytteessä. Itse asiassa kananmunalla ei ole mitään tekemistä nimen kanssa. Mutta jos niitä ei ollut puolalaisissa makeisissa, nykyään niitä on monissa samannimisissä jälkiruoissa.

Ainutlaatuinen komponentti

Mutta kondiittorit eivät aikoneet toistaa reseptiä kokonaan. Päinvastoin, he kulkivat omalla tavallaan. Vladivostokin tehtaan asiantuntijat käyttivät paitsi ammattimaisuuttaan myös vaurauttaan Kotimaa. Gelatiinin sijasta päätettiin käyttää Kaukoidän levistä uutettua agar-agaria. Tämä tehdas aloitti ensimmäisenä uusien tuotteiden tuotannon. Resepti on rekisteröity.

Toinen tehdas oli Rot Front. Ja jonkin ajan kuluttua muut makeisyritykset kaikkialla maassa, mukaan lukien kuuluisa "Punainen lokakuu", liittyivät suunnitelman toteuttamiseen.

Nykyään Vladivostok-karkkeja "Bird's Milk" pidetään parhaimpana. Kolmensadan gramman rasiassa ostaja löytää kolmen eri maun (suklaa, sitruuna ja kerma) karkit, jotka säilyvät enintään 15 päivää. Ne sisältävät edelleen tervettä agar-agaria.

Legendaarinen kakku Prahan ravintolasta

Karamellien menestys inspiroi myös kulinaarisia asiantuntijoita. Vladimir Guralnik kirjoitti nimensä ikuisesti makeisten historiaan, koska hän kehitti Linnunmaito-kakun reseptin 80-luvun alussa. Ainesosia loihtiessaan mestari päätti aluksi, että hän käyttäisi myös agar-agaria. Koostumus sisälsi myös munanvalkuaisia, tomusokeria ja vettä. Ja pohjana oli ilmava sokerikakku.

Tilausten määrä kasvoi eksponentiaalisesti. Jos aluksi vain Moskovan ravintolan "Praha" vierailijat pääsivät maistamaan herkkua, niin muutaman kuukauden kuluttua myymälä oli avoinna myös takeawaylle.

Neuvostoliiton ihmistä oli vaikea pelotella jonolla, ja siksi työntekijät asettuivat rauhallisesti jonoon salakakkua varten ja asettuivat paikalleen ennen pimeää. Silminnäkijät muistelevat, että jonon perä taittui usein viereiseen Vanhaan Arbatiin. Bird's Milk -kakun resepti on virallisesti hyväksytty. Suositeltujen standardien rikkomisesta nostettiin syytteet lain mukaan.

"Linnunmaito" tänään

Bird's Milk -karkkeja valmistetaan edelleen. Valitettavasti tai ehkä onneksi kaikki valmistajat eivät noudata alkuperäistä Kaukoidän reseptiä. Kallis agar-agar korvataan usein gelatiinilla, ja säilöntäaineita käytetään pidentääkseen säilyvyyttä. Mutta tässä on etu: joidenkin "linnunmaidon" hinta on erittäin alhainen. Löydät sekä irtonaisia ​​makeisia että kauniisiin laatikoihin pakattuna.

Vähemmän suosittuja ovat kakut, leivonnaiset ja Bird's Milk -soufflé, joita monet kotiäidit ovat oppineet valmistamaan itse.

11.02.2017 11:35 2241

Onko olemassa linnunmaitoa ja miksi karkkeja kutsutaan sellaisiksi?

Ehkä olet koskaan kuullut aikuisten sanovan jostain "hänellä ei vain ole linnunmaitoa". Tämä tarkoittaa, että ihmisellä on enemmän kuin hän voisi haluta.

Karkkeja, joilla on epätavallinen nimi "Bird's Milk", rakastaa useampi kuin yksi herkkusukupolvi. Mutta kuinka moni tietää, mistä näiden makeisten alkuperäinen nimi on peräisin ja onko linnunmaitoa todella olemassa luonnossa?

Linnut eivät ole nisäkkäitä eivätkä ruoki poikasiaan maidolla. Siksi ilmaus "linnunmaito" alkoi tarkoittaa jotain ennennäkemätöntä, jota todellisuudessa ei ole eikä voi olla, mahdotonta, halujen rajaa.

Kummallista kyllä, lintutieteilijät ovat kuitenkin osoittaneet, että linnunmaitoa on edelleen olemassa, vaikkakaan ei kaikissa lintulajeissa. Esimerkiksi kyyhkysillä, kultavarpuilla, ristinokkailla, keisaripingviineillä ja flamingoilla on se.

Totta, linnunmaito ei ole ollenkaan samanlainen kuin meille totuttu lehmän- tai vuohenmaito, vaan muistuttaa nestemäistä raejuustoa, mutta sen tarkoitus on sama kuin tavallisella maidolla. Nämä linnut ruokkivat poikasiaan hyvin lyhyen ajan - enintään kuukauden. Joten höyhenen maailmassa linnunmaito on hyvin harvinaista.

Esimerkiksi kyyhkyset ruokkivat poikasiaan erityisellä sadosta erittyvällä velrellä, jota joskus kutsutaan kyyhkysmaidoksi. Tämä ns. maito muodostuu kyyhkysen sadosta erittyneestä valkeasta nesteestä, joka sekoittuu kyyhkysen mahasta satoon ruiskuttaman paksun puuron kanssa.

Keisaripingviinit ruokkivat poikasiaan myös ruokatorven ja vatsan seinämissä syntyvällä tahmealla aineella. Nämä pingviinit kuoriutuvat poikasensa Etelämantereen talven syvyyksissä, kun lämpötila saavuttaa -80 astetta. Linnut pitävät ainoaa munaa tassuissaan ja peittävät sen päällä ihopoimulla vatsallaan.

Selvitimme, onko linnunmaitoa todella olemassa. Vastataan nyt kysymykseen, miksi tunnetut karkit, jotka ovat herkkä, makea suklaalla peitetty kohokas, on nimetty tällä tavalla.

Tämän herkun keksijiksi katsotaan puolalaiset kondiittorit, jotka tuottivat ensimmäisen kerran erän epätavallisen maukasta ja makeaa suklaasouffléa vuonna 1936. Todennäköisesti he valitsivat tämän nimen makealle luomukselleen osoittaakseen sen erikoisuuden ja tietysti herättääkseen herkkusuuisten huomion.

Venäjällä (tai pikemminkin tuolloin Neuvostoliitossa) Bird's Milk -soufflé ilmestyi viime vuosisadan 60-luvulla ja siitä tuli niin suosittu, että 10 vuotta myöhemmin Neuvostoliiton kondiittorit keksivät reseptin samannimiseen kakkuun, käyttämällä kuuluisaa souffléa pohjana.

Lapsena karkkia ahmiminen molemmilla poskilla kutsui linnun maitoa, Luulin todellakin niin linnut antavat, isä sanoi kyyhkysiä, ja äiti nauroi ja sanoi - älä sekoita lasta. Kasvaessani ymmärsin, että nämä olivat satuja, ja silti isäni oli oikeassa, linnunmaito on kyyhkysenmaitoa.

Mikä on kyyhkynen maito

Mistä linnunmaito tulee?

Linnut, jotka ruokkivat poikasiaan maidolla, ovat kyyhkysiä. Totta, he ruokkivat juuri kuoriutuneita poikasiaan erityisellä juoksutetulla massalla, joka tuotetaan niiden sadossa. Tämä on "vauvanruokaa" ja sitä kutsutaan linnun- tai kyyhkysenmaidoksi. Kyyhkynen maito on niin ravitsevaa, että vauvasta tulee kaksi kertaa raskaampi kahden ensimmäisen elinpäivän aikana!

Aikuiset kyyhkysenpoikaset linnun tai kyyhkynen maitoa viikon kuluttua ne ruokkivat kasvien siemeniä, vaikka hyvin usein voit nähdä, kuinka vanhemmat ruokkivat kyyhkysen maitoa jopa niille, jotka ovat saaneet siivet.

Venäjällä elävät luonnonvaraiset kyyhkyset.

Salaperäinen ja varovainen metsäkyyhkynen eli vityuten pesii Pohjois-Kaukasuksen metsissä. Puutarhoissa ja puistoissa kaikkialla Venäjällä elävät merikyyhkyt sekä kivikyyhkyset - lukuisimmat kaupunkien asukkaat sukulaisten joukossa, jotka me kaikki tunnemme.

Lapsuudessa monet kysyivät tämän kysymyksen, kun he kokeilivat ensimmäisen kerran Bird’s Milk -karkkeja. Mutta millaista se oikeastaan ​​on: onko linnuilla maitoa, miten sitä saadaan ja mistä karamellit saavat nimensä? Vastaamme näihin kysymyksiin ja kerromme sinulle muista mielenkiintoisia seikkoja artikkelissamme. Usko minua, opit paljon uutta itsellesi!

Miksi karkkeja kutsuttiin "Linnunmaidoksi"?

Lapset ihmettelevät usein, millaista maitoa linnut antavat. Aikuiset tietävät varmasti, että linnut eivät anna maitoa, ja karkkia ei todellakaan ole. Mutta on vaikea vastata, mistä tämä nimi tulee. Herkku ilmestyi Puolassa vuonna 1936 nimellä "Ptasie Mleczko". Vasta 1960-luvulla Rot Frontin tehdas aloitti tuotannon Neuvostoliitossa yksinkertaisesti kääntämällä "Bird's Milk" venäjäksi. Monet ajattelivat silloin, että nimi oli vertauskuvallinen ja liittyi johonkin hyvin harvinaiseen ja arvokkaaseen, koska tällaisista karkkeista oli hirveä pula. Itse asiassa tekijät perustuivat vanhoihin legendoihin ja teoksiin muinainen Kreikka. He mainitsevat maidon paratiisin linnut, joka antaa melkein kuolemattomuuden ja jota pidetään jumalien herkkuna (ambrosia).

Esimerkiksi ennen vanhaan, kun nuoret miehet kosisivat tyttöjä, heitä pyydettiin tuomaan ennenkuulumattomia lahjoja rakkauden merkiksi. Mitä uskomattomampi lahja, sitä suurempi mahdollisuus voittaa kauneuden sydän. Mutta jos tyttö ei pitänyt sulhasesta, hän pyysi häntä hakemaan linnunmaitoa. Siten hän teki selväksi, ettei hänellä ollut mahdollisuutta tulla hänen valituksi. Tämä legenda löytyy monien kansojen keskuudessa. On jopa sananlasku: "Rikkailla on kaikkea paitsi linnunmaitoa." Tällä tavoin karkkivalmistajat halusivat kiinnittää kuluttajien huomion ja korostaen siten maun arvoa ja hienostuneisuutta.

Mutta tiedämmekö linnuista tarpeeksi voidaksemme sanoa varmasti, etteivät ne pysty tuottamaan maitoa? Selvitetään tämä vaikea ongelma yhdessä!

Koko totuus linnunmaidosta

Itse asiassa tiedemiehet ovat osoittaneet, että jotkut linnut voivat tuottaa maitoa, joka on täysin erilaista kuin mihin olemme tottuneet. Linnunmaito koostuu proteiinista (noin 60 %), rasvasta (jopa 36 %), pienestä määrästä hiilihydraatteja (jopa 3 %), useista kivennäisaineista ja vasta-aineista, mutta se ei sisällä laktoosia ja kalsiumia. Mutta kuten nisäkkään maito, se sisältää antioksidantteja ja immunomoduloivia proteiineja, jotka ovat tärkeitä nuorten eläinten kasvulle ja kehitykselle.

Tämän tyyppistä maitoa kutsutaan myös struuma- tai kyyhkysmaidoksi. Tätä eritystä erittävät struumasolut tai ruokatorven ja mahan erityiset rauhaset (tyypistä riippuen), ja se muistuttaa kellertävää juustomaista massaa. On huomionarvoista, että struumasolut reagoivat hormoneihin imetyksen aikana samalla tavalla kuin maitorauhanen. Juoputettu aine muodostuu rasvalla täytetyistä soluista (sadon kasvupaikalle, jonne ruoka yleensä kerääntyy pehmentymään ennen ruoansulatusta), jotka avautuvat ja ruokkivat tätä ainetta jälkeläisten ravitsemiseksi. Linnut eroavat muista eläimistä siinä, että niillä ei ole hikirauhasia, mutta niillä on kyky varastoida rasvaa ulompiin ihosoluihinsa (keratinosyytteihin), jotka toimivat hikirauhasina. Havaittiin, että lintujen "imetys" liittyy tähän niiden rasvasolujen jakautumiskykyyn. Mielenkiintoista on, että sekä urokset että naaraat voivat ruokkia jälkeläisiä "linnunmaidolla". Maito on ominaista kyyhkysperheen edustajille, useille papukaijoille, flamingoille ja keisarillisille pingviinit.

Tätä prosessia tutkitaan parhaiten esimerkin avulla. kyyhkysiä. Ne munivat yleensä kaksi munaa. Pian poikasten kuoriutumisen jälkeen vanhemmat alkavat ruokkia niille ravitsevaa maitoa, joka alkaa tuottaa kaksi päivää ennen jälkeläisten ilmestymistä. Tämän jälkeen viikon kuluttua poikaset siirtyvät syömään murskattua "aikuisten" ruokaa, kuten siemeniä, hedelmiä, hyönteisiä ja muita selkärangattomia. Kuitenkin, jos yksi munista putoaa jostain syystä pois pesästä tai yksi poikanen syntyy kuolleena, niin jäljelle jäänyt poikanen saa kaiken ”linnunmaidon” ja kasvaa siten vielä nopeammin. Ensimmäisen kuoriutumisen jälkeisen viikon lopussa tämä poikanen tuskin eroaa kooltaan vanhemmistaan. Ja tässä on nainen pingviini munii vain yhden munan, jota urospingviini lämmittää kehonsa lämmöllä kahden pitkän kuukauden ajan, kunnes kauan odotettu poikanen ilmestyy. Jälkeläisen syntymän jälkeen huolehtiva isä imettää sitä vielä kuukauden ja ruokkii sitä maidolla yhdessä äidin kanssa, joka saa ruokaa. U flamingo Ruokintaprosessi on yleensä hämmästyttävä. Niiden ravitseva erite sisältää myös hemoglobiinia, joka osoittaa linnunveren esiintymisen maidossa, ja tämä antaa sille punertavan värin.

Mielenkiintoista on, että vuonna 1952 tehtiin useita tutkimuksia, kun kanoja ruokittiin kyyhkynen maidolla, ja niiden kasvunopeus nousi jopa 38 %! Samaan aikaan yritykset toistaa struumamaitoa keinotekoisesti eivät johtaneet menestykseen. Analogisesti ruokitut poikaset joko kuolivat tai olivat liian heikkoja. Näin ollen tämän ravintoaineen on myös osoitettu sisältävän tiettyjä ainutlaatuisia vasta-aineita.

Et edes tiennyt, että nämä eläimet antavat myös maitoa

Tiedämme, kuinka tärkeää maito on vauvoille. Tämä on rikas yhdistelmä ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lapsen ja hänen koskemattomuutensa kehittymiselle. Koko eläinkunnassa vain yksi eläinryhmä tuottaa maitoa jälkeläisilleen: nisäkkäät, joihin me kuulumme. Nisäkkään maitoa pidetään todellisena maidona. Joillakin elävillä organismeilla on kuitenkin eritteitä, jotka muistuttavat läheisesti maitoa ja jotka on tarkoitettu ruokittavaksi. Tämä "väärämaito" ei ole kuin lehmän tai äidinmaito, eikä sitä tuoteta samalla tavalla. Mutta se palvelee samaa tarkoitusta: se ruokkii eläimiä, kunnes ne ovat tarpeeksi vanhoja huolehtimaan itsestään.

Torakat. Kyllä, kuulit oikein: jotkut torakat ruokkivat poikasiaan maidolla. Yksi tällainen esimerkki on kovakuoriainen torakka Diploptera punctata tai Tyynenmeren torakka.
Useimmat naarastorakat munivat munansa eräänlaiseen pussiin, joka tulee ulos niiden ruumiista ennen kuin munat kuoriutuvat. Kun nuoret torakat kuoriutuvat munistaan, ne ryntäävät etsimään ruokaa. Naaras Tyynenmeren torakkakuoriainen suhtautuu kuitenkin eri tavalla lastenhoitoon. Sen sijaan, että ne kuoriutuisivat kytkimestä, alkiot kehittyvät kokonaan hänen kehossaan. Kun alkiot ovat täysin muodostaneet ruoansulatuselimet, ne alkavat juoda erityisten kiteiden (solujen) tuottamaa "maitoa" ja lihoa nopeasti. Koska nuoret torakat saavat paljon ruokaa vielä ollessaan äitinsä kehossa, ne ovat kehittyneempiä ja kypsempiä syntymähetkellä. Tämä näiden torakoiden mielenkiintoinen ominaisuus herätti intialaisten tutkijoiden huomion. Näiden torakoiden kiteet sisälsivät täyden valikoiman ravintoaineita: rasvoja, proteiineja, hiilihydraatteja ja aminohappoja. Tällä tuotteella on korkea kaloripitoisuus, joten se olisi hyödyllinen ylikansoituksen olosuhteissa ja pitkien avaruuslentojen aikana. Tutkijat Nyt he yrittävät jäljentää ainetta laboratoriossa.

Väärät skorpionit tai vääriä skorpioneja. Kuten Tyynenmeren kovakuoriaiset torakat, naaraspuoliset valeskorpionit tuottavat maitomaista ainetta. Mutta se ei vapaudu hänen kohdustaan, vaan munasarjoista. Naaras kantaa hedelmöittyneitä munia erityisessä pussissa, joka on kiinnitetty vatsaansa. Kun vauvat kuoriutuvat, ne jäävät pussiin ja ruokkivat äitinsä maitoa. Senkin jälkeen, kun he ovat jättäneet pussit, he jatkavat ratsastusta äitinsä selässä, kunnes he ovat tarpeeksi vanhoja elääkseen omillaan. Pseudoskorpionit ovat 2-3 mm pitkiä. Niitä löytyy usein huoneista, joissa on pölyisiä kirjoja, minkä vuoksi niitä kutsutaan joskus "kirjaskorpioneiksi".

Discus kala. Heidän maitonsa on itse asiassa limapohjaista eritettä, joka peittää molempien vanhempien kehon. Se sisältää runsaasti proteiineja ja vasta-aineita. Muutama päivä sen jälkeen, kun nuoret kalat ovat kuoriutuneet munistaan, ne kiinnittyvät vanhempiinsa ja ruokkivat kehoaan peittävistä limaeritteistä. Kahden ensimmäisen viikon aikana he viettävät suurimman osan ajastaan ​​poikasten ruokkimiseen. Ruokinta kestää 5-10 minuuttia, jonka jälkeen toinen vanhemmista kaataa pojan toisen vanhemman päälle. Kolmannesta viikosta alkaen vanhemmat lopettavat ruokinnan. Ne uivat pois pidemmän aikaa ja pakottavat nuoret kalat etsimään muita ravintolähteitä. Tämä esimerkki on hyvin samanlainen kuin kuinka nisäkkäät huolehtivat lapsistaan.

Jalattomat afrikkalaiset sammakkoeläimet tai caecilians (caecilia). Selkärankaiset sammakkoeläimet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin madot. Useimmat lajit vartioivat munia kunnes ne kuoriutuvat ja hylkäävät sitten ne. Mutta Kaakkois-Keniasta kotoisin olevat caecilians ovat kehittäneet monimutkaisemman vanhemmuuden tyylin. Kun jälkeläiset kuoriutuvat munista, ne ovat täysin kypsymättömiä ja ovat täysin riippuvaisia ​​emostaan. Vauvojensa ruokkimiseksi naaraskassilainen tuottaa paksun kerroksen proteiinia ja rasvaa ihonsa yläkerrokseen. Vastasyntyneet puhdistavat tämän ihokerroksen erityisillä imukupeilla, jotka näyttävät pieniltä hampailta. Ravintoainekerros on niin tiheä, että viikon kuluttua nuoren yksilön pituus kasvaa noin 11%. Tämä vaatii äidiltä valtavan verotuksen. Viikon ruokinnan jälkeen hän laihtuu noin 14 % painostaan.

Ympäröivä maailma kätkee edelleen monia mysteereitä. Vaikuttaa siltä, ​​että sitä on tutkittu hyvin, mutta aina löydetään jotain uutta. Tiesitkö, että joillakin linnuilla on maitoa?

Antavatko linnut maitoa?