"Шувууны сүү": чихэрлэг үлгэр бүтээх. Хоолны түүх: шувууны сүүтэй бялуу Шувууны сүүг зохион бүтээсэн хүн

Бид танд алдартай хоолны түүхийг үргэлжлүүлэн танилцуулж байгаа бөгөөд бидний дараагийн "баатар" бол шувууны сүүтэй бялуу юм. ЗХУ-ын үед хүн бүрийн дуртай амттан хаанаас ийм ер бусын нэрийг олж авсан бэ? Яагаад бид амттан авахын тулд олон хоног оочерлож, гэрийн эзэгтэй бүр анхны жорыг одоо ч давтаж чадахгүй байна вэ? Та манай материалаас энэ болон бусад олон зүйлийг сурах болно.

Агаартай хөвөн давхаргатай нарийн зуурмагаар хийсэн бялуу нь 1978 онд худалдаанд гарсан бөгөөд Прага рестораны жинхэнэ домог болсон юм. "Шувууны сүү" -ийн прототип нь ЗХУ-ын Хүнсний аж үйлдвэрийн сайд нэг удаа бизнес аялалын үеэр туршиж үзсэн Чехословак чихэр "Птасье Млечко" байв. "Ижил төстэй зүйл хий, гэхдээ анхны жорын дагуу" гэж сайд тушаасны дараа олон тооны туршилтууд дотоодын шинэ амттангийн хамгийн тохиромжтой найрлагыг олж эхлэв. 60-аад онд анх бэлтгэсэн чихрийн дараа бялуу дээр "ид шид" хийхээр шийдсэн. Үүнийг бий болгосон гавьяа нь нарийн боовны тогооч Владимир Гуральник юм. Энэ хүний ​​нэр хоол хийх урлагийн түүхэнд үүрд мөнхөд үлдэх бөгөөд ийм баялаг түүхтэй тэрээр одоо Москвагийн хамгийн үнэтэй нарийн боовны аль ч дэлгүүрт ажиллах боломжтой юм шиг санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч Гуральник өнөөг хүртэл Прага хотод үнэнч хэвээр байгаа - чихрийн дэлгүүрт тэрээр эртний уламжлалаа хадгалж, хоолны шинэ бүтээлүүдийг бий болгохоор ажилладаг.

Багийн хамтаар Шувууны сүүний жор дээр 6 сар гаруй ажилласан. Би ёроолыг ер бусын зуурсан гурилаар хийхийг хүссэн: жигнэмэг биш, богино талх биш, хийсвэр боов биш. Энэ нь ингэж бий болсон юм шинэ төрөлзуурсан гурил - нарийн боовны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, энэ нь аяга бялуутай төстэй юм. Дүүргэгчийг удаан хугацаанд буцалгах шаардлагатай байсан: агар-агар нь 100 градусын коагуляцтай желатинаас ялгаатай нь 120 орчим градусын хайлах цэгтэй байдаг. Манай жорын нууц нь агар-агарт байдаг - желатиныг илүү үнэтэй, баялаг орлуулагч. Бид удаан хугацааны турш туршилт хийсэн: бид зарим найрлагыг нэмж, заримыг нь арилгаж, өөр өөр температурт хүргэсэн - заримдаа сироп, заримдаа наалдамхай масстай болсон. Бид зөв тууштай байдлыг олоход ердөө 6 сар өнгөрчээ.

Гуральник нэгэн удаа "Үдшийн Москва" хэвлэлд ярьжээ. ЗХУ-ын үед шувууны сүүтэй бялуу нь жинхэнэ "ширээний хаан" байв. Зөвхөн Прага ресторанд зарагддаг анхны бялууг авахын тулд хүмүүс хэдэн цагийн турш дараалалд зогссон - түүгээр эмчлүүлэхийг хүссэн хүмүүсийн цуваа Хуучин Арбатын талыг дүүргэх боломжтой байв. Гуральников метроны ойролцоо өөрийн бүтээлийн купоныг нууцаар санал болгосноор жинхэнэ амжилт гэж юу болохыг мэдсэн.

Ийм амжилтын нууц нь зөвхөн амттангийн амтанд төдийгүй нэрэнд нь, өөрөөр хэлбэл, ариун нандин утгаараа оршдог. Эртний домог зүй ёсоор шувууны сүү бол урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй гайхамшиг юм. Үнэхээр байдаггүй зүйл бол диваажингийн шувууд хүүхдүүдээ тэжээдэг зүйл юм. "Бүх зүйлтэй хүн зөвхөн шувууны сүүг мөрөөддөг" - энэ хэллэг 18-р зуунд Европт дахин алдартай болсон. ЗХУ-ын хомсдолын жилүүдэд хэн гайхалтай, боломжгүй зүйл байхыг хүсээгүй юм бэ!

Нэгэн домогт өгүүлснээр, нэгэн цагт охидууд ядаргаатай ноёдуудаас ангижрахын тулд тэднийг "шувууны сүү" хайж хот, тосгоноор тэнүүчлүүлэхээр явуулдаг байжээ. Эдгээр нь мэдээжийн хэрэг хэзээ ч эргэж ирээгүй.

Одоо Шувууны сүү рүү яваад буцаж ирэхгүй байгаа нь үнэхээр гайхалтай түүх юм. Энэхүү амттанг тус улсын бараг бүх нарийн боовны дэлгүүрт танилцуулдаг. Владимир Гуральникийн жороор хийсэн анхны бялуу нь зөвхөн Москвад ердөө 10 дэлгүүрт зарагддаг нь үнэн. Түүний хэлснээр бялууг тусгай брендийн фургонд хүргэдэг бөгөөд энэ амттангийн амтыг өөр зүйлтэй андуурч болохгүй.

Гуральник шувууны сүүтэй бялуу хийх нууцаа нуудаггүй.

Бид ташуурдсан өндөгний цагаан руу агар-агар хийнэ, дараа нь цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд хольж, 80 градус хүртэл хөргөнө. Дараа нь энэ хольцыг хэвэнд хийнэ, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь "Шувууны сүү" бол барилгын бялуу тул давхаргыг зөв тавих нь зүйтэй. Зуурсан гурилын давхарга нь агар-агар давхаргаар ээлжлэн солигдоно. Амттаныг шоколадаар дүүргэдэг.

Дашрамд хэлэхэд шоколад ч гэсэн өөрийн гэсэн нууцтай” гэж зохиолч хэлэв. - Тодорхой хайлах цэг нь 38 градус байх ёстой, эс тэгвээс хөргөгчинд саарал өнгөтэй болно. Мөн шоколад амттай байхын тулд зөв зуурах хэрэгтэй. Бид шоколадыг тасралтгүй хутгах тусгай машинтай.

Гэсэн хэдий ч одоо чихрийн дэлгүүр бүр "Шувууны сүү" -ийн анхны жороос өөр өөрийн гэсэн жортой байдаг. HELLO.RU Одессын "Бабель" ресторанд "Шувууны сүү" хэрхэн бэлтгэдэг талаар олж мэдэхээр шийдэв. Та энэ жорыг гэртээ давтах нь гарцаагүй!

"Бабел" ресторанаас "Шувууны сүү"Орц:

улаан буудайн гурил 200 гр.

өндөгний шар 7 гр.

цөцгийн тос 275 гр

сод 1 халбага

элсэн чихэр 350 гр.

хураангуй сүү

нимбэгний хүчил

шоколад 150 гр

цөцгий 38 хувь

өндөгний цагаан 7 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгаж, шар, сод, гурил нэмээд холигчоор бүгдийг нь цохино.

2. Холимог 170 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх.

3. Цөцгийн хувьд желатиныг хагас аяга хүйтэн усанд дэвтээнэ. Хавдсан желатинтай усанд нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь тогтвортой хөөс хүртэл цагааныг цохино.

4. Тус тусад нь цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүгээр цохиж, аажмаар өндөгний цагаан, желатины уусмалаар холино. Хусгахаа бүү зогсоо.

5. Паалангын хувьд шоколадаа хайлуулж, бага зэрэг нэмнэ цөцгийн тос. Бүгдийг бага дулаанаар хайлуулж, нэгэн төрлийн масстай болгоно.

6. Амттанаа давхарлаж, шоколадан дээр хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Энэ амттанг Холбооны үеийг санаж байгаа хүн бүр биширдэг байх. Аз болоход орчин үеийн амтат шүднүүд шувууны сүүг туршиж үзэх боломжтой байдаг. Энэ амттангийн бүх зүйл төгс төгөлдөр юм: хамгийн нарийн суфле, илэрхий амттай шоколадтай мөс, дур булаам дүр төрх, мөн бялууны хувьд зөөлөн хөвөн бялуу. Энэ нэр нь зөвхөн амттантай холбоотой биш, олон хүмүүсийн хувьд энэ нь тухайн үеийн бэлэг тэмдэг юм.

Гэтэл "Шувууны сүү"-г яагаад "шувууны сүү" гэж нэрлэдэг вэ? Энэ асуулт хүн бүрийг дор хаяж нэг удаа гайхшруулж байсан нь лавтай.

Эхний хараацайнууд

Польшууд анхдагчид байсныг олон хүн мэддэг. Эдгээр амттанг анх 1936 онд Польшид, Э.Веделийн үйлдвэрт үйлдвэрлэж байжээ. Дүүргэлт нь зефиртэй төстэй найрлагатай байсан ч өндөг агуулаагүй.

Нэг удаа ЗХУ-ын Хөнгөн үйлдвэрийн сайд Польшийн "Шувууны сүү" чихрийг туршиж үзсэн. Түүнд маш их таалагдсан тул тус улсын удирдлага чихэр үйлдвэрлэгчдэд аналогийг бий болгох даалгавар өгчээ.

Нэрийн гарал үүсэл

"Шувууны сүү" -ийг яагаад "шувууны сүү" гэж нэрлэдэг вэ гэсэн асуултад хариулахдаа 1936 оныг ч биш, бүр эрт дээр үеэс харах нь зүйтэй болов уу. Дундад зууны үеийн Европын ардын аман зохиолд зальтай гоо үзэсгэлэн нь азгүй залууг шувууны сүү хайхаар илгээдэг явдал түгээмэл байдаг. Аналогийг зурахдаа бид оймын цэцгийн славян дүрс, гайхалтай "Би юу болохыг мэдэхгүй байна" гэж дурдаж болно. Мэдээжийн хэрэг, байгальд шувууны сүү байдаггүй тул эрхэм хүн юу ч үгүй ​​буцаж ирэх эсвэл үхэх ёстой байв. Ямар ч байсан энэ нь дундад зууны Европт байгаагүй.

Гэхдээ үүнээс ч илүү эртний ишлэлүүд байдаг. Тэд мөн "Шувууны сүү" -ийг яагаад "шувууны сүү" гэж нэрлэдэгийг ойлгоход тусална. Эртний Грекчүүд диваажингийн шувууд хүүхдүүдээ сүүгээр хооллодог гэж үздэг байв. Хэрэв хүн энэ амттанг амсах боломж олдвол дийлдэшгүй, хүчтэй, эрүүл болж, олон жил залуу хэвээр үлдэнэ.

Орост баян хүнд шувууны сүүнээс бусад бүх зүйл байдаг гэсэн зүйр үг байдаг. Хүн хичнээн баян байсан ч зарим зүйлийг (нөхөрлөл, эрүүл мэнд, хайр дурлал) мөнгөөр ​​худалдаж авч болдоггүй гэсэн санааг илэрхийлсэн.

Бидний харж байгаагаар олон соёлд шувууд сүү өгдөг гэсэн домог байдаг. Мөн хаа сайгүй энэ нь ер бусын таашаал, ашиг тус, эрдэнэстэй холбоотой байв. Польшийн чихэрчид өөрсдийн бүтээлдээ ийм сэтгэл татам нэрийг өгсөн нь гайхах зүйл биш юм.

1967 оноос хойш ЗХУ-д чихэр үйлдвэрлэж эхэлсэн. Энэ ер бусын нэрийг үлдээхээр шийдсэн. Тэр үед аль хэдийн алдар нэр, алдартай хайрыг олж авсан. "Шувууны сүү" -ийг яагаад "шувууны сүү" гэж нэрлэдэг вэ гэж Зөвлөлтийн ард түмэн гайхаж байсан байх, гэхдээ тэд гайхсангүй. Үе үеийн дурсамж үр дүнтэй байсан бололтой: амттан нь хачирхалтай амттан, гайхалтай таашаал, амтат найртай хүчтэй холбоог төрүүлэв.

Польшийн үйлдвэрлэгчид шувууны сүүний үйлдвэрлэлийн технологи, найрлагыг нууцалж байсан. Тиймээс тэдний ЗХУ-ын мэргэжил нэгтнүүд ижил төстэй амтыг бий болгохын тулд шаргуу ажиллах шаардлагатай болсон. Энэ түүхийн хамгийн сонирхолтой зүйл бол энэ нэр нь Зөвлөлтийн технологичдыг төөрөгдүүлсэн явдал юм: тэд чихрийн дүүргэлтэнд өндөг байгаатай холбоотой гэдэгт итгэлтэй байсан. Үнэндээ өндөг нь энэ нэртэй ямар ч холбоогүй юм. Гэвч хэрэв тэд Польшийн чихэрт байхгүй байсан бол өнөөдөр тэд ижил нэртэй олон амттан дээр байдаг.

Өвөрмөц бүрэлдэхүүн хэсэг

Гэвч амттанчид жорыг бүрэн давтах зорилго тавьсангүй. Харин ч тэд өөрсдийн замаар явсан. Владивосток дахь үйлдвэрийн мэргэжилтнүүд зөвхөн мэргэжлийн ур чадвараа төдийгүй баялагаа ашигласан уугуул нутаг. Желатины оронд Алс Дорнодын замагнаас гаргаж авсан агар-агар хэрэглэхээр шийджээ. Энэ үйлдвэр нь хамгийн анхны шинэ бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэн. Жор бүртгэгдсэн байна.

Хоёр дахь үйлдвэр нь Rot Front байв. Тэгээд хэсэг хугацааны дараа улс орны өнцөг булан бүрт байгаа бусад чихэр үйлдвэрүүд, тэр дундаа алдарт "Улаан аравдугаар сар" төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхэд нэгдэв.

Өнөөдөр Владивостокийн "Шувууны сүү" чихэр нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Гурван зуун граммын хайрцагт худалдан авагч гурван өөр амттай (шоколад, нимбэг, цөцгий) чихрийг олох бөгөөд 15 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Тэд эрүүл агар-агар агуулсан хэвээр байна.

Прага рестораны домогт бялуу

Чихрийн амжилт нь хоолны мэргэжилтнүүдэд урам зориг өгсөн. Владимир Гуральник 80-аад оны эхээр шувууны сүүтэй бялуу хийх жорыг боловсруулсан хүн байсан тул амттаны түүхэнд нэрээ мөнхөд үлдээжээ. Орц найрлагыг нь идээд, мастер эхлээд агар-агар хэрэглэхээр шийджээ. Мөн найрлагад өндөгний цагаан, нунтаг элсэн чихэр, ус орсон. Мөн суурь нь агаартай хөвөн бялуу байв.

Захиалгын тоо огцом өссөн. Хэрэв эхэндээ зөвхөн Москвагийн "Прага" ресторанд зочлогчид амттанг амталж чаддаг байсан бол хэдэн сарын дараа дэлгүүр нь мөн авч явахад нээлттэй байв.

Зөвлөлтийн хүнийг дараалалд оруулахад хэцүү байсан тул ажилчид харанхуй болохоос өмнө байраа эзлэн нууц бялуунд тайвнаар жагсав. Дарааллын сүүл нь хөрш зэргэлдээ Хуучин Арбат руу бөхийж байсныг тэр үеийн гэрчүүд дурсдаг. Шувууны сүүтэй бялууны жор албан ёсоор батлагдсан. Санал болгож буй стандартыг зөрчсөн тохиолдолд хуулийн дагуу хариуцлага хүлээлгэсэн.

"Шувууны сүү" өнөөдөр

Шувууны сүүн чихэр өнөөг хүртэл үйлдвэрлэгдэж байна. Харамсалтай нь эсвэл магадгүй аз болоход бүх үйлдвэрлэгчид Алс Дорнодын анхны жорыг дагаж мөрддөггүй. Үнэтэй агар-агарыг ихэвчлэн желатинаар сольж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хадгалах бодис хэрэглэдэг. Гэхдээ үүний нэг давуу тал бий: зарим төрлийн “Шувууны сүү”-ний үнэ маш бага. Та сул чихэр, сайхан хайрцагт савласан хоёуланг нь олж болно.

Өнөөдөр олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө бэлтгэж сурсан бялуу, нарийн боов, шувууны сүүтэй суфле нь тийм ч алдартай биш юм.

11.02.2017 11:35 2241

Шувууны сүү байдаг уу, яагаад чихрийг ингэж нэрлэдэг вэ?

Магадгүй та насанд хүрэгчдийн хэн нэгний талаар "Түүнд шувууны сүү байхгүй" гэж хэлэхийг сонссон байх. Энэ нь хүн өөрийн хүссэнээс ч илүү зүйлтэй гэсэн үг юм.

"Шувууны сүү" хэмээх ер бусын нэртэй чихрийг нэгээс олон үеийнхэн хайрладаг. Гэхдээ эдгээр амттангийн анхны нэр хаанаас ирсэн, шувууны сүү байгальд байдаг эсэхийг хичнээн хүн мэддэг вэ?

Шувууд нь хөхтөн амьтан биш бөгөөд дэгдээхэйгээ сүүгээр тэжээдэггүй. Тиймээс "шувууны сүү" гэсэн хэллэг нь урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй, бодит байдал дээр байдаггүй, оршин тогтнох боломжгүй, боломжгүй зүйл, хүслийн хязгаарыг илэрхийлж эхэлсэн.

Гэсэн хэдий ч хачирхалтай нь шувуу судлалын эрдэмтэд бүх төрлийн шувуунд байдаггүй ч шувууны сүү байдаг гэдгийг нотолсон. Жишээлбэл, тагтаа, алтан шувуу, загалмай, эзэн хааны оцон шувуу, фламинго зэрэгт байдаг.

Шувууны сүү нь бидний дассан үнээ, ямааны сүүтэй огт адилгүй, харин шингэн зуслангийн бяслагтай төстэй боловч түүний зорилго нь ердийн сүүтэй адил юм. Эдгээр шувууд дэгдээхэйгээ маш богино хугацаанд тэжээдэг - нэг сараас илүүгүй. Тиймээс өдтэй ертөнцөд шувууны сүү маш ховор байдаг.

Жишээлбэл, тагтаанууд дэгдээхэйгээ үр тарианаас ялгарсан тусгай гурилаар тэжээдэг бөгөөд үүнийг заримдаа тагтааны сүү гэж нэрлэдэг. Энэхүү сүү гэж нэрлэгддэг сүү нь тагтааны үр тарианаас ялгарсан цагаан шингэнээс үүсдэг бөгөөд энэ нь тагтааны ходоодноос урган гарч ирсэн өтгөн будаатай холилдож үр тарианд ордог.

Мөн эзэн хаан оцон шувууд дэгдээхэйнүүдээ улаан хоолой, ходоодны хананд үүсдэг өтгөн бодисоор тэжээдэг. Эдгээр оцон шувууд дэгдээхэйгээ Антарктидын өвлийн гүнд -80 хэм хүрдэг. Шувууд цорын ганц өндөгөө сарвуу дээрээ барьж, хэвлий дээрээ арьсаар бүрхдэг.

За, бид шувууны сүү үнэхээр байдаг эсэхийг олж мэдсэн. Шоколадаар бүрхэгдсэн нарийн амтлаг суфле болох алдартай чихрийг яагаад ингэж нэрлэсэн бэ гэсэн асуултад хариулъя.

Энэхүү амттанг зохион бүтээгчид нь 1936 онд анх удаа ер бусын амттай, чихэрлэг шоколадтай суфле үйлдвэрлэж байсан Польшийн чихэрчид гэж тооцогддог. Тэд онцгой байдлаа харуулахын тулд, мэдээжийн хэрэг, чихэрлэг хүмүүсийн анхаарлыг татахын тулд энэ нэрийг сонгосон байх.

Орос улсад (эсвэл тэр үед ЗХУ-д) Шувууны сүүтэй суфле өнгөрсөн зууны 60-аад онд гарч ирсэн бөгөөд маш их алдартай болсон тул 10 жилийн дараа Зөвлөлтийн кондитерууд ижил нэртэй бялуу хийх жорыг гаргаж ирэв. алдартай суфлегийн үндэс болгон ашиглах.

Хүүхэд байхдаа хоёр хацар дээр чихэр идэж дууддаг шувууны сүү, Би үнэхээр тийм гэж бодсон шувууд өгдөг, аав нь тагтаа гэж хэлэхэд ээж нь инээгээд - Хүүхдийг битгий андуураарай. Би өсч томрохдоо эдгээр нь үлгэр гэдгийг ойлгосон, гэхдээ аавын минь зөв байсан, шувууны сүү бол тагтааны сүү юм.

Тагтаа сүү гэж юу вэ

Шувууны сүү хаанаас гардаг вэ?

Дэгдээхэйгээ сүүгээр тэжээдэг шувууд бол тагтаа. Тэд шинээр гарсан дэгдээхэйгээ тусгай ааруулаар тэжээдэг нь үнэн өөрсдийн ургацанд үйлдвэрлэсэн. Энэ бол "хүүхдийн хоол" бөгөөд шувууны эсвэл тагтааны сүү гэж нэрлэгддэг. Тагтааны сүү нь маш тэжээллэг байдаг тул амьдралын эхний хоёр хоногт хүүхэд хоёр дахин хүнд болдог!

Өссөн тагтаа дэгдээхэйнүүд шувууны эсвэл тагтааны сүүдолоо хоногийн дараа тэд ургамлын үрээр хооллодог нь онолын хувьд шаардлагагүй болдог, гэхдээ эцэг эхчүүд далавчтай хүмүүст ч тагтааны сүүг хэрхэн хооллож байгааг харж болно.

Орос улсад амьдардаг зэрлэг тагтаа.

Нууцлаг, болгоомжтой модон тагтаа буюу витютен нь Хойд Кавказын ойд үүрлэдэг. Орос даяар цэцэрлэгт хүрээлэн, цэцэрлэгт хүрээлэнд яст мэлхий тагтаа, түүнчлэн хадны тагтаа амьдардаг - бидний мэддэг хамаатан садны дунд хамгийн олон хотын оршин суугчид байдаг.

Хүүхэд байхдаа шувууны сүүтэй чихрийг анх туршиж үзэхэд олон хүмүүс энэ асуултыг асуудаг байв. Гэхдээ энэ нь үнэхээр юу вэ: шувууд сүүтэй юу, үүнийг хэрхэн олж авдаг, чихэр нь тэдний нэрийг хаанаас авдаг вэ? Бид эдгээр асуултад хариулж, бусад хүмүүсийн талаар танд хэлэх болно сонирхолтой баримтуудманай нийтлэлд. Надад итгээрэй, та өөртөө маш их шинэ зүйлийг сурах болно!

Чихэр яагаад "Шувууны сүү" гэж нэрлэгддэг байсан бэ?

Хүүхдүүд ямар сүүтэй шувуу өгдөгийг ихэвчлэн гайхдаг. Насанд хүрэгчид шувууд ямар ч сүү өгдөггүй гэдгийг баттай мэддэг бөгөөд чихэрт сүү байдаггүй. Гэхдээ энэ нэр хаанаас гаралтай гэдэгт хариулахад хэцүү байдаг. Энэхүү амттан нь 1936 онд Польшид "Птасие Млечко" нэрээр гарч ирэв. Зөвхөн 1960-аад онд "Rot Front" үйлдвэр ЗХУ-д "Шувууны сүү" -ийг орос хэл рүү орчуулж үйлдвэрлэж эхэлсэн. Дараа нь олон хүн энэ нэрийг зүйрлэсэн бөгөөд маш ховор, үнэ цэнэтэй зүйлтэй холбоотой гэж бодсон, учир нь ийм чихэр маш ховор байдаг. Уг нь бүтээгчид хуучны домог, бүтээл дээр суурилж байсан эртний Грек. Тэд сүүг дурддаг диваажингийн шувууд, энэ нь бараг үхэшгүй байдлыг өгдөг бөгөөд бурхадын амттан (ambrosia) гэж тооцогддог.

Жишээлбэл, эрт дээр үед залуус охидыг өдөөж байхдаа хайрын тэмдэг болгон урьд өмнө байгаагүй бэлгийг авчрахыг хүсдэг байв. Бэлэг нь хэдий чинээ гайхалтай байх тусам гоо үзэсгэлэнгийн зүрх сэтгэлийг эзэмдэх магадлал өндөр болно. Гэвч хэрэв охин сүйт залууд дургүй бол түүнээс шувууны сүүг авч өгөхийг хүсэв. Тиймээс тэр түүний сонгосон хүн болох ямар ч боломж байхгүй гэдгийг тодорхой харуулсан. Энэ домог олон ард түмний дунд байдаг. "Баян хүнд шувууны сүүнээс бусад бүх зүйл бий" гэсэн зүйр үг ч бий. Ийм маягаар чихэр үйлдвэрлэгчид хэрэглэгчдийн анхаарлыг татахыг хүсч, улмаар амтны үнэ цэнэ, нарийн чанарыг онцолж байв.

Гэхдээ бид шувуудын талаар хангалттай мэдлэгтэй, тэд сүү үйлдвэрлэж чадахгүй гэж баттай хэлж чадах уу? Энэ хэцүү асуудлыг хамтдаа шийдэцгээе!

Шувууны сүүний тухай бүх үнэн

Чухамдаа зарим шувууд бидний хэрэглэж заншсанаас тэс өөр сүү гаргаж чаддаг болохыг эрдэмтэд нотолсон. Шувууны сүү нь уураг (ойролцоогоор 60%), өөх тос (36% хүртэл), бага хэмжээний нүүрс ус (3% хүртэл), олон тооны эрдэс бодис, эсрэгбиемүүдээс бүрддэг боловч лактоз, кальци агуулдаггүй. Гэхдээ хөхтөн амьтдын сүүтэй адил энэ нь залуу амьтдын өсөлт, хөгжилд чухал ач холбогдолтой антиоксидант, дархлааг зохицуулагч уураг агуулдаг.

Энэ төрлийн сүүг бахлуур буюу тагтааны сүү гэж бас нэрлэдэг. Энэ шүүрэл нь бахлуурын эсүүд эсвэл улаан хоолой, ходоодны тусгай булчирхайгаар (төрлөөс хамааран) ялгардаг бөгөөд шаргал өнгөтэй бяслагтай төстэй байдаг. Саалийн үед бахлуурын эсүүд нь хөхний булчирхайтай төстэй гормонуудад хариу үйлдэл үзүүлдэг нь анхаарал татаж байна. Аарцалсан бодис нь өөх тосоор дүүрсэн эсээс (таримал тариалалтын талбайд хоол хүнс нь хоол боловсруулахаас өмнө зөөлрөхийн тулд ихэвчлэн хуримтлагддаг) үүсдэг бөгөөд энэ бодисыг задалж, үр удмаа тэжээхийн тулд дахин урсдаг. Шувууд бусад амьтдаас ялгаатай нь хөлс булчирхайгүй ч хөлсний булчирхайн үүргийг гүйцэтгэдэг арьсны гаднах эсүүдэд (кератиноцит) өөх тосыг хадгалах чадвартай байдаг. Шувууны "саалийн" нь өөхний эсийн хуваагдлын ийм чадвартай холбоотой болохыг олж мэдсэн. Сонирхолтой нь эрэгтэй, эмэгтэй аль аль нь үр удмаа "шувууны сүү" -ээр тэжээж чаддаг. Вазелин нь тагтааны гэр бүлийн төлөөлөгчид, олон тооны тоть, фламинго, эзэн хааны онцлог шинж юм. оцон шувууд.

Энэ үйл явцыг жишээн дээр хамгийн сайн судалдаг. тагтаа. Тэд ихэвчлэн хоёр өндөг гаргадаг. Дэгдээхэйгээ гарсны дараа удалгүй эцэг эх нь тэжээллэг сүүгээр тэжээж эхэлдэг бөгөөд энэ нь үр төл гарч ирэхээс хоёр хоногийн өмнө гарч эхэлдэг. Үүний дараа долоо хоногийн дараа дэгдээхэйнүүд үр, жимс, шавьж болон бусад сээр нуруугүй амьтад гэх мэт буталсан "насанд хүрэгчдийн" хоол идэж эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв ямар нэг шалтгаанаар нэг өндөг үүрнээсээ унасан эсвэл нэг дэгдээхэй нь үхсэн бол үлдсэн дэгдээхэй нь бүх "шувууны сүү" -ийг авдаг тул илүү хурдан ургадаг. Ангаахайнаас хойшхи эхний долоо хоногийн эцэс гэхэд энэ дэгдээхэй нь эцэг эхийнхээ хэмжээнээс бараг ялгаатай байх болно. Тэгээд энд эмэгтэй байна оцон шувууганцхан өндөглөдөг бөгөөд эр оцон шувуу нь удаан хүлээсэн дэгдээхэйгээ гарч ирэх хүртэл хоёр сарын турш биеийн дулаанаар дулаацдаг. Үр төлийг нь төрүүлсний дараа халамжит аав нь дахин нэг сар хөхүүлж, эхийн хамт сүүгээр тэжээж, хоол хүнс авдаг. У фламингоХооллох үйл явц нь ерөнхийдөө гайхалтай юм. Тэдний тэжээллэг шүүрэл нь гемоглобин агуулдаг бөгөөд энэ нь сүүнд шувууны цус байгааг илтгэдэг бөгөөд энэ нь улаавтар өнгөтэй болдог.

Сонирхолтой нь, 1952 онд тахиа тагтааны сүүгээр хооллож байх үед хэд хэдэн судалгаа хийгдсэн бөгөөд тэдний өсөлтийн хурд 38% -иар өссөн байна! Үүний зэрэгцээ бахлуурын сүүг зохиомлоор үржүүлэх оролдлого амжилтанд хүргэсэнгүй. Аналогоор тэжээгддэг дэгдээхэйнүүд үхсэн эсвэл хэт сул байсан. Үүний дагуу энэ шим тэжээл нь тодорхой өвөрмөц эсрэгбиемүүдийг агуулж байдаг нь батлагдсан.

Энэ амьтад бас сүү өгдөг гэдгийг ч мэдээгүй

Хүүхдэд сүү ямар чухал болохыг бид мэднэ. Энэ бол хүүхдийн хөгжил, түүний дархлааг хангахад шаардлагатай шим тэжээлийн баялаг хослол юм. Бүхэл бүтэн амьтны ертөнцөд зөвхөн нэг бүлэг амьтад үр удамд нь сүү үйлдвэрлэдэг: бидний харьяалагддаг хөхтөн амьтад. Хөхтөн амьтдын сүүг жинхэнэ сүү гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч зарим амьд организмууд сүүтэй төстэй, хооллох зориулалттай шүүрэлтэй байдаг. Энэ "хуурамч сүү" нь үнээ, хүний ​​сүү шиг биш, яг адилхан үйлдвэрлэгддэггүй. Гэхдээ энэ нь ижил зорилготой: нялх амьтдыг өөрсдийгөө асрах насанд нь хүртэл хооллодог.

Жоом. Тийм ээ, та зөв сонссон: зарим жоом зулзагаа сүүгээр хооллодог. Үүний нэг жишээ бол Diploptera punctata цох жоом буюу Номхон далайн жоом юм.
Ихэнх эм жоомнууд өндөг гарахаас өмнө биеэс нь гарч ирдэг уутанд өндөглөдөг. Залуу жоомнууд өндөгнөөсөө гарсны дараа хоол хүнс хайж олдог. Харин Номхон далайн жоом цох нь хүүхэд асрах ажилд арай өөр ханддаг. Үр хөврөл нь шүүрч авахын оронд түүний биед бүхэлдээ хөгждөг. Үр хөврөл хоол боловсруулах эрхтнийг бүрэн бүрдүүлсний дараа тусгай талстууд (эсүүд) -ээс үүссэн "сүү" -ийг ууж эхэлдэг бөгөөд хурдан жин нэмдэг. Залуу жоом эхийнхээ биед байх хугацаандаа их хэмжээний хоол хүнс авдаг тул төрөх үедээ илүү хөгжиж, боловсордог. Эдгээр жоомны энэхүү сонирхолтой шинж чанар нь Энэтхэгийн эрдэмтдийн анхаарлыг татсан юм. Эдгээр жоомны талстууд нь өөх тос, уураг, нүүрс ус, амин хүчлүүд зэрэг бүх төрлийн шим тэжээлийг агуулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй тул хүн ам хэт олшрох, хол зайд сансрын нислэг хийх үед тустай. СудлаачидОдоо тэд лабораторид бодисыг дахин үйлдвэрлэхээр оролдож байна.

Хуурамч хилэнцэт хорхойнууд, эсвэл хуурамч хилэнцэт хорхойнууд. Номхон далайн цох жоомны нэгэн адил эмэгтэй хуурамч хилэнцэт хорхойнууд сүүтэй төстэй бодис үүсгэдэг. Гэхдээ энэ нь түүний хэвлийгээс биш, харин өндгөвчнөөс гардаг. Эмэгтэй бордсон өндгөө хэвлийдээ хавсаргасан тусгай уутанд хийдэг. Хүүхэд гарсны дараа тэд уутанд үлдэж, эхийнхээ сүүгээр хооллодог. Уутгаа орхисон ч бие дааж амьдрах насанд хүртлээ ээжийнхээ нуруун дээр унасаар л байна. Хуурамч хилэнцэт хорхойнууд нь 2-3 мм урт байдаг. Тэд ихэвчлэн тоос шороотой номтой өрөөнд байдаг тул заримдаа "номын хилэнцэт хорхой" гэж нэрлэдэг.

Зээрэнцгийн загас. Тэдний сүү нь үнэндээ эцэг эхийн аль алиных нь биеийг бүрхсэн салст дээр суурилсан шүүрэл юм. Энэ нь уураг, эсрэгбиемээр баялаг юм. Өндөгнөөсөө гарсан залуу загаснууд хэд хоногийн дараа эцэг эхдээ наалдаж, биеийг нь бүрхсэн салстаар хооллодог. Эхний хоёр долоо хоногт тэд ихэнх цагаа үр хүүхдээ тэжээхэд зарцуулдаг. Хооллох нь 5-10 минут үргэлжилдэг бөгөөд үүний дараа эцэг эхийн аль нэг нь залууг нөгөө эцэг эхэд нь хаядаг. Гурав дахь долоо хоногоос эхлэн эцэг эхчүүд хооллохоо зогсооно. Тэд илүү урт хугацаанд сэлж, залуу загасыг өөр хүнсний эх үүсвэр хайхад хүргэдэг. Энэ жишээ нь хөхтөн амьтад хүүхдүүдээ хэрхэн халамжилдагтай маш төстэй юм.

Африкийн хөлгүй хоёр нутагтан, эсвэл caecilians (caecilia). Сээр нуруутан хоёр нутагтан амьтад өттэй маш төстэй. Ихэнх зүйлүүд өндөглөдөг өндөглөдөг болтол нь хамгаалж, дараа нь орхидог. Гэхдээ Кени улсын зүүн өмнөд хэсэгт уугуул цэрцэгтнүүд эцэг эхийн хүмүүжүүлэх илүү төвөгтэй хэв маягийг бий болгосон. Үр төл нь өндөгнөөсөө гарахдаа бүрэн гүйцэд боловсорч гүйцээгүй бөгөөд эхээсээ бүрэн хамааралтай байдаг. Хүүхдээ тэжээхийн тулд эмэгчин нь арьсны дээд давхаргад уураг, өөхний зузаан давхарга үүсгэдэг. Шинээр төрсөн хүүхдүүд арьсны энэ давхаргыг жижиг шүд шиг харагддаг тусгай сорох аяга ашиглан цэвэрлэдэг. Шим тэжээлийн давхарга нь маш нягт бөгөөд долоо хоногийн дараа залуу биений урт нь ойролцоогоор 11% -иар нэмэгддэг. Энэ нь ээжид асар их хохирол учруулдаг. Нэг долоо хоног хооллосны дараа тэрээр жингийнхээ 14 орчим хувийг алддаг.

Бидний эргэн тойрон дахь ертөнц олон нууцыг нуусаар байна. Энэ нь сайн судлагдсан мэт санагдах боловч үргэлж шинэ зүйл нээгддэг. Зарим шувууд сүүтэй байдаг гэдгийг та мэдэх үү?

Шувууд сүү өгдөг үү?