Qual equipamento você precisa para tomar café para viagem? Café para viagem: plano detalhado de abertura

O artigo examina os recursos de compilação plano de negócios para abertura de café para viagemparair. Consumo café na Rússia está aumentando a cada ano, com crescimento particular observado no “ comigo mesmo" Isso se deve à aceleração do ritmo de vida da população. Esta área está sendo desenvolvida ativamente nos EUA e em outros países estrangeiros. Alto nível a concorrência não é um obstáculo à obtenção de lucro.

Para fazer isso você precisará criar plano de negócios. EM café para viagem plano de negócios o conceito do projeto é descrito e justificado. Com a ajuda desse documento, você pode obter um empréstimo de um banco para financiamento adicional.

Principais características de um plano de negócios para abrir um café para viagem com cálculos xls

Características de um plano de negócios de café para viagem

Uma das principais etapas do processo planejamento de negócios café para viagemé estudar a demanda da população por esse tipo de serviço. Como o círculo de consumidores é limitado, antes de abrir você deve estudar a quantidade de potenciais clientes e suas preferências

Além disso, você deve se concentrar no cálculo da eficiência e do retorno do investimento, bem como na previsão de lucro.

Um plano de marketing bem elaborado plano de negócios parte integrante do lançamento café para viagem.

Descrição

arquivos

idéia principal caféparairé que a cafeteria concorda plano de negócios não há assentos ou um número mínimo deles. Os clientes compram uma bebida e levam para o trabalho, escola ou passeio para não perder tempo bebendo na hora.

As bebidas de café mais populares são:

• Americano;
• Capuccino;
• Café com leite;
• Mochaccino;
• Chocolate quente;
• Cacau;
• Raf e outros.

Xarope, canela, chantilly ou marshmallows podem ser adicionados às bebidas por uma taxa adicional.

Além de vender café para viagem, V plano de negócios pode ser considerado o comércio dos seguintes produtos relacionados

• Milkshake;
• Doces e sobremesas;
• Sanduíches;
• Barras de muesli, etc.

1 – Resumo

1.1. A essência do projeto

1.2. Volume de investimento para descobertas café para viagem para acompanhar com cálculos xls

1.3. Resultados do trabalho

2 – Conceito

2.1. Conceito de projeto

2.2. Descrição/Propriedades/Características

2.3. Metas para 5 anos

3 – Mercado

3.1. Tamanho do mercado

3.2. Dinâmica do mercado

4 – Pessoal

4.1. Tabela de pessoal

4.2. Processos

4.3. Remuneração

5 – Plano financeiro

5.1. Plano de investimento

5.2. Plano de financiamento

5.3. Plano de vendas de café para viagem com cálculos xls

5.4. Plano de gastos

5.5. Plano de pagamento de impostos

5.6. Relatórios

5.7. Renda do investidor

6 – Análise

6.1. Análise de investimento

6.2. A análise financeira

6.3. Riscos do café para viagem combinado com cálculos xls

7 – Conclusões

Plano de negócios descobertas O café para viagem para acompanhar os cálculos xls é fornecido em formato MS Word - já contém todas as tabelas, gráficos, diagramas e descrições. Você pode usá-los "como estão" porque já estão prontos para uso. Ou você pode ajustar qualquer seção para se adequar a você.

Por exemplo: se você precisar alterar o nome do projeto ou a região onde o negócio está localizado, isso pode ser feito facilmente na seção “Conceito do Projeto”.

Os cálculos financeiros são fornecidos em formato MS Excel - os parâmetros são destacados no modelo financeiro - isso significa que você pode alterar qualquer parâmetro, e o modelo calculará tudo automaticamente: construirá todas as tabelas, gráficos e diagramas.

Por exemplo: se você precisa aumentar seu plano de vendas, basta alterar o volume de vendas de um determinado produto (serviço) - o modelo recalculará tudo automaticamente, e imediatamente todas as tabelas e diagramas estarão prontos: plano de vendas mensal, estrutura de vendas , dinâmica de vendas - tudo isso estará pronto .

Uma particularidade do modelo financeiro é que todas as fórmulas, parâmetros e variáveis ​​​​estão disponíveis para alteração, o que significa que qualquer especialista que saiba trabalhar em MS Excel pode ajustar o modelo à sua medida.

Cotações

Comentários de nossos clientes

Feedback sobre o plano de negóciosabrindo uma mini-padaria em uma cidade pequena

Recebemos um empréstimo do Sberbank no valor de 4 milhões de rublos, abriu uma mini-padaria em nossa cidade. O trabalho dos especialistas foi imediatamente perceptível; o plano de negócios é fácil de ler e contém um resumo completo; a análise financeira: previsão de investimentos, receitas, despesas, cálculo do ponto de equilíbrio e avaliação de risco - por isso foi testado pelo banco.

Kupidonova L.M., proprietária da mini-padaria “Señorita”

Feedback sobre um plano de negócios para abrir um restaurante

Um plano de negócios bastante completo e claro , fórmulas claras e lógicas, avaliação precisa do retorno do projeto. Como resultado, atraímos investimentos de 35 milhões de rublos e conseguimos abrir um restaurante.

Nikolaev M.M., Diretor da White Tower LLC, região de Astrakhan

Feedback sobre um plano de negócios para abrir café para viagem

Compramos um plano de negócios pronto no site. Distingue-se pelo planejamento razoável do lado das receitas e despesas dos orçamentos, cálculo do retorno, tudo é claro e compreensível. E você pode fazer edições se necessário. Encomendamos um plano de negócios pronto para nossas próprias necessidades e ficamos satisfeitos com o resultado.

Lyudmila Koroleva, Rostov do Don

Feedback sobre um plano de negócios para abertura de uma cantina de catering com 50 lugares do zero

Abrir uma cantina do zero é muito caro, por isso precisávamos de um empréstimo. Para conseguir um empréstimo, o banco precisa apresentar um plano de negócios. Essa foi a decisão acertada, pois recebemos um bom plano e dentro do prazo. Como resultado, foi aprovado um empréstimo de 37 milhões de rublos (por 4 anos).

Alexey Mikhailovich Moskovin, empresário individual, Tver

Feedback sobre um plano de negócios para abrir um quiosque de panquecas sobre rodas

O plano de negócios foi cuidadosamente testado pelos investidores e, como resultado, recebemos investimentos no valor de 12 milhões de rublos. Trabalho de altíssima qualidade, cálculos meticulosos e design elegante do projeto.

Alexandra Menshikova, Nizhny Tagil

Feedback sobre um plano de negócios para abrir uma cafeteria para viagem

Para organizar adequadamente o sistema de trabalho dos pontos de venda recém-inaugurados café para viagem, decidiu-se elaborar plano de negócios. Aprendemos com nossos parceiros sobre o Plan-Pro e a oportunidade de adquirir imediatamente um documento pronto. Baixado no mesmo dia. Utilizando as informações e cálculos neles contidos, foi determinado o modelo operacional ideal. Também utilizamos o plano de negócios para negociações com investidores. Eles destacaram nossa abordagem profissional aos negócios e forneceram 24 milhões de rublos. investimentos.

Shchepov Grigory Andreevich, Nizhny Novgorod.

A situação do mercado cafeeiro

Conforme mencionado acima, ao formar um conceito de negócio café para viagem V plano de negócios Você deve fazer uma análise detalhada do mercado e identificar não só os principais concorrentes, mas também estudar o nível de demanda.

Já foi referido que a concorrência no mercado café para viagem alto e apresentado de acordo com plano de negócios próximo

• Pontos semelhantes;
• Lojas de Café;
• Cafés e restaurantes;
• Restaurantes comida rápida.

Além disso, você precisará convencer seu público-alvo de que é melhor comprar seu café do que prepará-lo comprando café solúvel ou usando sua própria máquina de café. Neste caso, podemos falar de vantagens como

• O melhor sabor e aroma;
• Possibilidade de adição de xaropes;
• Vidro conveniente;
• Composição de alta qualidade.

O público alvo caféparair V plano de negócios dividido nos seguintes grupos principais

• Trabalhadores de escritório;
• Alunos;
• Autônomos;
• Jovens mães caminhando com crianças;
• Motoristas de automóveis.

A idade média dos clientes é de 25 a 27 anos. Para atraí-los você precisará criar vantagem competitiva, que pode ser

• Localização conveniente;
• Preços baixos;
• Boa qualidade;
• Equipe responsiva;
• Design atraente;
• Disponibilidade de sistema de bônus;
• Grande seleção de produtos relacionados;
• Possibilidade de cozinhar de acordo com os desejos individuais, etc.

Vantagens e desvantagens do negócio

Antes de abrir café para viagem, você deve pesar todos os aspectos positivos e negativos desse formato de negócio. Conforme plano de negócios as principais vantagens são

• Relevância e popularidade entre a população;
• Não há necessidade de adquirir uma grande quantidade de equipamentos e manter todo um quadro de funcionários;
• Investimento inicial relativamente pequeno;
• Não são necessárias aprovações adicionais das autoridades reguladoras;
• Alta rentabilidade;
• Sem fator de sazonalidade.

EM plano de negócios, também, riscos na organização café para viagem

• Alto nível de competição;
• A necessidade de garantir um fluxo constante de clientes para obter lucro;
• A qualidade depende diretamente do profissionalismo do colaborador;
• A importância de escolher o local ideal.

Aliás, você pode vender não só café para levar, mas também, por exemplo, sushi. contém cálculos razoáveis ​​​​do retorno financeiro de tal startup, bem como receitas, custos, lucros potenciais, etc.

Estamos abrindo um ponto de venda de café para viagem

Abrir café para viagem você precisará seguir as seguintes etapas principais fornecidas plano de negócios

1. Registro como entidade legal ou empresário individual, registo fiscal, escolha do regime de tributação;
2. Determinação da localização e celebração de contrato de arrendamento;
3. Compra e instalação de equipamentos;
4. Seleção, contratação e treinamento de pessoal;
5. Compra de produtos;
6. Realização de campanha publicitária;
7. Ponto de abertura.

Investimento inicial em café para viagem

O valor final do investimento inicial em café para viagem depende do conceito escolhido e da escala do projeto de acordo com plano de negócios. valor médio os investimentos variarão de 5 a 50 milhões de rublos. Os seguintes principais itens de custo são identificados:

• Aluguel - xxx esfregar.;
• Registo comercial – xxx;
• Compra de equipamentos – xxx;
• Compras de produtos – xxx;
• Reparar e obras de construção–xxx;
• Atividades de marketing – xxx;
• Estoque Dinheiro- xxx.

Como fontes adicionais de financiamento, você pode atrair investimentos ou solicitar um empréstimo bancário. Em qualquer caso, você precisará de um plano de negócios escrito por um profissional. Já café de plano de negócios pronto para viagem Você pode download agora mesmo clicando no link abaixo. Ele contém tudo cálculos e modelo financeiro no formato . xls . Contém informações estruturadas de forma que você possa começar imediatamente a implementar sua ideia.

Escolhendo um local e equipamento para levar o café

Um grande papel no sucesso da empresa de vendas café para viagem desempenha uma localização vantajosa. O fluxo máximo do público-alvo deve ser garantido. Para isso, em plano de negócios as seguintes opções são propostas

• Grande centro comercial;
• Parte histórica da cidade;
• Perto de universidades;
• Perto de centros de escritórios e negócios.

Antes de decidir sobre metanfetamina. Certifique-se de que não haja concorrentes diretos por perto.

De acordo com plano de negócios você pode escolher o tipo de ponto futuro caféparair. Pode ser uma ilha construída ou uma sala separada.

Para equipar você precisará adquirir

• Máquina de café;
• Geladeira;
• Mostruário;
• Misturador;
• Leiteiro;
• Espremedor;
• Caixa registradora e terminal para pagamento sem dinheiro;
• Mobília;
• Computador.

Opções de promoção de café para viagem

Em termos de marketing café para viagem plano de negócios As seguintes atividades estão planejadas para atrair a atenção do público-alvo

• Criação de grupos nas redes sociais;
• Distribuir folhetos próximos ao local;
• Criação de sistema de bônus e programas de fidelidade;
• Organizar a entrega no escritório;
• Criação de sinais e sinais luminosos.

Café para viagem, plano de negócios, plano financeiro

Para criar plano financeiro plano de negócios você precisará fazer uma previsão dos principais indicadores de desempenho café para viagem, como lucro, custos, receitas.

Ponto de despesas correntes

• Aluguel – ​​xxx esfregar.;
• Pagamentos de serviços públicos – xxx;
• Deduções fiscais – xxx;
• Marketing e publicidade – xxx;
• Salários dos funcionários – xxx;
• Compras de produtos – xxx.

Custos mensais totais café para viagem será de xxx esfregar. de acordo com cálculos plano de negócios.

Renda mensal

A receita é gerada por meio de vendas caféparair e outros produtos relacionados. Seu valor de acordo com plano de negócios será de xxx esfregar. por mês. O lucro é calculado ao nível de xxx rub. por mês.

Contratação de pessoal para levar café

Ponto de venda café para viagem conforme plano de negócios não requer um grande número de pessoal. Bastam dois funcionários, um dos quais receberá pedidos e pagamentos, o outro preparará as bebidas.

Estrutura do modelo financeiro de café para viagem

O modelo financeiro é um arquivo separado no formato MS Excel - essencialmente é
um produto separado projetado para planejamento de negócios e cálculo de todos os seus
indicadores. Cada um dos parâmetros do modelo financeiro pode ser alterado manualmente.
Não há macros no modelo financeiro. Todas as fórmulas são transparentes e acessíveis para
mudanças.

No processo de elaboração de um plano de negócios, analisamos dezenas de fontes diferentes
Informação. Isto inclui dados de fornecedores de equipamentos, portais industriais, entrevistas com especialistas de mercado e estatísticas oficiais - essa análise sistemática de dados fornece uma visão completa de todos os parâmetros do projeto: preços, custos de equipamentos, custos de instalações, custos, etc.

Baixe um plano de negócios de café pronto para acompanhar cálculos financeiros e um modelo financeiro em Excel

Negócios em formato café para viagem fácil de criar e gerenciar. A principal dificuldade de acordo com o plano de negócios é atrair quantidade máxima clientes e conquistando sua fidelidade.

Para isso, é elaborado um plano de marketing e formada uma vantagem competitiva no âmbito de plano de negócios. Preparar café para viagem plano de negócios você pode baixar agora mesmo. Link para download abaixo. Incluímos tudo nele informação necessária e cálculos para que você possa atrair financiamento adicional de bancos e investidores. A seu pedido, elaboramos um plano de negócios individual chave na mão.

De acordo com plano de negócios principais fatores de sucesso caféir são produtos de alta qualidade, preços baixos, localização vantajosa e uma boa estratégia de marketing.

A maneira mais fácil de iniciar um negócio de café para viagem é comprando.

Mas se você ainda quiser fazer isso sozinho, oferecemos instruções passo a passo de um especialista da Coffee In.

O negócio de venda de café para viagem é bastante lucrativo: requer custos iniciais e contínuos mínimos, ao mesmo tempo que tem margens altas e se paga rapidamente. Acredita-se que abrir uma cafeteria expresso não é nada difícil e, por isso, muitas vezes os alunos de ontem e até os atuais, sem experiência, assumem o negócio. atividade empreendedora. Mas muitas vezes histórias completamente diferentes acontecem nesta área.

Antes da abertura do primeiro Coffee Point Em já tínhamos experiência em negócios, no segmento b2b, mas queria trabalhar com um público mais amplo. Por isso, tivemos a ideia de entrar no setor de cafeterias expressas.

Para começar, analisamos os concorrentes no mercado de Chelyabinsk, havia cerca de dez deles naquela época, e muitos deles-rede. Alguns jogadores tiveram de 8 a 10 pontos.

A indústria do café para viagem costuma ser altamente competitiva. Além disso, o café nem sempre é uma bebida popular, porque na verdade poucas pessoas o entendem. Há cidades onde é difícil ter sucesso nesta área. Por exemplo, em Kazan eles preferem chá, e em Chelyabinsk os pontos de venda mais populares são as lojas de shawarma. Tudo isso pode afetar o sucesso de um negócio e, por isso, antes de investir na abertura de uma cafeteria para viagem, é preciso estudar o mercado.

Eu compro café constantemente em cafeterias expressas, então frequentemente ia até os concorrentes e sabia mais ou menos como eles funcionam. Conversei muito com baristas em cafeterias e isso ajudou muito. Normalmente os baristas podem lhe dizer qualquer coisa: quanto receita, quantos clientes, etc.​​​​​​​

É preciso olhar os preços dos concorrentes, qual o sortimento. Via de regra, a grande maioria das cafeterias oferece o mesmo em termos de sortimento e define aproximadamente o mesmo preço.

Em termos de preços, você não deve se afastar da equipe, principalmente no sentido de aumentá-los: a princípio, o preço inflacionado vai trabalhar contra você. Como último recurso, os preços podem ser aumentados no futuro.

Mas quanto ao sortimento, vale a pena ser esperto e não oferecer apenas as bebidas mais vendidas pelos concorrentes. Ter seu próprio recurso especial no menu o ajudará a ganhar popularidade mais rapidamente.

Experiência pessoal

Quando inauguramos, apresentamos itens como café comNutela, biscoitosOreo, algo que ninguém mais em nossa cidade fez. Muitas pessoas vieram até nós de outros pontos da cidade só para experimentar um produto inusitado, no final gostaram do café e viraram clientes habituais;

Aliás, com o tempo, o leque também pode ser ampliado, de acordo com a necessidade do público. Foi exatamente isso que fizemos no Coffee In - acrescentamos o café da manhã - mingaus, granola, etc. - aos tradicionais cafés e assados ​​das cafeterias expresso. A cafeteria não ganha muito com um produto de margem tão baixa, mas sua presença permite atrair novos clientes.

Acredita-se que o principal público-alvo das cafeterias expresso sejam os estudantes. É por isso que muitos tentam montar uma cafeteria para viagem perto de instituições educacionais. Na verdade, o público que compra café para viagem pode ser diversificado. São principalmente aqueles que trabalham ou moram nas proximidades de sua cafeteria.

Tamanho do investimento

Os investimentos na abertura de um ponto de venda de café para viagem são pequenos, embora aqui você possa “enlouquecer” comprando, por exemplo, uma máquina de café cara (o preço das cópias individuais ultrapassa 1 milhão de rublos). E, no entanto, no início, não faz sentido gastar grandes somas; é bem possível manter entre 100 e 150 mil rublos;

Os principais itens de custo para abertura de uma cafeteria expressa:

- Aluguel de instalações.É improvável que você consiga sair barato aqui, já que o quarto, embora não deva ser grande, deve estar localizado em um local fácil de caminhar. Essas áreas são bastante caras.

- Trabalho de reparação. Este ponto é válido apenas para instalações individuais. Mas muitas cafeterias abrem em shopping centers, e aqui, em essência, basta um balcão de bar.

- Equipamento(máquina de café, moedor de café). Seu custo pode ser tão alto quanto você quiser, mas a princípio é melhor não comprar equipamentos caros ou mesmo alugá-los.

Outro ponto importante é divulgar sua cafeteria.

Inicialmente, simplesmente abrimos uma cafeteria e não focamos em nenhuma marca. Mas depois percebemos que é muito difícil sobreviver num mercado altamente competitivo. Por isso, criamos uma marca própria e começamos a trabalhar na sua popularização. Ao mesmo tempo, não foram disponibilizados fundos para promoção - o orçamento era muito pequeno.

Em termos de promoção, você deve usar o máximo de canais relativamente baratos disponíveis. Por exemplo, uma cafeteria deve ter uma placa. Além disso, se você trabalha em uma sala separada com janelas panorâmicas, pode marcá-los, colocar informações sobre promoções neles, o que atrairá compradores até você.

Um elemento importante na promoção de uma cafeteria expressa são as xícaras. Definitivamente, eles precisam ter uma marca, porque na maioria das vezes as pessoas bebem café enquanto caminham pela rua. Assim, os transeuntes veem seu logotipo no vidro, ele fica impresso no subconsciente.

Experiência pessoal

Logo no início do nosso trabalho recorremos aos serviços de promotores, o que também deu bons resultados. Mas aqui é importante que a distribuição não seja impensada. Nossos promotores distribuíram folhetos com a promoção “segundo café de graça” aos casais. E isso atraiu as pessoas, elas vieram até a nossa cafeteria e fizeram compras.

Instruções passo a passo

O principal no negócio do café é o próprio café, então assim que você analisar o mercado e decidir o sortimento, é preciso procurar fornecedores de café. Existem, claro, cafeterias expresso que preparam suas próprias matérias-primas, mas são minoria. Na maioria das vezes, um produto acabado é adquirido.

Um bom café é a combinação certa de vários tipos de grãos de café e sua torra adequada. Se você não é muito versado no assunto, é melhor envolver um parceiro competente em seu negócio.

Experiência pessoal

Encontramos um sócio que já trabalhou para uma grande rede de cafeterias. Passar de um emprego bem remunerado em uma das líderes de mercado para uma cafeteria pouco conhecida na época foi um passo difícil, mas ele assumiu um risco. Como resultado, assumi todas as questões organizacionais: contabilidade, vendas, etc., e meu sócio gerenciava tudo relacionado ao café.

Você precisa escolher um fornecedor principalmente com base na relação preço/qualidade. O café pode custar 500 rublos ou 2 mil rublos por 1 kg. Mas um bom café não precisa ser caro.

No início compramos café por 2.000 rublos o kg, porque acreditávamos que quanto mais caro o produto, melhor ele é. Descobriu-se que o preço aceitável era de cerca de 1 mil rublos. Agora temos parceiros na região de Chelyabinsk que torram café. Eles são nosso principal fornecedor. Eles vêm da América do Sul, torram o café e preparam o blend só para nós.

O segundo elemento mais importante de uma cafeteria expresso é o barista. Felizmente, é improvável que você encontre falta de pessoal - hoje essa profissão é bastante popular: quando estávamos recrutando pessoal, logo no primeiro dia responderam cinquenta pessoas, que estabeleceram preços diferentes por turno - de 500 a 1,5 mil rublos. A má notícia é que é difícil encontrar profissionais verdadeiramente competentes e disciplinados.

Quando começamos a recrutar baristas, respondíamos 50 pessoas por dia. A maioria deles poderia ter sido dispensada antecipadamente, pois são escolares que nem sabem como se aproximar da máquina de café. Entrevistamos uma dúzia dos especialistas restantes e, como resultado, outra metade foi eliminada. Cerca de cinco pessoas foram convidadas para um dia de teste, onde trabalharam sob a liderança de um barista experiente, que observou como preparavam as bebidas e como treinavam bem. Como resultado, restou apenas uma pessoa com quem estávamos realmente prontos para trabalhar. Vale ressaltar que nem todos os que receberam convites foram trabalhar.

A profissão de barista é mais complicada do que parece à primeira vista. Ele deve ser capaz não apenas de fazer bem o café.

O barista também deve ser um excelente vendedor, além de... psicólogo. Uma cafeteria, mesmo quando falamos em formato expresso, é um local onde as pessoas vêm para se comunicar. É preciso saber ouvir o cliente, dialogar com ele com competência, mas ao mesmo tempo manter o equilíbrio - as conversas não devem atrapalhar o trabalho.

Felizmente, não são necessários muitos funcionários para operar uma cafeteria expressa - apenas dois, trabalhando em um horário de 2 a 2. O salário médio de um barista é de 30 a 40 mil rublos. Isso inclui uma taxa de administração.

Para que uma cafeteria para viagem gere um bom faturamento, é necessário definir o horário de funcionamento correto - é importante “capturar” o horário em que o tráfego de pedestres está mais ativo. Funcionamos das 8h às 8h durante a semana e das 12h aos domingos. É difícil acordar cedo no domingo, ninguém tem pressa, então não adianta abrir uma cafeteria pela manhã. O horário de maior atividade durante a semana é pela manhã, por volta das 8h00. O próximo pico é às 12h00, à noite - às 18h00. Os dias da semana mais ativos são terça, quinta e sexta-feira.

Mas durante o dia, nenhum cliente poderá vir até você se você escolher o local errado para sua cafeteria expressa. Portanto, vale a pena prestar atenção a esta questão Atenção especial.

Uma cafeteria para viagem pode estar localizada dentro de um shopping center, prédio de escritórios ou universidade, ou na rua. Ao mesmo tempo, é importante que o trânsito seja intenso; Portanto, é aconselhável sentar e contar exatamente quantas pessoas passam perto da sua futura cafeteria, a que horas e que tipo de pessoas são.

Outra forma é ver quais estabelecimentos estão próximos. A presença de lojas de grandes redes varejistas é um bom sinal. Via de regra, eles escolhem cuidadosamente um local, consideram o trânsito e exploram a área.

Mas um grande número de pessoas ao redor nem sempre é garantia de sucesso. Muitas pessoas decidem instalar sua cafeteria expressa em uma estação ferroviária ou rodoviária, guiadas pela opinião de que ali há muito trânsito de pedestres, o que significa que não faltarão clientes. Na verdade, a maioria dos passageiros em trânsito não está disposta a gastar 150 rublos em café.

Mas tudo isso é antes um cenário ideal para o desenvolvimento dos acontecimentos. Na prática, existem poucos lugares onde você pode realmente alugar um espaço e abrir. É difícil ocupar um bom quarto - ele não ficará vazio por meses.

A sala em si não deve ser grande - 5 m² são suficientes. área. Não há requisitos especiais de reparo para uma cafeteria expressa. Mas é desejável que o quarto seja de marca, decorado com cores corporativas.

Documentação

Nenhuma autorização ou licença especial é necessária para abrir uma cafeteria para viagem. Mas para conduzir negócios de acordo com todas as regras, você precisa se registrar. Como exatamente fazer isso - na forma de empresário individual ou LLC - depende se você trabalhará sozinho ou com um parceiro. No primeiro caso, é melhor registrar-se como empresário individual, no segundo - registrar uma LLC.

Como regime de tributação, vale a pena escolher um imposto único sobre o rendimento imputado. Elimina a necessidade de reportar outros tipos de tributação, como o imposto sobre a propriedade das sociedades. A alíquota do imposto depende do número de funcionários e da área do estabelecimento, portanto, no caso de uma cafeteria expresso, o valor do pagamento será pequeno. Conforme OKVED, você deve selecionar o código 55.30 - “Atividades de restaurantes e cafés”.

Não são necessárias aprovações da SES, da fiscalização de incêndio ou de outras autoridades. Basta notificar as agências governamentais que você abriu. De acordo com a lei, você pode trabalhar com segurança durante os primeiros três anos, sem medo de inspeções. Claro, se ninguém tiver feito reclamações sobre suas atividades.

Existem também certas restrições. Por exemplo, você não pode abrir café e shawarma no mesmo lugar: requisitos sanitários diferentes.

Lista de verificação de abertura

Revisão de cinco modelos de negócios prontos para venda de café para viagem.

 

O café para viagem é uma oferta atraente para se animar com uma bebida deliciosa não imediatamente, mas um pouco mais tarde, no escritório ou na estrada. Ou sente-se com ele em um banco shopping center. A essência do negócio é vender bebidas para viagem.

Para avaliar as perspectivas de negócios, basta olhar os números. Assim, a rede de microcafés Bodriy Den começou em 2012 com um capital inicial de 100 mil rublos. Ao trabalhar neste formato, a rentabilidade do café é de 25 a 35%. Hoje, em 2015, você terá que investir mais, mas os valores de investimento são mínimos em comparação com outros tipos de negócios - em média, são gastos 200 mil rublos na abertura de uma loja. A receita de um quiosque pode chegar a 350 mil rublos. por mês.

A principal condição para trabalho bem sucedido- precisa abrir em local movimentado, de preferência próximo a cruzamento de transportes, áreas centrais ou bairro comercial. Isto é especialmente verdadeiro para lojas de estoque limitado especializadas em café. Mas isto é um produto de uma procura impulsiva; ninguém irá procurá-lo especificamente; Você também pode organizar uma vaga em um shopping center - ele também terá clientela própria. Produtos de panificação, bolos, chocolates, bem como produtos de impulso (goma de mascar, etc.) ajudarão a aumentar sua conta.

A maneira mais fácil de abrir uma cafeteria que oferece café para viagem é como uma franquia. Neste caso, o franqueado recebe suporte, o equipamento é opcional), bem como a oportunidade de vender produtos sob marca famosa. As condições de franquia, bem como as opções de trabalho, podem ser diferentes.

Café para viagem em formato de vídeo

Informação detalhadaÉ melhor aprender sobre o negócio do café com um empresário, dono de uma cafeteria:

Franquia #1 - Rede federal de cafeterias Coffee Woods

Rede federal cafeterias Coffee Woods oferecem uma estratégia totalmente transparente para administrar um negócio de franquia, que o ajudará a ganhar a partir de 250 mil rublos a partir do segundo mês de operação.

No início de setembro de 2016, a rede era representada por 57 pontos abertos por 34 parceiros. As cafeterias Coffee Woods deram um toque próprio ao negócio de franquia: os parceiros não pagam mensalidade e no início é realizada uma campanha publicitária completa, totalmente gratuita para os franqueados. O sortimento inclui 32 tipos de café e refrigerantes.

Quanto aos números, são os seguintes:

• Pagamento único - 175 mil rublos;
• Investimento inicial (balcão, aluguel, equipamento de café, equipamento de bar) - 200 mil rublos;
• Empresa de publicidade - gratuita;
• Royalties não são fornecidos.

O valor do investimento inicial pode variar dependendo da vontade do sócio: a vontade de abrir uma cafeteria em um grande centro comercial e de entretenimento ou em um pequeno espaço em uma área residencial da cidade. Esses e outros parâmetros alterarão o valor do aluguel das instalações, o número de funcionários, os equipamentos e o estoque. A Coffee Woods possui um departamento analítico especial que calcula o valor do investimento inicial de acordo com a vontade do parceiro.

O que os franqueados recebem:

• Apoio em cada fase de fundação e constituição de um negócio;
• Pacote básico de materiais de marketing;
• Aluguel de equipamentos de café;
• Auxílio na celebração de contratos com fornecedores;
• Pacote de materiais de treinamento;
• Mapas tecnológicos;
• A equipe viaja para qualquer cidade para abrir uma cafeteria;
• Consultas 24 horas, 7 dias por semana;
• Receita projetada de 10 mil rublos por dia.

Franquia #2 – microcafeteria “Beautiful Day”

“Bodriy Den” é uma rede de microcafés. Um ponto de alimentação não ocupa mais de 4 metros quadrados. metros e é especializada na venda de café. O menu também pode incluir produtos assados. O formato é bom para empresas e shopping centers, mas a localização deve ser escolhida de acordo com o público.

Os principais consumidores são os jovens modernos, estudantes, famílias jovens, visitantes de notários e advogados, clientes de centros de fitness. São estudantes, funcionários de escritório, empresários. A riqueza também é importante; nem todas as categorias de cidadãos podem comprar café a partir de 150 rublos. por copo. A maior conversão é observada em centros de negócios consistentemente 5 dias por semana; a concorrência aqui é baixa; Nos shopping centers é o contrário - a receita principal é nos finais de semana, há muita concorrência, você precisa se destacar dos demais.

O principal para o formato microcafeteria é uma boa localização. Além disso, não é a trafegabilidade de todo o shopping que importa, mas sim a área específica onde ficará o balcão. Como mais pessoas Se ele vir o sinal, mais adequado ele será. Também um bom lugar seria um ponto nos centros de vendas de automóveis; há microcafés nas estações de esqui; É melhor “pegar” as pessoas na entrada do prédio, porque... ninguém procurará especificamente onde comprar café, principalmente se a pessoa veio a negócios. Portanto, é importante que o estande esteja visível.

O custo do aluguel de um metro de área pode variar de 2 a 50 mil rublos. dependendo da cidade e do edifício. Neste caso, a obra exigirá de 1,5 a 4 metros - é possível instalar diversos tipos de racks. Os fornecedores de franquia prometem uma lucratividade de 20 a 40% com um faturamento de 100 a 400 mil rublos.

Características da franquia de café para viagem “Cheerful Day”:

• taxa de entrada - 100 ou 490 mil rublos. dependendo do pacote;
• realeza - não;
• investimentos - 80-120 mil rublos. na compra de um pacote mínimo por rack e Consumíveis, a máquina de café está incluída no pacote completo;
• retorno - 6 meses;
• A receita mensal da cafeteria é de 150.000 rublos.

Para colocar o rack será necessária uma tomada de 220 V; não é necessária água corrente;

Os principais itens para o trabalho são fornecidos pelo franqueador, isto é um estande (opcional), copos de marca, misturas (os consumíveis são adquiridos mediante pagamento). Açúcar, leite e produtos de panificação são adquiridos nos mercados locais.

Para abrir, você pode usar um empresário individual ou LLC, o sistema tributário ideal é UTII, se não estiver disponível, o sistema tributário simplificado é de 6%. Um sistema CRM-ERP baseado em nuvem é usado para gerenciamento; a taxa inicial é de 2 a 2,5% e é posteriormente calculada com base no faturamento. Caixa eletrônico não for usada, será usada uma impressora de recibos com um netbook. Ainda na fase inicial, são adquiridos uniformes para os funcionários. 1-2 baristas são suficientes para trabalhar, dependendo do local e horário de trabalho. Uma pessoa é suficiente no centro de negócios, porque... o fluxo principal passa tempo de trabalho.

Quais equipamentos são necessários para começar:

• prateleira;
• quadro informativo com cardápio;
• máquina de café e moedor de café;
• caixa registradora (netbook, impressora de recibos, gaveta de dinheiro);
• refrigerador bar;
• bomba e misturador para abastecimento autônomo de água.

Despesas adicionais - cartões fidelidade, uniformes dos funcionários, crachás, porta-moedas, placa de horário de funcionamento, jarro, tamper, caixa de detonação. Consumíveis – café, açúcar, natas, leite, copos de marca, canecas térmicas, tampas, guardanapos, xaropes, pratos e colheres descartáveis.

Franquia #3 - rede de restaurantes fast food "Uncle Doner"

O café para viagem também é oferecido pela rede de restaurantes fast food Uncle Doner, e você pode abrir um estabelecimento como franquia. Porém, além do café propriamente dito, o menu do restaurante inclui pratos principais (especialidade em pão achatado com recheios diversos, hambúrgueres, manti, batatas fritas, samsa).

Este é um local onde você pode não só se animar com uma deliciosa bebida, mas também fazer um lanche. Esses restaurantes podem estar localizados em praças de alimentação de shopping centers, podem ser abertos na rua, próximos a pontos de ônibus, em estações de trem e rodoviárias. Devido aos preços baixos (o café custa 55-70 rublos) e à presença de pratos no cardápio para um lanche rápido, clientes com renda abaixo da média também recorrem a eles.

Esses estabelecimentos também vendem bebidas para viagem; o formato desses estabelecimentos é mais compreensível para a maioria. Simplificando, este é o mesmo shawarma, só que de uma forma mais civilizada. Os fundadores pegaram um produto mais conhecido, aprimoraram-no, criaram símbolos e identidade corporativa e construíram pavilhões agradáveis. Visitantes são pessoas que estão por perto e querem comer alguma coisa. Ninguém irá especificamente ao Tio Dörner, por isso é importante localizar o café próximo ao fluxo de pessoas. Mas neste caso há mais opções de posicionamento, já que publicidade em forma de letreiros, estandes e promotores também funcionará. Se poucas pessoas vão especificamente tomar café sozinhas, então a bebida como parte de uma refeição completa tem muito mais chances, principalmente porque no estabelecimento você pode sentar e fazer uma pausa na estrada.

Características da franquia:

• taxa de entrada - 500 mil rublos;
• royalties - 3% do faturamento;
• retorno do projeto - 6 a 18 meses;
• o retorno sobre as vendas é de 17-19%.

Além de pagar a entrada, você também terá que gastar dinheiro na construção de um pavilhão (aluguel de espaço no shopping), além de equipamentos (máquinas de café, linha de distribuição, vitrine, cardápio, etc.).

Franquia #4 – Café Gosto

Coffee Like também oferece bebidas para viagem. Funcionam no mesmo sistema do “Beautiful Day”, mas além do café tradicional também acrescentam ofertas sazonais ao menu. No verão, é melhor servir bebidas refrescantes - coquetéis de frutas, mojitos. A versão clássica inclui café (diferentes variedades e volumes) e chá.

O estabelecimento é um café-bar e pode estar localizado em centros comerciais e empresariais, bem como em outros locais, por exemplo, centros de entretenimento. Aluga-se um local e instala-se um estande. Os compradores são principalmente jovens, estudantes, Trabalhadores de escritório, empresários, bem como outros visitantes. O estabelecimento deverá estar localizado em local transitável, preferencialmente no fluxo de entrada (no prédio ou no piso).

Existe a opção de montar uma barraca separada na rua e vender café sem sala de espera. Este formato é mais utilizado em áreas de lazer (parques populares da cidade, praças, pistas de patinação), bem como na parte central das cidades, principalmente megacidades. Os custos iniciais são mínimos - para estande e equipamentos para fazer café (máquina de café e moedor de café). As matérias-primas são adquiridas localmente, o sistema de contabilidade fica na nuvem.

Características da franquia:

• taxa de entrada - 300 mil rublos;
• realeza - não;
• investimentos - 450-700 mil rublos;
• retorno do investimento - 3 meses.

Franquia #5 - GO!café

A franquia de café para viagem GO!coffee permite que você entre no negócio com um investimento mínimo. O conceito de posicionamento é semelhante ao da marca de café para viagem “Bodriy Den”. Os locais de venda de café estão localizados em centros comerciais e empresariais, cinemas, locais de entretenimento, universidades e edifícios de escritórios. Ambiente de trabalho localizado atrás do balcão. Você também pode abrir um pavilhão na rua; a bebida é muito procurada em eventos públicos e em ruas movimentadas. Você pode se localizar próximo a um quiosque de fast food que não pode oferecer aos clientes café em grão de verdade.

A principal diferença da franquia “Bold Day” é que o local pode ser escolhido após a celebração do contrato, ou seja, a presença de um ponto potencialmente atraente não é um pré-requisito.

Possíveis formatos de trabalho:

• uma cafeteria com entrada independente (um estabelecimento completo onde as pessoas vêm para fazer um lanche e relaxar, o café para viagem é um serviço adicional);
• uma ilha num centro comercial (aberto apenas para take-away);
• pavilhão comercial (aberto para take-away, podendo também acomodar várias pessoas no seu interior);
• cafeteria móvel (atuando principalmente em grandes eventos, além de atendimento presencial).

A empresa não fornece racks, apenas desenvolve desenhos de acordo com os quais o franqueado os fabrica. Portanto, o cuidado do local é inteiramente dele. Você também precisará de um moedor de café e de uma máquina de café para abri-lo. Eles estão presentes no pacote máximo. O franqueado compra todos os consumíveis de marca do franqueador e produtos de fornecedores locais. O cardápio pode conter produtos relacionados - assados, doces, gomas de mascar.

Características da franquia:

• taxa de entrada - 100, 140 ou 220 mil rublos. dependendo do pacote;
• investimentos - 150 mil rublos.

conclusões

Assim, pode muito bem existir um negócio de venda de café para viagem, mas não se pode esperar muito lucro dele. Mas também não exigirá investimentos inacessíveis. Uma boa opção de início para quem quer entender se pode trabalhar com catering. Apesar da oferta limitada de serviços oferecidos, tais pontos dão uma ideia muito clara de como trabalhar com produtos alimentícios e atender os visitantes. No futuro, poderá desenvolver-se aumentando o número de cafetarias ou ampliando a gama, bem como alterando o próprio formato (por exemplo, abrindo um café).

Segundo a pesquisa, em 2017, cerca de 57% dos residentes russos compravam periodicamente café para viagem, e 22% dos russos faziam isso diariamente. Os consumidores mais ativos de café para viagem foram pessoas entre os 25 e os 44 anos, representando cerca de 49% das compras de bebidas. Outras faixas etárias também demonstram interesse pelo café. Uma procura tão elevada e estável proporcionou oportunidades para o desenvolvimento de negócios no formato café para viagem.

Formatos de ponto

Os negócios deste segmento podem ser lançados nos seguintes formatos:

• janela emissão de ordens,
• quiosque localizado na rua,
• balcão em um shopping ou centro de negócios,
• assento.

Business Coffee apresenta prós e contras

Por um lado, tal negócio é mais flexível. Primeiramente, a montagem das estruturas do quiosque e estande não exige muito esforço. É possível lançar um ponto em pouco tempo: por exemplo, a rede Red Cup, que tem experiência em abertura de negócios, consegue fazer isso em 14 dias. Em segundo lugar, o montante dos custos iniciais é várias vezes inferior ao lançamento de um estabelecimento de formato completo Refeições: A maioria dos formatos de negócio de café para viagem, nomeadamente janela de encomendas, quiosque e balcão, requerem uma área de 1,5 a 8 m2 - o que reduz significativamente a renda. Em terceiro lugar, as estruturas podem ser movidas para outro local mais popular.

Por outro lado, atenção especial deve ser dada à localização do empreendimento - a localização “errada” não será capaz de garantir alto tráfego. Você precisa focar em locais próximos a estações de metrô, no caminho para o trabalho, universidades. Além disso, existe muita concorrência não só com pontos de venda neste formato, mas também com estabelecimentos “completos” que vendem café para viagem. Essa competição dita regras próprias: é preciso monitorar os adversários, oferecer um produto de qualidade, promoções.

Rentabilidade do negócio Café para viagem

Dado que a maioria dos formatos, nomeadamente janela de recolha de encomendas, quiosque e balcão, requerem uma área de 1,5 a 8 m2, os custos iniciais de abertura de um ponto serão baixos relativamente a uma cafetaria de formato completo. A conta média das empresas de café para viagem é de 100 a 150 rublos, e o faturamento mensal varia de 100 a 800 mil rublos. A rentabilidade de um ponto pode chegar a 24-30%. O período de retorno para um negócio desse segmento varia de 2 a 12 meses.

Você precisa de uma licença para operar uma cafeteria?

Para criar um ponto de venda móvel de café, o ideal é registrar uma empresa no formato empresário individual e selecionar um regime de tributação para UTII. Este sistema de tributação reduzirá custos devido à pequena área do empreendimento e ao pequeno número de pessoal. Além disso, no âmbito da UTII para empreendedores individuais, não é necessário adquirir caixa eletrônico, que permite imprimir cheques em uma máquina de impressão de cheques normal. A taxa mensal de um ponto em formato de quiosque ou balcão, ocupando de 1,5 a 8 m 2, varia de 3 a 5 mil rublos.

Plano de negócios Café para viagem

Abrir este negócio requer as seguintes despesas básicas:

Equipamento empresarial Café para levar

É necessária a aquisição de uma máquina de café profissional - uma máquina de café para uso doméstico não se destina ao uso comercial devido ao pequeno volume de recipientes para grãos, água e resíduos. A escolha do equipamento é feita em função do número de encomendas por dia. Se a localização for boa e, consequentemente, houver muito trânsito e grande número de clientes, recomenda-se adquirir uma máquina de café automática com moagem de grãos. Isso reduzirá o tempo de preparação do pedido.

Como escolher uma máquina de café para um café

O que mais você deve prestar atenção ao escolher uma máquina de café quando há um grande fluxo de visitantes?

• A funcionalidade da máquina - quanto mais sabores ela produz, mais opções o cliente tem.
• A opção de aquecer xícaras permite manter fresca a porção final da bebida.
• Display - facilitará o processo de manutenção da máquina barista, destacará quando for necessário limpar o aparelho, adicionar água ou café.
• A função de pré-umedecer os grãos melhorará o sabor do café.
• Ajuste do grau de moagem (cada tipo de café possui sua moagem necessária, o que maximiza o sabor da bebida).

Se o tráfego for baixo, os custos de aquisição e operação de uma máquina de café automática podem não ser justificados, por isso você deve prestar atenção a uma máquina de café em pastilhas ou cápsulas. Se a máquina não possui função de moagem de café e você adquire um moedor de café separado, é recomendável dar preferência a um moedor de café com mós de metal: os de cerâmica funcionam silenciosamente, mas sua vida útil não é longa.

Business Coffee para viagem: cardápio e preços

Para competir com sucesso no segmento, é necessário oferecer aos consumidores cafés saborosos e de alta qualidade, além de estar sempre atualizado com os novos produtos. O cardápio das maiores redes de cafés inclui de 7 a 14 tipos de bebidas quentes, e também inclui bebidas frias (smoothies, frappes), assados ​​(croissants, bolos, pãezinhos), aditivos (marshmallows, xaropes, granulados). Menus sazonais podem estar disponíveis.

Vale pensar também no preço que os produtos serão oferecidos. Um preço várias vezes superior ao de seus concorrentes mais próximos pode reduzir o fluxo de clientes ou aumentar suas solicitações. Demais preço baixo levanta dúvidas entre os compradores em relação à qualidade do produto. Portanto, é importante definir os preços de acordo com o princípio da “média dourada” com base na análise competitiva. Em 2017, o custo médio do café foi de 20 a 45 rublos, o preço médio de um expresso de Moscou foi de 123 rublos, de um Americano de 145 rublos, de um cappuccino de 194 rublos e de um café com leite de 216 rublos.

Abra sua própria cafeteria do zero

A opção “café para levar” também é utilizada por grandes estabelecimentos de restauração. Em 2017, 35% dos consumidores compravam café para viagem no McDonald's, 18% no Shokoladnitsa e 12% no Starbucks. No entanto, para abrir tal empreendimento, é necessário um grande volume de investimentos - de 1 milhão de rublos. Por exemplo, os custos iniciais de lançamento do Shokoladnitsa variam de 10 milhões de rublos.

Business Coffee se tornará franquia

As maiores redes de venda de café para viagem, via de regra, se desenvolvem por meio de sistema de franquia. Sob esta forma de parceria, as empresas têm o direito de usar o seu esquema comercial e marca. Em troca dos segredos da organização de uma rede específica, o empresário paga taxas. Os investimentos para lançar uma franquia variam de 150 mil a 1,59 milhão de rublos, dependendo do formato do empreendimento. A contribuição única para o negócio de café para viagem é de 55 a 370 mil rublos. Royalties – de 3% a 6% da receita mensal ou um pagamento fixo de 2,5 mil rublos.

Marca	Quantidade pontos	Esperado retorno	Investimentos	Montante fixo contribuição	Por mês royalties
Café como	301	A partir dos 6 meses	De 680 mil rublos.	De 180 mil rublos.	4,5%
Dia alegre	172	De 5 a 8 meses	312 mil rublos. / 490 mil rublos/ 950 mil rublos.	100 mil rublos.	0
Vá! Café	>110		150 mil rublos/ 160 mil rublos/ 250 mil rublos.	55/ 160/ 250 mil rublos.	2,5 mil rublos.
Copo vermelho	53	De 3 a 6 meses	490 mil rublos.		10 mil rublos.
FAZER CAFÉ		De 4 a 12 meses	350 mil rublos.		6%
CAFÉ E A CIDADE	>50	De 8 meses	Quiosque – 1,5 milhão de rublos/ Módulo de sala – RUB 1,37 milhão/ Café-bar com embarque em alguns lugares - 1,59 milhões de rublos.	370 mil rublos.	6%
Pegue e acorde	23	De 3 a 6 meses	De 560 a 700 mil rublos.	200 mil rublos. - Moscou/ 100 mil rublos. – outro cidades	3%