Cheburechnaya yrityksenä. Avaamme cheburek-liikkeen kaupungissasi

Tšeburek, erittäin suosittu Neuvostoliitossa, saa nyt toisen tuulen. 2000-luvulla ne varjostivat pikaruoat. Mutta nyt ihmiset ovat alkaneet palata taas herkullisiin lihapiirakoihin. Yksi tärkeimmistä eduista on, että tätä tuotetta ei tarvitse mainostaa, koska kaikki tietävät siitä.
Cheburekit ovat happamattomasta taikinasta valmistettu piirakka lihatäytteellä ja mausteilla. Perinteisessä tekniikassa täytettävä liha leikattiin pieniksi paloiksi, mutta meidän aikanamme tähän käytetään jauhelihaa, johon on lisätty sipulia ja paprikaa. Kypsennys tapahtuu suuressa öljymäärässä noin 200 celsiusasteen lämpötilassa.

Tässä artikkelissa tarkastelemme kuinka avata cheburek-myymälä kaupungissasi, keskitymme tämän ruuan valmistuspaikan valintaan, varusteisiin ja tekniikkaan.

Liiketoiminnan muoto

Ennen kokoamista yksityiskohtaista liiketoimintaa Cheburechka-suunnitelma sinun on päätettävä laitoksen muodosta, ja usein se riippuu lähtöpääomastasi tai kyvystäsi löytää hyvä vuokratila. Niitä voi olla useita.

1.) Halvin ratkaisu minimaalisella investoinnilla olisi myydä piirakat kärrystä. Olet varmasti nähnyt tällaisia ​​yrittäjiä vihannesmarkkinoilla. Investointi on minimaalinen - ostamalla lämpöastian, jossa lämpötila pidetään yllä (hinta 100 - 250 dollaria), itse piirakat voidaan leipoa suoraan kotona. On selvää, että et ansaitse paljon rahaa tässä tilassa, mutta se voi hyvinkin toimia lisätulona. Yksi haitoista on ostajien alhainen luottamus tällaisiin tuotteisiin.

2.) Kioski tai peräkärry (muunnettu auto) leivonnaisten myyntiin. Tämä muoto on luotettavampi ja antaa sinun ansaita vähän rahaa lisää rahaa myymällä lisätuotteita, juomia, siruja ja muita asioita. Kustannukset eivät yleensä ole kovin suuria, mutta tällaisen yrityksen perustamiseen tarvitset vähintään 10 000 - 12 000 dollaria. Jos vuokraat valmiin kauppatilan, kustannukset pienenevät merkittävästi, koska laitteita ei tarvitse ostaa.

3.) Täysi cheburek-ravintola kahvilamuodossa. Täällä voit tarjota laajan valikoiman ruokia ja juomia, luoda asiakkaille salin ja sisustaa kaiken haluamallasi tyylillä. Pääruoka voi olla cheburekeja erilaisilla täytteillä.

Tässä artikkelissa tarkastellaan viimeistä vaihtoehtoa tällaisen yrityksen perustamiseen.

Valmistelemme asiakirjat

Virallisen toiminnan suorittamiseksi sinun on valmisteltava kaikki asiaankuuluvat asiakirjat kauppaa tai kahvilamuodossa työskentelyä varten. On tärkeää ymmärtää, että cheburek-kauppa on catering-yritys, ja tarkastusviranomaisilta tulee monia vaikeuksia ja vaatimuksia. Varaudu lisäksi jatkuviin tarkastuksiin, joten käsittele kaikki asiakirjat erittäin yksityiskohtaisesti.

• sinun tulee rekisteröityä yksityisyrittäjäksi.
• osoita toiminnolle OKVED. Venäjällä se on 55,30. Ukrainalle – 56.10.
• Vaatii SES:n ja palovalvonnan luvat.
• tilojen vuokra- tai osto- ja myyntisopimus.
• rekisteröidäkseen henkilöstöä työhön työntekijöillä on oltava sairauskertomus.
• vierailijanurkkaus, jossa on valituskirja.
• jätteenpoistosopimus.
• sertifikaatit tuotteille ja laitteille.

Huone

On tärkeää ensin ymmärtää kohdeostaja ja sopeutua häneen. Cheburekien tuotanto ja myynti on toimipaikkamuotoista liiketoimintaa Pikaruoka. Vierailija tuli sisään, teki tilauksen, söi nopeasti ja jatkoi tietojensa käsittelyä. Olemme koonneet listan tilojen tarpeellisimmista vaatimuksista.

1.) Huoneen pinta-alan tulisi olla mielellään alkaen 150 neliömetriä. Se tulisi jakaa vierailijoiden saliin, keittiöön, wc-tiloihin ja kodinhoitohuoneisiin.

2.) On tarpeen liittää kaikentyyppiset viestintä - vesi, kaasu, sähkö, ilmanvaihto.

3.) Sijainti on erittäin tärkeä. Etsi rakennusta kulkukelpoisista paikoista. Sinun täytyy kohdistaa jatkuvaan ihmisvirtaan. Erinomainen ratkaisu olisi tilat toimistokeskusten ja yliopistojen läheisyydessä.

4.) Kuljetusliittymän olemassaolo ei ainakaan ole tarpeetonta.

5.) Ennen kuin teet korjauksia ja asennat tietoliikennettä, selvitä kaikki vaatimukset paikalliselta SES:ltä.

Tietenkin metro- tai juna-asemien lähellä olevat paikat ovat optimaalisimpia, mutta siellä on yleensä kiire, ja sinun on parempi etsiä jotain vastaavaa ja aloittaa työskentely.

Laitteet

Alla on luettelo siitä, mitä tarvitset cheburek-kaupan avaamiseen:

• ammattimainen cheburek-valmistaja - alkaen 350 dollaria;
• taikinasekoitin - alkaen 1000 dollaria;
• taikinalevy - alkaen 1100 dollaria;
• ammattimainen lihamylly - alkaen 320 dollaria.

Kaikki hinnat ja itse laitteiden luettelo löytyvät Internetin myymälöistä. Älä myöskään unohda lisälaitteita: pesualtaat, jäähdytyslaitteet, keittiövälineet, astiat jne.

Ruoanlaittoprosessi ja valikoima

Tällaisen ruuan valmistustekniikka ei ole monimutkaista. Tee ensin taikina jauhoista, vedestä ja suolasta. Sen jälkeen se kaulitaan useiden millimetrien paksuiseksi litteäksi kakuksi. Seuraavaksi täyte asetetaan sen yhdelle puolikkaalle, yleensä jauhelihalle (sianliha, lammas), ja toinen osa rullataan, minkä jälkeen astia saa puolikuun muodon. Ja lopussa tuote paistetaan öljyssä tai rasvassa, kunnes se on täysin kypsennetty.

Leivonnaisten lisäksi voit myydä virvoitus- ja kuumia juomia, leivonnaisia, purukumia, suklaapatukoita ja muita lisätuotteita, jotka saattavat kiinnostaa kahvilan kävijää. Loistava askel olisi kehittää salaattimenu, joka sopii hyvin samojen leivonnaisten kanssa.

Henkilökunta

Kokilla on tärkein rooli, kuten missä tahansa kahvilassa, ravintolassa tai laitoksessa. Ateriapalvelu.

Tarvitset myös: tarjoilijat, baarimikon, siivoojan, kirjanpitäjän. Voit ottaa osan näistä vastuista itse.

Huolehdi myös laitoksesi turvallisuudesta asentamalla palo- ja murtohälyttimet turvayrityksen kaukosäätimeen.

Kuinka paljon cheburek-liikkeen avaaminen maksaa?

Taloudellinen kysymys on aina tärkeässä roolissa yritystä perustaessa. Liiketoimintasuunnitelmassasi sinun on suoritettava kaikki laskelmat ja arvioitava karkeasti pastan myynnistä saatava voitto, jotta voit arvioida takaisinmaksuajan.

Aloittavat investoinnit:

• arkkitehtityö ja laitoksen suunnittelu - 500 dollaria.
• tilojen kunnostus – 190 dollaria per neliömetri.
• keittiön ja lisähuoneiden laitteet sekä kylmälaitteet - 7 500 - 10 000 dollaria.
• baarimikon paikan koristelu sekä asiakashuoneen huonekalut - 3500 dollaria.
• astioiden ja muiden laitteiden osto - 700 dollaria.
• paperityöt - 300 dollaria
• yritysidentiteetti (kyltti, ruokalistateline) – 180 dollaria
• tuotteiden oston aloitus – 2000 dollaria

Kuukausikulut:

• tilojen vuokra – $12 – $15 per 1 neliömetri.
• sähkölaskut - alkaen 250 dollaria
• verot - 200 dollaria
• palkka - alkaen 200 dollaria työntekijää kohti
• kuljetuskulut - 60 dollaria
• tuotevalikoiman täydennys – 1800 dollaria
• mainonta - 40 dollaria

Keskimääräinen cheburechka-liikkeen avaaminen on 100 neliömetriä. (hallialue) maksaa sinulle 30 500 dollaria.

Kannattavuuslaskenta

Yhden cheburekin hinta on keskimäärin 0,25 dollaria. Markkinamyyntihinta on noin 1 dollari. Hintaan tulisi myös sisältyä lautasliina ja pussi.

Normaalisti mainostettu piste suuressa kaupungissa pystyy myymään 250-350 tuotetta päivässä. Kokonaistulot ovat noin 300 dollaria. Vähennämme annoksen kustannukset ja saamme summan 205 dollaria. Voit ansaita noin 6 200 dollaria kuukaudessa. Viedä pois kiinteät kustannukset(noin 65 %), saamme 2100 dollarin nettovoiton. Tällainen piste maksaa itsensä takaisin 1,5 vuodessa.

Johtopäätökset. Tässä artikkelissa näytimme sinulle, mistä voit alkaa ansaita rahaa cheburekeilla ja kuinka kehittää liiketoimintaasi tulevaisuudessa. Tärkeintä on seurata tuotteiden laatua ja makuominaisuuksia ja pitää palvelu parhaimmillaan, niin yrityksesi on suosittu.

Onko sinulla kokemusta tältä markkinasegmentiltä? Odotamme palautettasi ja suosituksiasi alla olevissa kommenteissa.

Harkitsetko oman yrityksen perustamista ja etsitkö ideoita? Yksi kannattavimmista toimialoista on ravintoloiden ylläpito. Elääkseen ihmisen on syötävä. Siksi tällaisilla laitoksilla on aina säännöllisiä asiakkaita.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, mitä tarvitaan cheburekin avaamisen järjestämiseen. Luettuasi alla olevat tiedot opit, mistä sinun on huolehdittava, jotta yrityksesi kehittyy nopeasti ja menestyksekkäästi.

Yritysmuoto

Useimmiten aloittelevat yrittäjät aloittavat pienestä suljetusta kioskista. Sisällä se on jaettu kahteen vyöhykkeeseen. Ensimmäinen on niin kutsuttu keittiö, jossa leivonta tapahtuu. Täällä asennetaan laitteet cheburekkien, pesualtaiden ja hanojen valmistukseen. Kioskin toinen osa on pieni huone kassakone, tarkoittaa valmistuneet tuotteet ja ikkuna, jonka kautta itse asiassa cheburekien myynti tapahtuu.

Jos varat sallivat, voit aloittaa tämäntyyppisen liiketoiminnan kahvila- tai ravintolamuodolla, joka on sisustettu asianmukaisella tyylillä. Täällä käytetään aluksi enemmän kustannuksia sisustussuunnitteluun, huonekalujen ja kodinkoneiden hankintaan. Mutta kaikki tämä maksaa itsensä takaisin ajan myötä, koska cheburekien tuotanto tällaisissa laitoksissa on laajamittaista ja kävijöiden määrä on monta kertaa suurempi.

Lupadokumentaatio

Kuten kaikilla muillakin julkisilla pitopaikoilla, cheburek-ravintolalla on oltava toimintalupa. Sen myöntää terveys-epidemiologinen asema. Sekä tilat että laitteet ovat sertifioituja. Jos kaikki on sääntöjen mukaista, omistajalle myönnetään asianmukainen asiakirja.

Tuotteet testataan myös laboratoriopalvelussa. Tutkimustulosten perusteella myönnetään eläinlääkärintodistus. Kun kaikki tarkastukset on suoritettu, yritys saa yleisen asiakirjan - teknologisen kartan.

Toimintalupa on SES:n lisäksi annettava myös palolaitokselta. Hän tarkistaa kaikki tilojen varusteet: liesituulettimet, vesijärjestelmä, viemärijärjestelmä, kodinkoneiden huollettavuus (samalla kiinnitä huomiota Erityistä huomiota pastan valmistuskoneeseen), sähköjohtojen kunto.

Henkilökunta

Pienen cheburek-myymälän toimintaan riittää, että palkkaat kolme henkilöä: kaksi kokkia, joista toinen valmistaa tuotteet ja toinen leipoo ne, sekä myyjän. Työntekijöiden on läpäistävä pakollinen lääkärintarkastus ja saatava asianmukainen asiakirja - lääkärinkirja, joka sisältää tiedot siitä, että henkilö on terve ja voi työskennellä julkisessa ravintolassa.

Laitteet cheburekien tuotantoon

Jos haluat aloittaa tämäntyyppisten leivonnaisten valmistuksen ja myynnin, tarvitset seuraavat laitteet:

• cheburechnitsa;
• laitteet taikinan vaivaamiseen;
• taikina arkki;
• Lihamylly;
• pienet ruokailuvälineet (veitset, lusikat, lastat, kaksisormeiset haarukat pastien kääntämiseen);
• huonekalut;
• liesi;
• paistovälineet, tarjoiluastiat, kertakäyttöiset lautaset leivonnaisten tarjoiluun asiakkaille.

Lisäksi tarvitset pakkausmateriaaleja kuumille pasteille paperipussien muodossa sekä lautasliinoja.

Tuotteet

Cheburekkien valmistaminen klassisen reseptin mukaan edellyttää sopivan ruokasarjan saatavuutta. Se sisältää seuraavat komponentit:

• jauhot;
• tuoretta lihaa;
• munat;
• suola;
• erilaisia ​​mausteita ja mausteita;
• vehreys;
• kasviöljy;
• vettä.

Jos käytät muita reseptejä ruoanlaittoon, saatat tarvita lisätuotteita (maito, kasvikset, eläinrasva).

Ruoanlaittotekniikka

Happamaton taikina vaivataan vedestä, suolasta ja jauhoista. Jauheliha valmistetaan raa'asta tuoreesta lihasta (lihamyllyllä). Se voi koostua yhdestä lihalajista (sianliha, naudanliha, lammas) tai useista kerralla. Hienonnettu sipuli ja yrtit, suola ja mausteet lisätään jauhelihaan. Taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi (enintään 3 mm) ja voideltiin munalla. Noin 1 ruokalusikallinen jauhelihaa asetetaan leivän keskelle. Cheburekin reunat ovat puristuksissa. Paista tuote kuumassa öljyssä.

Cheburekien kustannukset ja niiden kannattavuus

Yhden cheburekin valmistus maksaa noin 0,5 dollaria. Tämä sisältää tuotteiden kustannukset ja energiankulutuksen. He myyvät cheburekia noin 1-1,5 dollarilla.

Yleensä ihminen ostaa kaksi piirakkaa kerralla. Asiakasvirta on jatkuvaa, varsinkin jos kioski tai kahvila sijaitsee ruuhkaisessa paikassa. Hyöty on ilmeinen. Yrittäjät, jotka ovat jo käyneet läpi sopeutumisajan tämän tyyppisessä liiketoiminnassa, sanovat, että kaikki yrityksen organisoinnista aiheutuneet kustannukset maksavat itsensä takaisin vuodessa.

Eräs oman yrityksen tyyppi on ravintolaliikkeen avaaminen. Tämä voi olla joko suuryritys, kahvila tai jopa ravintola tai pannukakku, välipalabaari, pizzeria tai cheburek. Mihin kannattaa kiinnittää huomiota ja mistä aloittaa yritys? Katsotaanpa tärkeitä kohtia. Älä unohda, että ravitsemuslaitokset ovat terveyspalvelujen jatkuvan tarkastuksen kohteena, ja niiden avaamiseksi sinun on hankittava lupa useilta valtion virastoilta.

Lisäksi oman ravintolan ja kahvilan avaaminen vaatii huomattavan määrän alkupääomaa. On paljon helpompaa asettua kapeaan yritykseen, kuten pannukakkukauppaan. Mietitään esimerkiksi cheburek-kaupan avaamista.

Mistä aloittaa?

Tämä on pieni laitos, jossa on "kapea" valikko. Asiakkaista ei tule pulaa, sillä palvelu on nopeaa ja tavarat ovat aina tuoreita ja laadukkaita. Siten tahnamainen liiketoiminta on lupaavaa ja kannattavaa, jos tietysti teet kaiken oikein etkä säästä kokkia, todellista alansa ammattia.

Ensimmäisessä vaiheessa voidaan harkita kahta kehityspolkua: avoin yritys ja suljettu. Ensimmäinen vaihtoehto sisältää tšeburekkien myynnin "tuomalla ne massoille". Tätä varten sinun on avattava pistorasia, jossa puolivalmiista tuotteista valmistetaan nopeasti tuoreet ja kuumat pastat. Tarvitset avoimen tiskin ja roskakorin. Jos kaupankäynti on kannattavaa, voit harkita laskuripöytien ostamista. Suljettu cheburek-huone muistuttaa enemmän miniruokailuhuonetta tai kahvilaa.

Kuinka avata cheburek-myymälä ilman alkuinvestointeja? Vastaus on ilmeinen - ei mitenkään. Tarvitset kaikkien turvallisuussääntöjen mukaisesti varustetun keittiön, kokin, myyjän ja tietysti ruokaa.

Asiakirjat cheburechkan avaamiseen

Jos aiot perustaa yrityksen ravintola-alalla, sinun on opittava avaamaan cheburek-myymälä tyhjästä. Tällaisen hankkeen kustannukset ovat merkityksettömät, ja kokeneiden yrittäjien arviot osoittavat, että tässä tapauksessa ei vaadita erityisiä tietoja tai kokemusta yrityksen järjestämiseen. Kaikki on melko yksinkertaista ja lupaavaa.

Maassamme ei tarvitse erikseen selittää asiakkaille mitä pastat ovat. Kaikki tietävät, että se on herkullista ja pelkkä nimi herättää ruokahalua. Tämä tarkoittaa, että sijoittamalla laitoksen sopivaan paikkaan ja asentamalla näkyvän kyltin voit luottaa jatkuvaan kävijävirtaan.

Liiketoiminnan muoto

Cheburechnaya voi näyttää erilaiselta:

1. Avoin kioski, jossa ruoka valmistetaan mukaan. Silloin kustannukset ovat minimaaliset, koska sinun ei tarvitse vuokrata koko huonetta, ostaa huonekaluja, monimutkaisia ​​laitteita jne.
2. Instituutio suljettu tyyppi pöydillä, joissa vierailijat voivat syödä herkullista ruokaa, mutta myös rentoutua, jutella ystävien kanssa, kuunnella musiikkia tai jopa katsella urheilupeliä televisiosta.

Riippuen siitä, millainen rahoitus sinulla on, sekä peruskysynnästä ja kilpailusta, voit perustaa valintasi. Jokaisella vaihtoehdolla on hyvät ja huonot puolensa, mutta ero alkuinvestoinnissa on merkittävä. Asiantuntijat sanovat, että on kannattavaa avata erillinen laitos suuressa muodossa vain kaupungeissa, joissa on vähintään 500 000 asukasta.

Vaihtoehtoisesti voit jopa vuokrata tai ostaa kioskin "pyörillä" ja asentaa sen ruuhkaisiin paikkoihin. Joten saat enemmän liikkuvuutta, seuraat suurinta osaa ihmisistä etkä ole riippuvainen tietystä pisteestä. Jos sinulla ei ole tarpeeksi rahaa kioskin avaamiseen, voit aluksi valmistaa pastat kotiin tilauksesta toimituksen kanssa.

Mistä aloittaa?

Jos haluat avata oman cheburek-myymälän tyhjästä, sinun on ensin laadittava liiketoimintasuunnitelma laskelmilla. Se suorittaa useita toimintoja kerralla:

• Näyttää mahdollisille sijoittajille, että hankkeesi ansaitsee huomion;
• auttaa avaamaan pankkilainan;
• ja antaa myös vaiheittaiset ohjeet itsellesi.

Näin ollen harkitsemalla kaikkia toimiasi etukäteen voit välttää tarpeettomat taloudelliset tappiot ja saavuttaa halutut tulokset lyhyessä ajassa. Mutta jos sinulla ei ole kokemusta tällaisten ohjelmien luomisesta, käytä asiantuntijoiden palveluita.

Samaa tarkoitusta varten on tarpeen tehdä markkina-analyysi. Eli tutkit kuinka moni haluaa käydä cheburek-kaupassa tietyllä alueella. Esimerkiksi on yleisesti hyväksyttyä, että sellaisissa laitoksissa, joissa on edullisia ruokia ja joiden valmistaminen vaatii vähän aikaa, vierailevat useimmiten opiskelijat, nuoret ja toimistotyöntekijät.

Arvioi myös kilpailu. Ehkä ehdotetulla paikalla on jo varsin monenlaisia ​​kahviloita, leipomoita ja muita ravintolapalveluita. Kaikki ne voivat vähentää merkittävästi kävijämäärää. Mutta maukkaalla ja edullisella ruoalla on mahdollisuus houkutella asiakkaita.

Mieti cheburek-valikoimaa. Joten voit valmistaa siinä paitsi yhtä ruokaa, vaan myös tarjota sen vierailijoille Liittyvät tuotteet. Tällaisessa laitoksessa on vaikea esimerkiksi tulla toimeen ilman juomia. Ruokalistalle kannattaa lisätä myös pullia, salaatteja, liemiä, piirakoita tai muita kansallisruokia.

Rekisteröinti

Kuten mikä tahansa yritys, yritys on rekisteröitävä lain mukaisesti. Tätä varten yrittäjä rekisteröityy veropalveluun yksityisyrittäjäksi tai avautuu kokonaisuus, eli LLC. Ensimmäisessä vaihtoehdossa:

1. Epäonnistumisen sattuessa olet vastuussa velkojille omalla omaisuudellasi.
2. Mutta rekisteröinti kestää useita päiviä ja pienen määrän.
3. Kaikki tuotot käytetään oman harkintasi mukaan.

Yritystä luotaessa on joitain vivahteita:

• avaamismenettelyn kesto ja monimutkaisuus lisääntyvät huomattavasti;
• se maksaa viisi kertaa enemmän;
• mutta perustajia voi olla useita kerralla, mikä jakaa kulusi tasan;
• voiton saamisessa on erityisiä vaikeuksia;
• Ajan myötä voit laajentaa toimintasi laajuutta ja jopa luoda franchising-sopimuksen.

Mitä muuta tarvitaan cheburek-liikkeen avaamiseen? Kun järjestät elintarvikkeiden myyntiin tai valmistukseen liittyvää liiketoimintaa, sinun on koordinoitava toimintasi useiden viranomaisten kanssa:

1. Rospotrebnadzor.
2. Palotarkastus.
3. Tilastot ja eläkerahastot, jos on odotettavissa henkilöstön palkkaamista.

Muista noudattaa hyvin laadittua tilojen vuokrasopimusta ja myös laatia se kaikkien viranomaispalveluiden vaatimusten mukaisesti. Muista, että tarvitset myös luvan tuotteiden käyttöön. Tätä varten muista pitää kirjaa eläinlääkärintodistuksista, kun ostat lihaa tai jauhelihaa, ja hanki tarvittavat asiakirjat ostetuille laitteille.

Sinun on laadittava tekninen kartta, jossa kuvataan yksityiskohtaisesti ruoan valmistusprosessi. Tuotteiden myyntiin vaaditaan lupa. Kokeilta ja muilta työntekijöiltä vaaditaan terveystodistus. Paperit tulee hoitaa etukäteen, jotta kaikki luvat ovat käsillä jo ennen avajaisia.

Voit ladata ilmaisen näytteen täältä.

Tuotteiden laatuvaatimukset

Jotta valvontaviranomaiset voivat sallia toimintasi ja mikä tärkeintä, asiakkaat haluavat aina tulla luoksesi ja suositella paikkaa ystävilleen, sinun on suhtauduttava erityisen vastuullisesti tuotteiden valintaprosessiin ja ruoanlaittotekniikkaan itse.

Cheburekin on täytettävä reseptivaatimukset, mutta sen on oltava myös maukasta ja valmistettu korkealaatuisista raaka-aineista. Keskity vierailijoidesi mieltymyksiin. Muista, että jos he pitävät ruoasta, heistä tulee kanta-asiakkaitasi ja he suosittelevat muita.

Siksi kiinnitä erityistä huomiota seuraaviin asioihin:

• Älä käytä pakastettuja puolivalmiita tuotteita missään olosuhteissa. Et tiedä, missä olosuhteissa niitä säilytettiin, valmistettiin, kuljetettiin. Tämän seurauksena astia voi osoittautua mauttoman lisäksi myös terveydelle vaaralliseksi.
• Säästä rahaa tekemällä yhteistyötä suoraan lihan tai jauhelihan, jauhojen ja muiden tuotteiden toimittajien kanssa. Mutta samalla tarkista huolellisesti kaikki laatutodistukset.
• Cheburekkien valmistustekniikka sisältää taikinan ja lihatäytteen, jotka paistetaan öljyssä. Tässä tapauksessa jauheliha valmistetaan vain ensimmäisen tai korkeimman luokan sian- ja naudanlihasta. Voit lisätä mannasuurimoa, munia ja muita tuotteita rajoitetusti, mausta tinkimättä.
• Kiinnitä huomiota myös käytettyjen jauhojen, voin ja muiden ainesosien laatuun. Kaikkien tuotteiden tulee olla sertifioituja ja tuoreita.

Huoneen valinta

Jos päätät avata pienen kioskin, jossa on noutoruokaa, riittää, että rekisteröit väliaikaisen arkkitehtonisen lomakkeen ja keskustelet kaupunginhallinnon kanssa, missä sillä on oikeus sijaita. Tarvitset vain vitriinin ja yksinkertaiset laitteet leivonnaisten paistamiseen.

Kun vuokraat tai rakennat erillisen toimipaikan kahvilan periaatteella, tai sinun on kiinnitettävä huomiota moniin yksityiskohtiin:

1. Vie viemäri, vesi, sähkö.
2. Kiinnitä erityistä huomiota keittiön liesituulettimeen ja ilmanvaihtoon.
3. Asenna roskakorit.
4. Valmistele istuimet.
5. Luo kylpyhuone ja suihkut työntekijöille.

Tällaisen laitoksen pinta-alan oletetaan olevan vähintään 100 neliömetriä. m. Järjestä lisäksi keittiö, sali vierailijoille ja varastotila erikseen. On syytä harkita houkuttelevaa sisustusta, joka luo suotuisan ilmapiirin.

On erittäin tärkeää seurata sijaintia. Cheburek-myymälän avaaminen suoraan asuinrakennukseen on kielletty. Tämä on sallittua vain 50 metrin päässä rakennuksista. Mutta toimistoja pitäisi olla tarpeeksi tai koulutusinstituutiot jotta potentiaaliset asiakkaat voivat tavoittaa sinut nopeasti ja kätevästi. Kukaan ei matkusta pitkiä matkoja saadakseen välipalaa tien päällä.

Laitteet cheburekien tuotantoon

Työnkulun järjestämiseen on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäisessä tapauksessa sinä tai kokki valmistat ruuan käsin, ja sitten tarvitset vain liesi ja ruokailuvälineet. Mutta jos aiot ansaita rahaa tällä liiketoiminta-alueella ja palvella suurta määrää asiakkaita, on paljon suositeltavaa ostaa ja asentaa ammattikäyttöön tarkoitettuja laitteita:

• cheburechnitsa (iso paistinpannu);
• taikinasekoitin;
• levyt kone;
• Lihamylly;
• jääkaappi.

Suljetun toimipaikan perustamisen yhteydessä sinun on ostettava vierailijoille huonekalut, tiski tai vitriini, hyllyt ja univormut. Älä unohda kulutushyödykkeitä, jonka on oltava cheburechkassa asiakkaiden mukavuuden vuoksi. Tämä sisältää lautasliinat, kertakäyttöiset astiat, laukkuja tavaroiden viemiseen jne.

On tärkeää olla säästämättä laitteissa, koska ruoanlaiton nopeus ja perustuotteiden kulutus riippuvat sen työn laadusta. Esimerkiksi taikina on kaulittava tiukasti 2 mm: ksi. Jos ostat halvan koneen, se tuottaa joka kerta eri paksuutta, mikä kuluttaa odottamattoman määrän jauhoja ja muita ainesosia. Ja tämä johtaa suoriin tappioihin.

Keittoprosessi

Voit etsiä erilaisia ​​reseptejä luodaksesi todella maukkaita leivonnaisia. Valikoiman laajentamiseksi on sallittua kokeilla täytteitä, muotoja tai erilaisia ​​lisäaineita. Mutta pohjimmiltaan kaikki vaiheet pysyvät samoina:

1. Vaaditun koostumuksen omaava taikina vaivataan jauhoista ja vedestä.
2. Sen annetaan hautua noin puoli tuntia.
3. Kauli 2 mm paksu kerros haluttuun kokoon ja muotoon.
4. Voitele reunat vatkatulla munalla.
5. Levitä valmistettua jauhelihaa 1-2 tl.
6. Taita taikina puolikuun muotoiseksi.
7. Laita cheburek paistinpannulle kuumennetussa öljyssä ja paista molemmin puolin.

Tämä ruokalaji tulee tarjoilla juuri valmistettuna ja kuumana. Älä tee sitä etukäteen vaan säilytä jääkaapissa tai esillä. On myös tärkeää valita ihanteellisesti jauhelihan ja taikinan kosteuspitoisuus, koska sekä valmiin cheburekin maku että itse laitteen käyttöaika riippuvat tästä.

Henkilökunta

Voit yrittää työskennellä cheburechka-liikkeessä itse, varsinkin jos siihen liittyy avoin kioski. Mutta kun houkuttelet suuren määrän asiakkaita, on erittäin vaikeaa selviytyä tulvasta yksin. Ihmiset eivät halua odottaa pitkään jonossa saadakseen jotain syötävää. Siksi todennäköisesti tarvitset työntekijöitä. Suljetun tyyppisen cheburechkan luomisen yhteydessä henkilöstön määrä kasvaa merkittävästi. Tässä tarvitset:

• kokki;
• 1-2 keittiöavustajaa;
• tarjoilija tai palveleva työntekijä;
• siivooja;
• baarimikko myydessään juomia;
• kirjanpitäjä, vaikka tämä tehtävä voidaan ulkoistaa tai suorittaa itsenäisesti.

Mieti erikseen, tarvitsetko kuljettajaa. Jos esimerkiksi maksat kaikkien tuotteiden toimituksesta, se voi olla liian kallista. Huollamalla omaa autoasi kuljettajan kanssa voit todella vähentää kustannuksia. Ja jos sinulla on oma kuljetus, voit tarjota myös astioiden kotiinkuljetuksen asiakkaillesi.

Koska tällainen laitos on suosittu kiireisten ihmisten keskuudessa, se on sijoitettava oikein. Voit tehdä tämän valitsemalla alueen, jossa on paljon opiskelijoita ja toimistotyöntekijät. Cheburechnaya pitäisi olla lähellä, matkan varrella. Tämä määrittää suurelta osin kuinka monta asiakasta joudut palvelemaan joka päivä.

Mainontaa sinänsä ei tarvita, varsinkin jos lähistöllä ei ole paljon kilpailijoita. Riittää, kun tehdään kirkas ja houkutteleva kyltti sisäänkäynnin yläpuolelle. Mutta jotta voit levittää nopeasti tietoa avajaisista, voit sijoittaa ilmoituksia asiaankuuluviin laitoksiin tai kaupungin foorumeille.

Taloudellinen osa

Yritä alentaa astian kustannuksia sen laadun kustannuksella. Osta vain tuoreita tuotteita ja noudata reseptiä tarkasti. Tulosi riippuvat suoraan siitä, kuinka paljon cheburek maksaa ja asiakkaiden määrästä. Tässä tapauksessa sinun on yritettävä saavuttaa optimaalinen suhde. Oikein järjestettynä alkusijoituksesi maksaa itsensä takaisin melko nopeasti. Listataan likimääräiset kustannusindikaattorit taulukkoon.

Jos puhumme pienen kioskin luomisesta, tarvitaan huomattavasti vähemmän investointeja.

Jos myyt 500 cheburekia päivässä hintaan 8 ruplaa, kuukausitulot ovat noin 120 tuhatta ruplaa. Kun kaikki raaka-aineiden hankintakulut ja muut laitoksen ylläpitokustannukset on katettu, voittoa jää riittävästi, jotta se saavuttaisi täyden takaisinmaksun 6-12 kuukauden kuluessa.

Kaikki edellä mainitut riittävät avaamaan cheburek-kaupan tyhjästä. Mutta kokeneet yrittäjät neuvovat kiinnittämään huomiota muihin yksityiskohtiin:

1. Henkilökunnan rehellisyyden valvomiseksi voit asentaa tietokoneen erityisellä ohjelmalla ja tulostaa kuitit jokaisesta keitetystä cheburekista.
2. Hallitsemalla käytettyjen ainesosien määrää ja painoa valmis tuote On helppo laskea, kuinka monta raaka-ainetta tietylle määrälle tavaroita käytetään.
3. Osta lihaa ja jauhoja tuoreissa erissä joka kerta, jotta ne eivät jähmety ja ehdi pilata. Ajan myötä tiedät tarkalleen, kuinka monta ainesosaa tarvitset yhden tai kahden päivän käyttöä varten. Älä osta sitä tulevaa käyttöä varten.
4. Voit kasvattaa voittoa laajentamalla valikoimaa - lisätä juomia, muita taikina- tai liharuokia, tarjota jälkiruokia jne.
5. Kun luot suljetun tyyppisen cheburechkan, voit ajatella viihdeohjelmaa. Esimerkiksi urheilutapahtumia näyttävillä televisioilla on kysyntää. Tosin lähetyskanavat ja ohjelmat on saatava kulttuuriministeriön hyväksynnästä, mutta tämä vie vähän aikaa.
6. Syksyä pidetään menestyksekkäimpana ajanjaksona tällaisen uuden toimipaikan avaamisessa. Silloin ihmiset siirtyvät virvoitusjuomista lämpimiin ruokiin ja tällaisten tuotteiden kysyntä kasvaa.

Video: kuinka avata cheburek-kauppa tyhjästä - yritysvinkkejä.

Tässä materiaalissa kerromme, kuinka cheburek-kauppa avataan tyhjästä: vaiheittaiset ohjeet, laitoksen muodon valinta, tilojen valmistelu ja muut aloittelijalle hyödylliset vivahteet. Pikaruoan ja "katuruoan" muoti on hieman vähentänyt cheburekien suosiota. Tällaiset kahvilat ovat kuitenkin edelleen kysyttyjä eri-ikäisten asiakkaiden keskuudessa ja pystyvät tuottamaan vakaata voittoa.

Cheburechka-muodon valitseminen

Cheburek - kahvilat, joissa ruokalista perustuu erilaisiin leivonnaisiin - ei ole nyt suosion huipulla. Markkinoilla shawarman, hampurilaisten, piirakoiden ja muiden "pikaruokien" myyjät syrjäyttävät heidät huomattavasti. Jotkut ostajat ovat kuitenkin uskollisia tälle ruoalle ja valitsevat pikaruoan runsaudesta suuret paistetut piirakat lihalla. Tämä tekee oman toimipisteen avaamisesta erittäin lupaavan yrityksen.

Cheburechnaya yrityksenä on mahdollista useissa muodoissa:

• leivonnaisten myynti mukaan;
• pieni kahvila, jossa on 10-15 paikkaa;
• täysimittainen laitos, jossa on yli 15 paikkaa.

Vaihtoehdot vaihtelevat monimutkaisuuden ja toteutuksen kustannusten suhteen. Kioskin avaaminen pasteilla on paljon nopeampaa, helpompaa ja halvempaa. Näin ollen se maksaa itsensä takaisin nopeammin. Mutta kioskien ostosten suosio laskee jatkuvasti, joten pieni kahvila on pitkällä aikavälillä kannattavampi ja luotettavampi. Muotoa valittaessa tulee lähteä käytettävissä olevasta pääomasta, markkinoiden tarpeista ja yrittäjän henkilökohtaisista toiveista.

Cheburek on edelleen suosittu ruokalaji shawarman ja hampurilaisten muodista huolimatta

Tilavaatimukset

Terveys- ja epidemiologinen palvelu, Rospotrebnadzor ja muut valtion virastot valvovat julkista ateriapalvelua erittäin tiukasti. Siksi cheburek-myymälän avaamista edeltää vakava valmistelu, mukaan lukien tilojen saattaminen laillisesti vahvistettujen standardien mukaisiksi.

Katsotaanpa tšeburekkien vaatimuksia 15-paikkaisen kahvilan esimerkin avulla. Yrittäjän on ensin kaavoitettava tilat. Keittiö tulee eristää eteisestä vierailijoilta. On suositeltavaa, että ilma virtaa huoneesta, jossa ruoanlaitto ei pääse laitoksen vieraisiin. Keittiö on viimeistelty laatoilla tai vastaavalla materiaalilla, joka on helppo desinfioida. Jos koristeluun käytetään maalia (esim. seinien ja katon yläosaan), saa käyttää vain myrkytöntä, turvallista yhdistettä.

Kahvilan tulee tietysti sijaita sisätiloissa kaiken yhteydenpidon kanssa- vesi, kaasu, sähkö. Tämä on ilmeinen vaatimus, eikä poikkeuksia ole. Vierailijoita varten on tarpeen varustaa erillinen saniteettiyksikkö (jaettu tai 2 erillistä). Tarvitset erillisen henkilökuntahuoneen, jossa työntekijät voivat vaihtaa vaatteita, rentoutua ja syödä lounasta. Siivoukseen käytettävät desinfiointiaineet, mopit ja rievut säilytetään erillisessä pienessä huoneessa, 1 neliömetri riittää.

Mitä tulee vierailijoiden saliin, yrittäjä on suunnittelussaan täysin vapaa. Minimalistinen olisi parempi moderni muotoilu, hyvä valaistus ja mukavat huonekalut. Neuvostoliiton retrotyyliset sisustukset ovat jonkin verran suosittuja. Tämä sopii tšeburekeille, joiden kävijöistä suurin osa on vanhempi sukupolvi.

Pienin keittiöala on 20 neliömetriä. Kun valitset salin pinta-alan, lähde normaalista 2,5 neliömetriä henkilöä kohti. 15 henkilöä - 37,5 neliömetriä

Rekisteröityminen ja käyttöoikeudet

Cheburechka-liiketoimintasuunnitelman on sisällettävä valtion rekisteröintiin ja lupien saamiseen tarvittava aika ja kustannukset. Et voi työskennellä ilman tällaisia ​​​​asiakirjoja. Voit rekisteröityä kahvilan alla olevalla lomakkeella: Yksityinen yrittäjä tai LLC, valinta riippuu osallistujamäärästä ja suunnitellusta toiminnan laajuudesta. Yksittäisen yrittäjän rekisteröinti kestää 5 päivää, LLC:n - vähintään 10 päivää, mukaan lukien peruskirjan laatiminen, perustajien kokouksen pöytäkirja ja käynti notaarilla.

Cheburechkan lupaluettelo ei eroa minkään muun kahvilan asiakirjoista:

• Rospotrebnadzorin lupa avata ravintola tietyssä paikassa (voidaan saada vain, kun keittiö on täysin valmis työhön, on asiakirjat leivonnaisten paistamiseen tarkoitetuista laitteista);
• palotarkastuslupa;
• terveys- ja epidemiologisen palvelun lupa (tarkastajan tarkastuksen jälkeen);
• lisenssi varten vähittäiskauppa(kunnanhallinnon myöntämä).

Jos aiot myydä alkoholia cheburechnayassa, sinun on hankittava asianmukainen lisenssi - alkoholijuomien vähittäiskauppaan. Se maksaa 65 000 ruplaa ja on voimassa 1 vuoden. Tämän asiakirjan rekisteröinti kestää 1,5 kuukautta, lisää merkittävästi rekisteröintibudjettia, mutta auttaa yritystä houkuttelemaan lisää asiakkaita ja kasvattamaan keskimääräistä laskua (alkoholia myydään suurella kauppahinnalla).

Cheburekeja ei valmisteta vain jauhelihasta, vaan kinkusta, juustosta ja muista täytteistä

Laitteet ja raaka-aineet

Cheburek on suhteellisen helppo valmistaa. Mutta kahvila tuottaa tuotteita valtavia määriä, joten se ei voi tulla toimeen ilman ammattilaitteita. Sitä voidaan käyttää valkuaisten, piirakoiden ja vastaavien tuotteiden valmistukseen. Tämä laajentaa kahvilavalikoimaa ja houkuttelee lisää asiakkaita.

Varusteet chebureksille:

• pöytälevy cheburechka, alkaen 14 000 ruplaa;
• ammattimainen taikinasekoitin piirakoille ja pasteille, alkaen 20 000 ruplaa;
• levytyskone (laitteet taikinan kaulimiseen), alkaen 20 000 ruplaa;
• lihamylly, alkaen 10 000 ruplaa;
• jääkaappi, alkaen 10 000 ruplaa;
• ruostumattomasta teräksestä valmistetut pöydät, alkaen 5000 ruplaa;
• keittiövälineet (veitset, astiat, astiat), alkaen 15 000 ruplaa.

Tallenna kaikki laitteiden asiakirjat - Rospotrebnadzor ja terveys-epidemiologinen palvelu voivat olla kiinnostuneita niistä.

Kuinka paljon cheburekkien valmistusvälineet maksavat? Kaiken ostamisen pitäisi melko realistisesti maksaa 100 tuhatta ruplaa. Ravintolalaitokselle tämä on pieni summa, joka lupaa nopean takaisinmaksun.

Raaka-aineiden osalta on löydettävä pysyvät jauhojen, voin, suolan, mausteiden ja tietysti lihan toimittajat. Lihantoimittajien on esitettävä sertifikaatit tuotteilleen. Taikinareseptejä on useita, joten on mahdollista, että laitoksen on ostettava kefiiriä ja muita ainesosia. Sitä ei käytetä vain täytteenä eri tyyppejä lihaa, mutta myös juustoa.

Palkkaaminen

Cheburechnayan henkilökunta koostuu kokkeista ja baarimikoista (työntekijät, jotka työskentelevät tiskin takana ja antavat tilauksia). Kokit edellyttävät keskiasteen ammatillista koulutusta ja kokemus vastaavasta laitoksesta katsotaan eduksi. Baarimikot eivät vaadi erityiskoulutusta, tehokkuus ja hyvä tahto riittää. Cheburechnayat työskentelevät melkein aina ilman tarjoilijoita.

Helpoin tapa löytää työntekijöitä on avoimia työpaikkoja sisältävien verkkosivujen kautta sekä erikoisoppilaitosten opiskelijoiden keskuudessa.

Hallintohenkilöstöä tarvitaan vähän. Pienissä yrityksissä kaikki paperityöt ja kirjanpito voi hoitaa yrittäjä itse.

Erityisen cheburechkan sijasta käytetään usein suurta paistinpannua

Taloudelliset laskelmat

Cheburechnaya-liikkeen avaaminen maksaa yrittäjälle vähintään 300 tuhatta ruplaa. Huomasimme, että laitteiden hankinta maksaa vain 100 tuhatta ruplaa. Mutta älä unohda tarvetta kunnostaa tilat, ostaa huonekaluja vierailijoille, online-kassakone (vähintään 17 tuhatta ruplaa tai 2 tuhatta kuukaudessa vuokralle) ja raaka-aineita. Myös tilan vuokraaminen paikkakunnalla, jossa on paljon kävijöitä, nostaa avauskustannuksia merkittävästi.

Cheburekkien valmistukseen tarkoitettujen laitteiden kokonaishinta voi maksaa itsensä takaisin vain 2–3 kuukauden työssä.

Tämän liiketoiminnan etuna on, että tuotteella on kysyntää ja se myydään korkealla kauppamarginaalilla. Cheburekin hinta on keskimäärin 10 ruplaa ja myyntihinta on vähintään 30 ruplaa. 200 %:n korotus auttaa palauttamaan kaikki sijoitukset ja saavuttamaan nettovoiton 6 kuukauden kuluessa työstä.

Johtopäätös

Cheburekit ovat yrityksenä kannattava toiminta. Voit avata oman cheburek-myymälän 300 tuhannella ruplalla, joka maksaa itsensä takaisin kuuden kuukauden työssä. Pieni kahvila tarvitsee keskimäärin 6–8 työntekijää ammatillinen koulutus. Ne on helppo löytää työpaikkaportaalien kautta. Tuotteella on vakaa kysyntä, eikä se vaadi mainontaa. Tämä on ihanteellinen vaihtoehto aloittelevalle liikemiehelle, joka haluaa kehittyä ravintola-alalla.