Myy porcini-sieniä ravintolaan. Kuinka myydä sieniä: myyntivinkkejä

Ensimmäiset sienet ilmestyivät pääkaupungin markkinoiden hyllyille muutama päivä sitten. Kysymykseen: "Mistä kantarellit tulevat?" - myyjät virnistävät: "Paikallinen, Moskovan alueelta." Mutta kävi ilmi, että kauppiaat valehtelivat. Sienet tuodaan nyt pääkaupunkiin pääasiassa Vladimirin alueelta.

Sinne päätin mennä. Luulen, että ostan sen sieltä ja myyn sen sitten Moskovassa. Kokeilen sienialaa...

"TULE AJOISSA!"

Eräs tuntemani sienestäjä Volodja neuvoi minua menemään varastoon Vladimirin kaupungin Sobinkan torille, joka on 150 km:n päässä Moskovasta. Paikalliset asukkaat tuovat tänne tavaroita ympäröivistä metsistä. Lähden autolla yhdeksältä aamulla, mutta liikenneruuhkien vuoksi saavun Sobinkaan vasta puolenpäivän aikaan. Tässä olen pettynyt: hyllyillä ei ole sieniä!

Poika, sinun olisi pitänyt tulla illalla! - mustikoita myyvä isoäiti sääli minua. - Sienet poimitaan aikaisin aamulla. Ostajat tulevat meille hakemaan niitä laatikoiden kanssa. Ja he ostavat irtotavarana.

Joo, ja anna niille vain pieniä sieniä, isoja ei oteta, jotta ne eivät mätäne muutamassa päivässä”, nainen mutisee tyytymättömästi läheisestä paikasta. - Ja rahat, joita he maksavat tästä, ovat niukat - vain 100 ruplaa kilolta kantarelleja!

Naiset suostuttelevat minut ostamaan heiltä marjoja. Puolentoista litran purkki mustikoita myy vain sadalla.

Halvempaa - vain metsässä! - isoäidit antavat minulle marjoja. - Ja koska haluat todella sieniä, mene Lakinskiin.

Lakinsk on suunnilleen samankokoinen kaupunki kuin Sobinka. Monilla täällä ei ole työtä, joten he odottavat hedelmä- ja marjakautta kuin lomaa Anapassa.

Ja he myivät sieniä! - iloinen paikallinen asukas Jegor nostaa kätensä. Hän oli jo ehtinyt vaihtaa ansaitsemansa ruplan vodkaan.

Ja näin se on joka päivä”, hänen vaimonsa Marina huokaa ja katsoo sivuttain Jegoriin. - Menemme yhdessä metsään aamulla, ja tämä kaveri juo melkein kaikki rahansa...

MISSÄ KERÄIME, MISSÄ MYYJIMME

Sienet onnistuimme löytämään vasta paluumatkalla. Kauppiailta Moskovan ja Nižni Novgorodin liittovaltion valtatien puolella. Niiden hinnat ovat törkeitä: kilo kantarelleja maksaa kolmesataa!

Siitä huolimatta metsätorilla (täällä käy kauppaa noin kolmekymmentä ihmistä) on kokonainen rivi ulkomaisia ​​autoja: kuljettajat ostavat mielellään sieniä ja marjoja.

Miksi ne ovat niin kalliita? - kysyn myyjiltä nyökkää kantarelleja. - Toitko ne Kamtšatkasta?

Ei Kamtšatkasta. - Nainen katsoo minua tuomitsevasti. - Ja rakkaat, koska sieniä on nykyään vähän...

Kokeilun vuoksi ostan kaksi pussia (kummassakin noin kilon sieniä). 250 ruplaa per pussi.

Entä jos siellä on kantarelleja ja myrkkysieniä? - kysyn epäilevästi.

Siellä ei ole myrkkysieniä! "Olemme myyneet täällä seitsemän vuotta, kukaan ei ole valittanut", täti kohautti olkiaan.

"No kyllä", luulen, "joka syö myrkkysieniä, ei enää suuttuu..."

MARKKINASALAISUTUKSET

Päätän myydä ostetut sienet edelleen samana päivänä. Palattuani pääkaupunkiin suuntaan sisämarkkinoille - "Butyrsky". Markkinoilla ei ole paikkoja: ne ostetaan täältä etukäteen. Istun uloskäynnille isoäitien viereen. Täällä myydään joka päivä marjoja ja vihanneksia.

Ajavatko he sinut pois täältä? - Käännyn naapurin puoleen, joka lajittelee mansikoita.

Miksi! - hän huudahtaa. - Joka toinen päivä he pelottavat minua.

Tarvitsevatko ne rahaa?

"Mitä me, vanhat naiset, voimme ottaa meiltä", hän huokaa ja alkaa kertoa: "Ostamme mansikoita, tuoreita, suoraan puutarhasta!"

Ja me syömme sieniä! - Otan sen ja jostain syystä lisään: - Metsästä.

Ihmiset katsovat tuotteitani varoen.

Kuinka paljon myyt sieniä, kaveri? - pullea rouva kysyy minulta ankarasti.

Kolmesataa! Paketille! - Nimeän hinnan. Mutta ajattelen itsekseni: minun täytyy ansaita rahaa...

Tänä aamuna näin, että sama määrä sieniä myytiin 200:lla ja sinä 300:lla”, nainen mutisee. - Huckster!

Harmi: ostin laukun itse 250:lla!

"Älä huoli", naapurini rauhoittaa minua. Ja hän katsoo mustikkapurkkiani: "Kuinka paljon myyt marjoja?"

Marjoja? 200:lla. - Olen vaatimattomasti hiljaa siitä, että ostin ne 100:lla.

Mummo nappaa puolitoista litraa mustikoitani ja kaataa marjat lasiin. Jokainen - 120 ruplaa. Hän sai viisi lasia purkistani. Yhteensä - 600 ruplaa. Tämä on sitä markkinataloutta...

Isoäitini mustikat saatiin lajiteltua vain puolessa tunnissa. Ja hän alkoi jälleen lajitella mansikoitaan ja asetti mädät marjat koko puoli ylöspäin.

Jos he huomaavat, sanon, että satoi, nainen sanoo salaliittolaisina.

Teoriassa terveyslääkäreiden tulisi tarkastaa kaikki markkinoilla olevat tavarat. Mutta kukaan ei tullut luokseni moneen tuntiin. Joko he eivät huomanneet tai päättivät, ettei minulta ollut mitään otettavaa...

Naapurissa lihava eläkeläinen myy suolakurkkua. Siirtää ne altaalta purkkeihin. Yksi kurkku lipsahtaa käsistäsi ja putoaa asfaltille. Isoäiti poimii sen ja laittaa purkkiin.

Siitä tulee hapan! - Olen yllättynyt.

He syövät sen... - isoäiti heilauttaa kättään haukotellen. Ja hän neuvoo:

Etkä voi myydä sieniäsi tänään. Mene metroon! Ihmiset tulevat töistä kotiin ja ostavat.

Haen tavarat ja ryntään Savelovskajan metroasemalle. Seison kuin köyhä sukulainen ja pidän sieniä käsissäni.

Noin 30 minuuttia myöhemmin viereeni pysähtyi mies.

Kuinka paljon myyt sieniä?

Katson aurinkokuivattuja kantarelleja. Ja piilotan silmäni häpeästäni:

Hanki molemmat paketit 300e...

Ei, en ole mikään kauppias. Otin kantarellit 500:lla. Myin ne 300:lla...

Kotiin kävellessäni laskin tappioni: matkalla Vladimirin alueelle käytin 700 ruplaa bensiiniin, 500 sieniin ja toiset 100 marjoihin. Yhteensä 1300. Vain 500 ruplaa palautettiin - marjoista 200, sienistä 300.

Mutta jos olisin ostanut sieniä alkuperäisväestöltä irtotavarana, parikymmentä kiloa kerrallaan halvalla, niin olisin jäänyt plussalle. Tuomari itse: 20 kilosta Sobinkassa antaisin kaksi tuhatta ruplaa. Plus 700 ruplaa bensiinistä. Kokonaiskustannukset ovat 2700 ruplaa. Moskovan markkinoilla kilo tuoreita metsäsieniä maksaa 400 ruplaa. Jos onnistut myymään, saat 8000 Kun otetaan huomioon kulut - 5300 ruplaa nettovoitosta!

09.04.19 59 018 168

Tarina ammattimaisesta sienestäjästä

Olen poiminut sieniä kolmekymmentä vuotta ja olen oppinut ansaitsemaan 100 tuhatta ruplaa kauden aikana.

Olga Lurie

ammattimainen sienestäjä

Minulle metsässä kävely ei ole vain harrastus, vaan myös tapa ansaita ylimääräistä rahaa. Kerron sinulle, mistä sienestäjä voi etsiä ostajia ja mitä vaikeuksia voi odottaa.

Kuinka aloin poimimaan sieniä

Lapsena asuin maalla joka kesä. Oli nälkäisiä 90-lukuja, kolmevuotiaasta asti kävin aikuisten kanssa metsässä marjastamassa ja sienessä. Teimme ruokaa ja söimme sitä koko talven.

12-vuotiaasta asti olen halunnut taskurahaa. Kesällä pojat ja minä nousimme mökillä kello viisi aamulla ja menimme kalaan. Kantarellet, tatakaat ja tatakaat olivat hyviä paikallisilla markkinoilla. Dachamme lähellä on monia lasten leirejä, ja järven rannoille rakennettiin rikkaita taloja. Kesäasukkaat ostivat vihanneksia ja yrttejä puutarhasta, marjoja ja sieniä paikallisilta. Tätä tarkoitusta varten markkinahallinto järjesti tiskit maksutta.

Arkipäivisin kauppaa käytti noin viisi henkilöä, mutta viikonloppuisin kauppaan halukkaita oli jo kolmisenkymmentä ja heidän piti istua kello kuudelta aamulla. Ystäväni ja minä vuorottelimme: yksi tulee aikaisin ja seisoo marjojen kanssa, muu porukka saapuu metsästä sienien kanssa kello yhdentoista aikoihin. Myyjien välinen kilpailu oli kovaa, mutta he ostivat meiltä, ​​koska ilmeisesti halusivat auttaa ahkeria nuoria.

Vuonna 1999 vanhempani lähtivät lomalle Suomenlahden rajavyöhykkeelle ja veivät minut mukaansa. Asuimme teltoissa koko kuukauden. Luonnossa oli paljon sieniä, erityisesti kantarelleja heinäkuussa. Keräsin ne ja myin ne sitten Skandinavian moottoritiellä suomalaisille postimerkkeihin. Ulkomaalaiset ostivat kantarelleja hyvin. Kun vanhempani menivät kaupunkiin ostamaan elintarvikkeita, he ottivat ansaitsemani valuutan, vaihtoivat sen ja toivat palkkioni. Päivässä voisin saada viisikymmentä markkaa tai sata.

Mutta en pitänyt kaupankäynnistä silloin. Seisominen auringossa tai tuulessa koko päivän oli vaikeaa. Minua ärsyttivät oikkut ostajat, jotka kurkottivat käsillään koriin, tunsivat jokaisen sienen ja neuvottelivat:

"Ovatko sienet todella puhtaita? Voitko leikata sen? Mitä jos myymme molemmat kasat sadalla? Jos et silti myy sitä, se katoaa."

En pitänyt vielä enemmän ihmisistä, jotka kokeilivat marjoja - he koskettelivat niitä, juoksivat niitä sormiensa välissä: "Jotenkin mustikat ovat happamia, tehdään niistä halvempia." Pesemättömillä käsillä kosketeltuja marjoja on epämiellyttävää myydä. Sitten minulla ei ollut muita vaihtoehtoja, minun piti kestää.

Valmistuin koulusta, menin töihin, mutta metsässä kävely jäi harrastukseni. Elokuussa 2014 sukulaiseni melkein potkaisivat minut ulos kotoa, kun toin taas arkun täynnä sieniä. Sen jälkeen päätin alkaa taas myymään niitä.

Sienenpoimijan kulut

Sinun on tiedettävä sienipaikat: missä, milloin ja mitä sieniä kasvaa. Et voi ostaa sellaista tietoa, sinun on kehitettävä sitä käytännössä tai tutustuttava sienenpoimijoihin, jotka auttavat.

Laitteet. Siellä on materiaalia: kenkiä, vaatteita, jotain päähän. Tässä ei ole yhtenäisiä sääntöjä. Toisella sienenpoimijalla on rievut ja vuotavat lenkkarit ja toisella kalvollinen puku, joka maksaa 20 tuhatta. Mutta tämä ei vaikuta löydettyjen sienten määrään ja laatuun.

Navigaattori. Metsässä käytän Garmin GPSMAP 62s -navigaattoria, joka annettiin minulle vuonna 2015. Nyt tätä mallia ei enää valmisteta, ja uusi maksaa 20 tuhatta ruplaa. Navigaattoriini on asennettu topografiset kartat ja syvyyskartat, se muistaa reitin ja karttaan linkitetyt pisteet, näyttää metsän tyypin, maaston, tekoaltaat ja suot. Kaikki tämä auttaa metsässä kävellessä.

Auto- Tämä on suuri kulu. Leningradin alueella kaikki mielenkiintoiset sienipaikat ovat kaukana Pietarista, voimme matkustaa 200 km yhteen suuntaan. Minulla on Hyundai Solaris, bensankulutus on 1500 ruplaa per matka. Joka 10 tuhatta kilometriä on ajettava Huolto, voin käydä sen läpi kahdesti kauden aikana.

Säästääkseni rahaa otan matkakumppaneita ja maksamme hinnan. Otan yleensä vanhempia naisia, jotka haluavat kävellä metsässä, mutta joilla ei ole omaa autoa tai jotka pelkäävät ajaa yksin. Etsin matkakavereita sieniryhmästä VKontakten tai Blablakarin kautta. Kun joku kysyy, kysyn ensin: kuinka usein hän käy metsässä, mitä kerää, onko hänellä autoa tai navigaattoria. Jos tunnen, että joku on kiinnostunut sienipaikoista, en ota niitä mukaani.

Noin viisi vuotta sitten sieniyhteisössä oli skandaali. Eräs iäkäs mies pyysi matkakumppaniksi metsään, ja he ottivat hänet mielellään mukaan. Hän tiesi kuinka saada ihmiset nauramaan tien päällä, ja hänen kanssaan oli erittäin miellyttävä jutella. Hänen kanssaan ratsastaneet kaverit olivat tyytyväisiä. Ja sitten yhtäkkiä samat kaverit kohtaavat hänet aukiolla. Ja bussilla täynnä muita sienenpoimijia. Tuon kauden aikana hän katseli kahta tusinaa eri paikkaa ja asettuu nyt Leningradin alueen sienipaikkojen asiantuntijaksi.

Pienet kulut- tämä on säiliö, johon keräät sieniä: ämpärit, korit, laatikot. Olen ostanut koreja kolme vuotta. Kokonaisesta tangosta tehty kori maksoi 1500 ruplaa, puolitangosta - 800. Otan ämpärit 100 ruplaa.

Kuluni varusteista ja kuljetuksista

Bensiini ja huolto

22 000 RUR kausi

Navigaattori

20 000 RUR, mutta he antoivat minulle omani

Saappaat, kaksi sadetakkia, naamiointi

6000 R

Koreja, kauhoja, veitsi

5500 R

Sienenpoimijan tulot ovat jopa 100 tuhatta ruplaa kaudessa

Sieniä voidaan kerätä kerran tai kaksi kuukautta vuodessa - elokuun puolivälistä syyskuun loppuun, joskus jo heinäkuun alussa. Joten tulot ovat kausiluonteisia, et voi ansaita jatkuvasti rahaa luonnonvaraisista sienistä. Sienten määrä ja laatu riippuvat säästä: millainen kevät oli, kuinka kuuma kesä oli, kuinka paljon satoi. Kaikki on erilaista vuodesta toiseen.

Esimerkiksi vuosi 2014 oli ihanteellinen kauden pituuden ja sienien määrän suhteen. Keräsin kolmessa tunnissa talteen 30 kg, vaikka yleensä kahdeksassa tunnissa löytyy vain 10 kg. Mutta 2017 ei ollut sienivuosi: kylmä myöhäinen kevät, sateinen kesä. Sienillä ei ollut tarpeeksi lämpöä, ne kasvoivat vain syksyllä ja vain vähän. Jopa 5 kilon lihominen onnistui. Sienillä ei ollut mahdollista ansaita rahaa sillä kaudella.

800 R

Laskin ostajilta kilolta tattisieniä vuonna 2018

Sienet voivat myös olla matoisia. Tämä riippuu epäsuorasti säästä, mutta sitä on mahdotonta ennustaa. Vuonna 2015 kolmestasadasta valkoisesta laitettiin koriin kymmenen. Heinäkuussa 2016 kaikki porcini-sienet olivat matoisia.

Sienten hinnat vaihtelevat sen mukaan, kuinka monta sientä on kasvanut. Hinnan määrittämiseksi tutkin mainoksia Avitossa tai Vkontaktessa, enkä ole liian laiska kysymään metroasemalta, kuinka paljon he myyvät.

Minun mielipiteeni - älä ole halpa

Esimerkiksi keskimääräiset porcini-sienet myyvät 500-1500 ruplaa. Tällaisessa tilanteessa, jos metsässä on paljon sieniä, myyn omani tuhannella, jos on vähän, niin puolellatoista.

Jos olen onnekas sään kanssa ja sienet eivät ole matoisia, voin ansaita jopa 100 tuhatta ruplaa kauden aikana. Ja huonolla kaudella voin tehdä 10 tuhatta. Edes bensa ei valu takaisin.

Kuinka paljon myin sieniä vuonna 2018, hinnat per 1 kg

Boletus

800 R

Talakoita, kantarelleja

500 R

Mokhoviki

400 R

Kilpailijat

Myyjiä on kahdenlaisia: ammattijälleenmyyjiä ja minun kaltaisiani yksittäisiä keräilijöitä.

Ammattimaiset jälleenmyyjät he ostavat sieniä syrjäisistä kylistä ja tuovat ne kaupunkiin. He matkustavat ostamaan sieniä niin pitkälle kuin mahdollista säästääkseen rahaa. Syrjäisten kylien asukkaat myyvät sieniä vähintään neljä kertaa halvemmalla kuin kaupungissa. Esimerkiksi viime vuonna Pihkovan alueen kantarelleja myytiin 50 ruplalla kilolta ja Pietarissa 300:lla.

50 R

maksoi kilon kantarelleja Pihkovan alueella vuonna 2018. Jälleenmyyjät myivät kantarelleja 500 %:lla

Nämä myyjät lajittelevat sitten sienet ja kuljettavat ne markkinoille ja telttoihin. Matkojen kesto on kahdesta kolmeen päivää, ja useimmat sienet elävät vain 12 tuntia. Monet jälleenmyyjät tuovat vain kantarelleja, jotka säilyvät pitkään, ja loput sienet jalostetaan esimerkiksi suolakurkkuksi tai pakastetaan.

Yksittäiset kokoajat He myyvät sieniä lähellä metroa, markkinoilla ja moottoriteillä. Niissä on kaksi ongelmaa: pieni määrä sekä turvallisuus- ja hygieniakysymys. Yleensä poimijat myyvät sieniä 5-7 kappaleen pinoissa, koska ostajat ottavat vähän kerrallaan. Asiakas kävelee ohi, näkee sieniä ja ostaa spontaanisti mielialansa mukaan. Katukauppiaat eivät seiso koko ajan, vaan vain silloin, kun on tuotantoa. Kuvitellaanpa: kotiäiti tarvitsi kolme ämpäriä tarvikkeisiin, mutta metrossa ei ollut ketään – ei keneltäkään ostaa.

Myös sienten laatu ja keräyspaikka tällaisilta myyjiltä herättää kysymyksiä. Maantiellä sienet makaavat taittopöydillä, autot ajavat ohi, pöly laskeutuu. Metrossa tavarat asetetaan laatikoille tai suoraan maahan, pöytäliinan sijaan sanomalehti tai laukku. Myyjänä voi olla synkkä mies vanhassa verryttelypuvussa, tyhmä porukka tai suloinen vanha rouva.

Kukaan ei koskaan tiedä, kuka nämä sienet todella keräsi

Useita kertoja näin miehen ryömivän tienvarsiojasta valtatiellä myyjää kohti raahaten täytettyä koria perässään. Hän laittoi sienet pöydälle ja katosi taas metsään. On epätodennäköistä, että tämä henkilö meni vaaditut kaksi kilometriä tieltä. Sieniä kasvaa myös tienvarsilla, mutta niiden syöminen on vaarallista. Sienet imevät haitallisia aineita maaperästä, joten on tärkeää kerätä ne vähintään kahden kilometrin etäisyydeltä moottoriteiltä ja tehtailta.

Siisti sienenpoimija puhtailla käsillä ja sienillä, joka myy valtatiellä tai metron lähellä, on harvinaisuus. Kun pukeudut siististi ja pidät sieniä silmällä, sinulla on aina ostaja.

Kuinka keräsin asiakaskunnan

Kun aloin myydä sieniä, minulla ei ollut asiakaskuntaa, keräsin ne tyhjästä. Itsestäsi puhuminen Internetissä ja elämässä auttoi tässä.

Aloitin Avitosta ja Vkontaktesta. Avitolla julkaisin seuraavan sisällön ilmoituksia: "Kerään metsäsieniä tilauksesta", "Nuoret tataksienet vain metsästä", "Sienikori suoraan metsästä". Aloitin VKontakten sivun nimeltä "Metsäkauppa". Ennen jokaista matkaa kirjoitin sinne postauksen: mitä sieniä olen hakemassa, kuinka paljon aion kerätä, mikä on hinta.

Sivuni lisäksi kirjoitin ryhmiin "hiljaisen metsästyksen" ystäville - tällä nimellä kutsutaan ihmisiä, jotka poimivat sieniä ja marjoja metsistä. Enimmäkseen julkaisin kuvia matkoiltani, kerroin mitä onnistuin keräämään, mikä sienten laatu oli ja onko jotain odottamatonta.

Kahden vuoden ajan julkaisin säännöllisesti mainoksia Avitossa ja ylläpidin sivua VKontaktessa. Tähän tulin. Viesti toimii, jos se sanoo:

1. Että poimin itse sieniä ja myyn niitä itse.
2. Millä alueella kerään?
3. Millaisia ​​kokemuksia minulla on ja mitä voin tehdä.

Ja muista lisätä monia, monia valokuvia sienistä ilman koristeita.

Sienet jaetaan yleensä kahteen suureen tyyppiin: jalo - nämä ovat putkimaisia ​​​​tyyppejä ja rikkaruohot - esimerkiksi russula. Sienenpoiminnan slangissa niitä kutsutaan "shnyagaksi". Rikkasieniä kasvaa kauden aikana kaikkialla, ne voidaan kuljettaa Kamaz-autoilla, joten niillä ei ole erityistä arvoa. Mutta jalosienten metsästys on käynnissä.

Ostajien huomion kiinnittämiseksi valokuvaan vain jaloja sieniä. Totta, en kerää rikkaruohoja ollenkaan. Mutta jos keräät, muista, että ne ovat vähemmän arvokkaita ja niitä ostetaan harvoin.

Tarvitset erilaisia ​​valokuvia: itsesi sienien kanssa, sieniä metsässä, kuinka ne makaavat korissa tai ämpärissä. Sellaisia ​​kuvia paremmin kuin sanat osoittavat, että sienenpoimijaan voi luottaa, sienet ovat puhtaita, kerätty metsässä, ei lähellä moottoritietä.

Keitä ovat asiakkaitani

Kaikki ostavat minulta sieniä: miehet ja naiset, vanhat ja nuoret. Kotiäidit ihailevat jokaista sientä, sulkevat purkit perheen reseptien mukaan, keittävät, paistavat, valmistavat juliennea ja carpaccioa.

Ravintolat ostavat myös sieniä. Kokit arvioivat itse laadun ja käsittelevät sienet ruokalistaansa varten. Astoria-hotellin ravintolan ostaja soitti minulle ja pyysi minua tuomaan sieniä suoraan metsästä, mutta vasta kun kokki oli paikalla. Hän ottaa vastaan ​​epätavallisia tuotteita henkilökohtaisesti.

Niitä ostavat sienestäjät, jotka eivät voi itse mennä metsään. Rakas asiakkaani meni metsään omin avuin, mutta nyt hän on sairas eikä pysty kävelemään pitkään aikaan. Toinen kanta-asiakas on hallituksen jäsen iso yritys. Pari kertaa kaudessa hän löytää aikaa ja lähtee kanssamme sienestämään. Hän kerää huvikseen yhden tai kaksi koria kaikenlaista ja tilaa sitten minulta kymmenen kiloa tattisieniä. Hän haluaa jäädyttää eliittisieniä talveksi, mutta hänellä ei ole taitoa kerätä niitä itse.

Tilaukset ravintoloista

Itse löysin arjesta kaksi kanta-asiakasta, he ovat ravintoloiden edustajia. Ensin selailin Yandexistä, mitkä kahvilat ja ravintolat tarjoilevat sieniruokia, tein luettelon ja valitsin pienet laitokset. Löysin heidän puhelinnumeronsa verkkosivustolta, soitin ja pyysin kokkia vastaamaan puhelimeen. Keskustelu menee jotakuinkin näin:

Minä: Hyvää iltapäivää, myyn sieniä, viidestä kilosta. Voinko puhua keittiömestari Alexanderille?

KOkki: Tämä on Alexander, minä kuuntelen sinua.

Minä: Hei, Alexander! Kerään metsäsieniä ja tuon ne kaupunkiin. Kausi tulee pian. Jos haluat, voimme tehdä yhteistyötä.

SH: Hmm, mielenkiintoista.

Voin hyvin. Mitä sieniä syöt yleensä? Mikä volyymi? Mitkä ovat käsittelyvaatimukset?

Jos sienet ja toimitusmäärä sopivat, sovittiin tilauksesta. Soitin siis parillekymmenelle ravintolalle, kaksi suostui, ja nyt tuon niille sieniä joka kausi.

Ennakkotilaukset

Tuoreita sieniä säilytetään 12 tuntia, sitten niihin ilmestyy toukkia, sienistä tulee matoisia ja alkaa haista pahalta. Tänä aikana sinun täytyy päästä metsästä kaupunkiin ja myydä saalis.

Jotta en myy huonoja sieniä, aloin kerätä ennakkotilauksia Avitosta ja Vkontaktesta. Kaava on tämä: laitat ilmoituksen, jätät puhelinnumerosi, ihmiset soittavat ja tilaat. Esimerkiksi 5 kg sammalsieniä. Menen metsään ja noutan tilauksen.

Metsässä kirjoitan juuri sen, mitä kysyttiin. Kun he haluavat 10 kg sammalsieniä, menen paikkoihin, joissa nämä sienet kasvavat. Sadonkorjuun aikana minua ei häiritse suolaiset sienet ja tattisienet.

Aina ei ollut mahdollista poimia sieniä tiukasti tilauksesta. Metsässä kuva vaihtuu joka päivä. Toissapäivänä löysin avoimalta 10 kg, mutta tänään se on tyhjä. Tällaisissa tapauksissa otin sen, mikä kasvoi, ja tarjosin sitten sieniä listalta ostajille. Pidän aina neljän tilauksen jonon varassa, jotta minulla on valinnanvaraa.

Jos hänen asiakkaat eivät ottaneet näitä sieniä, hän kirjoitti toisen ilmoituksen: "On olemassa sellaisia ​​​​ja sellaisia ​​sieniä, ota ne osiin."

Kuumia tilauksia on, kun asiakas tarvitsee sieniä kiireesti ja tiettyyn päivämäärään mennessä. Viime vuonna eräs tuttu setä soitti ja pyysi tuomaan korin vahvaa tattia viimeistään 5.9.: hänen tyttärensä oli tulossa kylään Espanjasta, ja halusin yllättää hänet.

Menimme mieheni kanssa metsään kuudelta aamulla, vaelsimme ympäriinsä, ja aamulla kymmeneltä löysimme vain viisi sientä. Vettä satoi, saappaissamme kuului inhottavaa kohinaa ja tunsimme olomme niin säälittäväksi, että halusimme itkeä. Lounaan jälkeen vaihdoimme kolme paikkaa ja iltaan mennessä täytimme tämän valitettavan korin. Matkan varrella täytimme tavaratilan kaikenlaisilla tavaroilla muille asiakkaille ja ansaitsimme lisäksi 8 tuhatta ruplaa.

Esisopimukset auttavat myymään sieniä samana päivänä ilman, että ostajan etsimiseen kuluu aikaa. Tämä on kätevää, kun ajat ulos metsästä runko täynnä pilaantuvia sieniä.

Kuinka toimitan sienet

Sienillä on lyhyt säilyvyys. Minun täytyy päästä ulos metsästä, päästä kaupunkiin, antaa käsky ja tavata se 12 tunnin kuluttua. Tämä vaikeuttaa logistiikkaa, koska et voi kerätä tavaroita viikossa ja hamstrata tavaroita, sinun on työskenneltävä "kerätty - toimitettu, kerätty - toimitettu" -tilassa.

Yleensä he tekevät näin: he keräävät sieniä aamulla ja luovuttavat ne illalla. Asiakkaani ymmärtävät, että minun on päästävä metsästä ajoissa, joten he odottavat tilauksia kymmeneltä illalla. Mutta ennen toimitusta, yleensä selvennän, mihin aikaan he odottavat ja mihin aikaan on kätevää hyväksyä tilaus.

Kerran myöhästyin metsässä: matkalla jäin sateeseen ja kaupungin sisäänkäynnillä juuttuin liikenneruuhkaan onnettomuuden takia. Tuloksena pääsin asiakkaan luo puoli kahdeksalta yöllä. Soitin matkalla, joten hän tiesi viivästyksestä. Raahasin korit asuntoon ja näin kolme naista. Kävi ilmi, että ostaja kutsui ystävänsä auttamaan käsittelyssä ja he kaikki odottivat minua. Asiakkaani ei käy töissä, mutta hänen avustajilla on aamuvuoro. Häpein sitä, että minun takiani he menivät myöhään nukkumaan, joten annoin heille anteeksipyynnöksi kantarelleja.

Toimitustapoja on kaksi: nouto sienestäjän asunnosta ja toimitus ostajalle.

Vastustan itsepoimintaa ja uskon, että itsepoimiminen on pahaa. Puolet ostajista ei nouta tilausta, loput ovat myöhässä

Sen sijaan, että syöt illallista, peset kasvosi ja menisit nukkumaan, istut ja odotat ostajaa. Hän ei ilmestynyt, ja illalla kymmenen aikoihin mietit, kenelle sienet kiireesti myydä, jotta ne eivät pilaannu.

Toimitan kaikki tilaukset ostajalle henkilökohtaisesti. Hän tietää, että he tulevat erityisesti hänen luokseen, ja on jo hankalaa mennä jonnekin ja kieltäytyä kokonaan. Tarjoan mainontaan ilmainen toimitus tilaus alkaen 1500 ruplaa. Lähes kaikki tilaukset ovat kalliimpia, ja ajattelin silti toimittaa sen itse, joten en menetä mitään. Ja ostajasta tuntuu, että he antavat hänelle jotain ilmaiseksi, ja se on mukavaa.

Toimituksessa on rajoituksia: en mene lähiöihin, en asuntokompleksiin, en mene asuntoon. Tämä hukkaa aikaa: joko ei ole parkkipaikkaa tai navigaattori ei tiedä miten päästä sisään tai se ei pääse ohi ahtaissa käytävissä. Siksi pihamatkasta tulee viidentoista minuutin seikkailu ja joudun toimittamaan useita tilauksia illan aikana.

0 R

Veloitan sienien toimituksesta yli 1500 RUR:n tilauksista

Tapaan vammaisia ​​ja hyvin vanhuksia puolivälissä. Mutta yleensä he pyytävät lapsia tai naapureita lähtemään ulos sienestämään. Joten menin asuntoon kolme kertaa viiden vuoden aikana.

Asiakasvalitukset

Olen kohdannut valituksia. Ei ollut suoria skandaaleja, koska hän otti heti sienet ja palautti rahat.

Yhden tapauksen jälkeen hän alkoi varoittaa, että otan vastaan ​​laatukysymyksiä vain myyntipäivänä. Sitten eräs nainen osti minulta 5 kg isoja valkoisia. Toin ne illalla, ja samana iltana sienet piti lajitella. Ilmeisesti asiakas oli liian laiska tekemään tätä, hän laittoi sienet pussiin ja lähti aamulla töihin. Avasin sienet vasta illalla, päivää myöhemmin. Muovipussin erottamattomat sienet olivat matoistuneet. Nainen soitti minulle ja riidellään. He sanovat, että hän löysi madot eilen, mutta oli liian myöhäistä eikä hän soittanut. Teeskentelin uskovani sitä ja toin toisen korin ilmaiseksi, jotta en nostanut skandaalia.

Haluan kertoa teille toisen tarinan epätäydellisistä odotuksista. Toinen nainen halusi ostaa pienimmät tataksienet. Menimme perheeni kanssa Alonetsin alueelle hakemaan niitä, yöpyimme metsässä, keräsimme niitä kahdeksan tuntia ja ajoimme sitten kuusi tuntia Pietariin.

Sienet olivat juuri sellaisia ​​kuin kuvassa. Mutta asiakas sanoi, lainaan: "Jotkut yksilöt eivät ole tarpeeksi nuoria." Hän ei vaatinut hyvitystä, hän oli vain oikukas. Nyt hän soittaa joka kesä, mutta kieltäydyn aina lempeästi: en halua olla tekemisissä.

Jos kuulen keskustelun aikana outoja vaatimuksia, kieltäydyn myös tilauksesta. Viiden senttimetrin hatut, lumivalkoiset huulet, suklaa-burgundin sävyt - katsokaa ne muualta.

Metsään - raittiina

Metsässä on kolme vaaraa: eksyminen, loukkaantuminen tai villieläinten kohtaaminen. Minulla oli tämä kaikki.

Kymmenen vuotta sitten eksyin ja ilmestyin metsästä vasta neljällä aamulla. Kaupungin ystäväni ja minä menimme metsään. Syyskuun puoliväli, yksitoikkoinen sade, myöhäinen aamu. Meillä oli mukana laatikko halpaa viiniä, puoli pulloa vodkaa ja tölkki papuja. Vaeltelimme metsässä, juttelimme elämästä, riitelin puhelimessa exäni kanssa. Keskustelun päätyttyä katselin ympärilleni - enkä tunnistanut aluetta. Oli hämärää, eikä ollut selvää minne mennä.

Soitimme hätäministeriöön. Työntekijä neuvoi meitä yöpymään metsässä ja kävelemään kahdeksan kilometriä mihin tahansa suuntaan, jotta pääsisimme moottoritielle tai rautatielle. Hän lisäsi, että nuoret terveet ihmiset viedään ulos puhelimitse, mutta vanhukset ja lapset tarvitsevat pelastajia.

En halunnut viettää yötä metsässä sateessa, joten soitin tätini ja setäni, jotka rentoutuivat lähellä mökillä, avuksi. He tunsivat metsän hyvin ja lähtivät etsimään meitä. Kaikki meni hyvin: he löysivät meidät ja neljältä aamulla lähdimme moottoritielle. Muuten, sieniä ei kadonnut ja tuotu kotiin.

Siellä oli myös tarina navigaattorin kanssa. Käytän GPS-navigaattoria, joka näyttää missä joki, metsä, suo on. Kävelen metsän läpi, haluan perehtyä ja tajuan, ettei siellä ole navigaattoria. Käytin sitä karbiinihaarukka vyössäni ja se ilmeisesti irtosi. Olin onnekas, koska tunsin alueen: pääsin itse ulos metsästä ja sitten jäljitellä askeleitani ja löytää kadonneen.

Eräänä päivänä nyrjähdin nivelsiteen jalassani. Hän poimi sieniä, kompastui oksalle ja kaatui. Jouduin ryömimään autolle. On hyvä, että minulla oli raittiita ystäviä mukanani, ja yksi heistä nousi ratin taakse ja ajoi minut ensiapuun. Kävelin kainalosauvoilla viikon ja sitten toisen kuukauden kävelykepin kanssa.

Villieläimet ovat vähiten vaarallisia. Joka kerta kun näen jälkiä, mutta näin eläimiä kahdesti: villisikoja ja hirviä. He pelkäävät ihmisiä ja yrittävät olla jäämättä meihin kiinni. Minusta tuntuu, että on turvallisempaa olla meluisa: murskaa oksia, puhu kovaa, laula. Ystäväni kantaa polkupyörän kelloa mukanaan metsään.

Yli kolmenkymmenen vuoden metsäretkeilyn aikana muotoilin itselleni säännöt. Täällä he ovat:

1. Älä ota alkoholia.
2. Katso ympärillesi, älä häiritse.
3. Ota mukaan sytyttimiä ja taskulamppuja: saatat joutua tekemään tulipalon tai lähtemään ulos pimeässä.
4. Lataa puhelimesi, ota ulkoinen akku, piilota se sateelta.
5. Sovi ennen vaellusta, kenelle soitat, jos eksyt tai putoat.

Ja toinen sääntö - yritä olla mukana hyvä tuuli ja olla surullinen kotona. Muuten et ehkä huomaa vaaraa pelkästään tyhmyydestä.

Muistaa

1. Sieniä voi aina myydä, jos ne ovat tuoreita, siistejä, eikä myyjä näytä alkoholistilta.
2. On parempi työskennellä ennakkotilausten parissa: ensin etsiä asiakkaita ja sitten kerätä. Muuten sienet voivat pilaantua.
3. Nouto on paha. Suosittelen toimittamaan sieniä asiakkaille.
4. Asiakkaat löytyvät Avitosta, VKontaktesta, äitisi työpaikalta ja mistä tahansa muualta.
5. Ei tarvitse rekisteröityä, ei veroja, ei kassakonetta.

Työskentelimme materiaalin parissa

Kirjoittaja - Olga Lurie, toimittaja - Tonya Sergeeva, tuotantotoimittaja - Marina Safonova, valokuvaeditori - Maxim Koposov, tietosuunnittelija - Zhenya Sofronov, vastaava - Anna Lesnykh, oikolukija - Alexander Salita, taittosuunnittelija - Evgenia Izotova

Kysymys sienien myymisestä huolestuttaa varmasti kaikkia tätä tuotetta kasvattavia viljelijöitä. Itse asiassa sujuvan toteutuksen luominen ei ole niin vaikeaa, mutta aloittelijoilla voi olla aluksi ongelmia. Jotta näin ei tapahdu, muista rekisteröityä Vaaditut dokumentit myydä sieniä ja käyttää tämän sivun vinkkejä.

Sienten myynti on myös kiehtova prosessi. Sienetuotannon onnistuminen edellyttää sienten myyntiä. Niitä voidaan myydä missä tahansa: markkinoilla, myymälöissä, kaupungin suurissa yrityksissä tai toimitetaan pisteisiin Ateriapalvelu(ravintolat, kahvilat, baarit jne.).

Käytä seuraavia suosituksia järjestääksesi kotona kasvatettujen sienten myynnin.

• Tuotanto on järjestettävä hihnakuljettimella, eli sieniä pitää olla aina, ilman keskeytyksiä.
• Etsi kätevä pakkausmuoto. On huomattu, että sienet myyvät loppuun hyvin, jos ne pakataan 1, 0,5 ja 0,3 kg:n lautasille ja peitetään ”hengittävällä” kalvolla. Tässä muodossa myytävät sienet pysyvät tuoreina pidempään ja säilyttävät ulkonäkönsä. Jos tämä ei ole mahdollista, ne voidaan kuljettaa muovilaatikoissa.
• On tarpeen järjestää tuotteiden mainonta kauppajärjestöt, Lehdistö. Voit myös tulostaa mainoslehtisiä. Niihin on helppo laittaa sieniruokien valmistusreseptejä ja jakaa lehdet sienien mukana.
• On helpompaa löytää kanta-asiakkaita ja suorittaa suoramyyntiä ilman välittäjien osallistumista. Kerro samalla kasvattamiesi sienien eduista, hyödyllisistä ominaisuuksista ja ympäristöturvallisuudesta.
• Sienten myymiseksi on parempi löytää tukkuostajat, jotka ottavat kaikki tuotteesi kerralla. Nämä voivat olla kauppoja, kahviloita, ravintoloita, ruokaloita, keittiöitä, joissa leivotaan piirakoita ja pizzaa.
• Paikan päällä on mahdollista järjestää yksinkertaisin sienten käsittely, esimerkiksi kuivaus. Tässä tapauksessa sinun on tietysti tiedettävä, kuinka sienet kuivataan oikein. Esimerkiksi osterisienen korkki kuivataan erillään varresta.
• Sienien irtotavaratoimituksen ajoituksesta on aina sovittava. Lisäksi sinun ei pitäisi laskea hintaa alle sen hinnan, jolla myyt sieniä vähittäiskaupassa.
• Sienten hintaa määritettäessä on suositeltavaa asettaa hinta hieman markkinahintaa alemmaksi.
• Ostajalle tulisi tarjota laaja valikoima sienipaketteja. Nämä voivat olla lautasia, joissa on valmiiksi pakattuja sieniä, pieniä muovialustoja, kukin 1–2 kg, tai jopa 5 kg painavia laatikoita.
• Sienenviljelijöiden on myytävä käytettyjä lohkoja saadakseen 3. ja 4. hedelmäaallon sieniä sekä orgaanisia lannoitteita maaperän rakenteen parantamiseksi.

Sienien myyntiin vaadittavat asiakirjat

Sienten myyntiä varten sinulla on oltava asianmukaiset asiakirjat. Osterisienet ja herkkusienet Venäjällä eivät vaadi pakollista sertifiointia.

Mutta sinulla on oltava laboratorioraportti. Sitä voidaan saada myös markkinoilta hänen laboratoriosta. Tarvitset myös tuotetestiraportin. Palvelu on maksullinen ja on voimassa vain 3 kuukautta.


Sitten sinun on suoritettava tämä toimenpide uudelleen ja maksettava siitä.

Voit siirtyä välilehdelle, valita tuotteen ja nähdä siitä yksityiskohtaiset tiedot: hinnat, artikkelit, suositukset, pyynnöt ja tarjoukset

Sienten hinnat

Sienillä on pieni paikka venäläisessä ruokavaliossa. Mutta heidän asemansa ovat vakaat ja tällaisten tuotteiden kysyntä on edelleen korkea. Venäläiset eivät usein halua ostaa sieniä, vaan keräävät ne itse metsästä. Samaan aikaan villikasveilla on kysyntää kaupoissa. Joka vuosi kotimarkkinoilla myydään jopa 15 tuhatta tonnia luonnonvaraisia ​​kasveja, mukaan lukien tatti, tatti, vauhtipyörät, kantarellit, aallot, tatti ja muita tyyppejä.

Sienten tuonti ja vienti

Pieniä määriä venäläisiä luonnonvaraisia ​​sieniä viedään IVY-maihin ja Euroopan maihin. Teollisessa mittakaavassa tuotetut viljellyt sienituotteet vuonna Venäjä, Sitä ei viedä ulkomaille sienten korkeiden kustannusten vuoksi.

Myymälöissä esitettävä tuontisienien valikoima on jaettu useisiin tuotetyyppeihin.

• Tuoreet sienet muodostavat lähes puolet Venäjälle toimitettavista tuotteista.
• Säilykesienet ovat tarjoilumäärien suhteen hieman huonompia kuin tuoreet.
• Pakastesienten osuus tuonnista on jopa 10 prosenttia.
• Kuivattu meikki on enintään 2 %.

Sienen tuotanto Venäjällä

Vuoteen 2013 asti tuotanto laski vähitellen, kun tuontitavarat olivat halvempia ja syrjäyttivät venäläiset tavarat kaupoista. Tätä seurasivat taloudelliset pakotteet ja tuontikorvauspolitiikka. Sienituotanto vuodesta 2013 lähtien Venäjä kasvaa jatkuvasti. Venäläisten viljeltyjen sienien hinnat ovat edelleen korkeammat kuin puolalaisten tai hollantilaisten. Tilanne on nyt suotuisa sille, että venäläiset tuotteet ovat edustettuina markkinoilla riittävässä määrin vastaamaan tulevaisuuden kysyntään. Tuottajien tärkein sieni säilyy