Como cultivar cogumelos champignon em casa. Instruções simples para uma colheita abundante ou tudo sobre o cultivo de champignon em casa

Os champignon são considerados os tipos de cogumelos mais comuns, por isso não há necessidade de anunciá-los mais. O produto é muito utilizado na culinária, a partir dele são preparados primeiros e segundos pratos, salgadinhos enlatados e saladas. Devido ao seu alto teor de proteínas, os champignon são uma excelente fonte de proteínas. Jardineiros experientes preferem cultivar cogumelos por conta própria, mas o procedimento possui vários recursos. Para cumprir integralmente a tecnologia, você deve seguir as instruções passo a passo.

De que depende a produtividade?

1. O principal fator que influencia o rendimento é a criação do microclima correto no qual as espigas começarão a dar frutos. Também importante é a rega oportuna, o composto adequado (composição do solo corretamente selecionada) e a resistência a fatores externos, doenças e pragas.
2. Se você criar condições ideais, poderá cultivar cogumelos facilmente o ano todo. Primeiro você precisa escolher uma sala que tenha uma faixa de temperatura de 14 a 24 graus. Não é necessário ocupar o local original, o principal é a capacidade de manter a temperatura (presença de aquecedor ou, pelo contrário, sistema split). Ao mesmo tempo, a umidade do ar não deve exceder 90% (uma umidade de 80-85% é considerada ideal).
3. Um fator igualmente importante para garantir o rendimento adequado é a circulação do fluxo de ar. Certifique-se de que o local escolhido seja bem ventilado, é importante garantir um fluxo de ar fresco. Caso contrário, o excesso de dióxido de carbono liberado durante o processo de cultivo do champignon resultará em uma perna desproporcional (ela se esticará de maneira desigual).
4. Uma característica positiva do cultivo de champignon em casa é a total falta de iluminação. Não importa, então o procedimento pode ser realizado em porão, porão ou celeiro coberto onde os raios solares não penetram. Se desejar, você pode usar cantos livres escurecidos localizados na garagem ou na estufa. Conforme mencionado anteriormente, o principal é garantir a umidade e a temperatura necessária na ausência de luz.
5. Como os champignons são cultivados em ambientes úmidos, é importante preparar-se imediatamente para a possível propagação de bactérias. Pré-trate o ambiente selecionado com uma mistura de sulfato de cobre e cal, além de formaldeído. A desinfecção matará os microrganismos existentes, de modo que a probabilidade de propagação de doenças será reduzida ao mínimo.
6. Se você planeja cultivar champignon no verão ou no outono, considere realizar o procedimento em sua casa de verão. Selecione um local escuro no campo do seu jardim, selecione um canteiro separado e cubra o solo. Cubra o micélio com material de cobertura (pode ser substituído por polietileno) para eliminar a possibilidade de ressecamento ou, inversamente, umidade excessiva. Um movimento tão simples garantirá o microclima adequado.

Estágio nº 1. Fazendo composto para champignon

1. Composto significa solo especial que deve ser preparado para se obter uma colheita completa de cogumelos. Vale lembrar que o solo está repleto de compostos orgânicos, que desempenham um papel importante no cultivo do champignon, por isso não se pode economizar na fertilização.
2. A compostagem é considerada o processo mais trabalhoso; o resultado final depende disso. Os cogumelos, em particular os champignon, são altamente dependentes da composição do solo, por isso é necessário manter as proporções. Solo corretamente composto consiste em uma parte de palha umedecida e 4 partes de esterco de cavalo (as proporções de palha e esterco são 1:4).
3. Coloque o composto em camadas, alternando os dois componentes alternadamente. Alcançar efeito máximo, forre as entrelinhas com uréia ou superfosfato em pequenas quantidades. Os cogumelos crescerão mais rápido se você usar esterco de cavalo especificamente. No entanto, na sua ausência, é permitida a alternância de palha com excrementos de galinha ou resíduos processados ​​​​de outros animais.
4. O composto forrado para o amadurecimento dos champignon deve receber ar de todos os lados, por isso não é recomendável colocá-lo no solo. Certifique-se de que o solo esteja coberto por uma cobertura e não permita radiação ultravioleta direta ou chuvas fortes. Claro que o composto deve ser umedecido, mas o excesso de água atrapalha a fermentação.
5. Para obter um composto de alta qualidade no final, prepare uma pilha para maturação. Suas dimensões são aproximadamente 1,5 m de largura, 1,5 m de comprimento e 1,5 m de altura. É esta relação que garantirá uma combustão adequada. Não faça compostagem em pequenas quantidades, pois são necessários volumes maiores para uma fermentação adequada.
6. Se falamos do local onde o composto é preparado, tente fazer manipulações ao ar livre. Como resultado da fermentação do substrato, são liberados amônia e dióxido de carbono. Se o composto for preparado dentro de casa, garanta um bom fluxo de ar e ventilação.
7. A duração do amadurecimento do composto varia entre 18 e 20 dias. Mexa e umedeça o conteúdo da pilha a cada 5-6 dias para garantir uma combustão adequada. Durante o primeiro processo de amassamento, adicione cal triturada ao composto. Durante o segundo procedimento, utiliza-se superfosfato e, em seguida, despeja-se gesso triturado ou alabastro.
8. O composto é preparado por fermentação, por isso sua temperatura às vezes atinge 53-70 graus. Após a conclusão do processo de combustão, o indicador cai para 21-25 graus. A prontidão do composto pode ser avaliada pelo cheiro; o cheiro de amônia desaparece. O solo acabado apresenta tonalidade acastanhada e estrutura elástica (ao ser espremido volta à posição original). A composição não deve grudar nas mãos, enquanto o canudo quebra facilmente e tem estrutura macia.

Etapa nº 2. Preparando composto e cuidando do micélio

1. Depois de preparar o composto, você pode começar a colocá-lo. Selecione recipientes para o cultivo de cogumelos, organize a massa de forma que sua altura não ultrapasse 22 cm. Podem ser utilizadas caixas de madeira, sacos, prateleiras ou recipientes de plástico.
2. Se falamos de material de semente, ele é chamado de micélio. A composição é cultivada em laboratório, portanto você não poderá produzi-la sozinho. Você terá que comprar o produto. O micélio pode ser composto ou grão.
3. O primeiro tipo tem uma vida útil longa (cerca de 10-12 meses a 0 graus). Você precisará de cerca de 500 gr. compostar micélio por 1 sq. solo. A composição do grão é mais eficaz, proporciona uma colheita melhor. Por 1 m² m de solo você precisa adicionar 330-350 g. micélio. Ao mesmo tempo, o produto mantém suas propriedades por seis meses, podendo ser guardado na geladeira.
4. Para semear coloque a quantidade necessária de micélio no composto (levante com uma camada), aprofunde a semente em 5 cm. A disposição dos furos é um tabuleiro de xadrez, cada aprofundamento deve ser feito a uma distância de 25-30 cm. uns aos outros.
5. Se todas as condições forem atendidas (a temperatura do composto é de cerca de 20 graus, a umidade do ar é de cerca de 80%), o micélio se desenvolverá em 15 a 20 dias. Durante o período de subida da mistura de sementeira, é necessário umedecer constantemente o solo e monitorar a temperatura do substrato (o indicador não deve ultrapassar 40 graus). Caso contrário, o micélio morrerá. Para manter a umidade, faça um abrigo com estopa ou polietileno.
6. Se você cultiva cogumelos em sua casa de verão, não há como regular a temperatura e a umidade. Quando os indicadores caírem, cubra bem as camas com material de cobertura ou filme.

Etapa nº 3. Amadurecimento da colheita

1. Como mencionado anteriormente, o micélio cresce em cerca de 3 semanas. Você saberá que o processo se completa com o aparecimento de uma teia de aranha com tonalidade prateada que chegará à superfície do solo; Neste momento, é necessário reduzir a temperatura para 13-16 graus e polvilhar 5 cm da mistura de revestimento na tela. A mistura consiste em pó de cal e turfa, provoca uma reação alcalina.
2. Para garantir o amadurecimento produtivo da colheita, durante todo o processo mantenha a temperatura entre 13-16 graus, a umidade deve ficar em torno de 85%, e não se esqueça de uma boa ventilação. A rega do solo é feita por gotas, utilizando dispositivos dispersantes que garantem uma pulverização uniforme. Este movimento não irá compactar o substrato, mas irá umedecê-lo totalmente.
3. Se os champignon crescerem em uma casa de verão, proteja o solo da radiação ultravioleta direta e evite também o alagamento. O sol fará com que o composto seque ou fique muito quente. Ao mesmo tempo, as fortes chuvas comprimirão o solo, resultando em uma carga maior sobre o micélio (seu desenvolvimento irá desacelerar ou parar completamente).

Etapa nº 4. Colheita

1. A primeira colheita de champignon pode ser colhida após 3-4 semanas. A casca que cobre indicará que a composição está pronta e começará a estourar na parte inferior da tampa do cogumelo. O champignon tem a particularidade de amadurecer por etapas, a primeira colheita é a maior, depois a onda diminui.
2. Para coletar cogumelos, gire-os no sentido anti-horário e remova-os cuidadosamente do chão. Depois de retirar o cogumelo, polvilhe o buraco resultante com terra úmida. Faça movimentos rotacionais com cuidado, caso contrário você danificará a camada de micélio e as espigas jovens do cogumelo.
3. Colete todas as amostras, mesmo aquelas que estejam doentes ou de tamanho pequeno. Este movimento protegerá a colheita subsequente de pragas, e como resultado os corpos frutíferos começarão a se desenvolver muitas vezes mais rápido.
4. Ao longo de toda a fase de frutificação, borrife o ambiente com permanganato de potássio, diluído até aparecer uma tonalidade carmesim. Você também pode usar limão conforme sua preferência. Esta mudança não permitirá que patógenos se desenvolvam em condições úmidas.
5. Se falamos de quantidade, de 1 sq. m. você coletará cerca de 6-13 kg. champignon. Em 2-3 meses, o micélio frutificará cerca de 7 vezes, após o que o rendimento cairá drasticamente. É proibido reaproveitar composto; ele pode ser usado para fertilizar o jardim.

Prepare composto para o cultivo de champignon, compre micélio. Mantenha a temperatura e a umidade do solo necessárias e colha em etapas. Não use a composição usada uma segunda vez. Após a colheita, desinfete os recipientes dos cogumelos e a sala onde foram cultivados.

Vídeo: cultivo de champignon em casa

O champignon é um produto popular, saudável e saboroso. Apesar do preço, o goni não fica nas prateleiras das lojas. Este tipo de cogumelo é cultivado em escala industrial e recentemente virou moda cultivar champignon em casa.

Este tipo de produto contém muitas substâncias úteis: glicose, carboidratos, vitaminas, gorduras de fácil digestão e aminoácidos. Os champignon podem ser fervidos, fritos, em conserva e assados. Esta variedade tem excelente sabor e é uma excelente alternativa à carne.

Champignon na natureza

O processo de cultivo de champignon em casa é simples; qualquer pessoa que queira cultivar cogumelos saudáveis ​​​​e saborosos pode dominá-lo. A facilidade de cuidado e cultivo se deve ao fato de que este tipo de cogumelo cresce em todos os lugares da natureza: nas bordas, nos prados, nas várzeas, nas florestas - naqueles locais onde a umidade do solo é suficiente para o crescimento e desenvolvimento da planta .

Ao cultivar champignon em casa, eles podem ser cultivados na horta, horta, porão, estufa, garagem, adega. Os cogumelos crescem bem onde a temperatura do ar não ultrapassa os vinte graus e o nível de umidade é de pelo menos oitenta por cento. A iluminação não tem qualquer papel no cultivo de cogumelos.

Preparando-se para crescer em casa

Para cultivar champignon em casa com sucesso, é necessário realizar preparativos preliminares para este processo. Consiste nas seguintes etapas:

1. Escolher um local onde os cogumelos serão cultivados.
2. Realização de desinfecção das instalações.
3. Criando um microclima ideal.
4. Preparando o solo para o cultivo de cogumelos.
5. Escolhendo uma variedade de champignon.
6. Plantando micélio.
7. Cuidado, colheita.

Com a devida organização do local, os cogumelos podem ser colhidos durante todo o ano. O mais difícil é preparar bem o local para o cultivo, mas o processo em si é muito simples.

Atualmente, existem cerca de cinquenta variedades de champignon, que apresentam pequenas diferenças em aparência. Eles diferem na cor da tampa, na estrutura e no tempo de armazenamento do produto.

Opções crescentes

Existem várias maneiras de cultivar champignon em casa. Para iniciantes, é importante decidir qual método é mais adequado:

1. Crescendo em canteiros. Essa tecnologia é considerada a mais simples e ideal para uso pessoal, mas não para negócios. Este método tem uma desvantagem: se o substrato ficar infectado com doenças terá que ser totalmente trocado, o que não é muito conveniente.
2. Crescendo em sacos ou caixas. Esses tipos de tecnologias em crescimento apresentam grandes vantagens. Se for detectada uma doença, você pode retirar a caixa ou saco de solo contaminado. Este método também permite o uso eficiente do espaço. As únicas desvantagens incluem a necessidade de preencher manualmente os sacos com substrato, o que é inconveniente para o cultivo em larga escala.

Você pode cultivar cogumelos no porão, em uma estufa, na dacha ou em sua casa particular. Algumas pessoas praticam o cultivo de cogumelos em seus apartamentos. Qualquer sala selecionada deve ter boa ventilação.

Crescendo no porão

Antes de começar a cultivar cogumelos champignon em casa, você precisa decidir a variedade. É melhor escolher micélios de alto rendimento, como Silvan 130, Houser A15. Eles são despretensiosos e muito prolíficos.

Para que os cogumelos cresçam, eles precisam de ar fresco. Champignon emite dióxido de carbono, e em alta concentração, a planta começa a se esticar, o caule do cogumelo se alonga.

Os produtores de cogumelos experientes recomendam a desinfecção das instalações ao cultivar champignon em casa para iniciantes. Para cultivar cogumelos é necessário manter um nível de umidade suficientemente elevado, o que leva ao aparecimento de mofo e doenças fúngicas nas paredes, pisos e tetos da sala. Para evitar isso, o porão deve ser desinfetado e tratado.

Tratamento de quarto

Tendo decidido cultivar cogumelos champignon em casa, é necessário zelar pela sua qualidade e realizar trabalhos preventivos de desinfecção do local. Isso pode ser feito de diferentes maneiras:

1. O método de processamento mais popular é o uso de cal. Todas as paredes e tetos são tratados com cal com adição de sulfato de cobre. Para preparar a mistura, será necessário diluir dois quilos de cal em um balde de água e adicionar cem gramas de sulfato de cobre. Produto pronto tetos e paredes são caiados de branco. Ao trabalhar com este medicamento, certifique-se de usar equipamento de proteção.
2. Outro método envolve o uso de 400 gramas de água sanitária diluídas em um balde de água. Usando o método de irrigação, a composição é aplicada nas paredes e no teto.
3. Você pode tratar paredes e outras superfícies com formalina a 4%.
4. Uma bomba de enxofre desinfeta bem um ambiente, mas nem sempre é possível utilizá-la no porão.

Após o tratamento, a sala fica bem ventilada.

Sistema de ventilação

A tecnologia doméstica proporciona uma boa ventilação. Na hora de organizá-lo, deve-se levar em consideração que os insetos podem tentar entrar no ambiente pelos tubos de ventilação. Portanto, é melhor cobrir os tubos do estrangulador com malha. Se você planeja criar um negócio, o sistema de ventilação deve estar equipado com ventiladores. Se possível, são instalados purificadores de ar com filtros substituíveis.

Equipamento adicional

Ao cultivar champignon em casa em sacos ou caixas, é necessário equipar adicionalmente o ambiente com higrômetro e termômetro. Se você planeja cultivar cogumelos durante todo o ano, o porão deve ser aquecido.

Durante o cultivo na estação quente, as plantas são irrigadas com água de borrifador e, se houver excesso de umidade, o ambiente é ventilado.

Em um porão ou outro cômodo onde serão cultivados cogumelos, a luz fraca é suficiente. Esta característica distintiva distingue este tipo de planta do cultivo daquelas em que a vegetação é impossível sem luz suficiente.

Zoneamento de sala

Tecnologia moderna O cultivo de champignon em casa envolve dividir o ambiente em zonas. Um é usado para gerar cogumelos. Aqui é usado um substrato especial no qual o micélio cresce. Na segunda zona são colocadas caixas ou sacos com cogumelos, de onde são expulsos.

Zonas diferentes mantêm temperaturas diferentes. Para incubação, é necessária uma temperatura de cerca de 24 graus, e para o crescimento de cogumelos - não superior a dezoito.

Substrato crescente

Um dos pontos importantes para o sucesso do cultivo de cogumelos é a preparação do substrato. A qualidade dos produtos cultivados depende do correto preparo do substrato.

Normalmente, na embalagem do micélio, os fabricantes indicam qual deve ser a qualidade do substrato e como prepará-lo. Varia ligeiramente de acordo com o cultivo de diferentes variedades, mas em geral não há diferenças significativas.

Para preparar o solo, pegue composto e guarde por um mês em local bem ventilado e sem luz solar direta. O composto em si deve estar moderadamente úmido, pois o excesso de umidade pode atrapalhar o processo de fermentação.

É melhor fazer a compostagem ao abrigo para que todas as substâncias liberadas possam ser ventiladas. A prontidão do composto é indicada pela ausência de cheiro de amônia.

Durante o cozimento, coloque um pouco de cal na terra e misture tudo. Certifique-se de adicionar fertilizante superfosfato de acordo com as instruções da embalagem.

O substrato acabado deve estar solto e não deve grudar nas mãos. A sucata podre deve desmoronar facilmente em suas mãos. Nas lojas de jardinagem você pode comprar composto pronto para o cultivo de cogumelos, mas ele não terá todas as qualidades do solo que você mesmo prepara.

A composição do composto pode ser a seguinte:

1. Estrume de cavalo (100 kg), palha (100 kg).
2. Uréia ou salitre (2 kg).
3. Giz (5 kg).
4. Superfosfato (2 kg).

Para preparar o solo, utiliza-se esterco fresco, desde que contenha muitos nutrientes. Os demais ingredientes são adicionados nas proporções indicadas. Não se deve permitir que serragem e aparas de árvores coníferas entrem no substrato, pois liberam resina, o que prejudica os cogumelos.

Antes de usar, o canudo deve ser embebido em água quente por um dia. Qualquer recipiente largo que contenha grama é adequado para isso. Após a imersão, a palha é colocada em camadas, alternando com o esterco. O resultado deve ser cerca de cinco camadas. Cada camada é umedecida com água quente, mas não deve ser umedecida demais.

Depois de três dias, o trem virou. Neste momento eles adicionam fertilizantes fosfatados e uréia. Após quatro dias, a composição é misturada novamente e os demais elementos são introduzidos nela.

Após a maturação do composto, ele é colocado em sacos ou caixas para o cultivo de cogumelos.

Plantando micélio

Para cultivar micélio de champignon em casa você precisa de:

1. Compre micélio suficiente para o plantio. Portanto, para um metro quadrado de composto você precisará de 500 gramas de micélio ou quatrocentos gramas de esporos varietais.
2. Ao usar o micélio, é necessário espalhá-lo uniformemente por todo o recipiente com terra. A distância entre eles é mantida em pelo menos 20 centímetros. Para o plantio são feitas pequenas depressões no substrato, medindo 5x5 cm. O micélio é colocado nessas covas. Ao usar esporos, eles se espalham uniformemente pela superfície do substrato.
3. Depois de algum tempo (cerca de duas semanas), teias de aranha ficarão visíveis na superfície, cobrindo o recipiente com terra. A essa altura, a umidade do ar deve ser de pelo menos 80%. Para evitar que o solo resseque, pode-se irrigar com borrifador. Para pequenas áreas de plantio, as caixas podem ser cobertas com vidro ou filme. A proliferação de micélio ocorre em temperaturas não inferiores a 24 graus.
4. O micélio crescido é polvilhado com uma camada de composto de cinco centímetros. Após três dias, o recipiente é transferido para onde serão cultivados os cogumelos ou a temperatura é baixada para quinze graus.

Para o aterro, use solo preparado com uma parte de calcário, cinco partes de turfa e quatro partes de solo comum. A primeira colheita pode ser feita em alguns meses.

Um micélio pode ser colhido cerca de oito vezes.

Os cogumelos são coletados pelo método de torção para evitar que a infecção entre no micélio. Após a primeira colheita, a caixa é novamente polvilhada com mistura de turfa.

Cultivo de cogumelos em canteiros de jardim

Comece um negócio de cultivo de cogumelos champignon em casa em terreno abertoÉ improvável que tenha sucesso, mas conseguir muitos cogumelos deliciosos para a mesa é uma tarefa completamente compreensível.

Para o cultivo, escolha um local sombreado e moderadamente úmido. Na área selecionada, o solo não deve secar e o sol não deve iluminar os canteiros. Em clima quente, você pode cobrir os cogumelos com material de cobertura para criar um microclima ideal.

No cultivo em campo aberto, após a germinação do micélio, é necessário polvilhar as teias de aranha com uma camada de terra.

A maneira mais simples de cultivar champignon em casa, ao ar livre, é adequada apenas para os períodos de primavera e outono. Neste momento, a temperatura é favorável ao crescimento ativo dos cogumelos e as chuvas ajudam a criar o nível de umidade desejado. Com este método de cultivo, após cerca de um mês e meio, você pode fazer a primeira colheita.

Crescendo no país

Qualquer método de cultivo de champignon em casa deve obedecer à tecnologia de cultivo. Segundo ele, o melhor é plantar esporos ou micélio em solo previamente preparado. Alguns produtores de cogumelos importam solo da floresta especialmente para esses fins.

O substrato selecionado é fertilizado e umedecido. Não deve conter grandes frações ou resíduos de raízes. Ao plantar micélio em terreno aberto, é importante manter distância entre os cogumelos. Deve ter pelo menos vinte centímetros. Os próprios buracos são rasos - cerca de cinco centímetros. Após o crescimento das teias de aranha, é importante polvilhar o micélio com uma camada de solo de cinco centímetros.

Segundo as avaliações, o cultivo de champignon em casa requer rega adicional. Isso é feito por irrigação. Após a primeira colheita, a rega é reduzida para evitar o apodrecimento das raízes.

Depois que todas as ondas de cogumelos forem coletadas, o substrato é descartado. Pode ser usado como cobertura morta para árvores. O solo não pode ser reaproveitado para o cultivo do próximo lote. Todos os recipientes utilizados devem ser desinfetados, sendo também desinfetadas as instalações.

Um negócio como o cultivo de champignon em casa só pode ser organizado se houver espaço suficiente, porque é necessário não só cultivar o micélio separadamente, mas também criar condições especiais para o crescimento dos cogumelos. Além disso, após a colheita, é necessário processar o local, o que significa que toda a plantação de cogumelos terá que ser removida para outro local. Portanto, se você deseja iniciar seu próprio negócio de cogumelos, deve cuidar das instalações. Algumas pessoas tratam as instalações duas vezes por ano - na primavera e no outono. Neste momento, os cogumelos e o micélio são colocados na estufa e, após a ventilação total do porão, são trazidos de volta.

Os champignon são cogumelos bastante comuns que não requerem publicidade adicional e são amplamente utilizados na culinária moderna. São utilizados recém colhidos no preparo de uma grande quantidade de pratos e consumidos em lata. Vários pratos complementam perfeitamente o sabor agradável e delicado dos champignon, e o seu aroma acrescenta notas próprias. Os cogumelos são um produto extraordinariamente saudável, contendo microelementos e vitaminas necessários ao corpo. Eles contêm uma grande quantidade de proteínas de fácil digestão pelo homem, por isso os champignons são muito procurados durante os períodos de jejum como substituto da carne e são amplamente utilizados na nutrição dietética. A combinação orgânica de baixo teor calórico e composição rica permite aderir à dieta alimentar sem comprometer o estado do corpo.
Os cogumelos crescem em quase todos os continentes, de preferência nas regiões de estepe e estepe florestal. Eles são encontrados em espaços abertos de prados e florestas e preferem solos bem umedecidos e adubados.

Externamente, os cogumelos jovens que crescem na natureza são brancos ou branco-acinzentados, com uma capa esférica, sob a qual existem placas brancas. Os cogumelos mais maduros têm uma tampa em forma de guarda-chuva com placas rosadas, escurecem e tornam-se acastanhados ou castanhos claros; É aconselhável coletar e comer exemplares jovens que possuam uma membrana característica sob a tampa.

Há mais de mil anos, o champignon foi um dos primeiros cogumelos a serem cultivados, cultivando-os em relvados especiais. Com o tempo, percebeu-se que esses cogumelos crescem bem em porões escuros e úmidos. Nas condições modernas, este cogumelo popular é cultivado em fazendas especiais. A sua produção é industrial; toda uma indústria de cogumelos se dedica ao cultivo de champignon.

Através do esforço dos criadores, foram desenvolvidas cerca de 50 variedades cultivadas, que diferem ligeiramente na cor, estrutura do gorro e prazo de validade, todas híbridas de champignon branco;

O champignon saboroso, nutritivo e aromático é muito procurado na cozinha e é utilizado no preparo de diversos pratos. Essa popularidade do cogumelo interessou os amantes desse produto e despertou o desejo de cultivar champignon em casa.

Os cogumelos silvestres só são um excelente produto se forem colhidos em locais afastados de possíveis fontes de poluição, pois, sendo osmotróficos, absorvem e acumulam de forma muito intensa todas as substâncias nocivas do solo e do ar. Uma boa alternativa são os champignons comprados em lojas, cultivados em condições artificiais que não contenham substâncias nocivas à saúde. A opção ideal para consumir um produto ecologicamente correto são os champignon cultivados por você mesmo. Isto permitir-lhe-á poupar significativamente na sua compra, fazer algo emocionante e obter um resultado saudável e saboroso, de cuja qualidade e frescura pode ter a certeza.

Cultivar champignon em casa não pode ser considerado uma tarefa simples e fácil. Isto exigirá paciência e a correta implementação de algumas condições básicas que garantam um crescimento intensivo e resultados produtivos. Para fazer isso, você precisará aproximar as condições de cultivo de seu habitat natural.

Fatores que afetam o rendimento

Os fatores que precisam ser monitorados no cultivo de champignon em casa incluem: a composição correta do composto, a organização de um microclima adequado, a rega oportuna e o combate a possíveis pragas e doenças.
Se forem criadas certas circunstâncias favoráveis, o cultivo de champignon em casa pode ser feito durante todo o ano. Para fazer isso, selecione uma sala na qual seja possível manter a temperatura entre 15-25 graus e uma umidade do ar suficientemente alta, pelo menos 80-90%.

Uma condição importante é a excelente ventilação do ambiente, os cogumelos precisam de muito ar fresco; Durante o processo de crescimento, os champignons produzem dióxido de carbono; seu excesso leva ao alongamento desproporcional do caule.

A presença de luz não importa para o rendimento dos cogumelos, pelo que podem ser cultivados com segurança em cave ou galpão fechado. Você pode usar qualquer canto escuro de uma estufa ou garagem onde nenhuma outra cultura possa crescer. O principal é garantir uma boa circulação de ar nessas condições. Devido à alta umidade necessária para o crescimento intensivo dos cogumelos, o ambiente pode ser suscetível à infecção por várias pragas e doenças que prosperam nesse ambiente. Portanto, todas as superfícies devem ser completamente desinfetadas com solução de formaldeído e cal com sulfato de cobre.
No período outono-verão, uma boa colheita pode ser obtida com o cultivo de champignon no país. Para fazer isso, crie uma cama com solo especial em um local sombreado. Para proteger o micélio do ressecamento e do encharcamento, o canteiro é coberto com filme ou feltro, o que cria um certo microclima no canteiro.

Fazendo composto

Uma excelente colheita no cultivo de champignon em casa pode ser obtida em solo especialmente preparado, denominado composto, que deve ser generosamente temperado com fertilizantes orgânicos;
A etapa mais difícil e importante do cultivo de champignon é a preparação do composto. Os cogumelos são exigentes quanto à composição do solo em que são cultivados. Seus principais componentes são esterco de cavalo e palha úmida, na proporção de 4/1, respectivamente. Esses componentes são colocados alternadamente em camadas, o número de camadas é de cerca de quatro de cada componente. Para melhorar a composição, uma pequena quantidade de superfosfato e uréia é adicionada entre as camadas. O esterco de cavalo em composto dá o melhor rendimento, mas se necessário, pode ser substituído por qualquer outro esterco animal ou excremento de galinha.

O composto colocado para amadurecimento não deve tocar o solo; é aconselhável ter acesso de ar por todos os lados; É imprescindível protegê-lo do sol e da chuva com uma cobertura; o composto deve estar úmido, mas o excesso de umidade pode atrapalhar o processo de fermentação. Para obter um composto de alta qualidade, o tamanho ideal da pilha onde irá amadurecer é de 1,5/1,5/1,5 metros, o que garantirá um bom processo de combustão. Não se deve nem tentar fazer uma pequena quantidade de composto, pois é necessário um grande volume para um bom processo de fermentação.

É preferível escolher a rua como local de preparo do composto, pois durante a fermentação do substrato são liberados dióxido de carbono e amônia. Se for escolhida uma sala para a preparação do composto, ela deve ser dotada de boa ventilação. O composto amadurece em três semanas. Durante este período, deve-se mexer 3 a 4 vezes para garantir a queima uniforme do substrato, e deve ser bem umedecido. Para enriquecer a composição, na primeira mistura é introduzida cal triturada, na segunda - superfosfato e na última - gesso ou alabastro triturado. Durante o processo de fermentação, o composto pode aquecer até 55-70 graus, quando o processo termina, a temperatura cai para 20-24 graus e o cheiro característico de amônia desaparece. O composto acabado fica marrom, não gruda nas mãos e salta ao ser espremido, a palha fica macia e rasga facilmente.

Caso não seja possível fazer o composto sozinho, você pode adquirir um produto acabado de qualidade adequada, feito de acordo com todas as normas.

Plantio e cuidado de micélio

A massa de composto acabada é disposta em recipientes onde serão cultivados champignon em casa; a altura da camada de composto colocado deve ser superior a 20 cm.
Para a semente utiliza-se micélio de alta qualidade, que é cultivado em laboratórios especializados, portanto para a inoculação (semeadura) deverá ser adquirido.

Existem micélios de grãos e compostos. Na hora do plantio serão necessários cerca de 350 g de grão por metro quadrado; dá a melhor colheita e pode ser guardado na geladeira por cerca de seis meses. O composto pode ser armazenado por quase um ano em temperatura zero; 0,5 kg de sementes são consumidos por metro quadrado. Para a inoculação, um punhado de micélio é aprofundado 5 cm no composto, formando uma camada. Os furos são colocados a uma distância de 25 cm, em padrão xadrez.
Quando a temperatura do composto está acima de 20 graus e alta umidade do ar, o micélio se desenvolve rapidamente, leva cerca de 2 a 3 semanas. Durante este período, deve-se umedecer regularmente o solo e garantir que a temperatura do substrato não ultrapasse 27 graus, caso contrário o micélio pode morrer. O aumento da umidade do ar é conseguido cobrindo a superfície do composto com filme, papel ou estopa.
O cultivo de champignon no país não permite influenciar a temperatura ambiente. Portanto, quando diminuir, cobrir bem o canteiro com filme ou material de cobertura permitirá manter a temperatura necessária do composto.

Amadurecimento da colheita

Após 15-20 dias, o micélio, crescendo, chega à superfície do solo e parece uma teia prateada.

Os champignons são cultivados em canteiros na primavera e no verão, e no outono e no inverno - em casa, em estufas, em ambientes fechados, em adegas e em viveiros.

Porão lugar perfeito para o cultivo de cogumelos. Para obter uma excelente colheita é necessário preparar um substrato nutritivo, preparar o ambiente, controlar a umidade e a temperatura.

Preparação de substrato

Você pode usar esterco de cavalo com forração, colocar em formato de cone e despejar água por cima. A umidade deve ficar em torno de 60%.

Em seguida, é necessário adicionar 3 kg de sulfato de amônio ao substrato por 1 tonelada de esterco. Cubra a pilha com palha ou esteiras para que o estrume comece a aquecer e a água não evapore. Em seguida, espere 5-7 dias e use um forcado para misturar esterco com gesso por 1 tonelada de esterco - 4 kg de gesso.

O substrato também pode ser preparado a partir de palha de trigo com excremento de frango. Para 1 tonelada de palha é necessário adicionar aproximadamente 300-400 kg de esterco de galinha, 60 kg de gesso e 30 kg de uréia.

Para começar, a palha é misturada com 120-150 kg de esterco de galinha e 25 kg de uréia (em solução). Em seguida, é borrifado com água por 7 a 10 dias. Em seguida, a palha é dobrada em uma pilha e coberta com esterco, cerca de 250-280 kg por 1 tonelada de palha seca.

Colocação de solo

Normalmente, os champignon são cultivados em uma adega com chão de terra ou em caixas de madeira. As cristas são feitas com dimensões de 70x70 cm. O estrume é colocado em uma camada espessa de cerca de 40 cm e depois compactado com compactador até 25-30 cm.

As caixas são mais frequentemente utilizadas com 100 cm de comprimento e 50 cm de largura. São preenchidas com estrume e compactadas até 20-25 cm.

Plantando micélio

Uma temperatura de 26-28 °C a uma profundidade de 4-5 cm é considerada aceitável para o plantio de champignon.

Para cultivar cogumelos, use 500 g de micélio composto ou 400 g de esporos de grãos de champignon por 1 metro quadrado.

As “sementes” precisam ser colocadas no substrato. Fazemos uma depressão não superior a 5 cm, a distância entre si é de 15-20 cm, adicionamos um pouco de micélio composto em cada depressão. Se você tiver esporos de champignon, eles precisam ser espalhados pela superfície. Aos poucos, os fios de micélio poderão crescer no substrato.

Durante o período de crescimento do micélio, é necessário manter a umidade do ar na adega entre 65-85% para que o substrato não seque. A temperatura deve ser mantida entre 22-28 °C. Os fios de cogumelos poderão se espalhar ativamente em 9 a 14 dias. Depois disso, a superfície do substrato deve ser coberta com uma pequena quantidade de terra (2-4 cm, mistura de calcário 1 parte, solo 3-4 partes e turfa 4-5 partes) e esperar mais 4-6 dias. Pulverize com água periodicamente.

Forçando corpos frutíferos

Terminado o período de incubação, a temperatura na adega deve ser reduzida para 14-16 graus. A primeira colheita pode ser feita após 3-4 meses. Escolha-os somente se a parte inferior da tampa estiver coberta por uma película branca e as placas marrons ainda não estiverem visíveis. Os cogumelos não são cortados, mas cuidadosamente torcidos no local de plantio.

O local onde o cogumelo cresceu precisa ser borrifado com um pouco de terra. Os champignon crescerão vigorosamente dentro de 12 a 16 dias. Se as condições criadas e o composto para eles forem bons o suficiente, durante esse período você poderá colher de 4 a 8 colheitas de cogumelos.

Como cultivar champignon em casa – vídeo

Todo mundo conhece os champignon - eles podem ser encontrados nas prateleiras de todos os supermercados o ano todo. Além disso, podem diferir na cor das tampas: marrom, branco ou creme. Também podem diferir entre si no formato e tamanho da tampa, o que não altera o sabor.

Independentemente da cor e outras características varietais, estes cogumelos contêm uma grande quantidade de minerais, vitaminas e nutrientes necessários ao ser humano e, ao mesmo tempo, o número de calorias nos champignon é bastante baixo - apenas 27 por 100 g, pelo que o seu consumo faz não afeta de forma alguma o ganho de peso.

Para cultivar champignon por conta própria, você deve primeiro se familiarizar com as condições de cultivo:

• Temperatura. Os cogumelos crescem a temperaturas do ar de cerca de 15...17 0 C, e a temperaturas mais elevadas o seu crescimento pára.
• Umidade. Este indicador muda, por exemplo, no plantio de micélio de cogumelo é necessário manter a umidade em torno de 90%, e após sua sobrevivência, reduzi-la para 60...70%.
• Ventilação e circulação de ar. Sem ventilação e aeração, o cultivo do champignon é impossível, pois o substrato onde está inserido libera constantemente diversas substâncias e, quando estagnam, forma-se mofo. Ao mesmo tempo, é importante não criar correntes de ar - os cogumelos não gostam deles.
• Iluminação. Os cogumelos não precisam de luz para crescer e se desenvolver; Porém, para trabalhar com eles você ainda precisará de alguma iluminação, que depois será desligada.
• Rega. A rega é preferível com um bocal de irrigação ou regadores com filtros de malha fina.

Micélio- este é o material de plantio do champignon, cujo cultivo é simplesmente impossível sem ele. Existem dois tipos de micélio: grão e composto, assim chamados devido ao seu ambiente de crescimento. Anteriormente, o micélio era cultivado apenas em ambiente de compostagem, mas agora o micélio cultivado em grãos de trigo ganhou enorme popularidade. Acredita-se que eles criem raízes muito mais rápido e melhor.

O micélio é produzido em laboratório, por isso geralmente é encomendado online ou adquirido através de empresas fabricantes, uma vez que a produção de micélio é considerada negócio separado. Mas muitas pessoas cultivam o seu micélio em casa para poupar dinheiro. Mas, como a prática tem mostrado, esta tarefa é muito difícil e requer esterilidade, que muitas vezes é impossível de manter, e aparecem mofo e bactérias nocivas em vez de micélio.

Crescendo - instruções passo a passo

Em casa

Os champignon raramente são cultivados em casa, usando principalmente estufas, porões, adegas ou cumes abertos. Se você deseja experimentar e plantar micélio em uma sala, deve cumprir todas as condições para o cultivo de champignon: temperatura, umidade do ar, ventilação e arejamento, etc.

O composto consiste principalmente de palha e esterco de cavalo, aos quais são adicionados fertilizantes minerais nitrogenados: uréia, superfosfato, nitrato de amônio e gesso. É melhor usar esterco de cavalo, pois substituí-lo por esterco de vaca ou de pássaros reduzirá drasticamente a qualidade do substrato. Você pode comprar composto pronto em uma loja especializada, mas os catadores de cogumelos experientes aconselham prepará-lo você mesmo. Instruções passo a passo preparando composto:

• Mergulhe o canudo em água morna por 24 horas.
• Dispor numa pilha, alternando camadas de palha e estrume (máximo 8 camadas) e molhando cada uma delas com água.
• Após 4 dias, misture o composto e adicione uréia e superfosfato.
• Após mais 3 dias, mexa novamente e adicione nitrato de amônio.
• Mexa o composto em intervalos de 3 dias mais duas ou três vezes.
• Adicione gesso durante a mistura final.

Para 1 tonelada de esterco com palha serão necessários 3 kg de uréia, 5 kg de superfosfato, 4 kg de gesso.

Em casa pode-se usar piso de barro ou estantes, mas a opção mais conveniente seriam as caixas que podem ser empilhadas umas sobre as outras, o que economiza significativamente espaço no ambiente. Normalmente suas dimensões são 50x100 cm e sua altura é de 25 cm. São preenchidos com uma camada de composto de 23 cm e, no momento do assentamento, são cuidadosamente compactados à mão.

Plantando micélio

O micélio é plantado a uma profundidade de 4...5 cm em padrão xadrez, a uma distância de 20 cm um do outro. O principal aqui é não ter pressa e antes de plantar certificar-se de que a temperatura do composto após a fermentação caiu para 27 0 C. Só então você pode começar a plantar micélios.

Cultivo de champignon em casa (parte 1): vídeo

Muitos jardineiros, por passarem todo o verão na dacha, cultivam champignon ali. Abaixo está instruções detalhadas no cultivo desses cogumelos em terreno aberto.

Escolhendo um local de pouso

Em sua casa de verão, você precisa escolher um local com sombra e sem vento para o cultivo de champignon. O canteiro geralmente está localizado de oeste para leste e várias estruturas são instaladas para protegê-lo da luz solar.

Preparando a cama

Recomenda-se preparar canteiros para champignon no outono. Para isso, no final da safra, são cavadas trincheiras com no máximo 1 m de comprimento e largura conveniente para posterior coleta. Se estiver prevista a presença de vários leitos, deixa-se entre eles uma passagem de pelo menos meio metro. A profundidade recomendada da vala é de 30 cm. No fundo é colocada uma camada de drenagem de 10 cm (pode-se usar brita, areia, cascalho, etc.), o que garantirá a drenagem oportuna do excesso de umidade.

Em seguida, a trincheira é preenchida com ervas daninhas e grama cortadas, bem compactada e o chorume de vaca é derramado por cima. E no final, uma camada de solo previamente removida é colocada por cima, mas com a grama voltada para baixo. E neste estado a crista fica até a primavera.

Na primavera é preparado um composto especial que preencherá o volume principal da vala (camada de 25 cm). Seu principal componente é a palha do trigo sarraceno, que não deve apresentar manchas escuras ou maturação. Você precisará de uma média de 2...3 braçadas por 1 m 2. A quantidade necessária de palha é colocada em uma caixa, são adicionados 3 baldes de esterco de vaca podre, 5 kg esterco de galinha e 2...3 punhados de nitrato de amônio. Todos os ingredientes são bem misturados e colocados em trincheiras. A mistura é deixada repousar neles por uma semana e compactada. Como resultado de todas essas operações, deverá ser obtida uma camada de 25 cm.

Plantando micélio

Você pode plantar micélio somente quando o composto atingir uma temperatura de cerca de 27 0 C. Se for mais alto e flutuar em torno de 30 0 C, existe a possibilidade de o micélio não criar raízes e morrer. É plantada a uma profundidade de cerca de 5 cm a uma distância de 20...25 cm entre si em forma de tabuleiro de xadrez, polvilhada com terra. Quando todos os pedaços de micélio estiverem em seus lugares, uma camada de palha de 30 cm é colocada em cima do canteiro, o que protegerá o micélio do solo de secar. Se o micélio criou raízes ou não, saberemos em algumas semanas, mas até esse momento é necessário regar com cuidado a camada de palha para que a água não entre no composto.

Em 2 a 3 semanas você poderá ver como os micélios plantados cresceram. Porém, na primeira vez você pode verificar a taxa de sobrevivência uma semana após o plantio. Se não houver sinais de crescimento, é necessário irrigar o próprio substrato com água, é possível que o micélio esteja com falta de umidade; Quando o micélio cria raízes, a camada protetora de palha é removida e uma camada de grama de 4 cm é adicionada ao canteiro, compactando-o levemente. Para não utilizar instalações especiais de proteção solar, pode-se cobrir novamente a cama com palha, mas então será necessário monitorar cuidadosamente sua ventilação. Os primeiros cogumelos aparecerão 1,5 meses após o plantio, porém, se o tempo estiver muito quente, seu crescimento e desenvolvimento param. A duração total da frutificação do champignon em campo aberto é de até 4 meses.

No porão

As caves e caves são ideais para o cultivo de cogumelos, claro, se estiverem devidamente equipadas para o efeito e se forem seguidas as práticas agrícolas adequadas.

Os principais parâmetros que devem ser considerados no cultivo de champignon no porão são:

• umidade do ar. Para controlar a umidade, é necessário instalar um higrômetro no porão. Para aumentar a umidade do ambiente, pode-se borrifar água e, para reduzi-la, basta ventilar;
• temperatura do ar. Para monitorar este parâmetro, é necessário instalar um termômetro. Se os cogumelos forem cultivados apenas no verão, não será necessário aquecimento adicional da adega. Se for ao longo do ano, então você terá que pensar em isolá-lo;
• ventilação. Neste caso, será necessária ventilação forçada, pois a sala está fechada. O composto no qual os cogumelos ficam libera constantemente dióxido de carbono, cujo acúmulo pode causar mofo. Portanto, a troca constante de ar no porão é simplesmente necessária. A ventilação não deve criar correntes de ar.

Pré-desinfecção

Para que as perdas de colheitas devido à infecção por doenças e pragas do champignon sejam tão mínimas quanto possível, a adega deve ser pré-tratada, por exemplo, acendendo uma bomba de enxofre e caiando as paredes e o teto com adição de sulfato de cobre . Você pode usar outros métodos de tratamento de superfícies de adegas, o principal é que esteja limpo. Após a desinfecção, deve ser bem ventilado.

O composto é preparado usando tecnologia padrão a partir de esterco de cavalo e palha com adição de fertilizantes minerais contendo nitrogênio.

Plantando micélio

Tal como no caso anterior, pedaços de micélio são colocados a uma profundidade de 4...5 cm no composto, quando a sua temperatura após a fermentação desce para 27 0 C. A distância entre pedaços adjacentes é de 20 cm se tiver sido adquirido micélio de grão. , então não é aprofundado, mas simplesmente espalhado na superfície do composto.

Após o micélio criar raízes e começar a se espalhar pela superfície do composto (14 dias após o plantio), eles são borrifados com uma camada de solo de 4 cm, que pode ser preparada a partir de turfa, calcário e solo de jardim, tomados em uma proporção de 5:1:4, respectivamente.

Forçando cogumelos

Aproximadamente 4 dias após a adição do solo, é necessário baixar a temperatura dos cogumelos para 15 0. Nesta altura, os próprios cogumelos começam a crescer, cuja primeira colheita pode ser feita após 3 meses.

Cuidar do champignon, independente do local e método de cultivo, consiste em manter a umidade e regime de temperatura antes e durante a frutificação do micélio:

• a temperatura neste momento deve ser de 15...17 0 C, pois já a 20 0 C cessa o desenvolvimento dos champignon, o que é extremamente indesejável;
• a umidade do ar deve ser em torno de 70%;
• A rega é feita sobre o solo derramado para que o composto permaneça seco. É melhor usar um bico pulverizador ao regar. Desta forma não se formará uma crosta na superfície;
• Recomenda-se realizar ventilação regularmente, principalmente após a colheita da primeira colheita. A falta de ar fresco levará à formação de estroma - uma crosta branca no micélio, que deve ser removida.

Cultivo de champignon em casa (parte 2): vídeo

A frutificação dos cogumelos ocorre em ondas, ou seja, os cogumelos amadurecem não de uma vez, mas de várias. Portanto, eles são colhidos repetidamente ao longo de todo o período de frutificação: de 3...4 a 7. A prática mostra que os champignon apresentam rendimento máximo durante a segunda e terceira ondas. Noutros casos, os cogumelos amadurecem mais individualmente. Ao colher cogumelos, é importante seguir algumas regras que ajudarão a não danificar o próprio micélio e a continuar o período de frutificação:

• os cogumelos são torcidos individualmente à mão a partir do micélio, sem fazer movimentos bruscos e descuidados;
• O vazio criado quando o fungo é removido é borrifado com mistura de solo até formar uma superfície lisa.

Se você observar atentamente a estrutura do champignon, sua tampa é conectada ao caule por meio de uma película branca e macia que cobre as placas internas da tampa. Os cogumelos são colhidos quando esta película está esticada, mas não rasgada. Uma película rasgada indica que o cogumelo está maduro demais. Mas os champignons que já ficaram flácidos e com pratos completamente expostos são geralmente extremamente indesejáveis ​​para comer.

Se você planeja plantar champignon novamente, ao final da frutificação é necessário trocar o composto por um novo e desinfetar o ambiente.

Cultivo de champignon em casa (parte 3): vídeo

O cultivo de champignon em massa e durante todo o ano é um negócio lucrativo e econômico. Para levar a sério é necessário, em primeiro lugar, traçar um plano de despesas associadas à procura e aquisição de instalações, à compra da quantidade necessária de micélio, à produção ou compra de composto e mistura de solo para cultivo, bem como a criação de todos condições necessárias para o desenvolvimento e frutificação do micélio.

Além disso, é necessário estabelecer canais pelos quais ocorrerão as vendas. produtos finalizados. É claro que somente com um conhecimento profundo da tecnologia de cultivo de champignon é possível criar um negócio que gere renda.