Ravintolajohtajan toimenkuva. Ravintolayrityksen johtajan toimenkuva

Työnkuvaus
ravintolan johtaja

[organisaation, yrityksen nimi jne.]

Tämä toimenkuva on laadittu ja hyväksytty määräysten mukaisesti Työlaki Venäjän federaatio ja muut Venäjän federaation työsuhteita koskevat määräykset.

1. Yleiset määräykset

1.1. Ravintolajohtaja kuuluu johtajien kategoriaan.

1.2. Ravintolajohtaja harjoittaa liiketoimintaa perustajan (omistajan) puolesta.

1.3. Ravintolajohtajan tehtävään valitaan korkeakoulututkinnon suorittanut henkilö. ammattimainen koulutus sekä vähintään 3 vuoden työkokemus julkisen ravitsemisalan erikoisalalta tai toisen asteen ammatillinen koulutus ja vähintään 5 vuoden työkokemus ravitsemisalan erikoistumisalalta.

1.4. Ravintolajohtajan virkaan nimittäminen ja siitä erottaminen tapahtuu yrityksen perustajan (omistajan) määräyksellä.

1.5. Ravintolajohtajan tulee tietää:

Päätökset, ohjeet, määräykset, muut säätelevät ja määräyksiä ylemmät ja paikalliset viranomaiset julkisten ravintoloiden osalta;

Säännöt julkisten ateriatuotteiden (palveluiden) tuotantoa ja myyntiä varten;

Ravintolan tuotannon ja johtamisen organisointi, sen osastojen tehtävät ja toiminnot;

Edistyksellinen kotimainen ja Ulkomaalainen kokemus tarjoilun järjestäminen ja vierailijoiden palveleminen;

Ateriapalveluiden taloustiede;

Hinnoittelumenettely;

Palkkaus- ja työvoimakannustimien järjestäminen;

Venäjän federaation työtä ja työsuojelua koskeva lainsäädäntö;

sisäiset työmääräykset;

Työsuojelua, turvallisuutta, teollisuushygieniaa, paloturvallisuutta ja henkilökohtaista hygieniaa koskevat säännöt ja määräykset;

- [täytä mitä tarvitset].

1.6. Ravintolan johtaja ohjaa toiminnassaan yrityksen peruskirjaa, tätä toimenkuvaa ja raportoi suoraan yrityksen perustajalle (omistajalle).

1.7. Ravintolajohtajan poissaolon aikana (sairaus, loma, työmatka jne.) hänen tehtäviä hoitaa sijainen (hänen poissa ollessa määrätyn menettelyn mukaisesti nimetty henkilö), joka hankkii vastaavat oikeudet ja on vastuussa. hänelle osoitettujen tehtävien asianmukaisesta suorittamisesta.

1.8 [Syötä tarvittaessa].

2. Työtehtävät

Ravintolan johtaja:

2.1. Laaditaan julkisten ateriapalveluiden toteuttamiseen tarvittavat asiakirjat.

2.2. Varmistaa, että asiakkaat saavat tarvittavat ja luotettavat tiedot tarjotuista palveluista.

2.3. Varmistaa elintarviketuotteiden saatavuuden jokaiselle erälle, mm. suurtaloustuotteiden valmistukseen käytetyt raaka-aineet, asiakirja, joka sisältää tiedot valmistajasta ja tuotteen laadusta (vaatimustenmukaisuustodistus, hygieniaraportti jne.).

2.4. Järjestää, suunnittelee ja koordinoi ravintolan toimintaa.

2.5. Tarjoaa korkeatasoinen tuotannon tehokkuus, toteutus uusi teknologia ja teknologia, edistykselliset palvelumuodot ja työn organisointi.

2.6. Valvoo materiaali-, talous- ja työvoimaresurssien järkevää käyttöä, arvioi tuotantotoiminnan tuloksia ja asiakaspalvelun laatua.

2.7. Tutkii ravintolatuotteiden kuluttajakysyntää.

2.8. Neuvottelee ja tekee sopimuksia elintarvikkeiden, puolivalmisteiden ja raaka-aineiden toimituksista, varmistaa niiden oikea-aikaisen vastaanoton, valvoo tuotteiden vastaanoton ja myynnin ajoitusta, valikoimaa, määrää ja laatua.

2.9. Järjestää suoritettujen töiden ja palveluiden kirjanpidon, tuotantotoiminnan raportoinnin, mm. ravintolan omistaja.

2.10. Edustaa ravintolan etuja ja toimii sen puolesta.

2.11. Tarjoaa julkisten ateriapalveluiden tarjoamiseen liittyviä tietoja viranomaisille.

2.12. Asettaa alaisilleen virkavelvollisuudet ja ryhtyy toimenpiteisiin niiden toteuttamisen varmistamiseksi.

2.13. Tekee päätökset ravintolan työntekijöiden nimittämisestä, siirrosta ja irtisanomisesta; soveltaa toimenpiteitä ansioituneiden työntekijöiden kannustamiseksi, määrää rangaistuksia tuotannon rikkojille ja työkuri.

2.14. Valvoo, että työntekijät noudattavat työterveys- ja työturvallisuussääntöjä ja -määräyksiä, hygieniavaatimuksia ja henkilökohtaisen hygienian sääntöjä, tuotanto- ja työkuria sekä sisäisiä työmääräyksiä.

2.15. Huolehtii siitä, että elintarvikkeiden tuotantoon, varastointiin ja myyntiin osallistuvat ravintolatyöntekijät käyvät lääkärintarkastuksessa terveystarkastusviranomaisen asettamissa määräajoissa.

2.16. Johtaa ravintolan työntekijöitä.

2.17. [Syötä tarvittaessa].

3. Oikeudet

Ravintolajohtajalla on oikeus:

3.1. Tutustu yrityksen perustajan (omistajan) ravintolan toimintaan liittyviin päätösluonnoksiin.

3.2. Osallistua hänen hoitamiinsa tehtäviin liittyvien asioiden keskusteluun.

3.3. Esittää yrityksen perustajan (omistajan) käsiteltäväksi ehdotukset ravintolan toiminnan parantamiseksi ja tarjottavien palvelujen laadun parantamiseksi.

3.4. Allekirjoita ja hyväksy asiakirjat oman osaamisesi puitteissa.

3.5. Vaadi yrityksen perustajaa (omistajaa) avustamaan virkavelvollisuuksiensa ja oikeuksiensa suorittamisessa.

3.6. [Syötä tarvittaessa].

4. Vastuu

Ravintolajohtaja vastaa:

4.1. Virheellisestä suorittamisesta tai laiminlyönnistä tässä toimenkuvassa määrättyjen työtehtävien suorittamisesta Venäjän federaation työlainsäädännön asettamissa rajoissa.

4.2. Toimintansa yhteydessä tehdyistä rikoksista - Venäjän federaation hallinto-, rikos- ja siviililainsäädännön asettamissa rajoissa.

4.3. Aiheuttamisesta aineellisia vahinkoja- Venäjän federaation työ- ja siviililainsäädännön asettamissa rajoissa.

4.4 [Syötä tarvittaessa].

Tehtävänkuvaus on laadittu [asiakirjan nimi, numero ja päivämäärä] mukaisesti.

Valvoja rakenneyksikkö

[alkukirjaimet, sukunimi]

[allekirjoitus]

[päivä kuukausi vuosi]

Sovittu:

Lakiosaston johtaja

[alkukirjaimet, sukunimi]

[allekirjoitus]

[päivä kuukausi vuosi]

Olen lukenut ohjeet:

[alkukirjaimet, sukunimi]

[allekirjoitus]

[päivä kuukausi vuosi]

minä Yleiset määräykset

1. Ravintolan johtaja kuuluu johtajien luokkaan.

2. Ravintolan johtaja harjoittaa liiketoimintaa perustajan (omistajan) puolesta.

3. Ravintolajohtajan tehtävään nimitetään henkilö, jolla on korkeampi ammatillinen koulutus ja vähintään 3 vuoden ammatillinen työkokemus ravitsemisalalta tai keskiasteen ammatillinen koulutus ja vähintään 5 vuoden ammatillinen työkokemus ravitsemisalalta.

4. Ravintolajohtajan virkaan nimittäminen ja siitä erottaminen tapahtuu yrityksen perustajan (omistajan) määräyksellä.

5. Ravintolajohtajan tulee tietää:

5.1. Julkisen ruokailun järjestämiseen liittyvät ylempien ja muiden elinten päätökset, määräykset, määräykset, muut hallinto- ja säädösasiakirjat.

5.2. Säännöt julkisten ateriatuotteiden (palveluiden) valmistukseen ja myyntiin.

5.3. Ravintolan tuotannon ja johtamisen organisointi, sen toimialojen tehtävät ja toiminnot.

5.4 Edistynyttä kotimaista ja ulkomaista kokemusta catering-järjestelyistä ja vieraiden palvelemisesta.

5.5. Ruokailun taloustiede.

5.6. Hinnoittelumenettely.

6. Ravintolajohtajaa ohjaavat toiminnassaan:

6.1. Yrityksen peruskirja.

6.2. Tämä työnkuvaus.

II. Työvastuudet

Ravintolan johtaja:

1. Laaditaan julkisten ateriapalveluiden toteuttamiseksi tarvittavat asiakirjat.

2. Varmistaa, että asiakkaille tarjotaan tarvittavat ja luotettavat tiedot tarjotuista palveluista, jotta he voivat tehdä oikean valinnan.

3. Varmistaa kunkin erän elintarviketuotteiden saatavuuden, mm. suurtaloustuotteiden valmistukseen käytetyt raaka-aineet, asiakirja, joka sisältää tiedot valmistajasta ja tuotteen laadusta (vaatimustenmukaisuustodistus, hygieniaraportti jne.).

4. Järjestää, suunnittelee ja koordinoi ravintolan toimintaa.

5. Varmistaa korkean tuotannon tehokkuuden, uusien laitteiden ja teknologian käyttöönoton, edistykselliset palvelumuodot ja työn organisoinnin.

6. Valvoo aineellisten, taloudellisten ja työvoimaresurssien järkevää käyttöä, arvioi tuotantotoiminnan tuloksia ja asiakaspalvelun laatua.

7. Tutkii ravintolatuotteiden kuluttajakysyntää.

8. Neuvottelee ja tekee sopimuksia elintarvikkeiden, puolivalmisteiden ja raaka-aineiden toimituksista, varmistaa niiden oikea-aikaisen vastaanoton, valvoo niiden vastaanoton ja myynnin ajoitusta, valikoimaa, määrää ja laatua.

9. Järjestää suoritettujen töiden ja palveluiden kirjanpidon, tuotantotoiminnan raportoinnin, mm. ravintolan omistaja.

10. Edustaa ravintolan etuja ja toimii sen puolesta.

11. Tarjoaa julkisten ateriapalveluiden tarjoamiseen liittyviä tietoja viranomaisille.

12. Asettaa alaisuudessaan oleville työntekijöille virkatehtävät ja ryhtyy toimenpiteisiin niiden toteuttamisen varmistamiseksi.

13. Tekee päätökset ravintolatyöntekijöiden nimittämisestä, siirtämisestä ja irtisanomisesta; soveltaa toimenpiteitä ansioituneiden työntekijöiden kannustamiseksi, määrää seuraamuksia tuotannon ja työkurien rikkojille.

14. Valvoo, että työntekijät noudattavat työterveys- ja työturvallisuussääntöjä ja -määräyksiä, hygieniavaatimuksia ja henkilökohtaisen hygienian sääntöjä, tuotanto- ja työkuria sekä sisäisiä työmääräyksiä.

15. Huolehtii siitä, että elintarvikkeiden tuotantoon, varastointiin ja myyntiin osallistuvat ravintolatyöntekijät käyvät lääkärintarkastuksessa terveystarkastusviranomaisen asettamissa määräajoissa.

17. Suorittaa asiaan liittyviä tehtäviä.

18. Johtaa ravintolan työntekijöitä.

III. Oikeudet

Ravintolajohtajalla on oikeus:

1. Tutustu yrityksen perustajan (omistajan) ravintolatoimintaa koskeviin päätösluonnoksiin.

2. Osallistua virkatehtäviinsä liittyvien asioiden keskusteluun.

3. Esittää yrityksen perustajan (omistajan) käsiteltäväksi ehdotukset ravintolan toiminnan parantamiseksi ja tarjottavien palvelujen laadun parantamiseksi.

4. Allekirjoita ja vahvista toimivaltasi mukaiset asiakirjat.

5. Vaadi yrityksen perustajaa (omistajaa) avustamaan virkavelvollisuuksiensa ja oikeuksiensa suorittamisessa.

IV. Vastuullisuus

Ravintolajohtaja vastaa:

1. Tässä toimenkuvassa määrättyjen työtehtävien virheellisestä suorittamisesta tai laiminlyönnistä - Venäjän federaation nykyisen työlainsäädännön määräämissä rajoissa.

2. Toimintansa yhteydessä tehdyistä rikoksista - Venäjän federaation nykyisen hallinto-, rikos- ja siviililainsäädännön asettamissa rajoissa.

3. Aineellisen vahingon aiheuttamisesta - Venäjän federaation nykyisen työ- ja siviililainsäädännön määrittämissä rajoissa.

I. Yleiset määräykset

1. Ravintolan johtaja kuuluu johtajien luokkaan.

2. Ravintolan johtaja harjoittaa liiketoimintaa perustajan (omistajan) puolesta.

3. Ravintolajohtajan tehtävään nimitetään henkilö, jolla on korkeampi ammatillinen koulutus ja vähintään 3 vuoden ammatillinen työkokemus ravitsemisalalta tai keskiasteen ammatillinen koulutus ja vähintään 5 vuoden ammatillinen työkokemus ravitsemisalalta.

4. Ravintolajohtajan virkaan nimittäminen ja siitä erottaminen tapahtuu yrityksen perustajan (omistajan) määräyksellä.

5. Ravintolajohtajan tulee tietää:

5.1. Julkisen ruokailun järjestämiseen liittyvät ylempien ja muiden elinten päätökset, määräykset, määräykset, muut hallinto- ja säädösasiakirjat.

5.2. Säännöt julkisten ateriatuotteiden (palveluiden) valmistukseen ja myyntiin.

5.3. Ravintolan tuotannon ja johtamisen organisointi, sen toimialojen tehtävät ja toiminnot.

5.4 Edistynyttä kotimaista ja ulkomaista kokemusta catering-järjestelyistä ja vieraiden palvelemisesta.

5.5. Ruokailun taloustiede.

5.6. Hinnoittelumenettely.

5.8. Palkka- ja työvoimakannustimien järjestäminen.

5.9. Venäjän federaation työtä ja työsuojelua koskeva lainsäädäntö.

5.10. Sisäiset työsäännöt.

5.11. Työsuojelun, turvallisuuden, paloturvallisuuden, teollisuuden sanitaation ja henkilökohtaisen hygienian säännöt ja määräykset.

6. Ravintolajohtajaa ohjaavat toiminnassaan:

6.1. Yrityksen peruskirja.

6.2. Tämä työnkuvaus.

7. Ravintolan johtaja raportoi suoraan yrityksen perustajalle (omistajalle).

8. Ravintolajohtajan poissaolon aikana (loma, sairaus jne.) hänen tehtäviä hoitaa sijainen (hänen poissa ollessa määrätyssä menettelyssä nimetty henkilö), joka saa vastaavat oikeudet ja vastaa hänelle osoitettujen tehtävien asianmukaisesta suorittamisesta.

II. Työvastuudet

Ravintolan johtaja:

1. Laaditaan julkisten ateriapalveluiden toteuttamiseksi tarvittavat asiakirjat.

2. Varmistaa, että asiakkaille tarjotaan tarvittavat ja luotettavat tiedot tarjotuista palveluista, jotta he voivat tehdä oikean valinnan.

3. Varmistaa kunkin erän elintarviketuotteiden saatavuuden, mm. suurtaloustuotteiden valmistukseen käytetyt raaka-aineet, asiakirja, joka sisältää tiedot valmistajasta ja tuotteen laadusta (vaatimustenmukaisuustodistus, hygieniaraportti jne.).

4. Järjestää, suunnittelee ja koordinoi ravintolan toimintaa.

5. Varmistaa korkean tuotannon tehokkuuden, uusien laitteiden ja teknologian käyttöönoton, edistykselliset palvelumuodot ja työn organisoinnin.

6. Valvoo aineellisten, taloudellisten ja työvoimaresurssien järkevää käyttöä, arvioi tuotantotoiminnan tuloksia ja asiakaspalvelun laatua.

7. Tutkii ravintolatuotteiden kuluttajakysyntää.

8. Neuvottelee ja tekee sopimuksia elintarvikkeiden, puolivalmisteiden ja raaka-aineiden toimituksista, varmistaa niiden oikea-aikaisen vastaanoton, valvoo niiden vastaanoton ja myynnin ajoitusta, valikoimaa, määrää ja laatua.

9. Järjestää suoritettujen töiden ja palveluiden kirjanpidon, tuotantotoiminnan raportoinnin, mm. ravintolan omistaja.

10. Edustaa ravintolan etuja ja toimii sen puolesta.

11. Tarjoaa julkisten ateriapalveluiden tarjoamiseen liittyviä tietoja viranomaisille.

12. Asettaa alaisuudessaan oleville työntekijöille virkatehtävät ja ryhtyy toimenpiteisiin niiden toteuttamisen varmistamiseksi.

13. Tekee päätökset ravintolatyöntekijöiden nimittämisestä, siirtämisestä ja irtisanomisesta; soveltaa toimenpiteitä ansioituneiden työntekijöiden kannustamiseksi, määrää seuraamuksia tuotannon ja työkurien rikkojille.

14. Valvoo, että työntekijät noudattavat työterveys- ja työturvallisuussääntöjä ja -määräyksiä, hygieniavaatimuksia ja henkilökohtaisen hygienian sääntöjä, tuotanto- ja työkuria sekä sisäisiä työmääräyksiä.

15. Huolehtii siitä, että elintarvikkeiden tuotantoon, varastointiin ja myyntiin osallistuvat ravintolatyöntekijät käyvät lääkärintarkastuksessa terveystarkastusviranomaisen asettamissa määräajoissa.

17. Suorittaa asiaan liittyviä tehtäviä.

18. Johtaa ravintolan työntekijöitä.

Ravintolajohtaja vastaa:

1. Tässä toimenkuvassa määrättyjen työtehtävien virheellisestä suorittamisesta tai laiminlyönnistä - Venäjän federaation nykyisen työlainsäädännön määräämissä rajoissa.

2. Toimintansa yhteydessä tehdyistä rikoksista - Venäjän federaation nykyisen hallinto-, rikos- ja siviililainsäädännön asettamissa rajoissa.

3. Aineellisen vahingon aiheuttamisesta - Venäjän federaation nykyisen työ- ja siviililainsäädännön määrittämissä rajoissa.

IV. Vastuullisuus

Ravintolajohtajalla on oikeus:

1. Tutustu yrityksen perustajan (omistajan) ravintolatoimintaa koskeviin päätösluonnoksiin.

2. Osallistua virkatehtäviinsä liittyvien asioiden keskusteluun.

3. Esittää yrityksen perustajan (omistajan) käsiteltäväksi ehdotukset ravintolan toiminnan parantamiseksi ja tarjottavien palvelujen laadun parantamiseksi.

4. Allekirjoita ja vahvista toimivaltasi mukaiset asiakirjat.

5. Vaadi yrityksen perustajaa (omistajaa) avustamaan virkavelvollisuuksiensa ja oikeuksiensa suorittamisessa.

1. YLEISET MÄÄRÄYKSET

2. TEHTÄVÄT JA VASTUUT

2.1. Ruokalan päällikön päätehtävänä on ruokalan työn organisointi lomailijoiden palvelemiseksi yhteistyössä parantolan muiden rakenneyksiköiden kanssa tarjottaviin ruokapalveluihin liittyvissä asioissa.

Ruokalan johtaja on velvollinen:

2.2. Suorittaa määrätyt tehtävät oikea-aikaisesti ja tehokkaasti voimassa olevan lainsäädännön, määräysten, määräysten, ohjeiden ja hallinnon määräysten mukaisesti.

2.3. Vuorovaikutukseen:

2.3.1. Seteleiden markkinointi- ja myyntiosaston kanssa asioissa, jotka koskevat kirjaamista tarjotuista ruokapalveluista, saapumisajasta, syövien lähtemisestä, palvelujen siirrosta hoidon pidentämisen seurauksena, palvelujen tarjoamisen sulkemisesta tämän seurauksena aikaisesta lähdöstä jne.

2.3.2. Ylilääkärin kanssa saamaan lomailijan sairauden vuoksi tiedot ravitsemispalvelujen tarjoamisesta suoraan huoneeseen toimittamalla ylilääkärin allekirjoittama asiakirja, joka vahvistaa oikeuden tämän palvelun tarjoamiseen.

2.3.3. Kirjanpito-osaston kanssa ravitsemuspalveluiden saamiseen oikeutettujen henkilöiden rekisterin täsmäyttämisestä. 2.3.4. Rakennusten ylläpitäjien kanssa markkinointiosaston virka-ajan aukioloaikoina ja kuponkien myyntiä aikaisin lähtevistä lomailijoista tiedon saamiseksi.

2.4. Ohjaa ja ohjaa kahvilan henkilökunnan työtä:

2.4.1. Ylläpitäjät - vuorovaikutukseen lomailijoiden kanssa ja ruokapalvelujen tarjoamisen selkeään valvontaan (ihmisten pääsyn valvonta toimitetun asiakirjan mukaan - tai kuponki ruokapalveluiden tarjoamisesta myyntiosastolta ja sen myöhempää vaihtoa sisäiseen kuponkiin palvelu, jossa on merkintä, joka osoittaa tosiasiallisesti saadun palvelun (aamiainen . estää lomailijoita viemästä ruokaa, astioita, ruokailuvälineitä ja maustesarjoja.

2.4.2. Tarjoilijat, astianpesukoneet, siivoojat tuotantotilat ruokasali, vaatesäilytys - ruokasalin puhtauden valvonta, pöytien, pöytäliinojen, laitepintojen, wc-tilojen puhtaus, keskussisäänkäynti; yhteishallin ja VIP-salin ennakkohuolto tilauslomakkeen mukaisesti, ilmastointilaitteiden toiminta ja hallien lämpötilan säätö, tilojen valaistus normien ja vaatimusten mukaisesti, tehokas energian ja resurssien säästö: (vesi, sähkö , lämpö).

2.5. Ohjaa ruokalan taloudellista ja palvelutoimintaa.

2.6. Yhdessä tuotantopäällikön kanssa: organisoi tuotantopajojen ja -alueiden työ ja tehokas vuorovaikutus, ohjaa niiden toimintaa korkeatasoisen asiakaspalvelun varmistamiseksi; toteuttaa toimenpiteitä järkevän ravitsemuksen järjestämiseksi tietyille laihduttajaryhmille, ruokavalioon ja terapeuttiseen ravitsemukseen.

2.7. Hallitse ruokasalin aukiolo- ja sulkemisaikoja sekä lomailijoiden sisäänpääsyä hyväksytyn aikataulun mukaisesti.

2.8. Valvo buffetin toimintaa aamiaisen aikana, suoraan takana teknisiä laitteita hallissa valvoa kokkien työtä oikea-aikaisen tarjoilun, ulkonäön ja ruokien täydellisen saatavuuden suhteen koko palvelun ajan.

2.9. Tarkkaile ruokien nimillä varustettujen kylttien läsnäoloa ja niiden kuulumista hyväksyttyjen ruokavalioiden määrään.

2.10. Toimita viipymättä tiedot syövien määrästä tuotantopäällikölle.

2.11. Kokoa ja lähetä ajoissa hakemukset ruokalan varustamiseksi tuotanto- ja huoltoprosessissa tarvittavilla materiaaleilla (varasto, laitteet, yksiköt, kotitalouskemikaalit, toimistotarvikkeet, korjauspalvelut ja huolto laitteet). Pidä kirjaa saatujen varojen käytöstä. Valvo niiden oikea-aikaista myöntämistä ja käyttötarkoitusta.

2.12. Varmistaa korkea tuotannon tehokkuus, uusien laitteiden ja teknologian käyttöönotto, progressiiviset palvelumuodot ja työn organisointi.

2.13. Sijoita työntekijät huomioiden heidän erikoisuutensa ja pätevyytensä, työkokemuksensa ja henkilökohtaiset ominaisuudet.

2.14. Laadi ruokalan henkilökunnan työaikataulut ja pidä heidän työaikataulujaan.

2.15. Pidä kirjaa ja toimittaa oikea-aikaisesti kirjanpito- ja raportointiasiakirjat ruokalan toiminnasta.

2.16. Säilytä asiakirjoja tapausnimikkeistön mukaisesti.

2.17. Kommunikoi selkeästi keittiön henkilökunnan kanssa varmistaaksesi ruokasalin yleisen sujuvan toiminnan.

2.18. Varmista ruokasalin tilojen ylläpito hygieniasääntöjen ja määräysten mukaisesti.

2.19. Tarkkaile, että alainen henkilöstö noudattaa työsuojelua koskevia sääntöjä ja vaatimuksia, varotoimia, työ- ja tuotantokuria, huoltotilojen saniteetti- ja teknistä kuntoa, sekä valvoa, että henkilökunta noudattaa saniteetti- ja hygieniastandardeja, siisteyttä ulkomuoto ja käyttäytymisstandardit.

2.20. Ryhdy toimenpiteisiin niiden syiden ja olosuhteiden poistamiseksi, jotka voivat aiheuttaa seisokkeja, onnettomuuksia tai muita vahinkoja, ja jos näitä syitä ei ole mahdollista poistaa omatoimisesti, ilmoita asiasta välittömästi ylilääkärille, yrityksen johtajalle tai muulle toimihenkilölle.

2.21. Noudata henkilökohtaisen hygienian ja teollisuushygienian sääntöjä.

2.22. Suorita alustavat ja määräaikaistutkimukset asetettujen määräaikojen puitteissa. lääkärintarkastukset(kerran neljännesvuosittain - lääkärintarkastus, 1 kerta vuodessa - lääkärintarkastus) ja varmistamaan ruokalan henkilökunnan oikea-aikaiset lääkärintarkastukset.

2.23. Työskentele parantaaksesi pätevyyttäsi ja ammattitaitoasi. Suorita koulutus ammatillisen kehittämissuunnitelman mukaisesti koulutus- ja metodologisissa keskuksissa. Järjestä ja valvo alaisten työntekijöiden jatkokoulutuksen ajoitusta. Laadi suunnitelma ruokalan työntekijöiden jatkokoulutuksesta.

2.24. Noudata työkuria. Olla työpaikalla raittiina ja tyydyttävässä terveydentilassa, mikä ei häiritse toiminnallisten tehtävien suorittamista.

2.25. Osallistu aktiivisesti joukkueen sosiaaliseen elämään. Osallistu saniteettipäiviin (tunnit), siivouspäiviin yrityksen alueen maisemointia varten.

2.26. Noudata työehtosopimuksen vaatimuksia.

2.27. Varmista hänelle uskotun omaisuuden, ruokalan tiloissa olevien laitteiden täydellinen turvallisuus. Käsittele parantolan omaisuutta huolellisesti ja ryhdy toimenpiteisiin sen turvallisuuden edistämiseksi ja käyttöiän pidentämiseksi sekä ryhdy kiireellisiin toimenpiteisiin vahinkojen ehkäisemiseksi. Valvo omaisuuden turvallisuusvaatimusten noudattamista suoraan jokaisen ruokalan työntekijän toimesta asemasta ja työpaikasta riippumatta.

3. TÄYTYY TIETÄÄ

4. OIKEUDET

5. VASTUU

6. SUHTEET

6.1. Vastaanottaa yrityksen johtajalta, hänen sijaisiltansa ja ylilääkäriltä viralliset tiedot, asiakirjat ja materiaalit virkatehtäviensä hoitamista varten.

6.2. Antaa tarvittavat suulliset ja kirjalliset tiedot ruokalan työstä ja työstään yrityksen johtajalle tai ylilääkärille.

6.3. Ruokalan tuotantopäällikön kanssa ruokalan häiriöttömän toiminnan järjestämiseen liittyvissä kysymyksissä.

6.4 Rahoitus- ja talousosaston kanssa:

6.4.1. toimittaessaan tarvittavat raportit ja muut asiakirjat ruokalan työstä;

6.4.2. ravitsemuspalveluihin oikeutettujen henkilöiden rekisterin täsmäyttämisestä;

6.4.3. saatuaan tiedon kertyneen palkkion ehdoista palkat, henkilöstöpöytä rakenneyksikkö ja muut taloudelliset asiat ruokalan työhön liittyen sekä varastoerien kirjanpitoon ja poistoihin liittyvissä asioissa.

6.5 Ylilääkärin kanssa saadakseen tietoa ruokailupalveluista huoneessa lomailijan sairastumisen varalta.

6.6. Seteleiden markkinointi- ja myyntiosaston kanssa asioissa, jotka koskevat kirjaamista tarjotuista ruokapalveluista, saapumisajasta, syövien lähtemisestä, palvelujen siirrosta hoidon pidentämisen seurauksena, palvelujen tarjoamisen sulkemisesta tämän seurauksena aikaisesta lähdöstä jne.

6.7 Kiinteistönhoitajan kanssa, kun saa tietoa aikaisin lähtevistä lomailijoista.

6.8 Organisaatio-, laki- ja henkilöstötyön osaston kanssa:

6.8.1. kun saa tietoa työkokemuksesta, etuuksien saatavuudesta, oikeudellisista neuvoista;

6.8.2. esitettäessä työskentelyyn vaadittavat asiakirjat;

6.8.3. antaessaan tietoja rekisteröintitietojen muutoksista (perheen kokoonpano, kotiosoite, sotilasrekisteri, passitiedot jne.);

6.8.4. toimittaessaan oikein täytettyjä hakemuksia, muistioita ja muita tilausten laatimiseen tarvittavia asiakirjoja.

6.9. Ratkaisee inventaarioerien antamiseen liittyvät asiat talousyksikön päällikön kanssa.

7. PÄTEVYYSVAATIMUKSET

8. SUORITUSKYKYN ARVIOINTI

8.1. Tärkeimmät työn arviointiperusteet ovat tässä toimenkuvassa määrättyjen tehtävien ja vastuiden täydellisyys, oikea-aikaisuus ja korkea laatu.

8.2. Ruokalan päällikön työtä arvioi ylilääkäri ja yrityksen johtaja päivittäisessä toiminnassa sekä sertifiointitoimikunta viiden vuoden välein.

I. Yleiset määräykset

1. Ravintolan johtaja kuuluu johtajien luokkaan.

2. Ravintolan johtaja harjoittaa liiketoimintaa perustajan (omistajan) puolesta.

3. Ravintolajohtajan tehtävään nimitetään henkilö, jolla on korkeampi ammatillinen koulutus ja vähintään 3 vuoden ammatillinen työkokemus ravitsemisalalta tai keskiasteen ammatillinen koulutus ja vähintään 5 vuoden ammatillinen työkokemus ravitsemisalalta.

4. Ravintolajohtajan virkaan nimittäminen ja siitä erottaminen tapahtuu yrityksen perustajan (omistajan) määräyksellä.

5. Ravintolajohtajan tulee tietää:

5.1. Julkisen ruokailun järjestämiseen liittyvät ylempien ja muiden elinten päätökset, määräykset, määräykset, muut hallinto- ja säädösasiakirjat.

5.2. Säännöt julkisten ateriatuotteiden (palveluiden) valmistukseen ja myyntiin.

5.3. Ravintolan tuotannon ja johtamisen organisointi, sen toimialojen tehtävät ja toiminnot.

5.4 Edistynyttä kotimaista ja ulkomaista kokemusta catering-järjestelyistä ja vieraiden palvelemisesta.

5.5. Ruokailun taloustiede.

5.6. Hinnoittelumenettely.

6. Ravintolajohtajaa ohjaavat toiminnassaan:

6.1. Yrityksen peruskirja.

6.2. Tämä työnkuvaus.

II. Työvastuudet

Ravintolan johtaja:

1. Laaditaan julkisten ateriapalveluiden toteuttamiseksi tarvittavat asiakirjat.

2. Varmistaa, että asiakkaille tarjotaan tarvittavat ja luotettavat tiedot tarjotuista palveluista, jotta he voivat tehdä oikean valinnan.

3. Varmistaa kunkin erän elintarviketuotteiden saatavuuden, mm. suurtaloustuotteiden valmistukseen käytetyt raaka-aineet, asiakirja, joka sisältää tiedot valmistajasta ja tuotteen laadusta (vaatimustenmukaisuustodistus, hygieniaraportti jne.).

4. Järjestää, suunnittelee ja koordinoi ravintolan toimintaa.

5. Varmistaa korkean tuotannon tehokkuuden, uusien laitteiden ja teknologian käyttöönoton, edistykselliset palvelumuodot ja työn organisoinnin.

6. Valvoo aineellisten, taloudellisten ja työvoimaresurssien järkevää käyttöä, arvioi tuotantotoiminnan tuloksia ja asiakaspalvelun laatua.

7. Tutkii ravintolatuotteiden kuluttajakysyntää.

8. Neuvottelee ja tekee sopimuksia elintarvikkeiden, puolivalmisteiden ja raaka-aineiden toimituksista, varmistaa niiden oikea-aikaisen vastaanoton, valvoo niiden vastaanoton ja myynnin ajoitusta, valikoimaa, määrää ja laatua.

9. Järjestää suoritettujen töiden ja palveluiden kirjanpidon, tuotantotoiminnan raportoinnin, mm. ravintolan omistaja.

10. Edustaa ravintolan etuja ja toimii sen puolesta.

11. Tarjoaa julkisten ateriapalveluiden tarjoamiseen liittyviä tietoja viranomaisille.

12. Asettaa alaisuudessaan oleville työntekijöille virkatehtävät ja ryhtyy toimenpiteisiin niiden toteuttamisen varmistamiseksi.

13. Tekee päätökset ravintolatyöntekijöiden nimittämisestä, siirtämisestä ja irtisanomisesta; soveltaa toimenpiteitä ansioituneiden työntekijöiden kannustamiseksi, määrää seuraamuksia tuotannon ja työkurien rikkojille.

14. Valvoo, että työntekijät noudattavat työterveys- ja työturvallisuussääntöjä ja -määräyksiä, hygieniavaatimuksia ja henkilökohtaisen hygienian sääntöjä, tuotanto- ja työkuria sekä sisäisiä työmääräyksiä.

15. Huolehtii siitä, että elintarvikkeiden tuotantoon, varastointiin ja myyntiin osallistuvat ravintolatyöntekijät käyvät lääkärintarkastuksessa terveystarkastusviranomaisen asettamissa määräajoissa.

17. Suorittaa asiaan liittyviä tehtäviä.

18. Johtaa ravintolan työntekijöitä.

III. Oikeudet

Ravintolajohtajalla on oikeus:

1. Tutustu yrityksen perustajan (omistajan) ravintolatoimintaa koskeviin päätösluonnoksiin.

2. Osallistua virkatehtäviinsä liittyvien asioiden keskusteluun.

3. Esittää yrityksen perustajan (omistajan) käsiteltäväksi ehdotukset ravintolan toiminnan parantamiseksi ja tarjottavien palvelujen laadun parantamiseksi.

4. Allekirjoita ja vahvista toimivaltasi mukaiset asiakirjat.

5. Vaadi yrityksen perustajaa (omistajaa) avustamaan virkavelvollisuuksiensa ja oikeuksiensa suorittamisessa.

IV. Vastuullisuus

Ravintolajohtaja vastaa:

1. Tässä toimenkuvassa määrättyjen työtehtävien virheellisestä suorittamisesta tai laiminlyönnistä - Venäjän federaation nykyisen työlainsäädännön määräämissä rajoissa.

2. Toimintansa yhteydessä tehdyistä rikoksista - Venäjän federaation nykyisen hallinto-, rikos- ja siviililainsäädännön asettamissa rajoissa.

3. Aineellisen vahingon aiheuttamisesta - Venäjän federaation nykyisen työ- ja siviililainsäädännön määrittämissä rajoissa.