Mitä laitteita tarvitset takeaway-kahviin? Takeaway-kahvi: yksityiskohtainen avaamissuunnitelma

Artikkelissa tarkastellaan kääntämisen ominaisuuksia liiketoimintasuunnitelma takeaway-kahvin avaamiseksikohtaanmennä. Kulutus kahvia Venäjällä kasvaa joka vuosi, ja erityisesti kasvu on havaittavissa itsekseni" Tämä johtuu väestön elämäntahdin kiihtymisestä. Tätä aluetta kehitetään aktiivisesti Yhdysvalloissa ja muissa ulkomaissa. Korkeatasoinen kilpailu ei ole este voiton saamiselle.

Tätä varten sinun on luotava liiketoimintasuunnitelma. SISÄÄN kahvia menemään liiketoimintasuunnitelma hankekonsepti on kuvattu ja perusteltu. Tällaisen asiakirjan avulla voit saada lainaa pankista lisärahoitukseen.

Tärkeimmät ominaisuudet liiketoimintasuunnitelmasta takeaway-kahvin avaamiseen xls-laskelmien avulla

Takeaway Coffee -liiketoimintasuunnitelman ominaisuudet

Yksi prosessin päävaiheista liiketoiminnan suunnittelu kahvia mukaan on tutkia väestön kysyntää tämäntyyppisille palveluille. Koska kuluttajapiiri on rajallinen, kannattaa ennen avaamista tutkia potentiaalisten asiakkaiden määrää ja heidän mieltymyksiään

Lisäksi kannattaa keskittyä tehokkuuden ja sijoitetun pääoman tuoton laskemiseen sekä tulosennusteeseen.

Hyvin suunniteltu markkinointisuunnitelma liiketoimintasuunnitelma olennainen osa lanseerausta Kahvi mukaan.

Kuvaus

Tiedostot

pääidea kahviakohtaanmennä että kahvila on samaa mieltä liiketoimintasuunnitelma paikkoja ei ole tai niitä on vähimmäismäärä. Asiakkaat ostavat juoman ja ottavat sen mukaan töihin, kouluun tai kävelylle, jotta he eivät tuhlaa aikaa juomiseen paikan päällä.

Suosituimmat kahvijuomat ovat:

• Americano;
• Cappuccino;
• Latte;
• Mochaccino;
• Kaakao;
• Kaakao;
• Raf ja muut.

Lisämaksusta juomiin voi lisätä siirappia, kanelia, kermavaahtoa tai vaahtokarkkeja.

Myynnin lisäksi Kahvi mukaan, V liiketoimintasuunnitelma seuraavien liittyvien tuotteiden kauppaa voidaan harkita

• Pirtelö;
• Makeiset ja jälkiruoat;
• Voileivät;
• myslipatukat yms.

1 – Yhteenveto

1.1. Projektin ydin

1.2. Investointien määrä löytöjä takeaway kahvia xls-laskelmien avulla

1.3. Työn tulokset

2 – Konsepti

2.1. Projektin konsepti

2.2. Kuvaus/Ominaisuudet/Ominaisuudet

2.3. Tavoitteet 5 vuodeksi

3 – Markkinat

3.1. Markkinoiden koko

3.2. Markkinoiden dynamiikka

4 – Henkilökunta

4.1. Henkilöstöpöytä

4.2. Prosessit

4.3. Palkka

5 – Rahoitussuunnitelma

5.1. Investointisuunnitelma

5.2. Rahoitussuunnitelma

5.3. Takeaway-kahvin myyntisuunnitelmassa käytetään xls-laskelmia

5.4 Kulutussuunnitelma

5.5. Veronmaksusuunnitelma

5.6. Raportit

5.7. Sijoittajan tulot

6 – Analyysi

6.1. Sijoitusanalyysi

6.2. Taloudellinen analyysi

6.3. Takeaway-kahvin riskit xls-laskelmien kanssa

7 – Päätelmät

Liiketoimintasuunnitelma löytöjä takeaway kahvia xls-laskelmien mukana toimitetaan MS Word -muodossa - se sisältää jo kaikki taulukot, kaaviot, kaaviot ja kuvaukset. Voit käyttää niitä "sellaisenaan", koska se on jo käyttövalmis. Tai voit säätää minkä tahansa osan itsellesi sopivaksi.

Esimerkiksi: jos sinun on muutettava projektin nimeä tai aluetta, jolla yritys sijaitsee, voit tehdä sen helposti "Projektin konsepti" -osiossa.

Talouslaskelmat toimitetaan MS Excel -muodossa - parametrit on korostettu talousmallissa - tämä tarkoittaa, että voit muuttaa mitä tahansa parametria, ja malli laskee automaattisesti kaiken: se rakentaa kaikki taulukot, kaaviot ja kaaviot.

Esimerkiksi: jos haluat kasvattaa myyntisuunnitelmaasi, muuta vain tietyn tuotteen (palvelun) myyntimäärää - malli laskee kaiken automaattisesti uudelleen ja heti kaikki taulukot ja kaaviot ovat valmiit: kuukausimyyntisuunnitelma, myynnin rakenne , myyntidynamiikka - kaikki tämä on valmis.

Talousmallin erityispiirre on, että kaikki kaavat, parametrit ja muuttujat ovat muutettavissa, joten jokainen MS Excelissä työskentelevä asiantuntija voi muokata mallia itselleen sopivaksi.

Hinnat

Arvostelut asiakkailtamme

Palaute liiketoimintasuunnitelmastaminileipomon avaaminen pienessä kaupungissa

Saimme Sberbankilta lainaa 4 miljoonaa ruplaa, avasi minileipomon kaupungissamme. Asiantuntijoiden työ oli heti havaittavissa, liiketoimintasuunnitelma on helppolukuinen ja sisältää täydellisen taloudellinen analyysi: ennuste investoinneista, tuloista, kuluista, kannattavuusrajan laskeminen ja riskiarviointi - tuloksena pankki testasi sen.

Kupidonova L.M., Señoritan minileipomon omistaja

Palaute ravintolan avaamisen liiketoimintasuunnitelmasta

Melko täydellinen ja selkeä liiketoimintasuunnitelma , selkeät, loogiset kaavat, tarkka arvio projektin takaisinmaksusta. Tämän seurauksena saimme 35 miljoonan ruplan investointeja ja pystyimme avaamaan ravintolan.

Nikolaev M.M., White Tower LLC:n johtaja, Astrahanin alue

Palautetta nouto-kahvin avaamista koskevasta liiketoimintasuunnitelmasta

Ostimme nettisivuilta valmiin liiketoimintasuunnitelman. Se erottuu budjettien tulo- ja menopuolen järkevästä suunnittelusta, takaisinmaksun laskemisesta, kaikki on selvää ja ymmärrettävää. JA voit tehdä muokkauksia tarvittaessa. Tilasimme valmiin liiketoimintasuunnitelman omiin tarpeisiimme ja olimme tyytyväisiä tulokseen.

Ljudmila Koroleva, Rostov-on-Don

Palautetta liiketoimintasuunnitelmasta 50-paikkaisen catering-ruokalan avaamiseksi tyhjästä

Ruokalan avaaminen tyhjästä on erittäin kallista, joten tarvitsimme lainaa. Lainan saamiseksi pankin on laadittava liiketoimintasuunnitelma. Tämä oli oikea päätös, koska saimme hyvän suunnitelman ja ajoissa. Tämän seurauksena hyväksyttiin 37 miljoonan ruplan laina (4 vuodeksi).

Aleksei Mikhailovich Moskovin, yksittäinen yrittäjä, Tver

Palaute liiketoimintasuunnitelmasta pannukakkukioskin avaamiseksi pyörillä

Sijoittajat testasivat liiketoimintasuunnitelmaa huolellisesti, ja tuloksena saimme sijoituksia 12 miljoonan ruplan arvosta. Erittäin laadukasta työtä, huolelliset laskelmat ja projektin tyylikäs suunnittelu.

Alexandra Menshikova, Nižni Tagil

Palautetta takeaway-kahvilan avaamisen liiketoimintasuunnitelmasta

Äskettäin avattujen myyntipisteiden työjärjestelmän järjestämiseksi kunnolla Kahvi mukaan, päätettiin laatia liiketoimintasuunnitelma. Opimme kumppaneiltamme Plan-Prosta ja mahdollisuudesta ostaa heti valmis dokumentti. Ladattu samana päivänä. Niiden sisältämien tietojen ja laskelmien avulla määritettiin optimaalinen toimintamalli. Käytimme liiketoimintasuunnitelmaa myös neuvotteluissa sijoittajien kanssa. He panivat merkille ammattimaisen lähestymistapamme liiketoimintaan ja tarjosivat 24 miljoonaa ruplaa. investoinnit.

Shchepov Grigory Andreevich, Nizhny Novgorod.

Kahvimarkkinoiden tilanne

Kuten edellä mainittiin, liiketoimintakonseptia muodostettaessa Kahvi mukaan V liiketoimintasuunnitelma Sinun tulisi tehdä yksityiskohtainen analyysi markkinoista ja tunnistaa tärkeimpien kilpailijoiden lisäksi myös kysynnän taso.

On jo todettu, että kilpailu markkinoilla Kahvi mukaan korkea ja esitetään sen mukaan liiketoimintasuunnitelma Seuraava

• Samanlaisia ​​kohtia;
• Kahvilat;
• Kahvilat ja ravintolat;
• Ravintolat Pikaruoka.

Lisäksi sinun tulee vakuuttaa kohdeyleisösi, että on parempi ostaa kahvi sinulta kuin valmistaa se itse ostamalla pikakahvia tai käyttämällä omaa kahvinkeitintä. Tässä tapauksessa voimme puhua sellaisista eduista kuin

• Paras maku ja aromi;
• Mahdollisuus lisätä siirappeja;
• Kätevä lasi;
• Laadukas koostumus.

Kohdeyleisö kahviakohtaanmennä V liiketoimintasuunnitelma jaettu seuraaviin pääryhmiin

• Toimistotyöntekijät;
• Opiskelijat;
• Freelancerit;
• Nuoret äidit kävelevät lasten kanssa;
• Auton kuljettajat.

Asiakkaiden keski-ikä on 25-27 vuotta. Niiden houkuttelemiseksi sinun on luotava kilpailuetu, mikä voi olla

• Sopiva sijainti;
• Matalat hinnat;
• Hyvä laatu;
• Vastaava henkilökunta;
• Houkutteleva muotoilu;
• Bonusjärjestelmän saatavuus;
• Laaja valikoima vastaavia tuotteita;
• Mahdollisuus kypsentää yksilöllisten toiveiden mukaan jne.

Liiketoiminnan edut ja haitat

Ennen kuin avaat Kahvi mukaan, sinun tulee punnita kaikkia tämän liiketoimintamuodon positiivisia ja negatiivisia puolia. Mukaisesti liiketoimintasuunnitelma tärkeimmät edut ovat

• Relevanssi ja suosio väestön keskuudessa;
• Ei tarvitse ostaa suurta määrää laitteita ja ylläpitää koko henkilöstöä;
• Suhteellisen pieni alkuinvestointi;
• Sääntelyviranomaisten lisälupia ei tarvita;
• Korkea kannattavuus;
• Ei kausiluonteisuustekijää.

SISÄÄN liiketoimintasuunnitelma, myös organisointiin liittyviä riskejä Kahvi mukaan

• Korkea kilpailutaso;
• Tarve varmistaa jatkuva asiakasvirta voiton saamiseksi;
• Laatu riippuu suoraan työntekijän ammattitaidosta;
• On tärkeää valita optimaalinen sijainti.

Muuten, voit myydä kahvin lisäksi esimerkiksi sushia. sisältää kohtuulliset laskelmat tällaisen käynnistyksen takaisinmaksusta sekä mahdollisista tuloista, kustannuksista, voitoista jne.

Avaamme pisteen, jossa myydään kahvia mukaan

Avata Kahvi mukaan sinun tulee käydä läpi seuraavat tärkeimmät vaiheet liiketoimintasuunnitelma

1. Ilmoittautuminen as laillinen taho tai yksittäinen yrittäjä, verorekisteröinti, verotusjärjestelmän valinta;
2. Sijainnin määrittäminen ja vuokrasopimuksen tekeminen;
3. Laitteiden hankinta ja asennus;
4. Henkilöstön valinta, palkkaaminen ja koulutus;
5. Tuotteiden osto;
6. Mainoskampanjan toteuttaminen;
7. Avauskohta.

Alkuinvestointi takeaway-kahviin

Alkusijoituksen lopullinen määrä Kahvi mukaan riippuu valitusta konseptista ja projektin laajuudesta sen mukaisesti liiketoimintasuunnitelma. keskiarvo investoinnit vaihtelevat 5-50 miljoonaa ruplaa. Seuraavat tärkeimmät kustannuserät tunnistetaan:

• Vuokra - xxx hiero;
• Yrityksen rekisteröinti – xxx;
• Laitteiden hankinta – xxx;
• Tuotteiden ostot – xxx;
• Korjaa ja rakennustyöt– xxx;
• Markkinointitoiminta – xxx;
• Stock Raha- xxx.

Lisärahoituslähteenä voit houkutella sijoituksia tai hakea pankkilainaa. Joka tapauksessa tarvitset ammattimaisesti kirjoitetun liiketoimintasuunnitelman. Jo valmis liiketoimintasuunnitelma kahvia mukaan Sinä pystyt ladata heti klikkaamalla alla olevaa linkkiä. Se sisältää kaiken laskelmat ja rahoitusmalli muodossa . xls . Se sisältää tietoa jäsenneltynä niin, että voit heti aloittaa ideasi toteuttamisen.

Kahvin paikan ja varusteiden valinta

Iso rooli myyntiyhtiön menestyksessä Kahvi mukaan pelaa edullisella paikalla. Kohdeyleisön maksimaalinen virtaus on varmistettava. Tätä varten sisään liiketoimintasuunnitelma ehdotetaan seuraavia vaihtoehtoja

• Suuri ostoskeskus;
• Kaupungin historiallinen osa;
• Lähellä yliopistoja;
• Lähellä toimisto- ja yrityskeskuksia.

Ennen kuin päätät metasta. Varmista, että lähellä ei ole suoria kilpailijoita.

Mukaan liiketoimintasuunnitelma voit valita tulevan pisteen tyypin kahviakohtaanmennä. Tämä voi olla rakennettu saari tai erillinen huone.

Varustaaksesi sinun on ostettava

• Kahvinkeitin;
• Jääkaappi;
• Showcase;
• Mikseri;
• Maitomies;
• Mehulinko;
• Kassakone ja pääte käteisvapaata maksua varten;
• Huonekalut;
• Tietokone.

Takeaway-kahvin kampanjavaihtoehdot

Markkinoinnin kannalta kahvia menemään liiketoimintasuunnitelma Seuraavat toimet on suunniteltu herättämään kohdeyleisön huomio

• Ryhmien luominen sosiaalisissa verkostoissa;
• Esitteiden jakaminen lähellä sijaintia;
• Bonusjärjestelmän ja kanta-asiakasohjelmien luominen;
• Toimituksen järjestäminen toimistoon;
• Kirkkaiden merkkien ja merkkien luominen.

Coffee to go -liiketoimintasuunnitelman rahoitussuunnitelma

Luomiseen Taloussuunnitelma liiketoimintasuunnitelma sinun on tehtävä ennuste tärkeimmistä suoritusindikaattoreista Kahvi mukaan, kuten voitto, kustannukset, tulot.

Nykyiset kulut piste

• Vuokra - xxx rub.;
• Käyttömaksut – xxx;
• Verovähennykset – xxx;
• Markkinointi ja mainonta – xxx;
• Työntekijöiden palkat – xxx;
• Tuotteiden ostot – xxx.

Kuukausikulut yhteensä Kahvi mukaan on alkaen xxx rub. laskelmien mukaan liiketoimintasuunnitelma.

Kuukausitulot

Liikevaihto syntyy myynnistä kahviakohtaanmennä ja muut vastaavat tuotteet. Sen määrä sen mukaan liiketoimintasuunnitelma on alkaen xxx rub. kuukaudessa. Voitto lasketaan tasolla xxx rub. kuukausittain.

Henkilökunnan palkkaaminen kahvia varten

Myyntipiste Kahvi mukaan mukaisesti liiketoimintasuunnitelma ei vaadi suurta henkilöstömäärää. Kaksi työntekijää riittää, joista toinen ottaa tilaukset ja maksut, toinen valmistaa juomat.

Takeaway kahvin rahoitusmallin rakenne

Talousmalli on erillinen tiedosto MS Excel -muodossa - periaatteessa se on
erillinen tuote, joka on suunniteltu liiketoiminnan suunnitteluun ja kaiken sen laskemiseen
indikaattoreita. Jokaista rahoitusmallin parametria voidaan muuttaa manuaalisesti.
Talousmallissa ei ole makroja. Kaikki kaavat ovat läpinäkyviä ja saatavilla
muutoksia.

Liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa käymme läpi kymmeniä eri lähteitä
tiedot. Tämä sisältää tiedot laitetoimittajilta, toimialan portaaleista, markkinaasiantuntijoiden haastatteluista ja virallisesta tilastosta - tällainen systemaattinen data-analyysi antaa täydellisen kuvan kaikista projektin parametreista: hinnoista, laitekustannuksista, tilojen kustannuksista, kustannuksista jne. .

Lataa valmis kahvin liiketoimintasuunnitelma talouslaskelmien ja Excel-talousmallin kera

Liiketoimintaa muodossa Kahvi mukaan helppo luoda ja hallita. Liiketoimintasuunnitelman mukaan suurin vaikeus on houkutella enimmäismäärä asiakkaita ja voittaa heidän uskollisuutensa.

Tätä varten laaditaan markkinointisuunnitelma ja muodostetaan kilpailuetu sen puitteissa liiketoimintasuunnitelma. Valmis kahvia menemään liiketoimintasuunnitelma voit ladata heti. Lataa linkki alla. Olemme sisällyttäneet siihen kaiken tarvittavat tiedot ja laskelmat, jotta voit saada lisärahoitusta pankeilta ja sijoittajilta. Laadimme pyynnöstäsi yksilöllisen avaimet käteen -liiketoimintasuunnitelman.

Mukaan liiketoimintasuunnitelma keskeisiä menestystekijöitä kahviamennä on korkealaatuiset tuotteet, alhaiset hinnat, edullinen sijainti ja hyvä markkinointistrategia.

Helpoin tapa aloittaa takeaway-kahviliiketoiminta on ostaa.

Mutta jos haluat silti tehdä sen itse, tarjoamme sinulle vaiheittaiset ohjeet Coffee Inin asiantuntijalta.

Takeaway-kahvin myynti on varsin kannattavaa: se vaatii minimaalisia käynnistys- ja jatkuvia kustannuksia, samalla kun se on korkea kate ja maksaa itsensä nopeasti takaisin. Uskotaan, että pikakahvilan avaaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja siksi eiliset ja jopa nykyiset opiskelijat, joilla ei ole kokemusta, ryhtyvät usein yrittäjiksi. yritystoimintaa. Mutta melko usein tällä alueella tapahtuu täysin erilaisia ​​​​tarinoita.

Ennen ensimmäisen Kahvipisteen avajaisia Sisään meillä oli jo kokemusta liiketoiminnasta, b2-segmentistäb, mutta halusi työskennellä laajemman yleisön kanssa. Siksi keksimme ajatuksen päästä pikakahvila-alalle.

Aluksi analysoimme kilpailijoita Tšeljabinskin markkinoilla, joita oli tuolloin noin kymmenen, ja monet heistä-verkkoon. Joillakin pelaajilla oli 8-10 pistettä.

Takeaway-kahviteollisuus on usein erittäin kilpailukykyinen. Lisäksi kahvi ei ole aina suosittu juoma, koska itse asiassa harvat ihmiset ymmärtävät sen. On kaupunkeja, joissa on vaikea menestyä tällä alalla. Esimerkiksi Kazanissa he suosivat teetä, ja Tšeljabinskissa suosituimmat myyntipisteet ovat shawarma-liikkeet. Kaikki tämä voi vaikuttaa yrityksen menestykseen, ja siksi ennen kuin panostat takeaway-kahvin avaamiseen, sinun on tutkittava markkinoita.

Ostan jatkuvasti kahvia pikakahviloista, joten kävin usein kilpailijoiden luona ja tiesin suunnilleen kuinka he toimivat. Juttelin paljon kahviloiden baristan kanssa ja se auttoi paljon. Yleensä baristat voivat kertoa sinulle mitä tahansa: kuinka paljon tuloja, kuinka monta asiakasta jne.​​​​​​​

On katsottava kilpailijoiden hintoja, mikä valikoima. Pääsääntöisesti suurin osa kahviloista tarjoaa saman valikoiman ja asettavat suunnilleen saman hinnoittelun.

Hintojen suhteen ei kannata irtautua joukkueesta, etenkään niiden korottamisen suuntaan: aluksi paisutettu hintalappu toimii sinua vastaan. Viimeisenä keinona hintoja voidaan korottaa tulevaisuudessa.

Mutta mitä tulee valikoimaan, kannattaa olla fiksu ja olla tarjoamatta vain niitä juomia, joita kilpailijat myyvät parhaiten. Oma erikoisominaisuus valikossa auttaa sinua saavuttamaan suosion nopeammin.

Henkilökohtainen kokemus

Kun avasimme, esittelimme tuotteita, kuten kahviaNutella, keksitOreo, jota kukaan muu kaupungissamme ei tehnyt. Monet ihmiset tulivat meille muualta kaupungista vain kokeilemaan epätavallista tuotetta. Lopulta he pitivät kahvista ja heistä tuli kanta-asiakkaita.

Muuten, ajan myötä valikoimaa voidaan myös laajentaa yleisön tarpeiden mukaan. Juuri näin teimme Coffee Inissa - lisäsimme aamiaisen - puuroa, granolaa jne. - perinteiseen kahviin ja pikakahviloiden leivonnaisiin. Kahvila ei ansaitse paljoa näin matalakatteisesta tuotteesta, mutta sen läsnäolo mahdollistaa sen, että se houkuttelee uusia asiakkaita.

Pikakahviloiden pääkohderyhmän uskotaan olevan opiskelijat. Siksi monet yrittävät perustaa takeaway-kahvipisteen lähelle koulutusinstituutiot. Itse asiassa yleisö, joka ostaa kahvia mukaan, voi olla monipuolinen. Nämä ovat pääasiassa niitä, jotka työskentelevät tai asuvat kahvilasi lähellä.

Investoinnin koko

Investoinnit takeaway-kahvin myyntipisteen avaamiseen ovat pieniä, vaikka täällä voi "villittyä" ostamalla esimerkiksi kalliin kahvinkeittimen (yksittäisten kopioiden hinta ylittää miljoona ruplaa). Ja silti, aivan alussa ei ole mitään järkeä kuluttaa valtavia summia, on täysin mahdollista pitää 100-150 tuhatta ruplaa.

Pikakahvilan avaamisen tärkeimmät kustannuserät:

- Tilojen vuokraus. On epätodennäköistä, että pääset täältä halvalla, koska huoneen, vaikka sen ei pitäisi olla suuri, tulisi sijaita kävelykelpoisessa paikassa. Tällaiset alueet ovat melko kalliita.

- Korjaustyöt. Tämä piste koskee vain yksittäisiä tiloja. Mutta monet kahvilat avautuvat kauppakeskuksiin, ja täällä periaatteessa tarvitaan vain baaritiski.

- Laitteet(kahvinkeitin, kahvimylly). Sen hinta voi olla niin korkea kuin haluat, mutta aluksi on parempi olla ostamatta kalliita laitteita tai edes vuokrata niitä.

Toinen tärkeä asia on kahvilan mainostaminen.

Aluksi avasimme vain kahvilan emmekä keskittyneet mihinkään brändiin. Mutta myöhemmin tajusimme, että on erittäin vaikeaa selviytyä erittäin kilpailluilla markkinoilla. Siksi keksimme oman brändimme ja aloimme työstää sen popularisointia. Samaan aikaan edistämiseen ei annettu varoja - budjetti oli hyvin pieni.

Promootiossa sinun tulee käyttää mahdollisimman paljon käytettävissäsi olevia suhteellisen edullisia kanavia. Esimerkiksi kahvilassa on oltava kyltti. Lisäksi, jos työskentelet erillisessä huoneessa, jossa on panoraamaikkunat, voit brändätä ne, sijoittaa niihin tietoa kampanjoista, mikä tuo sinulle ostajia.

Tärkeä elementti pikakahvilan mainostamisessa on kupit. Ne on ehdottomasti brändättävä, koska ihmiset juovat useimmiten kahvia kävellessään kadulla. Siten ohikulkijat näkevät logosi lasilla, se on painettu alitajuntaan.

Henkilökohtainen kokemus

Työmme alussa turvauduimme promoottorien palveluihin ja tämä johti myös hyviin tuloksiin. Mutta tässä on tärkeää, että jakelu ei ole ajattelematonta. Promoottorimme jakoivat pariskunnille esitteitä, joissa oli "toinen kahvi ilmaiseksi" -kampanja. Ja tämä houkutteli ihmisiä, he tulivat kahvilaamme ja tekivät ostoksia.

Vaiheittainen ohje

Kahviliiketoiminnassa pääasia on itse kahvi, joten heti kun analysoit markkinoita ja päätät valikoimasta, sinun on etsittävä kahvintoimittajia. Tietysti on pikakahviloita, jotka valmistavat raaka-aineensa itse, mutta ne ovat vähemmistönä. Useimmiten ostetaan valmis tuote.

Hyvä kahvi on oikea prosentuaalinen yhdistelmä useista eri kahvipavuista ja niiden oikeasta paahtamisesta. Jos et ole kovin perehtynyt tähän asiaan, on parempi ottaa pätevä kumppani yritykseesi.

Henkilökohtainen kokemus

Löysimme kumppanin, joka työskenteli aiemmin suuressa kahvilaketjussa. Siirtyminen hyvin palkatusta työpaikasta yhden markkinajohtajista tuolloin vähän tunnettuun kahvilaan oli vaikea askel, mutta hän otti riskin. Tämän seurauksena otin hoitaakseen kaikki organisatoriset asiat: kirjanpito, myynti jne., ja kumppanini hoiti kaiken kahviin liittyvän.

Sinun tulee valita toimittaja ensisijaisesti hinta/laatusuhteen perusteella. Kahvi voi maksaa joko 500 ruplaa tai 2 tuhatta ruplaa kilolta. Mutta hyvän kahvin ei tarvitse olla kallista.

Aluksi ostimme kahvia 2 000 ruplaa kilolta, koska uskoimme, että mitä kalliimpi tuote, sitä parempi se on. Kävi ilmi, että hyväksyttävä hinta oli noin tuhat ruplaa. Nyt meillä on kumppaneita Tšeljabinskin alueella, jotka paahtavat kahvia. He ovat päätoimittajamme. He hankkivat Etelä-Amerikasta, paahtavat kahvin ja valmistavat sekoituksen juuri meille.

Pikakahvilan toiseksi tärkein elementti on barista. Onneksi et todennäköisesti kohtaa pulaa henkilöstöstä - nykyään tämä ammatti on melko suosittu: kun rekrytoimme henkilökuntaa, ensimmäisenä päivänä vastasi viisikymmentä ihmistä, jotka asettivat erilaisia ​​hintoja vuoroa kohden - 500 - 1,5 tuhatta ruplaa. Huono uutinen on, että todella päteviä ammattilaisia ​​ja kurinalaisia ​​työntekijöitä on vaikea löytää.

Kun aloimme rekrytoida baristaa, vastasi 50 ihmistä päivässä. Suurin osa heistä olisi voitu irtisanoa etukäteen, koska nämä ovat koululaisia, jotka eivät edes tiedä, mihin suuntaan kahvinkeitintä lähestyä. Haastattelimme tusinaa jäljellä olevista asiantuntijoista, ja sen seurauksena toinen puolet poistui. Noin viisi henkilöä kutsuttiin koepäivään, jossa he työskentelivät kokeneen baristan johdolla, hän seurasi, kuinka he valmistavat juomia ja kuinka hyvin he harjoittelivat. Tuloksena oli vain yksi henkilö, jonka kanssa olimme todella valmiita työskentelemään. On syytä huomata, että kaikki kutsun saaneet eivät menneet töihin.

Baristan ammatti on monimutkaisempi kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Hänen on kyettävä paitsi keittämään kahvia hyvin.

Baristan täytyy olla myös erinomainen myyjä, sekä... psykologi. Kahvila, vaikka puhummekin pikamuodosta, on paikka, jonne ihmiset tulevat kommunikoimaan. Sinun on kyettävä kuuntelemaan asiakasta, käymään asiantuntevasti vuoropuhelua hänen kanssaan säilyttäen samalla tasapainon - keskustelut eivät saa häiritä työtä.

Onneksi pikakahvilan toimintaan ei tarvita monia työntekijöitä - vain kaksi, jotka työskentelevät 2-2-aikataulussa. Baristan keskipalkka on 30-40 tuhatta ruplaa. Tämä sisältää hallintomaksun.

Jotta takeaway-kahvipisteestä saataisiin hyvää tuloa, sinun on asetettava oikeat aukioloajat - on tärkeää "talpata" aika, jolloin jalankulkuliikenne on vilkkainta. Palvelemme arkisin klo 8-8 ja sunnuntaisin klo 12. Sunnuntaina on vaikea herätä aikaisin, kenelläkään ei ole kiirettä, joten kahvilaa ei kannata avata aamulla. Arkipäivisin aktiivisimmat tunnit ovat aamulla, noin klo 8.00. Seuraava huippu on klo 12.00, illalla - klo 18.00. Viikon aktiivisimmat päivät ovat tiistai, torstai ja perjantai.

Mutta päivän aikana yksikään asiakas ei välttämättä tule luoksesi, jos valitset pikakahvilallesi väärän paikan. Siksi tähän asiaan kannattaa kiinnittää huomiota Erityistä huomiota.

Takeaway-kahvipiste voi sijaita joko kauppakeskuksen, toimistorakennuksen tai yliopiston sisällä tai kadulla. Samalla on tärkeää, että liikenne on vilkasta, tarvitaan aktiivista jalankulkuliikennettä. Siksi on suositeltavaa istua alas ja laskea tarkasti, kuinka monta ihmistä kulkee tulevan kahvilasi lähellä, mihin aikaan ja millaisia ​​ihmisiä he ovat.

Toinen tapa on nähdä, mitkä laitokset ovat lähellä. Suurten vähittäiskauppaketjujen myymälöiden läsnäolo on hyvä merkki. Yleensä he valitsevat paikan harkiten, huomioivat liikenteen ja tutkivat aluetta.

Mutta suuri joukko ihmisiä ympärillä ei ole aina tae menestyksestä. Monet ihmiset päättävät sijoittaa pikakahvilansa rautatie- tai linja-autoasemalle sen käsityksen perusteella, että siellä on paljon jalankulkuliikennettä, joten asiakkaista ei tule pulaa. Itse asiassa suurin osa kauttakulkumatkustajista ei ole valmis maksamaan 150 ruplaa kahviin.

Mutta kaikki tämä on pikemminkin ihanteellinen skenaario tapahtumien kehitykselle. Käytännössä on vähän paikkoja, joissa voi todella vuokrata tilan ja avautua. Hyvää huonetta on vaikea miehittää - se ei ole tyhjä kuukausiin.

Itse huoneen ei pitäisi olla suuri - 5 neliömetriä riittää. alueella. Pikakahvilassa ei ole erityisiä korjausvaatimuksia. Mutta on toivottavaa, että huone on brändätty, sisustettu yritysväreillä.

Dokumentointi

Takeaway-kahvilan avaamiseen ei tarvita erityislupia tai lisenssejä. Mutta harjoittaaksesi liiketoimintaa kaikkien sääntöjen mukaisesti, sinun on rekisteröidyttävä. Kuinka tarkalleen tehdä tämä - yksittäisen yrittäjän tai LLC:n muodossa - riippuu siitä, työskenteletkö yksin vai kumppanin kanssa. Ensimmäisessä tapauksessa on parempi rekisteröityä yksittäiseksi yrittäjäksi, toisessa - rekisteröidä LLC.

Verotusjärjestelmäksi kannattaa valita laskennallisista tuloista yksi vero. Se poistaa tarpeen raportoida muuntyyppisistä verotuksista, kuten yhtiöverosta. Verokanta riippuu työntekijöiden lukumäärästä ja toimipaikan pinta-alasta, joten pikakahvilan tapauksessa maksusumma on pieni. OKVED:nä sinun on valittava koodi 55.30 - "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta".

SES:ltä, palotarkastukselta tai muilta viranomaisilta ei vaadita hyväksyntää. Ilmoita vain viranomaisille, että olet avannut. Lain mukaan voit työskennellä turvallisesti ensimmäiset kolme vuotta ilman tarkastusten pelkoa. Tietenkin, jos kukaan ei ole valittanut toiminnastasi.

On myös tiettyjä rajoituksia. Esimerkiksi kahvia ja shawarmaa ei voi avata samassa paikassa: erilaiset hygieniavaatimukset.

Tarkistuslistan avaaminen

Katsaus viidestä valmiista liiketoimintamallista takeaway-kahvin myyntiin.

 

Coffee to go on houkutteleva tarjous piristää herkullisella juomalla ei heti, vaan vähän myöhemmin, toimistossa tai tien päällä. Tai istu hänen kanssaan penkillä ostoskeskus. Yrityksen ydin on myydä juomia mukaan.

Voit arvioida liiketoimintanäkymiä katsomalla lukuja. Näin ollen Bodriy Den -mikrokahviketju aloitti vuonna 2012 alkupääomalla 100 tuhatta ruplaa. Tässä muodossa työskennellessä kahvin kannattavuus on 25-35%. Tänään, vuonna 2015, joudut investoimaan enemmän, mutta investointimäärät ovat minimaaliset verrattuna muun tyyppiseen liiketoimintaan - myymälän avaamiseen käytetään keskimäärin 200 tuhatta ruplaa. Yhden kioskin tulot voivat olla 350 tuhatta ruplaa. kuukaudessa.

Pääehto onnistunut työ- sinun on avattava vilkkaassa paikassa, mieluiten lähellä liikenneristeystä, keskusalueita tai bisnesaluetta. Tämä pätee erityisesti kahviin erikoistuneisiin rajoitetun varaston myyntipisteisiin. Mutta tämä on impulsiivisen kysynnän tuote, kukaan ei etsi sitä. Voit järjestää paikan myös kauppakeskukseen - sillä on myös oma asiakaskunta. Leivonnaiset, kakut, suklaa sekä impulssituotteet (purukumi jne.) lisäävät shekkiäsi.

Helpoin tapa avata takeaway-kahvia tarjoava kahvila on franchising-sopimus. Tässä tapauksessa franchisingsaaja saa tukea, laitteet ovat valinnaisia) sekä mahdollisuuden myydä tuotteita alla kuuluisa merkki. Franchising-ehdot ja työvaihtoehdot voivat olla erilaisia.

Takeaway-kahvi videomuodossa

Yksityiskohtainen tieto Kahvilasta on parempi oppia yrittäjältä, kahvilan omistajalta:

Franchise #1 - Liittovaltion kahvilaketju Coffee Woods

Liittovaltion verkko kahvilat Coffee Woods tarjoaa täysin läpinäkyvän strategian franchising-liiketoiminnan harjoittamiseen, mikä auttaa sinua ansaitsemaan 250 tuhannesta ruplasta toisesta toimintakuukaudesta alkaen.

Syyskuun 2016 alussa verkostoa edusti 57 pistettä, jotka avasivat 34 kumppania. Coffee Woods -kahvilat ovat lisänneet franchising-liiketoimintaan oman käänteensä: kumppanit eivät maksa kuukausimaksuja, ja alussa toteutetaan täysimittainen mainoskampanja, joka on franchising-saajille täysin ilmainen. Valikoima sisältää 32 erilaista kahvia ja virvoitusjuomia.

Mitä tulee numeroihin, ne ovat seuraavat:

• Kertakorvaus - 175 tuhatta ruplaa;
• Alkuinvestointi (tiski, vuokratilat, kahvilaitteet, baarilaitteet) - 200 tuhatta ruplaa;
• Mainosyritys - ilmainen;
• Rojaltimaksuja ei anneta.

Alkusijoituksen määrä voi vaihdella kumppanin toiveiden mukaan: halu avata kahvila suuressa ostos- ja viihdekeskuksessa tai pienessä tilassa kaupungin asuinalueella. Nämä ja muut parametrit muuttavat tilojen vuokran määrää, työntekijöiden määrää, kalustoa ja varastoa. Coffee Woodsilla on erityinen analyyttinen osasto, joka laskee alkuinvestoinnin määrän kumppanin toiveiden mukaan.

Mitä franchisingsaajat saavat:

• Tuki yrityksen perustamisen ja perustamisen jokaisessa vaiheessa;
• Markkinointimateriaalien peruspaketti;
• Kahvivälineiden vuokraus;
• Apu sopimusten tekemisessä tavarantoimittajien kanssa;
• Paketti koulutusmateriaalia;
• Tekniset kartat;
• Ryhmämatka mihin tahansa kaupunkiin avaamaan kahvilan;
• Konsultaatiot 24 tuntia 7 päivää viikossa;
• Arvioidut tulot alkaen 10 tuhatta ruplaa päivässä.

Franchise #2 - mikrokahvila “Beautiful Day”

"Bodriy Den" on mikrokahviloiden ketju. Yksi ruokapaikka on kooltaan enintään 4 neliömetriä. metriä ja on erikoistunut kahvin myyntiin. Ruokalista voi sisältää myös leivonnaisia. Muoto on hyvä liike- ja kauppakeskuksille, mutta paikka on valittava yleisön mukaan.

Pääasiallisia kuluttajia ovat nykynuoret, opiskelijat, nuoret perheet, notaarien ja lakimiesten vierailijat, kuntokeskusten asiakkaat. Nämä ovat opiskelijoita, toimistotyöntekijöitä, yrittäjiä. Rikkaus on myös tärkeä; kaikilla kansalaisryhmillä ei ole varaa ostaa kahvia 150 ruplasta. lasia kohden. Suurin konversio on havaittavissa bisneskeskuksissa jatkuvasti 5 päivänä viikossa. Täällä kilpailu on vähäistä. Kauppakeskuksissa on päinvastoin - päätulot ovat viikonloppuisin, kilpailu on kovaa, sinun täytyy erottua muista.

Mikrokahvilamuodossa tärkeintä on hyvä sijainti. Tärkeää ei ole myöskään koko kauppakeskuksen liikennöivyys, vaan se alue, jossa tiski sijaitsee. Miten enemmän ihmisiä Jos hän näkee merkin, sitä sopivampi hän on. Hyvä paikka olisi myös automyyntikeskuksissa, hiihtokeskuksissa on mikrokahvia. On parempi "kiinni" ihmiset rakennuksen sisäänkäynnistä, koska... kukaan ei etsi erityisesti mistä ostaa kahvia, varsinkaan jos henkilö tuli työmatkalla. Siksi on tärkeää, että teline on näkyvissä.

Pinta-alametrin vuokrauskustannukset voivat olla 2-50 tuhatta ruplaa. riippuen kaupungista ja rakennuksesta. Tässä tapauksessa työ vaatii 1,5 - 4 metriä - voit asentaa erilaisia ​​​​telineitä. Franchising-palveluntarjoajat lupaavat 20-40%:n kannattavuuden liikevaihdolla 100-400 tuhatta ruplaa.

Coffee-to-go-franchising "Cheerful Day" ominaisuudet:

• sisäänpääsymaksu - 100 tai 490 tuhatta ruplaa. riippuen paketista;
• rojalti - ei;
• investoinnit - 80-120 tuhatta ruplaa. kun ostat vähimmäispaketin telinettä kohti ja Kulutustarvikkeet, kahvinkeitin sisältyy täydelliseen pakettiin;
• takaisinmaksuaika - 6 kuukautta;
• Kahvilan kuukausitulot ovat 150 000 ruplaa.

Telineen sijoittamiseen tarvitset 220 V:n pistorasian.

Franchising-antaja toimittaa tärkeimmät työt, tämä on teline (valinnainen), merkkikupit, seokset (kulutustarvikkeet ostetaan maksua vastaan). Sokeria, maitoa ja leivonnaisia ​​ostetaan paikallisilta markkinoilta.

Avaamiseen voit käyttää yksittäistä yrittäjää tai LLC:tä, optimaalinen verotusjärjestelmä on UTII, jos sitä ei ole saatavilla, yksinkertaistettu verojärjestelmä on 6%. Hallinnoinnissa käytetään pilvipohjaista CRM-ERP-järjestelmää, jonka maksu on alussa 2-2,5 %, ja se lasketaan myöhemmin liikevaihdon perusteella. Pankkiautomaatti ei käytössä, käytetään kuittitulostinta netbookin kanssa. Myös alkuvaiheessa ostetaan henkilöstön univormut. 1-2 baristaa riittää töihin työpaikasta ja -ajasta riippuen. Yksi henkilö riittää bisneskeskukseen, koska... päävirtaus kulkee läpi työaika.

Mitä laitteita tarvitaan aloittamiseen:

• teline;
• tietotaulu valikosta;
• kahvinkeitin ja kahvimylly;
• kassakone (netbook, kuittitulostin, kassalaatikko);
• baari jääkaappi;
• pumppu ja sekoitin autonomiseen vedensyöttöön.

Lisäkulut - kanta-asiakaskortit, henkilökunnan univormut, merkit, kolikkolaatikko, aukioloaikakyltti, kannu, peukalointi, koputuslaatikko. Kulutustarvikkeet - kahvi, sokeri, kerma, maito, merkkikupit, lämpömukit, kannet, lautasliinat, siirapit, kertakäyttölautaset ja lusikat.

Franchising #3 - pikaruokaravintoloiden ketju "Uncle Doner"

Takeaway-kahvia tarjoaa myös Uncle Doner -pikaruokaravintolaketju, ja toimipaikan voi avata franchising-periaatteella. Ravintolan ruokalistalla on kuitenkin itse kahvin lisäksi pääruokia (erikoisleipä eri täytteillä, hampurilaiset, manti, ranskalaiset perunat, samsa).

Tämä on paikka, jossa voit paitsi piristää herkullisella juomalla, myös nauttia välipalan. Tällaisia ​​ravintoloita voidaan sijoittaa kauppakeskusten ruokakentille, ne voidaan avata kadulle, lähellä bussipysäkkejä, juna- ja linja-autoasemilla. Alhaisten hintojen (kahvi maksaa 55-70 ruplaa) ja ruokalistalla olevien ruokien vuoksi nopeaa välipalaa varten, heidän puoleensa kääntyvät myös keskituloista pienemmät asiakkaat.

Nämä laitokset myyvät myös juomia mukaan. Yksinkertaisesti sanottuna tämä on sama shawarma, vain sivistyneemmässä muodossa. Perustajat ottivat useimpien tutun tuotteen, paransivat sitä, loivat symboleja ja yritysidentiteettiä sekä rakensivat miellyttäviä paviljonkeja. Vierailijat ovat ihmisiä, jotka sattuvat olemaan lähellä ja haluavat napata välipalan. Kukaan ei mene nimenomaan Dörner-sedän luo, joten on tärkeää sijoittaa kahvila lähelle ihmisvirtaa. Mutta tässä tapauksessa on enemmän sijoitteluvaihtoehtoja, koska myös mainonta kylttien, telineiden ja mainostajien muodossa toimii. Jos harvat ihmiset menevät erityisesti kahville yksin, niin juomalla osana täysiä ateriaa on paljon paremmat mahdollisuudet, varsinkin kun laitoksessa voi istua alas ja pitää taukoa tieltä.

Franchising-ominaisuudet:

• sisäänpääsymaksu - 500 tuhatta ruplaa;
• rojalti - 3 % liikevaihdosta;
• hankkeen takaisinmaksuaika - 6-18 kuukautta;
• Myynnin tuotto on 17-19 %.

Pääsymaksun lisäksi joudut käyttämään rahaa myös paviljongin rakentamiseen (tilavuokraus kauppakeskuksessa) sekä varusteisiin (kahvinkeittimet, jakelulinja, vitriinit, ruokalista jne.).

Franchise #4 - Kahvin kaltainen

Coffee Like tarjoaa myös juomia mukaan. Ne toimivat samalla systeemillä kuin ”Kaunis päivä”, mutta perinteisen kahvin lisäksi ne lisäävät ruokalistalle myös sesongin tarjontaa. Kesällä viilentävät juomat ovat parempia - hedelmäcocktaileja, mojitoja. Klassinen versio sisältää kahvia (eri lajikkeita ja tilavuuksia) ja teetä.

Toimipaikka on kahvila ja se voi sijaita ostos- ja yrityskeskuksissa sekä muissa paikoissa, esim. viihdekeskukset. Vuokrataan paikka ja asennetaan teline. Ostajat ovat pääasiassa nuoria, opiskelijoita, toimistotyöntekijät, yrittäjiä sekä muita vierailijoita. Laitoksen tulee sijaita kulkevassa paikassa, mieluiten sisääntulevan virtauksen varrella (rakennukseen tai lattialle).

On mahdollisuus pystyttää erillinen osasto kadulle ja myydä kahvia ilman odotushuonetta. Tätä muotoa käytetään parhaiten virkistysalueilla (suositut kaupunkipuistot, aukiot, luistinradat) sekä kaupunkien keskiosassa, erityisesti megakaupungeissa. Alkukustannukset ovat minimaaliset - jalustalle ja kahvin valmistusvälineille (kahvinkeitin ja kahvimylly). Raaka-aineet ostetaan paikallisesti, kirjanpitojärjestelmä on pilvessä.

Franchising-ominaisuudet:

• sisäänpääsymaksu - 300 tuhatta ruplaa;
• rojalti - ei;
• investoinnit - 450-700 tuhatta ruplaa;
• sijoitetun pääoman tuotto - 3 kuukautta.

Franchise #5 - GO!kahvi

GO!coffee takeaway -kahvifranchising mahdollistaa toiminnan aloittamisen pienellä investoinnilla. Sijoittelun konsepti on samanlainen kuin takeaway-kahvibrändi "Bodriy Den". Kahvin myyntipisteet sijaitsevat kauppa- ja yrityskeskuksissa, elokuvateattereissa, viihdepaikoissa, yliopistoissa ja toimistorakennuksissa. Työpaikka sijaitsee tiskin takana. Voit myös avata paviljongin kadulle, juoma on kysytty julkisissa tapahtumissa ja vilkkailla kaduilla. Voit sijoittua sellaisen pikaruokakioskin viereen, joka ei voi tarjota asiakkaille aitoa papukahvia.

Suurin ero "Bold Day" -franchising-sopimukseen on se, että paikka voidaan valita sopimuksen tekemisen jälkeen, ts. mahdollisesti houkuttelevan pisteen läsnäolo ei ole edellytys.

Mahdolliset työmuodot:

• kahvila erillisellä sisäänkäynnillä (täysarvoinen toimipaikka, jossa ihmiset tulevat syömään ja rentoutumaan, kahvi mukaan lukien on lisäpalvelu);
• saari ostoskeskuksessa (avoinna vain takeaway);
• ostospaviljonki (avoinna mukaan otettavaksi, mahtuu myös useita ihmisiä sisällä);
• liikkuva kahvila (toimii pääasiassa suurissa tapahtumissa sekä paikan päällä).

Yritys ei tarjoa telineitä, se vain kehittää piirustuksia, joiden mukaan franchising-saaja valmistaa ne. Siksi paikan hoito on täysin hänen vastuullaan. Sen avaamiseen tarvitset myös kahvimyllyn ja kahvinkeittimen. Niitä on maksimipakkauksessa. Franchisingsaaja ostaa kaikki merkkikulutustarvikkeet franchisingantajalta ja tuotteet paikallisilta toimittajilta. Ruokalista voi sisältää vastaavia tuotteita - leivonnaisia, makeisia, purukumia.

Franchising-ominaisuudet:

• sisäänpääsymaksu - 100, 140 tai 220 tuhatta ruplaa. riippuen paketista;
• investoinnit - 150 tuhatta ruplaa.

johtopäätöksiä

Nouto-kahvia myyvä yritys voi siis hyvinkin olla olemassa, mutta siitä ei voi odottaa suurta voittoa. Mutta se ei myöskään vaadi kohtuuttomia investointeja. Hyvä aloitusvaihtoehto niille, jotka haluavat ymmärtää, voivatko he työskennellä cateringin kanssa. Huolimatta tarjottavien palveluiden rajallisuudesta, tällaiset pisteet antavat erittäin selkeän kuvan elintarvikkeiden parissa työskentelemisestä ja vierailijoiden palvelemisesta. Tulevaisuudessa voit kehittyä lisäämällä kahviloiden määrää tai laajentamalla valikoimaa sekä muuttamalla itse muotoa (esimerkiksi avaamalla kahvilan).

Tutkimuksen mukaan vuonna 2017 noin 57 % venäläisistä osti ajoittain takeaway-kahvia ja 22 % venäläisistä osti sitä päivittäin. Aktiivisimmat takeaway-kahvin kuluttajat olivat 25–44-vuotiaat, joiden osuus juomien ostoista oli noin 49 %. Myös muut ikäluokat ovat kiinnostuneita kahvista. Tällainen korkea ja vakaa kysyntä tarjosi mahdollisuuksia liiketoiminnan kehittämiseen kahvin mukaan.

Pistemuodot

Tämän segmentin liiketoiminta voidaan käynnistää seuraavissa muodoissa:

• ikkuna tilausten antaminen,
• kadulla sijaitseva kioski,
• tiski ostos- tai yrityskeskuksessa,
• istuin.

Business Coffee plussat ja miinukset

Toisaalta tällainen liiketoiminta on joustavampaa. Ensinnäkin kioskin ja osastorakenteiden kokoaminen ei vaadi paljon vaivaa. Piste on mahdollista käynnistää lyhyessä ajassa: esimerkiksi Red Cup -verkosto, jolla on kokemusta yritysten avaamisesta, onnistuu sen tekemään 14 päivässä. Toiseksi alkukustannusten määrä on useita kertoja pienempi kuin täysimuotoisen laitoksen käynnistäminen Ateriapalvelu: Useimmat takeaway-kahviliiketoiminnan muodot, nimittäin tilausikkuna, kioski ja tiski, vaativat 1,5-8 m2 alueen - tämä vähentää merkittävästi vuokraa. Kolmanneksi rakenteet voidaan siirtää toiseen, suositumpaan paikkaan.

Toisaalta yrityksen sijaintiin tulee kiinnittää erityistä huomiota - "väärällä" sijainnilla ei pystytä varmistamaan suurta liikennettä. Sinun on keskityttävä paikkoihin lähellä metroasemia, matkalla töihin, yliopistoihin. Lisäksi kilpailu ei ole kovaa vain tämän muodon myyntipisteiden kanssa, vaan myös "täysivaltaisten" laitosten kanssa, jotka myyvät takeaway-kahvia. Tällainen kilpailu sanelee omat säännöt: on tarpeen seurata vastustajia, tarjota laadukasta tuotetta, tarjouksia.

Liiketoiminnan kannattavuus Kahvi mukaan

Koska useimmat formaatit, nimittäin tilauksen noutoikkuna, kioski ja tiski, vaativat 1,5-8 m2 alueen, pisteen avaamisen alkukustannukset ovat alhaiset verrattuna täysikokoiseen kahvilaan. Takeaway-kahviyritysten keskimääräinen lasku on 100 - 150 ruplaa, ja kuukausittainen liikevaihto vaihtelee 100 - 800 tuhatta ruplaa. Pisteen kannattavuus voi nousta 24-30 %:iin. Tämän segmentin yrityksen takaisinmaksuaika on 2–12 kuukautta.

Tarvitsetko lisenssin kahvilan pitämiseen?

Mobiili kahvin myyntipisteen luomiseksi on optimaalista rekisteröidä yritys yksittäisen yrittäjän muodossa ja valita verotusjärjestelmä UTII:lle. Tämä verotusjärjestelmä vähentää kustannuksia yrityksen pienestä pinta-alasta ja pienestä henkilöstömäärästä johtuen. Myöskään yksittäisten yrittäjien UTII:n puitteissa ei ole välttämätöntä ostaa Pankkiautomaatti, jonka avulla voit tulostaa shekkejä tavallisella sekkipainokoneella. Kioskin tai tiskin muodossa olevan pisteen kuukausittainen vero, joka on kooltaan 1,5–8 m 2, vaihtelee 3–5 tuhatta ruplaa.

Liiketoimintasuunnitelma Kahvi mukaan

Tämän yrityksen avaaminen vaatii seuraavat peruskulut:

Yrityksen laitteet Kahvi mukaan

On tarpeen ostaa ammattimainen kahvinkeitin - kotikäyttöön tarkoitettua kahvinkeitintä ei ole tarkoitettu kaupalliseen käyttöön viljan, veden ja jätesäiliöiden pienen määrän vuoksi. Laitteiden valinta tehdään riippuen tilausten määrästä päivässä. Jos sijainti on hyvä ja vastaavasti vilkasta liikennettä ja paljon asiakkaita, on suositeltavaa ostaa automaattinen kahvinkeitin viljajauhatuksella. Se lyhentää tilauksen valmisteluaikaa.

Kuinka valita kahvinkeitin kahvilaan

Mihin muuhun kannattaa kiinnittää huomiota kahvinkeittimen valinnassa, kun kävijöitä on paljon?

• Koneen toimivuus - mitä enemmän makuja se tuottaa, sitä enemmän valinnanvaraa asiakkaalla on.
• Kuumennusmahdollisuudella voit pitää valmiin juoman annoksen viileänä.
• Näyttö - helpottaa barista-koneen huoltoa, korostaa, kun laite täytyy puhdistaa, lisätä vettä tai kahvia.
• Papujen esikostutustoiminto parantaa kahvin makua.
• Jauhatusasteen säätö (jokaisella kahvityypillä on oma vaadittu jauhatus, joka maksimoi juoman maun).

Jos liikennettä on vähän, automaattisen kahvinkeittimen hankinta- ja käyttökustannukset eivät välttämättä ole perusteltuja, joten kannattaa kiinnittää huomiota pod- tai kapselikeittimeen. Jos koneessa ei ole kahvimyllytoimintoa ja hankit erillisen kahvimyllyn, kannattaa suosia metallimyllykivillä varustettua kahvimyllyä: keraamiset toimivat äänettömästi, mutta niiden käyttöikä ei ole pitkä.

Business Coffee mukaan: menu ja hinnat

Menestyksekkäästi kilpailla segmentissä on tarpeen tarjota kuluttajille korkealaatuista, maukasta kahvia sekä pysyä uusien tuotteiden kanssa. Suurimpien kahviketjujen ruokalistalla on 7-14 erilaista kuumia juomia, mutta myös kylmiä juomia (smoothiet, frappet), leivonnaisia ​​(croissantit, kakut, pullat), lisäaineita (vaahtokarkkeja, siirappeja, sprinklejä). Sesongin menuja voi olla saatavilla.

Kannattaa myös miettiä, millä hinnalla tuotteita tarjotaan. Useita kertoja korkeampi hinta kuin lähimpien kilpailijoiden hinta voi vähentää asiakasvirtaa tai lisätä heidän toiveitaan. Liian paljon alhainen hinta herättää ostajien keskuudessa kysymyksiä tuotteiden laadusta. Siksi on tärkeää asettaa hinnat kilpailuanalyysiin perustuvan "kultaisen keskiarvon" mukaisesti. Vuonna 2017 kahvin hinta oli keskimäärin 20-45 ruplaa, Moskovan espresson keskihinta oli 123 ruplaa, Americanon 145 ruplaa, cappuccinon 194 ruplaa ja latten 216 ruplaa.

Avaa oma kahvila tyhjästä

Coffee to go -vaihtoehtoa käyttävät myös suuret ravintolat. Vuodesta 2017 lähtien 35 % kuluttajista osti takeaway-kahvia McDonald'sista, 18 % Shokoladnitsasta ja 12 % Starbucksista. Tällaisen yrityksen avaaminen vaatii kuitenkin suuria investointeja - 1 miljoonasta ruplasta. Esimerkiksi Shokoladnitsan käynnistämisen alkuperäiset kustannukset vaihtelevat 10 miljoonasta ruplasta.

Business Coffee franchising-sopimukseen

Suurimmat kahvia myyvät ketjut kehittyvät pääsääntöisesti franchising-järjestelmän kautta. Tässä kumppanuusmuodossa yrityksille annetaan oikeus käyttää liiketoimintasuunnitelmaansa ja tavaramerkkiään. Vastineeksi tietyn verkoston järjestämisen salaisuuksista liikemies maksaa maksuja. Investoinnit franchising-toiminnan käynnistämiseen vaihtelevat 150 tuhannesta 1,59 miljoonaan ruplaan yrityksen muodosta riippuen. Kahvi-to-go-liiketoiminnan kertakorvaus on 55-370 tuhatta ruplaa. Rojalti - 3–6 % kuukausituloista tai kiinteä maksu 2,5 tuhatta ruplaa.

Brändi	Määrä pisteitä	Odotettu takaisinmaksu	Investoinnit	Kertakorvaus panos	Kuukausittain rojalteja
Kahvin kaltainen	301	6 kuukaudesta alkaen	Alkaen 680 tuhatta ruplaa.	180 alkaen tuhatta ruplaa.	4,5%
Iloinen päivä	172	5 - 8 kuukautta	312 tuhatta ruplaa. / 490 tuhatta ruplaa / 950 tuhatta ruplaa.	100 tuhatta ruplaa.	0
Mene! Kahvi	>110		150 tuhatta ruplaa / 160 tuhatta ruplaa / 250 tuhatta ruplaa.	55/ 160/ 250 tuhatta ruplaa.	2,5 tuhatta ruplaa.
Punainen Cup	53	3 - 6 kuukautta	490 tuhatta ruplaa.		10 tuhatta ruplaa.
Kahvinkeitto		4 alkaen 12 kuukautta	350 tuhatta ruplaa.		6%
KAHVI JA KAUPUNKI	>50	8 alkaen kuukaudet	Kioski - 1,5 miljoonaa ruplaa / Huonemoduuli - RUB 1,37 miljoonaa / Kahvibaari kanssa lennolle joissain paikoissa - 1,59 miljoonaa ruplaa.	370 tuhatta ruplaa.	6%
Take & Wake	23	3 - 6 kuukautta	560 - 700 tuhatta ruplaa.	200 tuhatta ruplaa. - Moskova/ 100 tuhatta ruplaa. – muu kaupungit	3%