"Kuş sütü": tatlı bir peri masalı yaratmak. Yemeğin tarihi: kek "Kuş sütü" Kuş sütünü icat eden

Sizi ünlü yemeklerin tarihiyle tanıştırmaya devam ediyoruz ve bir sonraki "kahramanımız" Kuş Sütlü kek. Sovyet döneminde herkesin en sevdiği incelik, bu kadar alışılmadık bir isimden nereden geldi? Neden bir gün tatlı için sırada beklediniz ve şimdi bile her ev hanımı orijinal tarifi tekrarlamayı başaramıyor? Tüm bunları ve çok daha fazlasını materyallerimizden öğreneceksiniz.

Havadar bisküvi tabakası ile hassas hamurdan yapılan bir pasta 1978'de piyasaya sürüldü ve Prag restoranının gerçek bir efsanesi oldu. "Kuş sütünün" prototipi, SSCB Gıda Endüstrisi Bakanı'nın bir iş gezisi sırasında tattığı Çekoslovak tatlıları "Ptase mlechko" idi. Bakan, "Benzer bir şey yapın, ancak orijinal tarife göre yapın," diye emretti ve ardından yeni ev inceliğinin ideal bileşimini bulmak için çok sayıda deney başladı. İlk olarak 60'lı yıllarda hazırlanan tatlıların ardından pasta üzerine de "sihir" yapılmasına karar verildi. Yaratılışının değeri, şekerlemeci Vladimir Guralnik'e aittir. Bu adamın adı mutfak sanatları tarihine sonsuza dek girdi ve öyle zengin bir geçmişe sahip ki, artık Moskova'daki en pahalı şekerlemelerden herhangi birinde çalışabilir gibi görünüyor. Bununla birlikte, Guralnik bugüne kadar Prag'a sadık kalıyor - şekerleme dükkanında uzun vadeli gelenekleri korumak ve yeni mutfak şaheserleri yaratmak için çalışıyor.

Ekiple birlikte "Kuş Sütü" tarifi üzerinde 6 aydan fazla çalıştık. Dibin alışılmadık bir hamurdan olmasını istedim: bisküvi değil, kum değil, puf değil. böyle yaratıldı yeni tür test - çırpılmış yarı mamul ürün, biraz keke benziyor. Dolgunun uzun süre kaynatılması gerekiyordu: agar-agar, halihazırda 100 derecede pıhtılaşan jelatinin aksine, yaklaşık 120 derecelik bir erime noktasına sahiptir. Tarifimizin sırrı, jelatinin daha pahalı ve zengin bir ikamesi olan agar-agarda. Uzun süre deneyler yaptık: bazı bileşenler eklendi, diğerleri çıkarıldı, farklı sıcaklıklara getirildi - ya bir şurup elde edildi ya da viskoz bir kütle. Doğru tutarlılığı bulana kadar sadece 6 ay geçti,

Guralnik bir kez "Akşam Moskova" baskısını anlattı. Sovyet yıllarında "Kuş Sütü" pastası gerçek bir "sofra kralı" idi. Yalnızca "Prag" restoranında satılan orijinal pasta için insanlar birkaç saat sırada bekledi - kendilerini şımartmak isteyen bir dizi insan Eski Arbat'ın yarısını doldurabilirdi. Guralnikov, gerçek başarının ne olduğunu metroda kendi eseri için gizlice kupon teklif edildiğinde öğrendi.

Böyle bir başarının sırrı sadece tatlının tadında değil, aynı zamanda adında da - tabiri caizse kutsal anlamında - yatıyordu. Antik mitolojiye göre kuş sütü görünmeyen bir mucizedir. Gerçekte olmayan bir şey, cennet kuşlarının çocuklarına yedirdiği bir şey. "Her şeye sahip olan bir adam ancak kuş sütü hayal edebilir" - bu ifade 18. yüzyıl Avrupa'sında yeniden popülerlik kazandı. Ve SSCB'deki kıtlık yıllarında kim fantastik ve imkansız bir şeye sahip olmak istemezdi!

Efsanelerden birine göre, kızlar sinir bozucu beyefendilerden kurtulmak için onları "kuş sütü" aramak için şehirlerde ve köylerde dolaşmaya gönderdiler. Geri olanlar elbette geri dönmedi.

Şimdi "Kuş sütü" için gitmek ve geri dönmemek inanılmaz bir hikaye. İncelik, ülkenin hemen hemen tüm şekerlemelerinde sunulmaktadır. Doğru, Vladimir Guralnik'in tarifine göre orijinal pasta, yalnızca Moskova'da yalnızca 10 mağazada satılıyor. Kendi deyimiyle pastalar oraya özel markalı minibüslerde getiriliyor ve bu ikramın tadı hiçbir şeyle karıştırılamaz.

Guralnik, "Kuş Sütü" pastasını yapmanın sırrını saklamıyor:

Agar-agar ile çırpılmış proteini dökün, ardından tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırın ve 80 dereceye kadar soğutun. Daha sonra bu kütleyi bir kalıba dökün ve 30 dakika buzdolabına koyun.

O zaman katmanları doğru bir şekilde döşemeye değer çünkü "Kuş sütü" bir pasta yapıcıdır. Bir hamur tabakası, bir agar-agar tabakası ile dönüşümlü olarak tekrarlanır ve bu böyle devam eder. Tatlı çikolata ile tepesinde.

Yazar, bu arada çikolatanın da kendi sırrı olduğunu söylüyor. - 38 derecelik belirli bir erime noktasına sahip olmalıdır, aksi takdirde buzdolabında "griye döner". Ve çikolatanın lezzetli olması için uygun şekilde yoğrulması gerekir. Sürekli çikolata karıştıran özel bir makinemiz var.

Ancak artık her şekerlemenin, orijinalinden biraz farklı olan kendi "Kuş Sütü" tarifi var. HELLO.RU, Odessa mutfağı restoranı "Babel" de "Kuş sütünün" nasıl hazırlandığını öğrenmeye karar verdi. Bu tarifi kesinlikle evinizde tekrarlayabilirsiniz!

"Babel" restoranından "kuş sütü"İçindekiler:

buğday unu 200 gr.

yumurta sarısı 7 gr.

tereyağı 275 gr

soda 1 çay kaşığı

şeker 350 gr.

yoğunlaştırılmış süt

limon asidi

çikolata 150gr

krem yüzde 38

yumurta akı 7 adet.

Yemek pişirmek:

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle çırpın, yumurta sarısı, soda ve unu ekleyin, her şeyi mikser ile çırpın.

2. Kütleyi 170 derecelik bir sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin.

3. Kreması için jelatini yarım su bardağı soğuk suda ıslatın. Şişmiş jelatinli suya sitrik asit ve şeker ekleyin. Ardından proteinleri kararlı bir köpük oluşana kadar çırpın.

4. Ayrı olarak, tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın ve yavaş yavaş çırpılmış proteinler ve jelatin çözeltisi ile kütleye ekleyin. Kırbaçlamayı bırakma.

5. Üzeri için çikolatayı eritip biraz ekleyin. tereyağı. Her şeyi kısık ateşte eritin ve homojen bir kütleye getirin.

6. Tatlıyı katmanlara ayırın ve çikolatanın üzerine dökün.

Afiyet olsun!

Bu tatlı, Birlik zamanlarını hatırlayan herkes tarafından mutlaka sevilir. Neyse ki, günümüzün tatlı düşkünü "Kuş Sütü"nü tatma fırsatına sahip. Bu tatlıda her şey mükemmel: en narin sufle, etkileyici bir tada sahip çikolata sosu, iştah açıcı görünüm ve bir pasta söz konusu olduğunda, ayrıca yumuşak bir bisküvi. Adın kendisi sadece bir muamele ile ilişkilendirilmez, çoğu için dönemin bir sembolüdür.

Ama "Kuş sütü" neden "kuş" olarak adlandırılıyor? Elbette bu soru en az bir kez herkesi şaşırttı.

İlk kırlangıçlar

Birçok kişi Polonyalıların öncü olduğunu biliyor. Bu tatlılar ilk olarak 1936'da Polonya'da E. Wedel fabrikasında üretildi. Dolgu, bileşim olarak marshmallow'a benzerdi, ancak yumurta içermiyordu.

Bir zamanlar SSCB Hafif Sanayi Bakanı, Polonya tatlıları "Ptichye Moloko" yu denedi. Onları o kadar çok sevdi ki, ülkenin liderliği şekerlemecilere bir analog geliştirme görevi verdi.

ismin kökenleri

"Kuş sütüne" neden "kuş sütü" denildiği sorusuna cevap verirken 1936 yılına değil, hatta daha eski zamanlara bakmakta fayda var. Ortaçağ Avrupa folklorunda, sinsi bir güzelliğin şanssız bir erkek arkadaşını kuş sütü aramaya gönderdiği bir olay örgüsü çok yaygındır. Benzetmeler yaparak, bir eğrelti otu çiçeğinin Slav imgesinden ve muhteşem "Ne olduğunu bilmiyorum" dan bahsedebiliriz. Tabii ki, süvari ya hiçbir şey olmadan geri dönmek ya da doğada kuş sütü olmadığı için ortadan kaybolmak zorunda kaldı. Her halükarda, ortaçağ Avrupa'sında kesinlikle yoktu.

Ancak daha da eski referanslar var. Ayrıca "Kuş sütüne" neden "kuş sütü" dendiğini anlamamıza da yardımcı olacaklar. Eski Yunanlılar, cennet kuşlarının bebeklerini sütle emzirdiklerine inanıyorlardı. İnsan bu inceliği tadarsa yenilmez, güçlü ve sağlıklı olur ve gençliğini uzun yıllar korur.

Rusya'da zengin adamın kuş sütü dışında her şeye sahip olduğunu söyleyen bir atasözü vardı. İnsan ne kadar zengin olursa olsun bazı şeylerin (arkadaşlık, sağlık, aşk) parayla satın alınamayacağı anlaşıldı.

Gördüğünüz gibi, birçok kültürde kuşların süt sağabileceğine dair efsaneler vardı. Ve her yerde doğaüstü zevk, nimetler, hazine ile ilişkilendirildi. Polonyalı şekerlemecilerin yaratımlarına bu çekici adı vermelerine şaşmamalı.

1967'den beri SSCB'de şeker üretimi başladı. Olağandışı adın korunmasına karar verildi. O zamana kadar zaten ün ve popüler sevgi kazanmıştı. "Kuş sütüne" neden "kuş sütü" deniyor, Sovyet halkı merak etmiş olabilir ama kesinlikle şaşırmadılar. Görünüşe göre, nesillerin hafızası işe yaradı: tatlı, tuhaf bir incelik, muhteşem bir zevk, bir lezzet şöleni ile kalıcı çağrışımlar uyandırdı.

Polonyalı üreticiler "Kuş Sütü"nün üretim teknolojisini ve bileşimini bir sır olarak sakladılar. Bu nedenle, Sovyet meslektaşları, tada benzer bir şey yaratmak için çok çalışmak zorunda kaldılar. Bu hikayeyle ilgili en ilginç şey, adın Sovyet teknoloji uzmanlarını yanıltması: şeker dolgusunda yumurta bulunmasından kaynaklandığından emindiler. Aslında yumurtaların isimle hiçbir ilgisi yoktur. Ancak Polonya tatlılarında olmasalar da, bugün aynı adı taşıyan birçok tatlıda mevcutturlar.

Eşsiz Bileşen

Ancak şekerlemeciler, tarifi tamamen tekrarlama görevini üstlenmediler. Aksine kendi yollarına gittiler. Vladivostok'taki fabrikanın uzmanları sadece profesyonelliklerini değil, aynı zamanda zenginliklerini de kullandılar. memleket. Jelatin yerine Uzak Doğu alglerinden elde edilen agar-agar kullanılmasına karar verildi. Yeni ürünlerin üretimini ilk başlatan bu fabrikaydı. Tarif kaydedildi.

İkinci fabrika Rot Front'du. Ve bir süre sonra, ünlü Kızıl Ekim de dahil olmak üzere ülkenin her yerindeki diğer şekerleme işletmeleri planın uygulanmasına katıldı.

Bugün Vladivostok tatlıları "Ptichye Moloko" en iyisi olarak kabul ediliyor. 300 gramlık bir kutuda alıcı, 15 günden fazla saklanamayan üç farklı tada (çikolata, limon ve krema) sahip tatlılar bulacak. Hala yararlı agar-agar içerirler.

"Prag" restoranından efsanevi pasta

Tatlıların başarısı mutfak uzmanlarına da ilham verdi. Vladimir Guralnik, adını sonsuza dek tatlılar tarihine yazdı, çünkü 80'lerin başında Kuş Sütlü kek tarifini geliştiren oydu. Malzemeler üzerinde kafa yoran usta, başlangıçta agar-agar da kullanacağına karar verdi. Kompozisyon ayrıca yumurta akı, pudra şekeri ve suyu da içeriyordu. Ve temel bir hava bisküvisiydi.

Sipariş sayısı katlanarak arttı. Başlangıçta sadece Moskova restoranı "Prag" ın ziyaretçileri inceliği tadabilirse, birkaç ay sonra dükkan da alıp götürmeye çalıştı.

Bir Sovyet insanını kuyrukla korkutmak zordu ve bu nedenle işçiler, hava kararmadan önce yerlerini alarak sakince gizli bir pastanın arkasına dizildiler. O zamanların görgü tanıkları, kuyruğun kuyruğunun genellikle komşu Stary Arbat'a döndüğünü hatırlıyor. "Kuş Sütü" pastasının tarifi resmen onaylandı. Tavsiye edilen normların ihlali kanunla kovuşturulmuştur.

"Kuş sütü" bugün

"Kuş sütü" tatlıları bugün üretilmektedir. Ne yazık ki veya belki de neyse ki, tüm üreticiler orijinal Uzak Doğu tarifine bağlı kalmıyor. Pahalı agar-agar genellikle jelatin ile değiştirilir; raf ömrünü uzatmak için koruyucular kullanılır. Ancak bunda bir artı var: Bazı "Kuş sütü" türlerinin fiyatı çok düşük. Hem gevşek tatlıları hem de güzel kutularda paketlenmiş olarak bulabilirsiniz.

Bugün birçok hostesin kendi başına pişirmeyi öğrendiği kekler, hamur işleri, sufle "Kuş Sütü" daha az popüler değil.

11.02.2017 11:35 2241

Kuş sütü var mı ve neden şekere bu denildi.

Belki de yetişkinlerin biri hakkında "sadece kuş sütü yok" dediğini duymuşsunuzdur. Bu, bir kişinin isteyebileceğinden daha fazlasına sahip olduğu anlamına gelir.

Alışılmadık adı "Kuş sütü" olan tatlılar, birden fazla nesil tatlı diş tarafından sevilir. Ancak bu tatlılara verilen bu orijinal ismin nereden geldiğini ve doğada kuş sütünün gerçekten var olduğunu kaç kişi biliyor?

Kuşlar memeli değildir ve civcivlerini sütle beslemezler. Bu nedenle, "kuş sütü" ifadesi, gerçekte var olmayan ve imkansız, arzuların sınırı olamayacak, benzeri görülmemiş bir şey anlamına gelmeye başladı.

Ancak işin garibi, ornitologlar kuş sütünün tüm kuş türlerinde olmasa da hala var olduğunu kanıtladılar. Örneğin, güvercinler, saka kuşları, çapraz gagalar, imparator penguenleri, flamingolarda bulunur.

Doğru, kuşların sütü hiç de bildiğimiz inek veya keçi gibi değil, daha çok sıvı süzme peynire benziyor, ancak amacı her zamanki ile aynı. Bu kuşlar civcivlerini çok kısa bir süre için beslerler - bir aydan fazla değil. Yani tüylü dünyada kuş sütü nadirdir.

Örneğin güvercinler, civcivlerini guatrdan salgılanan ve bazen güvercin sütü olarak adlandırılan özel bir yulaf ezmesi ile beslerler. Bu sözde süt, güvercinin guatrından salgılanan beyazımsı bir sıvının, güvercinin midesinden guatrına geğirdiği kalın bir yulaf lapası ile karıştırılmasından oluşur.

İmparator penguenler ayrıca yavrularını yemek borusu ve mide duvarlarında ürettikleri lapa gibi bir maddeyle beslerler. Bu penguenler, Antarktika kışının ortasında, hava sıcaklığı -80 dereceye ulaştığında civcivleri yumurtadan çıkarır. Kuşlar, tek yumurtalarını pençelerinde tutarlar ve karnında bir deri kıvrımı ile yukarıdan kaplarlar.

Peki gerçekten kuş sütü var mı, öğrendik. Şimdi çikolata kaplı narin, tatlı bir sufle olan ünlü tatlılara neden bu ad verildiği sorusuna cevap verelim.

Bu inceliğin mucitleri, ilk kez 1936'da çikolatadan alışılmadık derecede lezzetli ve tatlı bir parti sufle üreten Polonyalı şekerlemecilerdir. Büyük olasılıkla, tuhaflığını göstermek ve tabii ki tatlıya düşkün olanların dikkatini çekmek için tatlı yaratımlarına böyle bir isim seçtiler.

Rusya'da (veya daha doğrusu Sovyetler Birliği'nde), Kuş Sütü sufle geçen yüzyılın 60'larında ortaya çıktı ve o kadar popüler oldu ki, 10 yıl sonra Sovyet şekerlemeciler aynı adı taşıyan bir pasta tarifi buldular. ünlü sufle üzerinde.

Çocukken, her iki yanağına da şeker denilen bir şekerleme yerdi. kuş sütü gerçekten düşündüm kuşlar verir, baba güvercinler dedi ve anne güldü ve dedi ki - çocuğun kafasını karıştırmayın. Büyüyünce bunların masal olduğunu anladım ama yine de babam haklıydı, kuş sütü güvercin sütüdür.

güvercin sütü nedir

Kuş sütü nereden geliyor?

Civcivlerini besleyen kuşlar güvercinlerdir. Doğru, yumurtadan yeni çıkmış civcivlerini özel bir lor kütlesi ile beslerler. guatrlarında üretilen. Bu "bebek mamasına" kuş veya güvercin sütü denir. Güvercin sütü o kadar besleyicidir ki, yaşamın ilk iki gününde bebek iki kat ağırlaşır!

Bir güvercinin yetişkin civcivlerine kuş veya güvercin sütü bir hafta sonra teorik olarak gereksiz hale gelir, bitki tohumlarıyla beslenirler, ancak ebeveynlerin kanatta bile güvercin sütünü nasıl beslediğini çok sık görebilirsiniz.

Rusya'da yaşayan yabani güvercinler.

Kuzey Kafkasya ormanlarında, gizli ve temkinli bir tahta güvercin veya wityuten yuva yapar. Güvercinler, Rusya'nın her yerindeki bahçelerde ve parklarda ve kaya güvercinlerinde yaşar - hepimizin iyi tanıdığı akrabalar arasında en çok şehir sakini olan kaya güvercinleri.

Çocuklukta, birçok kişi bu soruyu Kuş Sütü tatlılarını ilk denediğinde sordu. Ama gerçekte nasıl: kuşların sütü var mı, nasıl elde ediliyor ve tatlılar isimlerini nereden alıyor? Bu soruları cevaplayacağız ve size başkalarını anlatacağız. ilginç gerçekler makalemizde. İnan bana, kendin için çok şey öğreneceksin!

Şekere neden "Kuş Sütü" adı verildi?

Çocuklar genellikle kuşların ne tür süt verdiğini merak ederler. Yetişkinler, kuşların süt vermediğini kesin olarak bilirler ve kesinlikle tatlıların bileşiminde değildir. Ancak böyle bir ismin nereden geldiğini cevaplamak zor. 1936'da Polonya'da “Ptasie Mleczko” adı altında bir muamele ortaya çıktı. Ve sadece 1960'larda Rot Front fabrikası, sadece Kuş Sütünü Rusçaya çevirerek SSCB'de üretime başladı. Birçoğu, adın mecazi olduğunu ve çok nadir ve değerli bir şeyle ilişkilendirildiğini düşündü, çünkü bu tür tatlılar korkunç bir kıtlık içindeydi. Aslında, yaratıcılar eski efsanelere ve eserlere dayanıyordu. Antik Yunan. sütten bahsediyorlar cennet Kuşları, neredeyse ölümsüzlük veren ve Tanrıların bir inceliği (ambrosia) olarak kabul edilen.

Örneğin, eski günlerde, genç erkekler kızlara kur yaptıklarında, onlardan sevginin bir göstergesi olarak duyulmamış hediyeler getirmeleri istenirdi. Hediye ne kadar inanılmazsa, güzelliğin kalbini kazanma olasılığı o kadar yüksekti. Ancak kız damadı beğenmediyse kuş sütünü almasını istedi. Böylece, seçtiği kişi olma şansı olmadığını açıkça ortaya koydu. Bu gelenek birçok insanda bulunur. Hatta şöyle bir atasözü vardır: "Zenginlerin her şeyi, özellikle kuş sütü vardır." Şeker üreticileri bu şekilde tüketicilerin dikkatini çekmek, böylece lezzetin değerini ve incelikliliğini vurgulamak istediler.

Ama süt üretemediklerini kesin olarak söyleyebilmek için kuşlar hakkında ne kadar bilgimiz var? Gelin bu zor konuyu birlikte çözelim!

Kuş sütü hakkındaki tüm gerçekler

Hatta bilim adamları, bazı kuşların alışık olduğumuzdan tamamen farklı süt üretebildiklerini kanıtladılar. Kuş sütü protein (yaklaşık %60), yağ (%36'ya kadar), az miktarda karbonhidrat (%3'e kadar), bir takım mineraller ve antikorlardan oluşur, ancak laktoz ve kalsiyum içermez. Ancak memeli sütü gibi, genç hayvanların büyümesi ve gelişmesi için önemli olan antioksidanlar ve immünomodülatör proteinler içerir.

Bu tür süte guatr veya güvercin de denir. Guatr hücreleri veya yemek borusu ve midenin özel bezleri tarafından salgılanan bu sır (tipine bağlı olarak), sarımsı bir lor kütlesini andırır. Guatr hücrelerinin emzirme döneminde hormonlara meme bezine benzer şekilde tepki vermesi dikkat çekicidir. Lor, parçalanan ve yavruları beslemek için maddeyi kusan yağla dolu hücrelerden (gıdanın genellikle sindirimden önce yumuşatmak için depolandığı mahsül bölgesinde) oluşturulur. Kuşlar, diğer hayvanlardan ter bezlerine sahip olmamaları bakımından farklılık gösterirler, ancak ter bezleri görevi gören dış deri hücrelerinde (keratinositler) yağ depolama yetenekleri vardır. Kuşların "emzirmesinin" bu yağ hücrelerini bölme yeteneği ile ilgili olduğu bulunmuştur. İlginç bir şekilde, hem erkekler hem de dişiler yavruları "kuş sütü" ile besleyebilir. Süt, güvercin ailesinin temsilcilerinin, bir dizi papağanın, flamingoların ve imparatorlukların karakteristiğidir. penguenler.

Bu süreç en iyi örnekle incelenir. güvercinler. Genellikle iki yumurta bırakırlar. Civcivler yumurtadan çıktıktan kısa bir süre sonra, ebeveynler onları yavrular ortaya çıkmadan iki gün önce üretilmeye başlayan besleyici sütle beslemeye başlar. Bundan sonra, bir hafta sonra civcivler, tohumlar, meyveler, böcekler ve diğer omurgasızlar gibi ezilmiş "yetişkin" yiyecekleri yemeye başlarlar. Ancak yumurtalardan biri herhangi bir nedenle yuvadan düşerse veya bir civciv ölü doğarsa, geri kalan civciv tüm "kuş sütünü" alır ve bu nedenle daha da hızlı büyür. Yumurtadan çıktıktan sonraki ilk haftanın sonunda, bu civciv boyut olarak ebeveynlerinden neredeyse hiç farklı olmayacaktır. Ve işte kadın penguen erkek penguenin uzun zamandır beklenen civciv görünene kadar iki ay boyunca vücudunun ısısıyla ısıttığı tek bir yumurta bırakır. Yavrunun ortaya çıkmasından sonra, şefkatli baba onu bir ay daha emzirir ve yiyecek alan anne ile birlikte onu sütle besler. -de flamingolar Emzirmenin tüm süreci inanılmaz. Besin sırları ayrıca sütte kuş kanının varlığını gösteren hemoglobin içerir ve bu ona kırmızımsı bir renk verir.

İlginç bir şekilde, 1952'de tavuklara güvercin sütü verildiğinde ve büyüme hızları% 38'e kadar arttığında bir dizi çalışma yapıldı! Aynı zamanda guatr sütünü yapay olarak çoğaltma girişimleri başarıya yol açmadı. Analogla beslenen civcivler ya öldü ya da çok zayıfladı. Buna göre, bu besinin de belirli benzersiz antikorlar içerdiği gösterilmiştir.

Bu hayvanların da süt verdiğinden şüphelenmediniz bile.

Sütün bebekler için ne kadar önemli olduğunu biliyoruz. Çocuğun gelişimi ve bağışıklığı için gerekli olan besinlerin zengin bir bileşimidir. Tüm hayvanlar aleminde yavruları için süt üreten tek bir hayvan grubu vardır: ait olduğumuz memeliler. Memelilerin sütü gerçek süt olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bazı canlı organizmaların süte çok benzeyen ve beslenmeye yönelik salgıları vardır. Bu "sahte süt" inek veya insan sütü gibi değildir ve aynı şekilde üretilmez. Ama aynı amaca hizmet ediyor: yavru hayvanları kendilerine bakacak yaşa gelene kadar besliyor.

hamamböceği. Evet, doğru duydunuz: Bazı hamamböcekleri yavrularını sütle besler. Böyle bir örnek, böcek hamamböceği Diploptera punktata veya Pasifik hamamböceğidir.
Dişi hamamböceklerinin çoğu yumurtalarını, yumurtalar çatlamadan önce vücuttan çıkan bir tür keseye bırakır. Yavru hamamböcekleri yumurtalarından çıktıktan sonra yiyecek bulmak için savaşırlar. Ancak dişi Pasifik hamamböceği, çocuk bakımına farklı bir yaklaşım getiriyor. Bir debriyajdan çıkmak yerine, embriyolar tamamen vücudunun içinde gelişir. Embriyolar sindirim organlarını tam olarak oluşturur oluşturmaz özel kristaller (hücreler) tarafından üretilen "süt" içmeye başlarlar ve hızla kilo alırlar. Yavru hamamböcekleri daha anne karnındayken çok fazla besin aldıkları için doğum anında daha gelişmiş ve olgundurlar. Bu hamamböceklerinin böylesine ilginç bir özelliği Hintli bilim adamlarının da ilgisini çekmiştir. Anlaşıldığı üzere, bu hamamböceklerinin kristalleri eksiksiz bir besin seti içerir: yağlar, proteinler, karbonhidratlar ve amino asitler. Bu ürün yüksek kalori içeriğine sahiptir, bu nedenle aşırı nüfus ve uzun mesafeli uzay uçuşları koşullarında faydalı olacaktır. AraştırmacılarŞimdi maddeyi laboratuvarda çoğaltmaya çalışıyorlar.

sahte akrepler veya sahte akrepler. Pasifik böceği hamamböcekleri gibi, dişi sahte akrepler de süt benzeri bir madde üretir. Ama rahminden değil, yumurtalıklarından çıkıyor. Dişi, döllenmiş yumurtalarını karnına bağlı özel bir kese içinde taşır. Yavrular yumurtadan çıktıktan sonra kese içinde kalırlar ve annelerinin sütü ile beslenirler. Keseleri bıraktıktan sonra bile kendi başlarına yaşayacak yaşa gelene kadar annelerinin sırtında binmeye devam ederler. Yalancı akrepler 2-3 mm uzunluğundadır. Genellikle tozlu kitapların olduğu odalarda bulunurlar, bu nedenle bazen "kitap akrepleri" olarak anılırlar.

Balıkları tartışın. Sütleri aslında her iki ebeveynin de vücudunu kaplayan mukus bazlı bir salgıdır. Proteinler ve antikorlar açısından zengindir. Yavru balıklar yumurtalarından çıktıktan birkaç gün sonra anne babalarına bağlanırlar ve vücutlarını kaplayan balçık salgılarıyla beslenirler. İlk iki hafta boyunca zamanlarının çoğunu yavrularını besleyerek geçirirler. Beslenme 5-10 dakika sürer, bundan sonra ebeveynlerden biri yavruları diğer ebeveynin üzerine atar. Üçüncü haftadan itibaren ebeveynler beslenmeyi bırakır. Daha uzun süre yüzerler ve genç balıkları başka besin kaynakları aramaya zorlarlar. Bu örnek, memelilerin çocuklarına nasıl baktıklarına çok benziyor.

Bacaksız Afrika amfibileri veya caecilians. Omurgalı amfibiler solucanlara çok benzer. Çoğu tür yumurtalarını yumurtadan çıkana kadar korur ve sonra bırakır. Ancak güneydoğu Kenya'ya özgü caecilians, daha sofistike bir ebeveynlik tarzı geliştirdi. Yavrular yumurtalarından çıktıklarında tamamen olgunlaşmamış ve tamamen annelerine bağımlıdırlar. Dişi çekilyan, çocuklarını beslemek için derisinin üst tabakasında kalın bir protein ve yağ tabakası üretir. Yenidoğanlar, küçük dişlere benzeyen özel vantuzların yardımıyla bu deri tabakasını temizler. Besin tabakası o kadar yoğundur ki, bir hafta içinde genç bireyin boyu yaklaşık %11 uzar. Bu anneyi çok etkiler. Bir haftalık beslenmeden sonra vücut ağırlığının yaklaşık %14'ünü kaybeder.

Etrafımızdaki dünya hala birçok gizemi barındırıyor. Görünüşe göre iyi çalışılmış, ancak her zaman yeni bir şeyler açılıyor. Bazı kuşların gerçekten sütü olduğunu biliyor muydunuz?

Kuşlar süt verir mi?