Géographie du cochon dans l'année du cochon. Le titre de leader dans la production de porc appartient à China Huge Wild Boars

Le nombre de vaches est strictement pris en compte dans notre pays et à l'étranger, car ces animaux ont une valeur particulière dans les activités agricoles. Dans de nombreux États, la culture de grandes bétail occupe une position de leader dans l'agriculture. À partir des principaux produits obtenus - viande et lait - vous pouvez obtenir des produits secondaires - tels que la crème sure, le fromage, le beurre, le kéfir, les saucisses. Cette liste est loin d'être complète. La demande pour ces produits est assez importante et continue de croître avec le nombre de têtes de bétail dans le monde.

Statistiques mondiales sur la population de vaches

Presque tous les pays du monde sont engagés dans l'élevage - quelqu'un est plus actif et quelqu'un n'est pas très actif. Le cheptel bovin peut également comprendre des animaux tels que le yak, le buffle indien et d'autres moins espèce connue. Ils ont une physiologie similaire et différents pays les espèces de taureaux domestiquées sont appelées bovins.

Visite des animaux engendrée aspect moderne KRS. Il est très difficile de répondre à la question du nombre de vaches dans le monde selon les dernières données, car ce chiffre évolue rapidement. Début 2017, il y avait environ 1,3 milliard de têtes.

La domestication des animaux a commencé dans les pays asiatiques, et plus précisément dans le nord de l'Inde. La domestication des vaches en Europe s'est produite beaucoup plus tard. Ce n'était pas facile. Comparés aux chèvres et aux moutons, les aurochs étaient difficiles à succomber à l'homme. KRS était un "fournisseur" de lait et de viande.

Classement des pays

Le leader en nombre de bovins est l'Inde, mais la production de viande bovine n'y est pas développée, car la religion interdit l'utilisation des vaches pour l'alimentation. Malgré tout, il est sensiblement le leader du classement mondial - plus de 50 millions de têtes. La vache dans ce pays est un animal sacré, mais certains habitants mangent du bœuf. De plus, des races laitières sont élevées.

Dans l'Union européenne, le cheptel est de 23,5 millions, et il occupe la deuxième place. Mais ici, la population est beaucoup plus petite. Le Brésil est arrivé troisième. Cela représente environ 20,7 millions de têtes de bétail. Chaque année, il y a une augmentation notable. Dans ce pays, de nombreux agriculteurs élèvent des vaches et des fermes spéciales sont ouvertes pour élever des veaux.

Quatrième place

Les États-Unis peuvent être classés au quatrième rang en termes de nombre de bovins - 9,3 millions.Le nombre principal de fermes est situé dans la partie ouest. Ils prêtent attention à la production de viande et de peaux. D'énormes troupeaux trouvent leur nourriture dans les pâturages et ce n'est que pendant la saison froide qu'ils reçoivent de la nourriture supplémentaire sous forme d'aliments pour animaux. La Chine revendique la cinquième place. Il y a environ 8,7 millions de têtes ici. La raison de la faible position dans le classement est que le pays préfère les petits bovins et que les bovins sont principalement utilisés comme animaux de trait.

Et bien que la première place soit donnée à l'Inde, les vaches y vivent principalement à proximité des gens. Et l'énorme cheptel n'est dû qu'à l'interdiction de tuer des vaches. L'obtention de lait et de produits connexes est l'activité prédominante dans le pays associée au bétail. Alors que, par exemple, en Amérique, les vaches sont élevées spécifiquement pour la production de bœuf et de peaux. Les animaux occupent de vastes étendues de terres et se rassemblent en immenses troupeaux. Mais dans certains pays asiatiques, les bovins sont utilisés comme bêtes de somme et de trait.

Statistiques russes

L'élevage russe renforce sa position grâce au secteur commercial. Par rapport aux années précédentes, le volume des produits agricoles en 2017 a nettement augmenté. Le cheptel bovin en Russie est composé de races laitières et laitières. Cependant, ces dernières années, il y a eu une forte réduction de cette catégorie, alors qu'il y a eu une augmentation active du nombre de bovins de boucherie.

En Fédération de Russie, les leaders suivants en termes d'élevage dans le domaine de l'élevage bovin sont notés:

• Bachkortostan (l'année dernière 2016 a montré le plus grand cheptel, en pourcentage de l'ensemble du pays, il est de 5,8%);
• Tatarstan (le nombre de têtes a considérablement augmenté et représentait en 2016 5,3% du cheptel total du pays);
• Daghestan (légèrement derrière la deuxième place et gagnant 5,2 % );
• Le territoire de l'Altaï se détache un peu, mais gagne 2,7 % pour 2016 ;
• La région de Rostov représentait 3,1% du cheptel total en Russie.

Autres régions

Toutes les autres régions du pays sont également activement engagées dans l'élevage, mais les cinq premières sont les plus grandes leaders depuis plusieurs années. Cependant, le retard dans les autres régions n'est pas trop important. Le plus petit pourcentage pour 2016 est la région d'Irkoutsk - 1,6%.

La densité de répartition des vaches en Russie, compte tenu de son vaste territoire, n'est pas la même. Ces animaux ne sont pas du tout adaptés à la vie dans les régions du Grand Nord. Les principaux troupeaux vivent dans le sud du pays, ainsi que dans ses parties centrale et extrême-orientale. C'est là que se trouvent les herbes et les prairies les plus juteuses. En conséquence, le bétail dans ces zones est le plus important.

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Tout le monde ne sait pas que l'Année du Cochon, joyeusement célébrée dans la nuit du 1er janvier 2007, arrive un mois et demi plus tard. Le calendrier oriental ne coïncide pas avec le grégorien, ne serait-ce que parce que le calendrier oriental est lunaire, et le grégorien est solaire. Le début du nouvel an oriental tombe à différentes dates entre le 20 janvier et le 20 février. Par exemple, en 2006, le premier jour de l'année du chien était le 29 janvier. L'Année du Cochon Rouge débutera le 17 février 2007 à 19h14, heure de Moscou. Si vous vous considérez un bon enseignant, dont il est intéressant d'apprendre, alors il vous suffit de jouer cette date dans une leçon de géographie. Il y a trois approches possibles, trois thèmes géographiques. Pour chacun d'eux, vous aurez besoin d'un schéma cartographique de la répartition de la population porcine mondiale (p. 24-25) et d'un tableau (p. 26).

Géographie des populations

Suivez attentivement les caractéristiques du placement des porcs dans le monde. Où sont le plus de cochons ? Bien sûr, en Chine - dans le pays d'où vient la tradition des années "cochon". Il y a près d'un demi-milliard de porcs, plus de la moitié de la population mondiale. Donc Nouvelle année plaira avant tout aux porcelets, cochons et sangliers chinois. Quelle est la première chose que chaque écolier devrait savoir sur la Chine ? Le fait qu'il a la plus grande population du monde, dépassant 1,3 milliard. Parmi les principaux pays "porcs" du monde figurent les États-Unis, le Brésil, le Vietnam, l'Allemagne. La Russie, pays dans le top dix en termes de population, est à la traîne en termes de cheptel porcin, cédant même à l'Espagne et à la Pologne, se situant au niveau du Danemark (vous devez être au courant des jambons et des lardons de ces pays ?). Cependant, en 1990, avant la chute catastrophique de Agriculture, dans notre pays il y avait 38 millions de porcs, maintenant ce serait le troisième chiffre dans le monde ( était le ferait, hélas). La même crise, et non l'envie de bacon des Ukrainiens, glorifiée dans les blagues, a réduit la population porcine de notre voisin le plus proche. Cela a sa propre logique : le déclin de la population s'accompagne d'une réduction du nombre de porcs.

géographie confessionnelle

Mais tous les pays les plus peuplés du monde ont-ils une importante population porcine ? Regarde la carte. En son centre, une tache blanche attire le regard. C'est le monde islamique. Selon l'islam, le cochon est un animal impur. Élever des cochons, manger du porc et même la simple mention d'un cochon est un péché. Comparez la carte p. 24-25 avec la carte des hébergements musulmans publiée dans le n° 13/2006. Ils sont aussi différents que positifs et négatifs. Parmi les pays musulmans, l'Indonésie a le plus de porcs - 6 millions, mais c'est pour 245 millions de la population, qui comprend les chrétiens, les hindous, les confucéens, les animistes.

De plus, les bouddhistes et les juifs ne favorisent pas les cochons et le porc. Dans le bouddhisme, le cochon symbolise l'ignorance - l'un des principaux péchés de l'homme. Les bouddhistes croient que Bouddha a interrompu son voyage terrestre en goûtant du porc rassis. Les traditions religieuses et les interdictions déterminent la faible population porcine en Israël, en Mongolie, au Bhoutan et au Sri Lanka. « Mais qu'en est-il de la Chine ? - tu demandes. En Chine, la situation est différente. Premièrement, le bouddhisme en Chine est étroitement lié au confucianisme et au taoïsme, et ils ne disent rien de mal des porcs ;
deuxièmement, c'est un pays socialiste avec une forte proportion d'athées. Ainsi le fameux "Shanghai Bamboo Pig", comme d'autres plats de porc, fait partie intégrante, sinon la base, de la tradition culinaire chinoise.

Géographie économique

A quoi servent les cochons ? « Pour la viande », répondez-vous, et vous aurez raison. Ils ne prennent pas de lait de porc, ils n'ont pas de cornes utilisables en pharmacologie, ils ne sont pas élevés pour la laine. Bien sûr, vous pouvez toujours obtenir des poils de porc, qui sont utilisés, par exemple, pour la production de brosses et de brosses, mais cela n'interfère pas avec le but le plus important de ces animaux domestiques - la viande. Le nombre de porcs indique directement la quantité de production de porc.

Le porc dans l'économie moderne est la viande des citadins. Pourquoi? Parce que les porcs n'ont pas besoin d'être pâturés sur des pâturages ouverts, ils sont nourris dans des élevages porcins relativement compacts qui peuvent facilement trouver de l'espace dans les périphéries des grandes agglomérations. Soit dit en passant, c'est précisément pourquoi les porcs sont devenus si répandus dans les petits États insulaires, où il n'y a tout simplement pas d'espace pour élever d'autres animaux à viande (Nauru a 3 000 porcs pour 13 000 habitants et Niue a un porc pour chacun des 2 000 insulaires). Gardez également à l'esprit que les cochons sont sans prétention dans la nourriture, ils consomment volontiers tous les déchets alimentaires générés dans les villes. C'est pourquoi, avec d'autres conditions égales, le nombre de porcs sera plus important dans les pays où la proportion de grandes villes est plus élevée. Il y a relativement peu de porcs même dans les pays développés d'Afrique du Sud et d'Australie. Pas facile donc pour un adorable cochon australien nommé Babe - le héros du film du même nom - de retrouver chez lui des amis de sa tribu rose.

L'industrie porcine mondiale se développe régulièrement et est le secteur de l'élevage le plus important. Le nombre de porcs augmente, ce qui donne une augmentation stable de la production mondiale de porc - au cours des huit dernières années, elle a augmenté de 18 %.

En 2015, la production mondiale de porc était de 118 Mt, en hausse de 2,6 Mt (ou 2,3 ​​%) par rapport à L'année dernière.

Production de porc dans le monde par pays

1. Chine (57,6 Mt)
2. États-Unis (10,5 Mt)
3. Allemagne (5,5 Mt)
4. Espagne (3,5 Mt)
5. Vietnam (3,4 Mt)
6. Brésil (3,1 Mt)
7. Russie (3 mmt)

L'élevage porcin se développe de manière inégale selon les régions. Le plus grand producteur de porc au monde est la Chine (57,6 millions de tonnes en 2015), qui représentait 49 % de la production mondiale de porc. En 2015, la production de porc en Chine a augmenté de 4 %.

L'élevage porcin chinois connaît des changements à la fois quantitatifs (augmentation du nombre de porcs) et qualitatifs (ces dernières années, l'augmentation du poids à l'abattage a été caractéristique). Ceci a été réalisé en intensifiant l'engraissement et en améliorant les qualités de production et d'élevage des porcs, notamment en croisant des individus nationaux et importés. Les races domestiques chinoises sont caractérisées par la laitance et les grossesses multiples, tandis que celles importées des États-Unis (races Duroc, Hampshire, Yorkshire) et d'autres pays (races Chester White et Landrace) ont un poids de carcasse important et une croissance plus intensive.

La deuxième place parmi les plus grands producteurs de viande de porc était occupée par les États-Unis (10,5 millions de tonnes) avec une part de 9 % dans la production mondiale. Aux États-Unis, on cultive principalement des races locales et hybrides. Les races locales les plus populaires sont Duroc, Landrace et Hampshire.

Les autres plus grands producteurs étaient l'Allemagne (5,5 Mt), l'Espagne (3,5 Mt), le Vietnam (3,4 Mt), le Brésil (3,1 Mt) et la Russie (3 Mt). Ces cinq pays réunis représentaient 16 % de la production mondiale de porc. En Europe, la production porcine reste stable avec une réduction du nombre de porcs. Ceci a été réalisé grâce à la croissance du poids à l'abattage grâce à l'amélioration des technologies de croisement, d'hybridation et d'alimentation.

Top 10 des fournisseurs de porc au monde

1. Groupe WH (Chine)
2. JBS Foods International (Brésil)
3. Smithfield Foods (États-Unis)
4. JBS États-Unis
5. Couronne danoise (Danemark)
6. Les Aliments Tyson Inc. (ETATS-UNIS)
7. Tonnies (Allemagne)
8. Groupe Yurun (Chine)
9. Groupe Alimentaire Vion Ltée. (Pays-Bas)
10. Développement de Shuanghui (Chine)

Les dix principaux fournisseurs de porc (par bétail abattu) sur le marché mondial sont représentés par les sociétés suivantes : WH Group - 48,3 millions de têtes (Chine), JBS Foods International - 28 millions de têtes (Brésil), Smithfield Foods - 27,9 millions de têtes et JBS USA - 22,3 millions de têtes (USA), Danish Crown - 22 millions de têtes (Danemark), Tyson Foods Inc. - 19,9 millions de têtes (USA), Tonnies - 17,5 millions de têtes (Allemagne), Yurun Group - 16,6 millions de têtes (Chine), Vion Food Group Ltd. - 15,7 millions de têtes (Pays-Bas) et Shuanghui Development - 15 millions de têtes (Chine).

Les exportations mondiales de porc se sont élevées à 11,0 millions de tonnes en 2015, soit 3,6 % de plus qu'un an plus tôt. Ainsi, environ 9 % de la production mondiale était exportée. Le plus gros volume de porc a été fourni par l'Allemagne (1,78 million de tonnes), les États-Unis (1,53 million de tonnes), l'Espagne (1,25 million de tonnes), le Danemark (1,13 million de tonnes), les Pays-Bas (0,94 million de tonnes), le Canada (0,87 million de tonnes) et la Belgique (0,72 million de tonnes). Ces pays représentaient 75 % des exportations mondiales totales de porc. L'augmentation la plus notable des exportations en 2015 a été enregistrée en Espagne (+17 %).

Même si la Chine est plus grand producteur porc dans le monde, le volume des exportations du pays est négligeable - seulement 0,7% des exportations mondiales en 2015. La quasi-totalité de la production est destinée à la consommation intérieure. Contrairement à la Chine, les grands producteurs européens - l'Allemagne et l'Espagne - ont exporté plus d'un tiers de leur propre production, et au Danemark, les exportations ont représenté 74 % de la production.

Au Danemark, l'élevage porcin se caractérise par un haut niveau de développement. La race la plus répandue dans le pays est la landrace. Une caractéristique de l'industrie dans le pays est un système de gestion centralisé des travaux d'élevage par le biais du Comité national de l'élevage porcin. En plus des petites exploitations, il existe également une production à grande échelle basée sur des capitaux privés dans le pays.

Malgré le développement de la production porcine dans diverses régions, certains pays éprouvent la nécessité d'importer du porc pour répondre à une demande croissante. Le volume des importations mondiales de porc a été estimé à 10,4 millions de tonnes, soit 2 % de plus qu'en 2014. Les cinq premiers pays en termes de volumes d'importation étaient l'Italie (1,02 million de tonnes), l'Allemagne (925 000 tonnes), le Japon (791 000 tonnes), la Chine (778 000 tonnes) et le Mexique (723 000 tonnes), se classant au total à 41 %. des importations mondiales. Les expéditions vers l'Italie ont été relativement stables au cours de l'année écoulée, l'Allemagne et le Japon ayant diminué de 7,0 % et 4,7 %, respectivement.

En termes de restrictions commerciales, les pays imposent des droits d'importation sur le porc importé pour maintenir la production nationale et limiter le flux de viande importée vers le marché. Entre les pays européens, un régime de commerce hors taxes de la viande de porc a été introduit.

Selon les dernières données, l'Italie, le plus grand importateur de porc, a des taux de droits différents :

• pour les carcasses et demi-carcasses - 300,23 USD/t pour le Pérou, 256,54 USD/t pour les pays d'Amérique centrale ; 600.46 - pour un certain nombre d'autres pays, dont les États-Unis et la Chine ;
• pour les jambons, omoplates et leurs morceaux - 435,78 USD/t pour le Pérou, 373,05 USD/t pour les pays d'Amérique centrale ; 871.56 - pour un certain nombre d'autres pays, dont les États-Unis et la Chine ;
• pour les autres parties - 336,08 $/t pour le Pérou, 287,91 $/t pour les pays d'Amérique centrale ; 673.27 - pour un certain nombre d'autres pays, dont les États-Unis et la Chine.

Les États-Unis ont les droits restrictifs suivants : pour les carcasses et les demi-carcasses - 55 $/t pour Cuba et la Corée, pour les autres pays - zéro tarif ; pour les jambons, les omoplates et leurs morceaux - 72 USD/t pour Cuba et la Corée, 14 USD/t pour les autres pays sauf le Mexique, le Canada, l'Australie, le Chili, la Colombie, le Pérou et un certain nombre d'autres pays.

Spectacles d'élevage de porcs le développement durable et existe sur les positions de la branche leader de l'élevage mondial. Le cheptel est régulièrement augmenté, ce qui entraîne une augmentation constante de la production. Les 8 dernières années ont été marquées par une augmentation de la production porcine de 18 %.

L'élevage porcin est l'un des domaines de l'élevage qui se développe le plus rapidement. Avec une augmentation constante du nombre d'animaux, le taux de production de produits à base de viande augmente. Pour 2015, la production totale était basée sur 118 millions de tonnes, puis a augmenté de 2,6 millions de tonnes supplémentaires, soit un pourcentage de 2,3 %.

Le développement de l'élevage porcin dans le monde est inégal. La Chine est en toute confiance à l'avant-garde des producteurs de porc. En 2015, la Chine a produit 57,6 millions de tonnes de porc. Au cours de cette période, la production totale de porc chinois dans le domaine mondial était de 49% et a augmenté de 4% supplémentaires en un an.

L'élevage porcin en Chine montre une augmentation des indicateurs quantitatifs (croissance du nombre d'animaux) et qualitatifs de l'élevage. Ce dernier est une augmentation régulière du poids à l'abattage. Ces réalisations ont été rendues possibles grâce à plus engraissement intensif animaux, travaillent à améliorer les propriétés d'élevage et de production de diverses races de porcs, ce qui a été réalisé grâce au croisement d'individus du marché intérieur et de représentants des importations. Les races chinoises de porcs se distinguent par leur multiparité et leur caractère laiteux, tandis que les races importées dans le pays des États-Unis (en particulier, Hampshire, Duroc, Yorkshire et autres) et d'autres pays (Chester White, Landrace) comme traits caractéristiques ont gros poids et la propension à une croissance rapide.

Parmi les plus grands producteurs de porc, la deuxième place appartient aux États-Unis d'Amérique. Le niveau annuel de viande de porc produite est de 10,5 millions de tonnes, ce qui occupe 9 % du marché mondial. Les États-Unis se spécialisent dans l'élevage de races porcines locales et hybrides. Les plus courants sont les Hampshire, Duroc et Landrace locaux.

Après la Chine et les États-Unis viennent l'Allemagne avec un volume de production de 5,5 millions de tonnes, l'Espagne (3,5 millions de tonnes), le Vietnam (3,4 millions de tonnes), le Brésil (3,1 millions de tonnes). La Russie ferme la liste des leaders avec un volume brut de 3 millions de tonnes. Ces cinq pays représentent ensemble 16 % du marché mondial de la production porcine. Le marché européen, avec une diminution constante du nombre de têtes de bétail, affiche des chiffres réguliers en termes de volumes de production. Ceci est réalisé en augmentant le poids à l'abattage, ce qui est devenu possible après avoir travaillé sur des technologies d'hybridation, de croisement et d'amélioration de l'alimentation animale.

Les dix principaux producteurs de porc basés sur le bétail abattu à l'heure actuelle sont les suivants :

• la société chinoise WH Group (48,3 millions de têtes) ;
• JBS Foods International du Brésil (28 millions de têtes) ;
• Smithfield Foods aux États-Unis (27,9 millions de têtes) ;
• JBS USA également des États-Unis (22,3 millions de têtes);
• Société de la Couronne danoise (22 millions de têtes) ;
• Un autre représentant américain Tyson Foods Inc. (19,9 millions de têtes) ;
• Tonnies allemandes (17,5 millions de têtes) ;
• le producteur chinois Yurun Group (16,6 millions de têtes) ;
• Groupe Alimentaire Vion Ltée. des Pays-Bas (15,7 millions de têtes) ;
• Shuanghui Development de Chine (15 millions de têtes).

Pour la période de 2015, le volume total des exportations mondiales s'est élevé à 11 millions de tonnes de viande. Ce chiffre est supérieur de 3,6 % à celui de la période précédente. L'export a représenté 9% de ce volume. Les principaux exportateurs étaient l'Allemagne (1,78 million de tonnes de viande), les États-Unis (1,53 million de tonnes), l'Espagne (1,25 million de tonnes), le Danemark (1,1 million de tonnes), les Pays-Bas (0,95 million de tonnes), le Canada (0,87 million de tonnes) et Belgique (0,7 million de tonnes). Ces pays représentaient 75 % des exportations mondiales totales de porc. L'Espagne a enregistré la plus forte augmentation des exportations - au cours de la période 2015, le pays a fait un bond des exportations de porc de 17 % au total.

En tant que premier producteur de porc, la Chine occupe un créneau plutôt modeste dans les exportations mondiales - environ 0,7 % pour la période de 2015. La grande majorité des produits fabriqués sont vendus sur le marché intérieur. Par rapport à la Chine, les plus grands exportateurs de porc fournissent un tiers ou plus de leur production aux marchés étrangers, tandis que le Danemark exporte plus de 74 % de production totale porc dans le pays.

Le Danemark montre haut niveauélevage porcin. La race de porc la plus courante est Landrace. Au Danemark, un travail d'élevage centralisé a été mis en place, qui est effectué par le biais du Comité national pour l'élevage de porcs. Dans le pays, la production de porc est réalisée par de petites exploitations et de grandes entreprises, qui existent toutes sous le statut d'entreprise privée.

Bien que l'industrie porcine dans le monde soit assez développée, un certain nombre de pays ont un besoin urgent d'importer de la viande sur le marché intérieur. Cela est dû à la forte demande des consommateurs. La taille des importations mondiales de porc est d'environ 10,4 millions de tonnes de viande en 2015. C'est 2% de plus que l'année précédente. Les cinq principaux importateurs comprennent les pays suivants :

• Italie (jusqu'à 1 million de tonnes par an);
• Allemagne (environ 0,9 million de tonnes);
• Japon (environ 800 000 tonnes);
• Chine (770 000 tonnes) ;
• Mexique (720 000 tonnes).

Ces pays représentent environ 40 % des importations totales de porc dans le monde. Au cours de l'année écoulée, la demande de porc en provenance d'Italie est restée stable, tandis que l'Allemagne et le Japon ont réduit leurs demandes de 7 % et 4,7 %, respectivement.

Les restrictions commerciales qui existent sur le marché mondial du porc sont introduites sous la forme de droits d'importation sur la viande importée et sont associées à la volonté des gouvernements des pays de soutenir les producteurs nationaux de viande en limitant son importation depuis l'étranger. Le commerce du porc hors taxes s'effectue dans le cadre de l'Union européenne.

Par exemple, le plus grand importateur de porc au monde, l'Italie, a introduit les tarifs suivants pour l'importation de viande :

• Carcasses, demi-carcasses : 300 $ la tonne pour la viande importée du Pérou, 256 $ la tonne d'Amérique centrale, 600 $ la tonne pour les autres pays, dont la Chine et les États-Unis ;
• Jambons, omoplates, morceaux de ceux-ci : 435 $ la tonne du Pérou, 373 $ d'Amérique centrale, 871 $ - d'autres pays ;
• Autres parties : 336 $ la tonne pour le Pérou, 287 $ pour l'Amérique centrale, 673 $ la tonne pour les autres pays.

Les frais américains sont les suivants :

• Carcasses, demi-carcasses : 55 $ la tonne lorsqu'elles sont importées de Cuba ou de Corée ;
• Jambons, omoplates, morceaux de ceux-ci : 72 $ pour Cuba, la Corée, 14 $ pour les autres pays, à l'exclusion du Mexique, du Canada, du Chili, de l'Australie, du Pérou et autres.

L'importation dans d'autres pays n'est pas soumise à des droits.

Igor Nikolaïev

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UNE UNE

L'industrie porcine moderne est un complexe d'entreprises très développé avec un potentiel de production colossal.

Les réalisations des progrès scientifiques et technologiques dans ce domaine ont permis à de nombreux pays du monde d'améliorer les races de porcs existantes et d'en élever de nouvelles, caractérisées par des performances de production élevées. Des systèmes efficaces ont été développés et sont mis en œuvre avec succès technologies de production flux de production de porc dans les conditions des grandes exploitations porcines. Il y a eu beaucoup de petits fermes. Des progrès significatifs ont été réalisés dans l'élevage et la garde, ainsi que dans l'alimentation de ces animaux domestiques, ce qui a permis d'augmenter significativement leur productivité.

Dans l'équilibre de la viande de nombreux pays du monde et de notre pays en particulier, le porc occupe actuellement une part impressionnante de 35 à 50 %.

Une truie peut apporter de 18 à 20 à 25 à 30 porcelets par an, à partir desquels, avec une méthode d'engraissement intensive, de 1,8 à 3 tonnes de viande sont obtenues avec l'utilisation la plus économique des ressources alimentaires et de la main-d'œuvre.

La production porcine en Europe

Sur le territoire de l'Europe moderne dans cette industrie, il y a une image différente dans chaque pays.

Par exemple, dans un ancien pays développé producteur de porcs comme le Danemark, le nombre d'exploitations a récemment diminué de manière significative - à 4500, dont 40 pour cent sont des exploitations à cycle complet avec un troupeau reproducteur de 255 femelles, 13 pour cent sont des exploitations spécialisées dans la reproduction, le nombre de truies sur lesquelles s'élève en moyenne 950 individus, les 47 pour cent restants sont des exploitations d'engraissement avec une production annuelle de 6800 porcs. Il faut dire que la production porcine danoise est fortement dépendante du volume de céréales produites. Ainsi, en 2008, chaque élevage porcin de ce pays disposait d'une superficie moyenne d'épandage de fumier d'environ 140 hectares, ce qui permettait de produire jusqu'à la moitié de tous les aliments pour animaux dans les élevages eux-mêmes. Par la suite, de sérieuses restrictions ont été introduites au Danemark concernant la protection de l'environnement extérieur contre les influences nocives, y compris le lisier de porc. C'est la raison de la diminution du nombre d'élevages porcins.

Malgré cela, rien qu'en 2012, l'exportation de porcelets d'engraissement de ce pays vers l'Allemagne s'est élevée à plus de 9 millions de pièces.

Une forte diminution du nombre d'exploitations dans ce secteur de l'élevage a également été constatée aux Pays-Bas. Et le nombre est passé de 25 000 en 1980 à 2 412 en 2012.

Structurellement, 75 % des exploitations porcines néerlandaises étaient soit de l'élevage, soit de la finition. La taille moyenne du troupeau reproducteur de ces élevages était de 445 truies.

Dans le même temps, à l'instar du Danemark, environ sept millions de têtes de jeunes animaux étaient exportées hors du pays (la plupart vers l'Allemagne). À cet égard, un nouveau modèle danois-néerlandais-allemand d'élevage porcin est tracé, dans lequel les deux premiers pays se concentrent sur l'obtention de porcelets, et en Allemagne, ils les engraissent.

Le changement de direction au Danemark et aux Pays-Bas est dû à un certain nombre de facteurs : l'impossibilité d'augmenter le nombre de porcs pour des raisons environnementales, le manque de terres libres, le mécontentement de la population de ces pays face à la construction de grandes entreprises d'engraissement , ce qui a entraîné des protestations ouvertes - d'une part, et les excellentes compétences des éleveurs de porcs danois et néerlandais dans l'élevage de porcs - d'autre part. En Allemagne, au contraire, la situation est favorable à la construction d'entreprises d'engraissement et d'abattage : grandes surfaces disponibles, accessibilité la main d'oeuvre et son faible coût (essentiellement dû aux migrants). Ces facteurs ont joué rôle clé dans une augmentation significative du nombre de complexes d'engraissement allemands.

L'élevage porcin français est majoritairement représenté par des élevages porcins à cycle complet. Le nombre moyen de troupeaux reproducteurs dans ces fermes est de 196 reines. La plupart de ces entreprises sont situées dans l'ouest de la France (en Bretagne).

Sur le territoire de cet État européen, il existe également des lois de protection de l'environnement assez strictes, ce qui explique l'incapacité de nombreuses entreprises à augmenter l'échelle de leur production. Des études menées avec la participation de 20 pour cent des meilleurs agriculteurs français ont montré que le niveau de leurs compétences techniques vous permet d'obtenir des résultats nettement supérieurs à ceux existant dans actuellement temps. Un autre atout des éleveurs de porcs français est le haut niveau de qualification des ouvriers agricoles. cependant, cet avantage ne peut toujours pas être réalisé en pratique en raison de la taille relativement petite des élevages porcins.

Les restrictions législatives ont considérablement réduit le taux de croissance de ce secteur de l'élevage français au cours des 10 dernières années. Par exemple, supposons que la taille et le nombre d'élevages porcins en France en 2010 restent au niveau de 2000.

Aux États-Unis, l'élevage porcin était lié à des régions à bons rendements agricoles, il a donc commencé à se développer dans les États de la soi-disant « ceinture de maïs ».

La base des entreprises d'élevage de porcs de ce pays à l'époque était de petites fermes à cycle complet. En 1992, la part des exploitations à cycle complet dans la production porcine américaine atteignait 65 %.

Le remplacement des entreprises à cycle complet par des entreprises spécialisées aux États-Unis a commencé dans les années 90 du siècle dernier. Ce processus a été particulièrement accéléré par l'émergence de contrats de production de produits porcins. De grandes entreprises spécialisées dans la production de mélanges d'aliments pour animaux ou dans la transformation de matières premières ont commencé à conclure directement de tels contrats avec des agriculteurs privés.

Il était nécessaire d'augmenter la productivité, à la suite de quoi la part des exploitations à cycle complet dans le nombre total d'exploitations porcines est passée de 65 % en 1992 à 18 % en 2004.

Historiquement, l'industrie porcine américaine a développé l'image suivante : le travail de sélection et d'élevage avec des races de porcs dans ce pays était guidé par le phénotype et la forte constitution physique. Les animaux cherchaient à se reproduire de manière à résister facilement au froid hivernal. En conséquence, l'épaisseur de la couche de graisse a augmenté de manière significative chez ces animaux. Avec l'avènement des grands complexes d'intégration porcine, les exigences génétiques des éleveurs ont également changé. L'émergence d'entreprises de reproduction et d'engraissement hautement spécialisées a mis en avant l'amélioration, tout d'abord, des taux de maturation précoce et de croissance des porcs.

À cette fin, la rotation des animaux a augmenté de manière significative dans les fermes de production sous contrat, ce qui n'est possible qu'avec des taux de croissance élevés. Si nous parlons de la base alimentaire, alors selon la tradition, les éleveurs de porcs américains ont essayé de cultiver eux-mêmes des aliments (céréales, soja, etc.). Propre fabrication le fourrage a considérablement réduit leur coût, ce qui a réduit le coût de production. Étant donné que l'industrie porcine américaine était pratiquement indépendante des variations des prix mondiaux des aliments pour animaux, la conversion de la croissance n'a pas été fixée comme la tâche principale pour cette industrie.

Avec l'émergence et le développement de l'industrie grandes entreprises les tâches de sélection ont changé. L'objectif principal était d'augmenter l'efficacité de l'utilisation des aliments tout en maintenant et en augmentant le taux de croissance

Pour des raisons qui ne sont pas tout à fait claires, l'industrie porcine du Canada a décliné au cours des dernières décennies. Des programmes spéciaux élaborés au niveau de l'État visaient à stopper le déclin de cette importante industrie de l'élevage.

Par exemple, le rachat des porcs engraissés aux dépens du trésor public a été utilisé pour réduire les risques de marché des éleveurs de porcs. Actuellement, les agriculteurs canadiens espèrent un renouveau de l'ancienne puissance de la production porcine dans ce pays. Et il y a toutes les conditions préalables pour cela, car ce type d'élevage au Canada a toujours été réputé pour ses longues traditions et ses technologies uniques.

La recherche génétique sur les porcs dans cet état est menée depuis plus de cent ans. Et l'exportation de porc et d'animaux reproducteurs vers plus de quarante pays du monde est un indicateur significatif.

Le "miracle du cochon" de la République populaire de Chine est connu dans le monde entier. Depuis 1978, il y a eu une augmentation constante de la production agricole dans l'ensemble de l'industrie alimentaire.

Les entreprises agricoles chinoises ont non seulement commencé à jouer un rôle clé sur le marché international, mais ont également réussi à dissiper le mythe de la pénurie de leurs ressources foncières et à approvisionner entièrement le marché intérieur en nourriture. Récemment, un système alimentaire efficace a été créé en Chine, axé sur l'augmentation de la part de la « viande de sanglier hautement nutritive » dans l'équilibre de la viande du pays. Le modèle de développement de l'agriculture chinoise était axé sur l'augmentation de la production et de la consommation de porc en particulier et de viande en général.

Par rapport à 1980, la consommation moyenne de viande par habitant a quadruplé et en 2009 a atteint 58 kilogrammes par personne et par an.

Les industries à la croissance la plus rapide sont la transformation de la viande fraîche et de son emballage, ainsi que la production de produits finis à base de viande à longue durée de conservation, ce qui permet de les fournir à la vente dans divers hypermarchés et supermarchés.

Le rôle de premier plan de la Chine dans la production porcine asiatique est dû à la croissance rapide des volumes de production et à la popularisation du porc dans le pays lui-même avec son énorme population.

Bien que l'élevage ait toujours été l'un des principaux secteurs de l'économie brésilienne, jusqu'à récemment, la production porcine y occupait une petite part (l'élevage bovin prédominait). Par exemple, dans les années 1950, seulement 329 000 tonnes de viande de porc étaient produites au Brésil, ce qui représentait 2 % de la production mondiale totale de cette viande à l'époque.

À titre de comparaison, la Chine a fourni 2 200 000 tonnes (14 % du volume mondial) aux marchés nationaux et étrangers, tandis que les États-Unis occupaient la première place avec 4 600 000 tonnes et 30 % du marché mondial.

Des investissements sérieux et des politiques gouvernementales ciblées ont permis une véritable percée dans la production de ce type de viande au cours de la dernière décennie. Par exemple, voici quelques chiffres : en seulement deux ans (de 2000 à 2002), le volume des exportations de porc du Brésil a augmenté de manière impressionnante - de 270 % (600 000 tonnes en termes numériques). Cela a amené le Brésil à la quatrième place mondiale parmi tous les principaux pays producteurs de porc, qu'il détient avec succès à ce jour. La part du porc brésilien dans les exportations mondiales est de 11 % et dans la production totale, cette part est de 3 %.

Il convient de noter que le développement de cette industrie de l'élevage au Brésil ne peut être qualifié d'uniforme et de permanent. Les graves déclins du complexe porcin du pays s'expliquent soit par la surproduction mondiale de cette viande en 2003, soit par des épidémies de fièvre aphteuse. Malgré cela, selon l'Association brésilienne des exportateurs et producteurs de porc (ABIPECS), au cours des cinq dernières années, malgré des facteurs contraignants tels que la mise en place de barrières sanitaires, l'augmentation des subventions de l'État à la production porcine de l'UE et la concurrence accrue sur le marché mondial de ce porc l'industrie, le Brésil a réussi à augmenter ses performances à l'exportation pour ce type de produits agricoles d'un montant supérieur à la moyenne des pays concurrents.

Plus de 70 pays figurent sur la liste des acheteurs étrangers réguliers de porc brésilien.

Hong Kong, l'Ukraine et la Russie ont traditionnellement été parmi les principaux consommateurs de ce produit, bien que les éleveurs de porcs brésiliens aient récemment développé activement de nouveaux marchés de vente, tels que les pays du Moyen-Orient et d'Afrique.

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