Посадова інструкція директора. Посадова інструкція директора підприємства комунального харчування
Посадова інструкція
директора ресторану
[найменування організації, підприємства тощо]
Ця посадова інструкція розроблена та затверджена відповідно до положень Трудового кодексу Російської Федераціїта інших нормативних актів, регулюючих трудові правовідносини Російської Федерації.
1. Загальні положення
1.1. Директор ресторану належить до категорії керівників.
1.2. Директор ресторану веде справи від імені засновника (власника).
1.3. На посаду директора ресторану призначається особа, яка має вищу професійну освітута стаж роботи зі спеціальності у системі громадського харчування не менше 3 років або середня професійна освіта та стаж роботи за спеціальністю у системі громадського харчування не менше 5 років.
1.4. Призначення на посаду директора ресторану та звільнення від неї провадиться наказом засновника підприємства (власника).
1.5. Директор ресторану повинен знати:
Постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документивищих та місцевих органів управління, що стосуються підприємства громадського харчування;
Правила виробництва та реалізації продукції (послуг) громадського харчування;
Організацію виробництва та управління рестораном, завдання та функції його підрозділів;
Передовий вітчизняний та зарубіжний досвідорганізації громадського харчування та обслуговування відвідувачів;
Економіку громадського харчування;
порядок ціноутворення;
Організацію оплати та стимулювання праці;
Законодавство про працю та охорону праці Російської Федерації;
правила внутрішнього трудового розпорядку;
Правила та норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії, протипожежного захисту та особистої гігієни;
- [Вписати потрібне].
1.6. Директор ресторану у своїй діяльності керується статутом підприємства, справжньою посадовою інструкцією та підпорядковується безпосередньо засновнику (власнику) підприємства.
1.7. На час відсутності директора ресторану (хвороба, відпустка, відрядження та ін.) його обов'язки виконує заступник (за відсутності такого - особа, призначена в установленому порядку), який набуває відповідних прав та несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.
1.8. [Вписати потрібне].
2. Посадові обов'язки
Директор ресторану:
2.1. Оформляє документи, необхідні для провадження діяльності з надання послуг комунального харчування.
2.2. Забезпечує надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про послуги.
2.3. Забезпечує наявність кожну партію продовольчих товарів, зокрема. сировини, що використовується для приготування продукції громадського харчування, документа, що містить відомості про виробника та якість продукту (сертифікат відповідності, гігієнічний висновок, ін.).
2.4. Здійснює організацію, планування та координацію діяльності ресторану.
2.5. Забезпечує високий рівеньефективності виробництва, впровадження нової технікита технології, прогресивних форм обслуговування та організації праці
2.6. Здійснює контроль за раціональним використанням матеріальних, фінансових та трудових ресурсів, оцінку результатів виробничої діяльності та якості обслуговування клієнтів.
2.7. Вивчає попит споживачів продукції ресторану.
2.8. Веде переговори та укладає договори поставки продовольчих товарів, напівфабрикатів та сировини, забезпечує їх своєчасне отримання, контролює терміни, асортимент, кількість та якість надходження та реалізації продуктів.
2.9. Здійснює організацію обліку робіт і послуг, подання звітності про виробничу діяльність, в т.ч. власник ресторану.
2.10. Представляє інтереси ресторану та діє від його імені.
2.11. Надає відомості, пов'язані з наданням послуг комунального харчування, контролюючим органам.
2.12. Встановлює для підлеглих йому працівників службові обов'язки та вживає заходів щодо забезпечення їх виконання.
2.13. Приймає рішення про призначення, переміщення та звільнення з посад працівників ресторану; застосовує заходи заохочення працівників, що відзначилися, накладає стягнення на порушників виробничої та трудової дисципліни.
2.14. Контролює дотримання працівниками правил та норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог та правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.
2.15. Забезпечує проходження працівниками ресторану, пов'язаними з виробництвом, зберіганням та реалізацією продуктів харчування, медичного обстеження у строки, що встановлюються органом санітарного нагляду.
2.16. Керує працівниками ресторану.
2.17. [Вписати потрібне].
3. Права
Директор ресторану має право:
3.1. Знайомитись з проектами рішень засновника підприємства (власника) щодо діяльності ресторану.
3.2. Брати участь в обговоренні питань, що стосуються виконуваних посадових обов'язків.
3.3. Вносити на розгляд засновника підприємства (власника) пропозиції щодо покращення діяльності ресторану та підвищення якості послуг.
3.4. Підписувати та візувати документи в межах своєї компетенції.
3.5. Вимагати від засновника підприємства (власника) сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків та прав.
3.6. [Вписати потрібне].
4. Відповідальність
Директор ресторану відповідає:
4.1. За неналежне виконання чи невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією, у межах, визначених трудовим законодавством Російської Федерації.
4.2. За правопорушення, скоєні у процесі здійснення своєї діяльності, - у межах, визначених адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.
4.3. За заподіяння матеріальних збитків- У межах, визначених трудовим та цивільним законодавством Російської Федерації.
4.4. [Вписати потрібне].
Посадова інструкція розроблена відповідно до [найменування, номер та дата документа].
Керівник структурного підрозділу
[ініціали, прізвище]
[підпис]
[число місяць рік]
Узгоджено:
Начальник юридичного відділу
[ініціали, прізвище]
[підпис]
[число місяць рік]
З інструкцією ознайомлено:
[ініціали, прізвище]
[підпис]
[число місяць рік]
1. Директор ресторану належить до категорії керівників.
2. Директор ресторану веде справи від імені засновника (власника).
3. На посаду директора ресторану призначається особа, яка має вищу професійну освіту та стаж роботи за спеціальністю у системі громадського харчування не менше 3 років або середня професійна освіта та стаж роботи за спеціальністю у системі громадського харчування не менше 5 років.
4. Призначення на посаду директора ресторану та звільнення від неї провадиться наказом засновника підприємства (власника).
5. Директор ресторану повинен знати:
5.1. Постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи вищих та інших органів щодо організації громадського харчування.
5.2. Правила виробництва та реалізації продукції (послуг) громадського харчування.
5.3. Організацію виробництва та управління рестораном, завдання та функції його підрозділів.
5.4. Передовий вітчизняний та зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів.
5.5. Економіку комунального харчування.
5.6. Порядок ціноутворення.
6. Директор ресторану у своїй діяльності керується:
6.1. Статутом підприємства.
6.2. Справжньою посадовою інструкцією.
Директор ресторану:
1. Оформляє документи, необхідних здійснення діяльності з надання послуг комунального харчування.
2. Забезпечує надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про послуги, що надають можливість їх правильного вибору.
3. Забезпечує наявність кожну партію продовольчих товарів, зокрема. сировини, що використовується для приготування продукції громадського харчування, документа, що містить відомості про виробника та якість продукту (сертифікат відповідності, гігієнічний висновок, ін.).
4. Здійснює організацію, планування та координацію діяльності ресторану.
5. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки та технології, прогресивних форм обслуговування та організації праці.
6. Здійснює контроль за раціональним використанням матеріальних, фінансових та трудових ресурсів, оцінку результатів виробничої діяльності та якості обслуговування клієнтів.
7. Вивчає попит споживачів продукції ресторану.
8. Веде переговори та укладає договори поставки продовольчих товарів, напівфабрикатів та сировини, забезпечує їх своєчасне отримання, контролює строки, асортимент, кількість та якість їх надходження та реалізації.
9. Здійснює організацію обліку робіт та послуг, подання звітності про виробничу діяльність, у т.ч. власник ресторану.
10. Представляє інтереси ресторану та діє від його імені.
11. Надає відомості, пов'язані з наданням послуг комунального харчування контролюючим органам.
12. Встановлює службові обов'язки для підлеглих йому працівників та вживає заходів щодо забезпечення їх виконання.
13. Приймає рішення про призначення, переміщення та звільнення з посад працівників ресторану; застосовує заходи заохочення працівників, що відзначилися, накладає стягнення на порушників виробничої та трудової дисципліни.
14. Контролює дотримання працівниками правил та норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог та правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.
15. Забезпечує проходження працівниками ресторану, пов'язаними з виробництвом, зберіганням та реалізацією продуктів харчування, медичного обстеження у строки, що встановлюються органом санітарного нагляду.
17. Виконує родинні за змістом обов'язки.
18. Керує працівниками ресторану.
ІІІ. Права
Директор ресторану має право:
1. Знайомитись з проектами рішень засновника підприємства (власника), що стосуються діяльності ресторану.
2. Участь в обговоренні питань, що стосуються виконуваних ним посадових обов'язків.
3. Вносити на розгляд засновника підприємства (власника) пропозиції щодо покращення діяльності ресторану та підвищення якості послуг.
4. Підписувати та візувати документи в межах своєї компетенції.
5. Вимагати від засновника підприємства (власника) сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків та прав.
IV. Відповідальність
Директор ресторану відповідає:
1. За неналежне виконання чи невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією - у межах, визначених чинним трудовим законодавством Російської Федерації.
2. За правопорушення, скоєні у процесі здійснення своєї діяльності - у межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.
3. За заподіяння матеріальних збитків - у межах, визначених чинним трудовим та цивільним законодавством Російської Федерації.
I. Загальні положення
1. Директор ресторану належить до категорії керівників.
2. Директор ресторану веде справи від імені засновника (власника).
3. На посаду директора ресторану призначається особа, яка має вищу професійну освіту та стаж роботи за спеціальністю у системі громадського харчування не менше 3 років або середня професійна освіта та стаж роботи за спеціальністю у системі громадського харчування не менше 5 років.
4. Призначення на посаду директора ресторану та звільнення від неї провадиться наказом засновника підприємства (власника).
5. Директор ресторану повинен знати:
5.1. Постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи вищих та інших органів щодо організації громадського харчування.
5.2. Правила виробництва та реалізації продукції (послуг) громадського харчування.
5.3. Організацію виробництва та управління рестораном, завдання та функції його підрозділів.
5.4. Передовий вітчизняний та зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів.
5.5. Економіку комунального харчування.
5.6. Порядок ціноутворення.
5.8. Організацію оплати та стимулювання праці.
5.9. Законодавство про працю та охорону праці Російської Федерації.
5.10. правила внутрішнього трудового розпорядку.
5.11. Правила та норми охорони праці, техніки безпеки, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.
6. Директор ресторану у своїй діяльності керується:
6.1. Статутом підприємства.
6.2. Справжньою посадовою інструкцією.
7. Директор ресторану підпорядковується безпосередньо засновнику (власнику) підприємства.
8. На час відсутності директора ресторану (відпустка, хвороба тощо) його обов'язки виконує заступник (за відсутності такого - особа, призначена в установленому порядку), який набуває відповідних прав та несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.
ІІ. Посадові обов'язки
Директор ресторану:
1. Оформляє документи, необхідних здійснення діяльності з надання послуг комунального харчування.
2. Забезпечує надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про послуги, що надають можливість їх правильного вибору.
3. Забезпечує наявність кожну партію продовольчих товарів, зокрема. сировини, що використовується для приготування продукції громадського харчування, документа, що містить відомості про виробника та якість продукту (сертифікат відповідності, гігієнічний висновок, ін.).
4. Здійснює організацію, планування та координацію діяльності ресторану.
5. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки та технології, прогресивних форм обслуговування та організації праці.
6. Здійснює контроль за раціональним використанням матеріальних, фінансових та трудових ресурсів, оцінку результатів виробничої діяльності та якості обслуговування клієнтів.
7. Вивчає попит споживачів продукції ресторану.
8. Веде переговори та укладає договори поставки продовольчих товарів, напівфабрикатів та сировини, забезпечує їх своєчасне отримання, контролює строки, асортимент, кількість та якість їх надходження та реалізації.
9. Здійснює організацію обліку робіт та послуг, подання звітності про виробничу діяльність, у т.ч. власник ресторану.
10. Представляє інтереси ресторану та діє від його імені.
11. Надає відомості, пов'язані з наданням послуг комунального харчування контролюючим органам.
12. Встановлює службові обов'язки для підлеглих йому працівників та вживає заходів щодо забезпечення їх виконання.
13. Приймає рішення про призначення, переміщення та звільнення з посад працівників ресторану; застосовує заходи заохочення працівників, що відзначилися, накладає стягнення на порушників виробничої та трудової дисципліни.
14. Контролює дотримання працівниками правил та норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог та правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.
15. Забезпечує проходження працівниками ресторану, пов'язаними з виробництвом, зберіганням та реалізацією продуктів харчування, медичного обстеження у строки, що встановлюються органом санітарного нагляду.
17. Виконує родинні за змістом обов'язки.
18. Керує працівниками ресторану.
Директор ресторану відповідає:
1. За неналежне виконання чи невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією - у межах, визначених чинним трудовим законодавством Російської Федерації.
2. За правопорушення, скоєні у процесі здійснення своєї діяльності - у межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.
3. За заподіяння матеріальних збитків - у межах, визначених чинним трудовим та цивільним законодавством Російської Федерації.
IV. Відповідальність
Директор ресторану має право:
1. Знайомитись з проектами рішень засновника підприємства (власника), що стосуються діяльності ресторану.
2. Участь в обговоренні питань, що стосуються виконуваних ним посадових обов'язків.
3. Вносити на розгляд засновника підприємства (власника) пропозиції щодо покращення діяльності ресторану та підвищення якості послуг.
4. Підписувати та візувати документи в межах своєї компетенції.
5. Вимагати від засновника підприємства (власника) сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків та прав.
1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
2. ЗАВДАННЯ ТА ОБОВ'ЯЗКИ
2.1. Основними завданнями завідувача їдальні є організація роботи їдальні з обслуговування відпочивальників у взаємодії з іншими структурними підрозділами санаторію з питань послуг з харчування.
Завідувач їдальні зобов'язаний:
2.2. Своєчасно та якісно виконувати покладені завдання відповідно до вимог чинного законодавства, нормативних актів, положень, інструкцій та наказів адміністрації.
2.3. Взаємодіяти:
2.3.1. З відділом маркетингу та реалізації путівок з питань ведення обліку наданих послуг з харчування, часу прибуття, вибуття, перенесення послуг внаслідок продовження термінів лікування, виключення надання послуг внаслідок дострокового вибуття та ін.
2.3.2. З головлікарем щодо отримання інформації про надання послуг з харчування безпосередньо в номер через хворобу відпочиваючого з наданням документа за підписом головного лікаря, що підтверджує право на виконання цієї послуги.
2.3.3. З бухгалтерією з питання звірки реєстру, які мають право на отримання послуг з харчування. 2.3.4. З адміністраторами корпусів у неробочий час відділу маркетингу та реалізації путівок з отримання інформації про відпочиваючих, що достроково вибувають.
2.4. Здійснювати керівництво та контроль за роботою персоналу їдальні:
2.4.1. Адміністраторів - щодо взаємодії з відпочиваючими та чітким контролем з надання послуги з харчування (контроль допуску людей за наданим документом – або талон на надання послуги з харчування з відділу реалізації та подальший його обмін на внутрішній талон на послугу з постановкою позначки про фактично отриману послугу (сніданок , обід, вечеря), або контроль допуску відпочиваючих до їдальні за вже раніше отриманим внутрішнім талоном, знання добового меню з метою надання короткої інформації відпочиваючим, використання відпочиваючими гардеробу та сейфів для зберігання особистих речей з метою категоричної заборони на пронос до зали сумок та пакетів для запобігання виносу відпочиваючими продуктів харчування, посуду, столових приладів, наборів для спецій.
2.4.2. Офіціантів, мийників столового посуду, прибиральників виробничих приміщеньїдальні, гардеробників - контроль чистоти в обідньому залі, чистоти столів, скатертин, поверхонь обладнання, туалетів, центрального входу; попереднього сервірування загального залу та VIP залу відповідно до замовленого листа, роботи кондиціонерів та контролю температури залів, освітленості приміщень відповідно до норм та вимог, ефективне енерго- та ресурсозбереження: (вода, електроенергія, тепло).
2.5. Здійснювати керівництво господарською та обслуговуючою діяльністю їдальні.
2.6. Спільно із завідувачем виробництва: організовувати роботу та ефективну взаємодію виробничих цехів та дільниць, спрямовувати їх діяльність на забезпечення високої культури обслуговування відвідувачів; вживати заходів щодо організації раціонального харчування для окремих груп харчових, дієтичного та лікувально-профілактичного харчування.
2.7. Контролювати час відкриття та закриття їдальні та допуску відпочиваючих відповідно до затвердженого розкладу.
2.8. Здійснювати керівництво роботою «шведської лінії» під час сніданку, безпосередньо перебуваючи за технологічним обладнанняму залі, керувати роботою кухарів за своєчасною подачею, зовнішнім виглядом та повною наявністю страв протягом усього часу відпустки послуги.
2.9. Контролювати наявність табличок з написами найменувань страв та їх приналежності до номерів затверджених дієт.
2.10. Своєчасно подавати завідувачу виробництва дані щодо кількості харчових осіб.
2.11. Складати та своєчасно подавати заявки на забезпечення їдальні матеріалами, необхідними для ведення виробничого та обслуговуючого процесу (ТМЦ, агрегатів, вузлів, засобів побутової хімії, канцелярських товарів, послуг з ремонту та технічного обслуговуванняобладнання). вести облік витрати отриманих коштів. Здійснювати контроль за своєчасною їхньою видачею та використанням за призначенням.
2.12. Забезпечувати високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки та технології, прогресивних форм обслуговування та організації праці.
2.13. Здійснювати розстановку працівників з урахуванням їхньої спеціальності та кваліфікації, досвіду роботи, особистісних якостей.
2.14. Складати графіки виходів працювати персоналу їдальні, вести табеля обліку відпрацювання ними робочого дня.
2.15. Здійснювати ведення обліку та своєчасне подання обліково-звітної документації про діяльність їдальні.
2.16. Вести документацію згідно з Номенклатурою справ.
2.17. Здійснювати чітку взаємодію з персоналом кухні для забезпечення бездоганної роботи їдальні загалом.
2.18. Забезпечувати утримання приміщень їдальні відповідно до санітарних правил та норм.
2.19. Здійснювати контроль за дотриманням підпорядкованим персоналом правил та вимог з охорони праці, техніки безпеки, станом трудової та виробничої дисципліни, санітарно-технічним станом обслуговуючих приміщень, а також здійснювати контроль за дотриманням персоналом санітарно-гігієнічних норм, охайного зовнішнього виглядута стандартів поведінки.
2.20. Вживати заходів до негайного усунення причин та умов, які можуть спричинити простий, аварію чи інший збиток, а за відсутності можливості усунути ці причини самотужки негайно повідомити про це головного лікаря, директора підприємства або іншу посадову особу.
2.21. Дотримуватися правил особистої гігієни та виробничої санітарії.
2.22. Проходити у встановлені терміни попередні та періодичні медичні огляди(1 раз на квартал-медогляд, 1 раз на рік – профогляд) та забезпечувати своєчасне проведення медоглядів персоналу їдальні.
2.23. Працювати над підвищенням своєї кваліфікації та професійної майстерності. Проходити навчання за планом підвищення кваліфікації у навчально-методичних центрах. Організовувати та контролювати терміни підвищення кваліфікації підлеглими працівниками. Складати план підвищення кваліфікації на працівників їдальні.
2.24. Дотримуватись трудової дисципліни. Перебувати на робочому місці у тверезому стані та у задовільному стані свого здоров'я, що не перешкоджає виконанню своїх функціональних обов'язків.
2.25. Брати активну участь у суспільному житті колективу. Брати участь у проведенні санітарних днів (годин), суботників з благоустрою території підприємства.
2.26. Виконувати вимоги колективного договору.
2.27. Забезпечити повну безпеку довіреного йому майна, устаткування, що у приміщеннях їдальні. Дбайливо ставитися до майна санаторію та вживати заходів, що сприяють його збереженню та продовженню терміну служби та вживати термінових заходів для запобігання шкоді. Контролювати виконання вимог про збереження майна безпосередньо кожним працівником їдальні незалежно від посади та робочого місця.
3. ПОВИНЕН ЗНАТИ
4. ПРАВА
5. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ
6. ВЗАЄМОВІДНОСИНИ
6.1. Отримує від директора підприємства, його заступників, головного лікаря службову інформацію, документацію, матеріали для виконання своїх службових обов'язків.
6.2. Надає необхідну усну та письмову інформацію про роботу їдальні та про свою роботу директору підприємства або головному лікарю.
6.3. Із завідувачем виробництва їдальні з питань організації безперебійної роботи їдальні.
6.4. З фінансово-економічним відділом:
6.4.1. при поданні необхідних звітів та іншої документації про роботу їдальні;
6.4.2. з питання звірки реєстру, які мають право на отримання послуг з харчування;
6.4.3. при отриманні інформації щодо умов оплати праці, нарахованої заробітної плати, штатному розкладіструктурного підрозділу та іншим фінансовим питанням, що стосуються роботи їдальні, а також з питань обліку та списання ТМЦ.
6.5. З головним лікарем щодо отримання інформації про надання послуг з харчування у номері у разі хвороби відпочиваючого.
6.6. З відділом маркетингу та реалізації путівок з питань ведення обліку наданих послуг з харчування, часу прибуття, вибуття, перенесення послуг внаслідок продовження термінів лікування, виключення надання послуг внаслідок дострокового вибуття та ін.
6.7. З адміністратором корпусу при отриманні інформації про відпочиваючих, що достроково вибувають.
6.8. З відділом організаційно-правової та кадрової роботи:
6.8.1. при отриманні інформації про стаж роботи, наявність пільг, юридичну консультацію;
6.8.2. при поданні необхідних для працевлаштування документів;
6.8.3. при наданні відомості про зміни до облікових даних (складу сім'ї, домашньої адреси, військового обліку, паспортних даних та ін.);
6.8.4. при наданні правильно оформлених заяв, службових записок та інших. документів, необхідні складання наказів.
6.9. Вирішує питання щодо виписки товарно-матеріальних цінностей із начальником господарської служби.
7. КВАЛІФІКАЦІЙНІ ВИМОГИ
8. ОЦІНКА РОБОТИ
8.1. Основними критеріями оцінки роботи є повнота, своєчасність та висока якість виконання завдань та обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією.
8.2. Робота завідувача їдальні оцінюється головним лікарем та директором підприємства у процесі повсякденної діяльності та атестаційною комісією раз на п'ять років.
I. Загальні положення
1. Директор ресторану належить до категорії керівників.
2. Директор ресторану веде справи від імені засновника (власника).
3. На посаду директора ресторану призначається особа, яка має вищу професійну освіту та стаж роботи за спеціальністю у системі громадського харчування не менше 3 років або середня професійна освіта та стаж роботи за спеціальністю у системі громадського харчування не менше 5 років.
4. Призначення на посаду директора ресторану та звільнення від неї провадиться наказом засновника підприємства (власника).
5. Директор ресторану повинен знати:
5.1. Постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи вищих та інших органів щодо організації громадського харчування.
5.2. Правила виробництва та реалізації продукції (послуг) громадського харчування.
5.3. Організацію виробництва та управління рестораном, завдання та функції його підрозділів.
5.4. Передовий вітчизняний та зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів.
5.5. Економіку комунального харчування.
5.6. Порядок ціноутворення.
6. Директор ресторану у своїй діяльності керується:
6.1. Статутом підприємства.
6.2. Справжньою посадовою інструкцією.
ІІ. Посадові обов'язки
Директор ресторану:
1. Оформляє документи, необхідних здійснення діяльності з надання послуг комунального харчування.
2. Забезпечує надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про послуги, що надають можливість їх правильного вибору.
3. Забезпечує наявність кожну партію продовольчих товарів, зокрема. сировини, що використовується для приготування продукції громадського харчування, документа, що містить відомості про виробника та якість продукту (сертифікат відповідності, гігієнічний висновок, ін.).
4. Здійснює організацію, планування та координацію діяльності ресторану.
5. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки та технології, прогресивних форм обслуговування та організації праці.
6. Здійснює контроль за раціональним використанням матеріальних, фінансових та трудових ресурсів, оцінку результатів виробничої діяльності та якості обслуговування клієнтів.
7. Вивчає попит споживачів продукції ресторану.
8. Веде переговори та укладає договори поставки продовольчих товарів, напівфабрикатів та сировини, забезпечує їх своєчасне отримання, контролює строки, асортимент, кількість та якість їх надходження та реалізації.
9. Здійснює організацію обліку робіт та послуг, подання звітності про виробничу діяльність, у т.ч. власник ресторану.
10. Представляє інтереси ресторану та діє від його імені.
11. Надає відомості, пов'язані з наданням послуг комунального харчування контролюючим органам.
12. Встановлює службові обов'язки для підлеглих йому працівників та вживає заходів щодо забезпечення їх виконання.
13. Приймає рішення про призначення, переміщення та звільнення з посад працівників ресторану; застосовує заходи заохочення працівників, що відзначилися, накладає стягнення на порушників виробничої та трудової дисципліни.
14. Контролює дотримання працівниками правил та норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог та правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.
15. Забезпечує проходження працівниками ресторану, пов'язаними з виробництвом, зберіганням та реалізацією продуктів харчування, медичного обстеження у строки, що встановлюються органом санітарного нагляду.
17. Виконує родинні за змістом обов'язки.
18. Керує працівниками ресторану.
ІІІ. Права
Директор ресторану має право:
1. Знайомитись з проектами рішень засновника підприємства (власника), що стосуються діяльності ресторану.
2. Участь в обговоренні питань, що стосуються виконуваних ним посадових обов'язків.
3. Вносити на розгляд засновника підприємства (власника) пропозиції щодо покращення діяльності ресторану та підвищення якості послуг.
4. Підписувати та візувати документи в межах своєї компетенції.
5. Вимагати від засновника підприємства (власника) сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків та прав.
IV. Відповідальність
Директор ресторану відповідає:
1. За неналежне виконання чи невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією - у межах, визначених чинним трудовим законодавством Російської Федерації.
2. За правопорушення, скоєні у процесі здійснення своєї діяльності - у межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.
3. За заподіяння матеріальних збитків - у межах, визначених чинним трудовим та цивільним законодавством Російської Федерації.
